我国甜椒生产及国内外贸易现状分析

我国甜椒生产及国内外贸易现状分析

摘要：甜椒，俗称西椒、彩椒、甜辣椒、菜椒、灯笼椒。长势中等，结果性强，果型为9*9厘米，3-4心室，平均单果重100-150克，亩定植2000株左右，生长期10-12个月，有紫色、白色、黄色、橙色、红色、绿色等多种颜色，与普通大椒相比，具有较高的含糖量和维生素C。由于甜椒的颜色丰富，成为宾馆、饭店中高档的名牌蔬菜品种。 近年来，随着塑料拱棚提早栽培的发展，甜椒在我国各地有了大面积的发展。据统计：我国甜椒的生产面积为16．8万h m2，约占世界甜椒生产面积的15.89％，总产量为202．2万t，约占世界甜椒总产量的20．07％。

关键字：甜椒，含糖量，大棚栽培，产量 1、 生产现状 1.1面积规模及产量

甜椒在我国的市场份额、市场容量都很有限。这与我国消费者的饮食习惯有关，在北美、欧洲等国外一些地方，几乎每餐都有吃甜椒的习惯，其种植面积也较大。而我国消费者吃辣椒50%是冲辣味来的，20%吃稍微带点辣味的，喜食甜椒的消费者仅仅在20%左右，许多消费者不习惯吃甜椒，但是依旧发展很可观。随着塑料拱棚提早栽培的发展，甜椒在我国各地有了大面积的发展。据统计：我国甜椒的生产面积为16．8万h m2，约占世界甜椒生产面积的15.89％，总产量为202．2万t，约占世界甜椒总产量的20．07％。 1.2 主要产地及其所占比例

目前我国各地种植甜椒的主要地区是东北、华北，华东以及东南沿海各省，另外西北和蒙新地区也有部分种植，下面分别介绍各地区主要品种分布情况。 1.2.1东北地区

本区包括黑龙江、吉林、辽宁三省，属于高纬度地区。地势多为平原，土壤肥沃，富含有机质，多为黑钙土；冬季气候寒冷，无霜期只有90～165天，大部分地区一年将近7个月不能在露地种植甜椒等蔬菜，故冬春缺菜较严重。近年来，由于推广塑料大棚和地膜覆盖栽培，甜椒栽培面积有所扩大。 1.2.2华北地区

本区包括北京、天津、河北、山东、河南、山西等省（市）以及江苏和安徽的北部地区。本区地势平旷、土层深厚、土壤肥沃、灌溉方便，为甜椒栽培重点区。由于本区春季气温较低，而7、8月份则高温多雨，所以春季定植的甜椒常因高温多雨，病害、涝灾较重等原因，常造成甜椒死秧，从而导致产量下降。近年来由于发展塑料大棚及地膜覆盖栽培，使产量有所提高。 1.2.3华中、华东地区

本区包括湖北、湖南、江西、浙江、上海等省（市）以及安徽、江苏南部、福建省北部等地区。本区自然气候特点是位于长江中下游，兼有平原和丘陵山地，平原区主要包括长江三角洲平原、江汉平原和洞庭湖平原。丘陵山地以低山丘陵面积较广。这个地区的年平均雨量在750～1000mm。夏季温度高，但冬季有霜雪。

1.2.4华南地区

本区包括广西、广东、海南、台湾等省（区）以及福建、云南的南部地区，为甜椒栽培重点区。本区以丘陵为主。雨量充沛，气温高，冬季基本无霜雪，l月份平均温度在12℃以上，因为生长季节长，一年甜椒可以栽培多次，但由于夏季温度升高到30～35℃以上，常引起一些高温障碍，因此近年来，发展了遮阴、喷灌及水坑栽培，并选出了一些耐热品种。 1.2.5西北地区

本区包括陕西省、宁夏自治区和甘肃省中南部等地，本区南北纬度相差11度之多，气候相当复杂，关中地区气候温暖，土壤肥沃，水利建设条件好，灌溉方便。 1.2.6蒙、新地区

本区包括甘肃、内蒙古、新疆等地，具有大陆性的气候。空气干燥、阳光充足，雨量极少，年雨量在100mm以下。冬冷而夏热，昼夜温差很大。

据不完全的统计，广东、海南、山西、山东、河北、贵州、江苏等省的甜椒种植面积都很大。主要生产基地有：广东韶关市(4.2万亩)；广西百色地区（1万亩）、武鸣县（6.5万亩）；海南东方市(3.5万亩)；陕西宝鸡市（20万亩）；河北保定市（8万亩）、隆尧县（10万亩）；山东青岛市（15万亩）；江苏淮阴市（25万亩）。 1.3主要品种

