救命饮食 十三四章

《救命饮食》The China Study

Presenter: 王

卓

2011010

第四部分 为什么你从来没听说过这些资讯？ (Why haven’t you heard this before?)

资讯的产生与传播黄金法则— 游戏规则是由有钱人 制订的收买研究人员 贿赂政府官员

其他非法活动。。。

“Why have we been slow to adopt this common-sense approach to the cancer 实际情况要比大家想象的还要糟。。。 problem? Probably “the goal of curing the victims of cancer is more exciting, more tangible, more glamorous and rewarding 整个社会体系，政府、科学界、医疗 than prevention”, says Dr. Hueper. Yet to 界、工业界、媒体都将利益置于健康之上， prevent cancer from ever being formed is “definitely more humane” and can 都乐于鼓吹技术进步而不是宣传视频的营 be “much more effective than cancer cures”. 养价值，都在混淆资讯，而不是澄清事实。 以预防为主来与癌症斗争是一种常识性 多数混淆公共营养资讯的行为都是通 的办法，但为什么我们在采取这种办法时 总是这样迟缓呢？可能“是因为治疗癌症 过合法的、公开的手段实现的。 病人的目标比起预防癌症更加激动人心， 更加具体，更加引人注目和更加值得报酬 吧”,惠帕博士这样说。然而，在癌症形 成之前去预防癌症“确实更为人道”,而 且可能“比治疗癌症更有效的多”。

13 科学—黑暗的一面 Science—The Dark Side 14 科学简化主义 Scientific Reductionism

13 科学—黑暗的一面在我们的社会生活领域当中， 恐怕没有哪个领域比得上医疗卫 生领域更容易遭受欺诈；没有几 种人生经历能比早年失去健康让 你更强烈地感到那种切身的痛苦 和折磨。 患者愿意相信并且去尝试任 何可能有效的治疗方法和事物， 这是可以理解的。但恰恰是这种 心理导致患者成为所有消费者中 权益最容易被侵害的一类。

13 科学—黑暗的一面

扁桃苷制剂

癌症替代性 治疗药物 ?

$ 1,000,000,000杏仁中的一 种天然化合 物 保健替代产品

13 科学—黑暗的一面1976年，在国会议员乔治· 麦 肯尔· 戈文的召集和领导下成立了 一个委员会，起草了一份饮食建 议报告。报告中建议减少摄入高 油脂的动物性食物，增加水果和 蔬菜的摄入量，因为水果和蔬菜 对预防心脏病有好处。 20世纪70年代晚期，麦肯 尔· 戈文的报告终于成功地推动了 政府，使后者在历史上第一次推 出了官方膳食指南。

13 科学—黑暗的一面鲍伯·埃尔森 阿尔弗·哈帕 詹姆斯·S·特纳，国家科 学院下属的一个消费者联谊委员 会的主席。他对食品营养研究委 员会持批评态度，他是这样描述 食品营养研究委员会的：“他们 只能认定‘食品和营养’委员会 被一群墨守成规、保守

僵化的科 学家所主导，他们关于膳食和疾 病关系的观点和立场是不能代表 科学界的观点，是自成体系的另 外一套理论。”

13 科学—黑暗的一面

国家科学院院长菲尔·翰德 勒先生，为了回避食品营养委员 会的干扰，从科学院外邀请了一 批专家，组成了一个专家委员会 以研究营养、膳食和癌症的关系， 并撰写了1982年版的《膳食、营 养和癌症》的研究报告。

13 科学—黑暗的一面农业科学技术谘询委员会(CAST)美国肉制品研究所、国家薰制食品谘

询委员会、全国牧民联合会、全国牲畜业肉制品委员会、全国肉制品联合

会、国家乳制品生产企业联合会、国家猪肉产品谘询委员会、国家火鸡肉

产品联合会、美国蛋制品生产者联盟。。。。。。

14 科学简化主义按照单个营养素或是一类营养素来分章进 行总结。每章阐述一种营养素。 在报告的摘要当中，他们建议，这些营 养素最好直接从食物中摄取，而不是从片剂

或补充剂中摄取。他们明确地告诉读者：“这些建议仅适 用于以食物作营养素源，而不适合各种单独 营养素的膳食补充剂。”

14 科学简化主义

食物

营养补充 剂

商品化维生素补充剂

14 科学简化主义

“健绿”

【膳食、营养和癌症报告】建议我们增加蔬 菜的摄入，有助于预防癌症的发生。【国家科 学院的报告】中推荐的此类蔬菜包括圆白菜、 抱子甘蓝、花椰菜、椰菜、胡萝卜和菠菜 妈妈督促你吃的蔬菜一定没错！ 大众营养实验室的科学家和技术员已经充 分意识到了该研究的重要性，并且立即投入了 大量智慧和努力，利用这些蔬菜，并将它们整 合成一种天然的、容易服用的、常效的片剂。 这就是“健绿”!健绿是营养学的一个革 命性的突破，也将使数百万人受益，服用健绿 能够有效地保障人们的健康 【国家科学院 委员会】推荐产品，我们应该多服用健绿。

14 科学简化主义在撰写NAS报告的时候，在脂肪与肿

瘤相关性的研究中，所有以人为研究物件的科学研究都证明：癌症发病率较高 的人群不仅脂肪摄入量较高，而且动物 性食物摄入比较高，而植物性食物摄入 较低。这就是说，这些癌症也可能是由

于动物蛋白、膳食胆固醇，或者是其他在动物性食物当中存在的一些成分所造 成的，或者是由于缺乏植物性食物造成

的。但是报告并没有将这个问题归咎于

动物性食物，而是将脂肪作为罪魁祸首。

14 科学简化主义将整个食物对健康的影响看 成是某些特定营养素对机体的影 响，坎贝尔博士将这个现象称之 为过分简化论。

14 科学简化主义

一个整体(汉 堡包)的效用大于 各部分作用之

和 (饱和脂肪和胆固 醇等)。

14 科学简化主义由于大部分研究人员 都将注意力集中在脂肪或 是其他单个营养素上，动 物性食物作为整体对癌症 以及其他富贵病的影响被 忽略了，甚至被刻意地歪 曲了。

14 科学简化主义脱离整体去研究细节 ，并 由此判断复杂的关系的做法被 称之为“超简化主义”,这种 做法的后果是致命的，其破坏 性后果甚至比科学家的渎职行 为更为有害。 超简化主义的科学观带来的 各种混乱的、错误重重的资讯， 不仅危害了整个营养学界，也危 害了公众的健康。

本文来源：https://www.bwwdw.com/article/b1ym.html