新时期学校食品安全之我见

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新时期学校食品安全之我见李战铁 (河南省济源高级中学，河南济源 4 5 9 0 0 0 )

摘要：在“以人为本”科学发展观指导下，学校食品安全工作放到了重要的地位。笔者作为学校职工，针对食品安全工作，谈谈新时期怎样做好学校食品安全，期望与大家一起探讨。

关键词：学校；食品；卫生；安全；管理学校食品安全工作，关系到广大师生的生命安全、身体健

自晨检，做好详细记录，每天准时报告，晨检工作到位；做到“九

康，关系到校园和谐、平安稳定，关系到能否办人民满意的教育。 坚持”、“九到位”,即坚持排查出的疑似病例由班主任亲自 笔者作为学校职工，针对食品安全工作，谈谈新时期怎样做好带到学校统一设置的隔离室，严格隔离期限，严格居家治疗措学校食品安全，期望能与大家一起探讨。一

施，隔离治疗到位；坚持教室开窗通风换气、环境消毒工作每天定时，专人负责到位；坚持服用预防药物，增强学生抵抗力，

、

强化领导，构建食品安全工作网络

学校要建立以一把手为组长、分管校长为副组长，后勤主物质保障到位；坚持疫情动态监控，从班主任到学校，流动管理， 任、伙食队长、校医为成员的食品安全领导小组，落实食品安按程序报告到位；坚持康复返校学生由学校开具返校证明，卫全责任制，即校长负总责，分管副校长亲自抓食品安全工作， 生院严格复检流程，复查体检到位；坚持将发病相对较重的班后勤主任兼任伙食队队长，各班主任负责环境卫生、学生个人级与其他班级上学、放学时间、打饭时间、课间活动时间错开， 卫生的管理及传染病预防知识的教育；校医、食堂、超市从业小范围隔离到位；坚持做好校园卫生，创造良好的育人环境， 人员为食品卫生安全工作的直接责任人，要用文件形式确定下

由各班主任负责校园公共区域卫生，做到每天小扫除，周末大

来；可聘请卫生院院长、执业医师为学校卫生工作顾问，联络扫除，值周教师每天督查和考评。对食堂、厕所、阴阳沟实行疾控中心对校内卫生许可证、从业人员健康体检采取定期年检每月一次的定期消毒制度。特别是对校园周边环境恶劣的完小， 联动制。 采用农药灭蝇、灭蚊，同时，对各校每天产生的

垃圾采取外运、 焚烧、敌敌畏消毒处理，使各校校园随时保持洁净而亮丽，清

二、建章立制，规范学校食品安全管理领导、部门负责人、后勤从业人员要转变观念，提高认识，加强责任感，高度重视。一

学校食品安全工作，服务育人，应当先行。学校所有行政洁卫生到位。

三、加大投入。保证卫生设备设施标准规范学校食堂要根据卫生监督的规划要求进行整改，食堂要有

是要组织中层以上领导干部、后勤各科室负责人及从业

“三池”,即洗菜池、清洁池、消毒池；“三间”即操作间、

人员，认真学习《学校卫生工作条例》、《传染病防治法》、《食加工间、发饭间；“三房”,即主厨房、烧火房、库房；“三品卫生法》等法律法规； 二是要制作各类从业人员制度职责并柜”即更衣柜、消毒柜、物品存放柜，对所有窗户添加防蝇罩。全部上墙。比如《预防食物中毒制度》、《伙食卫生管理制度》、 学校要购买全套不锈钢餐具，添制垃圾卫生桶、喷雾器；购买

《饮食卫生制度》、《卫生消毒制度》、《预防食物中毒预案》 人员和校医利用周末时间进行专业技能集中培训，组织后勤主任、伙食队长参加食品卫生安全管理专题培训，提高后勤管理

消毒漂白粉等，专人专室保管使用；要为工作人员发放工作服，

等； 三是要邀请卫生监督所、疾控中心对学校食堂、超市从业让每个炊事员穿衣、戴帽、戴口罩上岗。

四、防预为主。坚持安全卫生知识教育要教育学生懂得基本安全卫生知识，变被动伤害为主动防

人员的工作水平和从业人员的操作技能； 四是要对食堂、超市预。学校必须做到“三坚持”:坚持每周上好一节安全卫生知

实行“曰查、月检、期评”制度，“日查”就是分管领导或后识课，坚持每月进行一次以安全卫生知识为内容的国旗下的讲勤主任每天对食堂、超市做到“三查”,一查所购的大米、猪话，坚持每学期举办专题讲座或出版安全卫生知识板报。要求

肉等食品是否质量合格，有无“三无”食品或过期、霉变、未学生不吃“三无”食品，不饮生水；回家勤洗脸、勤洗头、勤检疫的食品；二查从业人员是否按食品加工操作规范流程进行洗澡；各班生活委员每天做到“三报告”,即每节课发现有缺操作，如“一洗二清三消毒”;三查加工煮

熟的饭菜是否及时席的同学必报告，发现有生病的同学必报告，发现险情或发现

放进了密闭的发饭间。“月检”就是每个月校领导要核检食堂有受伤学生必报告。要求兼职校医每期不少于两次对班主任进食品每餐是否留样，食品采购是否有入围通知书，产品是否有行安全卫生知识培训，对所有学生每年分春、夏、秋、冬季节质检报告书及合格证，进出物品是否有台帐，采购人、验货人发放季节性传染病预防资料，并附给家长公开信，让学校、学生、 是否签字；其次核检食堂餐具是否做到定期消毒，并有相关记家长共同防范季节性传染病。每学期第一周为安全卫生知识教录，物品是否摆放规范，如隔墙离地、防蝇、防蚊、防鼠、防育活动周，使学生能够知事明礼、调整行为、防范未然。

毒，所有操作间、发饭间是否干净卫生，是否存在安全隐患。作做得好的给予鼓励，差的限期整改、通报、批评，一票否决。

总之，安全责任重于泰山。学校要真正做好学校食品卫生

再是检查从业人员是否统一着装。“期评”就是期末对食品工安全工作，领导高度重视、职责分明、亲查督办是关键；分管

领导或后勤主任依法依章加强管理是根本t坚持对学生进行安

五是要严格做到“四要四不要”,土豆要刨青挖芽，白菜要浸全卫生知识教育、提高自身防范能力是基础；从业人员高度的 泡，肉、菜要煮熟，要充分保证学生的开水饮用；不加工凉菜， 责任、真诚的服务意识是此项工作取得胜利的保证。只有保证不能有剩菜剩饭，不能有过期变质的食品，不让有疾病的从业了师生的生命安全和身体健康，家长才放心，学校才安宁，社 人员上岗。六是狠抓卫生防疫工作，做到“五早”,即早发现、 会才和谐，我们的教育才能真正让人民满意 1早诊断、早报告、早隔离、早治疗，预防到位；坚持班主任亲1 8 5

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