1.3.1国内主要栽培品种

1.3.1.1东北地区

主要栽培品种有：辽椒3号、吉椒2号、吉农方椒、九椒１号、红旗方椒、通椒3号、通椒4号、龙椒1号、龙椒2号、鹤椒1号、沈椒1号等。 1.3.1.2华北地区

主要栽培品种有：农大40、农发，甜杂3号、中椒4号、津椒一号、海花3号、牟农一号、同丰37号、甜杂6号、 9387甜椒等。 1.3.1.3华中、华东地区

主要栽培品种：前门甜椒、早丰1号、湘椒7号、湘椒8号等。 1.3.1.4华南地区

主要栽培品种有：中椒5号、海花3号，农大8号、冀椒1号、同丰37号等。 1.3.1.5西北地区

主要栽培品种有：二猪嘴、同丰37号、早熟3号、海丰8号、农乐甜椒等。 1.3.1.6蒙、新地区

主要栽培品种有：前门甜椒、农大40、海花3号、巴彦等。

1.3.2国外主要栽培品种

以色列的麦卡比、柴海威、FAR-7160、利昂、麦加玛、玛奥等，荷兰的红将军、黄欧、白公主、银卓、圣方舟、桔西亚、紫贵人、安达菜、皮卡多等。 2、 销售情况

2.1国内市场供给需求

甜椒与一般圆椒相比其肉较厚，一般每个重4两以上，种植技术要求较高。甜椒在广州蔬菜市场上较受欢迎，适合南方人怕辣的口味。餐饮酒楼需求量较多。7-10月份的售价一般为200-250元/公担左右，最高约为：400元/公担。像现在广州市场上销售的甜椒以来自福建、山东、河南、山西四省的居多。广东阳山、新丰、增城等地也有种植。近期因广州地区连续降雨蔬菜供应量减少，外省来的甜椒批发价都维持在300-350元/公担的价位。甜椒运输时都要求进行预冷处理，用白报纸包装后再用泡沫箱或纸箱密封包装，如果空运质量最好。

2.2价格水平分析

彩色甜椒近年出口的年平均价格在8元/每公斤左右，若按一亩地5000公斤左右的年产量计 算，年收入还是相当可观的。在华北地区，彩椒一年可以种两茬，两茬的彩椒能在一年内把棚钱收回来。年收入可以达到三万到四万元。

今年辣椒进杭州市场的时间比往年集中，导致价格下跌不少。本来全国辣椒的成熟季节按地域从南往北有序推进。比如海南的最先成熟，然后是广东，再福建??，辣椒的供销也因此大体平衡。今年由于气候异常等原因，海南等地的辣椒推迟了上市时间，造成的连锁反应到现在还有本地丰收的辣椒和外地辣椒扎堆竞争，价格比去年同期跌了四成以上。在山东新品种产量比当地主栽品种增产15％～30％，市场价比其他品种高出0．4元／公斤。新品种深受市场欢迎，

2009年彩椒达到16元／公斤。

下面看看2009年三个地方甜椒批发销售平均价格表：

时间 2-28日 9.0元/公斤 5.5元/公斤 3.1元/公斤 3-28日 6.2元/公斤 5.6元/公斤 4.0元/公斤 4-28日 4.1元/公斤 3.8元/公斤 3.4元/公斤 5-28日 4.5元/公斤 8.0元/公斤 3.2元/公斤 6-28日 4.5元/公斤 3.4元/公斤 2.2元/公斤 7-28日 3.8元/公斤 5.0元/公斤 2.7元/公斤 8-28日 3.9元/公斤 2.8元/公斤 2.0元/公斤 9-28日 3.4元/公斤 4.0元/公斤 2.7元/公斤 10-28日 4.5元/公斤 3.6元/公斤 2.8元/公斤 11-28日 3.4元/公斤 4.0元/公斤 2.7元/公斤 12-28日 6.0元/公斤 3.6元/公斤 3.8元/公斤 地点 1-28日 上海 11.5元/公斤 11.0元/公斤 浙江 9.0元/公斤 成都 甜椒的价格比普通青椒贵1-2倍的价格，地区不同价格不一，并且每个地方有淡旺季节之分，总体来说在1月份价格最高，一是由于春节高峰的来临，二则这个时期甜椒反季节输出。 3、 我国甜椒的生产与销售特点 3.1甜椒生产特点

