蝉蛹营养价值没那么高
更新时间:2023-05-16 14:58:01 阅读量: 实用文档 文档下载
前段时间,一则“蝉蛹成美食,村民大量捕捉,一晚赚数百元”的消息引起了广泛关注。蝉蛹到底是何方神圣?为何市场需求量会这么大?
其实早在秦汉时期,《神农本草经》中就有蝉体入药的配方,即以蝉蜕入药来治疗外感风热、咽喉肿痛等。《中国药材学》中也有“蚱蝉有益精壮阳、止渴生津、保肺 益肾、抗菌降压等作用”的记述。另外,网上还盛传蝉蛹蛋白质含量高、氨基酸种类多等。那么,这些说法是否都有科学依据?蝉蛹的营养价值到底如何?在食用时 又该注意哪些问题呢?
蛋白质多却不易被吸收
蝉蛹素有“蛋白王”之称,每百克中蛋白质含量在68克左右,大概是鸡蛋的6倍,可谓含量充裕。但是,含量充裕并不等于营养价值高。因为食物蛋白质的营养价值主要取决于其所含氨基酸的种类、数量以及结构比例。
经检测,蝉蛹中共含有17种氨基酸,总的氨基酸含量达到63%左右。然而,其中的色氨酸和蛋氨酸(都属于人体必需氨基酸)在蝉蛹中含量较低,属于蝉蛹的限制性氨基酸,这就导致了其他必需氨基酸不能被人体充分吸收、利用,使蛋白质的营养价值大幅缩水。
所以,虽然蝉蛹富含蛋白质,而且其氨基酸的种类和数量都很充足,但因其构成比例不得当,其营养价值对人类来说就会大打折扣。
矿物质种类多但比例不当
目前,蝉蛹中已测定含有多酚类和黄酮类物质,这些物质具有一定的抗氧化、提高免疫力、延缓衰老等功效。蝉蛹中还含有铁、锌、锰等9种人体必需的矿物质,其中 铁的含量最高,但铁和锌的比例并不适宜,可能会相互作用,影响吸收效果。而除了铁、锰、锌含量较高之外,蝉蛹中其他矿物质的含量都较低,不能作为补充这些 矿物质的主要食物来源。
由此看来,蝉蛹的综合营养价值并没有传说中的那样高,对人体的保健效果也没有那么神奇。
合理食用很重要
蝉的若虫一般要在地下生活3~5年,其体内极可能有寄生虫、重金属等对人体有害的物质。所以食用时,必要的处理是绝对不能省略的。
◎清洗
适当用清水浸泡,彻底去除表面的泥土,尤其是腹部各节之间的缝隙处,因其中可能有寄生虫、细菌等。另外,烹饪之前最好用热水焯煮一下,晾凉后切开,去掉内脏。
◎熟透
无论使用哪种方式烹调,一定要做到完全熟透,才能有效杀死寄生虫和细菌。
最后,希望大家尽量少吃“野味”,因为很多“野味”都存在着无益于身体的因素,吃多了反而伤身。况且如此既会破坏大自然的生态平衡,又于自身无益,何苦为之?还是让金
蝉把壳脱了,还夏天应有的蝉鸣吧!
正在阅读:
蝉蛹营养价值没那么高05-16
创出利民申回顾06-18
2017-2022年中国跨境电商行业全景调研及投资前景分析报告(目录)09-01
名单历年萧山区体育高考录取学生09-25
同学聚会祝酒词02-13
2019新时代新担当新作为专题生活会对照检查发言材料.docx05-02
2016全国两会关于收入分配改革最新消息02-08
sql及查询与视图练习题06-23
信用等级评估AAA(1)03-06
g第一节微分方程的基本概念7-108-29
- 教学能力大赛决赛获奖-教学实施报告-(完整图文版)
- 互联网+数据中心行业分析报告
- 2017上海杨浦区高三一模数学试题及答案
- 招商部差旅接待管理制度(4-25)
- 学生游玩安全注意事项
- 学生信息管理系统(文档模板供参考)
- 叉车门架有限元分析及系统设计
- 2014帮助残疾人志愿者服务情况记录
- 叶绿体中色素的提取和分离实验
- 中国食物成分表2020年最新权威完整改进版
- 推动国土资源领域生态文明建设
- 给水管道冲洗和消毒记录
- 计算机软件专业自我评价
- 高中数学必修1-5知识点归纳
- 2018-2022年中国第五代移动通信技术(5G)产业深度分析及发展前景研究报告发展趋势(目录)
- 生产车间巡查制度
- 2018版中国光热发电行业深度研究报告目录
- (通用)2019年中考数学总复习 第一章 第四节 数的开方与二次根式课件
- 2017_2018学年高中语文第二单元第4课说数课件粤教版
- 上市新药Lumateperone(卢美哌隆)合成检索总结报告
- 营养
- 那么
- 价值
- 2014-2015年人教版小学英语四年级下册期末考试题
- 企业培训合同范本
- 教育科学出版社小学科学三年级上材料在水中的沉浮 教学设计8
- 申报文明集体事迹材料
- 高校校园消防安全存在的问题及对策
- 商业计划书模版2
- 带圆锥形漏斗圆筒仓施工技术革新
- 构建丝绸之路新经济带 加快“三个陕西”建设步伐(大纲+题库)最新
- 掘准区安全教育签到表
- 原告周a与被告中国A财产保险股份有限公司上海市闵行支公司、储a、
- 某地产集团滨海景观项目(含别墅,洋房,高层)方案设计任务书31P
- 论大学语文教学在传统文化教育中的功能
- 机械设计基础心得感受
- 财经法规与会计职业道德习题(含答案)
- 空压机改造方案和安装事项
- 初三期末考试家长会-赵闪
- 幼儿园教师实习总结范例
- 医疗安全不良事件报告表
- 设计好你的人生之路
- 西翼轨道上山过采空区(空巷)安全技术措施 (3)