甜椒的产量可以分为一 年一大茬，或一年两大茬。一个是早春，一个是秋冬。主要是冬季的时间比较长，价格也比 较好一点，产量也比较高,一般年亩产量在5000公斤左右。 3.2甜椒的销售特点

由于农产品市场具有供给的季节性和周期性（农业生产具有季节性，农产品市场的货源随农业生产季节而变动，特别是甜椒类鲜活农产品，如不及时采购和销售，就可能给农户造成经济损失）；甜椒市场多为小型分散的市场（农产品生产分散在农村千家万户，甜椒在集

中交易时具有地域性特点，通常采用集市贸易的形式，规模小而分散）；甜椒市场风险比较大，因甜椒具有鲜活的特点，在运输、储存、销售中会发生腐烂、发霉和病虫害，极易造成损失，所以甜椒在销售时要尽量缩短流通时间，妥善保管，降低风险等特点，因而我国甜椒销售呈现如下现状：

3.2.1农产品营销的组织化程度低

我国农业最基本的经营现状是小生产对大市场，有人形容为“提篮小卖”对付“跨国公司”。因此可以说组织化程度不高是制约甜椒销售的一道坎。千家万户的分散的经营格局、随意性的种植制度、不确定的品种、数量和质量，很难与销区建立相对稳定的供货渠道，占据相对稳定的市场份额，小生产很难与国内外大市场、大流通对接。 3.2.2甜椒营销的质量品牌意识差

随着城乡居民生活的小康化，人们的安全、营养、保健意识显着增强，卫生质量和品牌正成为人们选择的第一要素。然而，目前千家万户的小生产方式，高毒、高残留农药的使用和甜椒中的农药残留及其它有害有毒物质难以做到更有效的监控，难以满足日益强烈的高营养、无污染、保健化的要求。 3.2.3农产品营销的市场体系不健全

生产经营活动不规范，产业链上各经营环节的利益分配严重不公。生产成本居高不下，农民的收入相对较低。

3.2.4农产品营销的科技含量低

技术服务体系不健全，新技术、新成果的入户率和到位率不高，距离标准化、规范化、专业化的现代农业生产还相差很远，加之目前绝大多数农民文化水平不高，也难以接受新技术、新事物，生产随意性大，统一指挥调度难，也不容易步入规范化生产、标准化分级、品牌化销售的发展轨道。

从上可知，要改变目前农产品营销现状，必须认真加以研究，采取切实可行的对策，把农业生产推向纵深发展，把农产品推向国际国内大市场，创新营销方式，不断提高农产品的市场竞争力，参与市场大流通。

4、存在的主要问题及对今后发展的建议 4.1今后发展趋势

目前我们国家种植彩椒的面积每年在 4000亩地左右，可是有的农民对种植彩椒的技术不懂，像病害防治方面，所以实际种植 面积也就在2000亩地左右，远远达不到供应国内和国外市场的需求。 当前甜椒分布区逐渐由北向南扩大。一些零散的种植区域逐渐发展为集中、专业化的大面积生产区。另外，由于育种单位不断推出新品种，今后品种分布情况将会随之不断发生变化。 4.2现存缺陷

4.2.1单位面积产量偏低

据1989年联合国粮食及农业组织生产年鉴报道，我国甜（辣）椒单位面积产量为804．8kg（667m2），比日本低42．46％，仅为世界单位面积产量最高国家荷兰的10．83％。因此如何进一步提高各

分布区单位面积产量将是今后甜椒生产亟待解决的问题。 4.2.2作物单一，连年重茬

甜椒主要分布区形成的集中、连片、专业化的大面积产区，由于作物单一，连年重茬，又受菜田基础设施差，抗灾能力低等因素的影响，若干年后如不采取有效的综合农业技术措施，势必出现病虫害的严重流行和产量的大幅度下降，这是今后调运蔬菜产区发展中亟待研究和解决的问题。 4.2.3市场行情不熟悉

随着我国加入世界贸易组织，近 一年彩椒的出口量相当大，比如说俄罗斯、新加坡、日本、马来西亚的客商直接过来与咱们 农民收购，彩椒出口到国外，出口的标准这个比较好，它属于四道门的，这个属于三道门的，1104选三个头或四个头的，不要选圆长形的，因为在市场上它并不受欢迎。

据业内人士介绍，目前市场上比较看好的彩椒品种是由国外引进的，比如以色列的麦卡比和柴海威，还有荷兰的红将军和黄欧宝。仅仅有了好的品 种这不够，还要运用严格的科学管理方法，生产出符合国际食品卫生标准的产品。另外国际市场在对我国出口的彩椒，要求标准是检测中硝酸盐、亚硝酸盐的含量不能超标，而且果实外观无病斑、无病虫害、单果重量在300克以上。我们生产的彩椒只有达到了这些出口标准要求，才能在国际市场上保持更长久的俏销地位。

所以农民朋友了解了甜椒的市场行情以及种植彩椒的投入产出情况，还需要掌握千变万化的市场需求。不同地区的国家对彩椒的要

求是不一样的，所以在选择品种时一定要看准市场去发展。应该把目光瞄准高端市场，像一些高档酒店、超市等，这样或许能取得较好的经济效益。

4.2.4缺乏正确引导，生产与发展的盲目性突显

甜椒价格的连年上涨，为辣椒种植户带来了丰厚收益，刺激了辣椒生产极速扩增，一些地方政府和农民，无视当地气候特点，在对品种、技术、市场均不了解的情况下，盲目跟从种植，为甜椒产业的健康发展带来了极大隐患。由于缺乏组织和引导，加之辣椒商贩抢购，农民在辣椒采摘晾晒方面极不规范，采收质量差，水份超标，掺杂使假十分普遍，严重损害甜椒的声誉。

4.2.5整体种植技术水平不均衡，栽培管理不规范

各地甜椒生产分布地区广，各地区之间种植技术水平发展不均衡，产量有高有低。许多地方产区多采用露地垄植直播方式，育苗移栽面积小，缺乏成熟配套的栽培技术规范作指导，某些地区生产上因管理粗放，栽培措施不当造成的损失非常严重。

4.2.6病虫害日益严重，产品质量稳定性与安全性问题日益突出

在一些老产区，连年重茬种植造成病虫害种类日益增多，危害程度日益加重，农民为求高产不断加大种植密度，过量施用化肥，在辣椒病虫害防治方面经验不足，缺乏科学规范的病虫害防治技术指导，在生产中盲目用药，随意加大用药剂量，使用违禁药品，造成防治效果差，辣椒产量降低，品质下降，辣椒产品农药残留检测超标。 4.2.7产品加工滞后，流通秩序混乱

许多地区甜椒加工业仍处于初级阶段，以制酱、制粉、制粒为主，甜椒产品主要以干椒和原料形式销售，产品附加值低。甜椒的精深加工完全依赖外来企业，本地龙头企业缺乏强势带动能力。没有专业市场，缺乏组织管理，外来甜椒加工贸易企业无序竞争，致使流通秩序混乱。产品紧缺的年份竞相哄抬物价，过剩年份则相互压级压价。对企业和种植户都造成了很大伤害。 参考文献：

【1】《大棚甜椒栽培技术》《农民致富之友》2011年第9期 王晋文 【2】《彩色甜椒温室无土栽培技术》《西北园艺：蔬菜》2011年第5期 张军拾 甘肃省榆中县GYS高科技农业生物园 【3】《甜椒育苗技术要点》《现代农村科技》2011年 第17期杨志明 尚玲玲 马雪平 【4】《甜椒贮藏保鲜六方法》 《北方园艺》2011年 第15期 【5】《秋延后塑料大棚甜椒定植后的管理》《现代农村科技》2011年 第17期范妍芹

许多地区甜椒加工业仍处于初级阶段，以制酱、制粉、制粒为主，甜椒产品主要以干椒和原料形式销售，产品附加值低。甜椒的精深加工完全依赖外来企业，本地龙头企业缺乏强势带动能力。没有专业市场，缺乏组织管理，外来甜椒加工贸易企业无序竞争，致使流通秩序混乱。产品紧缺的年份竞相哄抬物价，过剩年份则相互压级压价。对企业和种植户都造成了很大伤害。 参考文献：

【1】《大棚甜椒栽培技术》《农民致富之友》2011年第9期 王晋文 【2】《彩色甜椒温室无土栽培技术》《西北园艺：蔬菜》2011年第5期 张军拾 甘肃省榆中县GYS高科技农业生物园 【3】《甜椒育苗技术要点》《现代农村科技》2011年 第17期杨志明 尚玲玲 马雪平 【4】《甜椒贮藏保鲜六方法》 《北方园艺》2011年 第15期 【5】《秋延后塑料大棚甜椒定植后的管理》《现代农村科技》2011年 第17期范妍芹

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