跨国公司肯德基在中国市场的经营策略 开题报告

哈尔滨远东理工学院

本科毕业论文开题报告

论 文 题 目 学 生 姓 名 班 级 专 业 研 究 方 向 指 导 教 师

2012 年 10 月 19 日

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跨国公司肯德基在中国市场的经营策略

范津实 国贸2班 国际经济与贸易 国际经济与贸易

张立岩

开题报告填写要求

一、论文选题

1、选题的原则：选题要符合专业培养目标，结合专业方向，题目

来源于生产和社会实际或教师科研。

2、开题报告的内容： （1）选题背景介绍 （2）研究现状

（3）论文研究目的、意义及方法 （4）论文提纲

（5）所做实质性工作 （6）撰写进程 （7）参考文献

二、填写要求

1、开题报告是毕业论文（设计）答辩委员会对学生答辩资格审查的依据材料之一。此报告应在指导教师指导下，由学生在毕业论文（设计）工作前期内完成，经指导教师、开题组签署意见审查后生效。

2、开题报告内容必须按学院统一设计的电子文档标准格式打印，禁止打印在其他纸上后剪贴，完成后及时交给指导教师签署意见。

3、学生查阅的参考文献（期刊、教材及专著）不少于15篇，其中外文参考文献不少于2篇。 4、论文提纲要求二级标题。

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论 文 题 目 跨国公司肯德基在中国市场的经营策略 一、选题背景介绍 肯德基是世界最大的炸鸡快餐连锁企业，在世界各地拥有超过11000多家的餐厅，这些餐厅遍及80多个国家，从中国的长城，直至巴黎繁华的闹市区、风景如画的索非亚市中心以及阳光明媚的波多黎各，都可见到以肯德基为标志的快餐厅。 世界上每天有1000多万顾客在各个肯德基餐厅品尝着由山德士上校半个多世纪前开创的肯德基原味鸡，它是由11种神秘配方裹粉烹炸而成。因其独特的配方和烹制工艺，以及外表金黄、鲜嫩多汁的品味赢得全世界消费者的青睐，无人能够仿制。有着60多年烹鸡经验的肯德基不断创新，又在“原味鸡”的基础上推出经过新法改良烹制的“吮指原味鸡”，增加了由山德士上校独创的11种神秘香料的份量，再配以特殊的腌制程序，吃起来更加入味、鲜嫩多汁、香味诱人，让人们真正体验到大快朵颐地品尝带骨炸鸡特有的畅快感觉。顾客还可在世界各地的肯德基餐厅内品尝到近400多种其它食品，例如科威特的鸡肉饼和日本的鲑鱼三明治。 山德士上校是现代著名的传奇人物和烹鸡天才，许多年来他一直受到千百万人的尊重。人们喜爱他亲手创制的美味炸鸡，熟悉他身着白色西装，系着黑色领结和慈祥的微笑。如今，上校的精神和遗产已成为肯德基品牌的象征，以山德士上校形象设计的肯德基标志，已成为世界上最出色、最易识别的品牌之一。 肯德基公司所属世界上最大的餐厅集团系统百胜全球餐饮集团，集团内拥有包括世界著名的肯德基餐厅、必胜客餐厅、Taco Bell 餐厅在内的,分布在全球拥有总数超过 30,000 家的连锁餐厅, 居世界餐饮业之首.百胜全球餐饮公司总部设在肯德基州的路易斯维尔市。百胜餐饮国际公司中国总部设在上海。

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二、研究现状 中国是个多民族的国家，不同系列、不同风格的饮食文化源远流长，近年来，除了民族风味的饮食在国内不断得到发展之外，中国还在不断吸收更多新口味、新理念和新的经营方式的餐饮。肯德基正是为了满足中国餐饮业发展的需求，于1987年进入具有悠久饮食文化的古都北京，从而开始了她在这个拥有世界最多人口的国家的发展史。 1.积极拓展在中国的业务 1987年11月12日肯德基在北京前门繁华地带设立了在中国的第一家餐厅， 而北京肯德基有限公司也是当时北京第一家经营快餐的中外合资企业。以北京作为一个发展的起点，肯德基在全国的发展就如同燎原之火。1992年时餐厅总数为11家，是当时在中国经营快餐连锁餐厅中数量最多的公司，1995年已发展到50家，到二十一世纪的今天，肯德基的业务发展已经有了一个飞跃：2000年11月28日，肯德基在中国的连锁餐饮企业中已领先同业，第一个突破400家，继续保持餐饮连锁业中的中国第一。如今，肯德基已在全中国设有30家肯德基公司，管理并经营着全国近200个城市里的1000多家连锁餐厅，这样的发展速度和规模，使肯德基成为一家在中国发展最迅速的快餐连锁企业。 2.大量提供就业机会，创造个人发展机遇 肯德基的飞速发展为中国提供了大量的就业机会。目前，肯德基在全国共有员工 50,000多名，餐厅及公司各职能管理人员5,000多名，从在中国的第一家餐厅起到现在的1100多家餐厅，肯德基一直做到了员工100%的本地化。在16年的发展里程中，肯德基不断投入资金人力进行多方面各层次的培训。从餐厅服务员, 餐厅经理到公司职能部门的管理人员, 公司都按照其工作的性质要求安排科学严格的培训计划。 这些培训不仅帮助员工提高工作技能，同时还丰富和完善员工自身的知识结构和个性发展。许多有志青年在肯德基成长, 成为企业出色的管理人才。 为使肯德基的管理层员工达到专业的快餐经营管理水准，肯德基还特别建有适用于

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餐厅管理的专业训练基地----教育发展中心。自中心建立以来，每年为来自全国各地的4000多名餐厅管理人员提供上千次的培训课程。 3.对国内供应商的扶持 2003年6月，肯德基共有241家国内原料供应商，2003年全年肯德基共向他们订购了从鸡肉，蔬菜，面包到包装箱，设备，建筑材料等总量约人民币约8亿元的原料。从第一家肯德基餐厅开始，肯德基不但100%的采用国内的鸡原料，同时还积极对国内相关的供应商进行评估和培训。一项在肯德基全球运用，专业对供应商评估的星级系统97年进入中国。这项评估系统能够科学严格，客观公正地从五个方面对供应商进行评估测试，并帮助供应商提高自己产品的质量。 目前全国的20多家鸡类供应商如今都已成为国内鸡类行业中的佼佼者。作为肯德基的供应商，山东诸城市对外贸易集团公司、南海油脂有限公司、辽宁大成长城集团等全国知名企业一直把肯德基看作是他们最愉快的合作伙伴，而且所有肯德基的供应商都希望能长期与肯德基一起发展，共同合作下去。 4.热心中国公益事业，积极回馈社会 作为社会大家庭的一分子，肯德基以“回报社会”的企业宗旨来积极关心需要帮助的人们，尤其是近年来当肯德基自身不断快速发展的同时，对中国的公益事业，尤其是中国儿童的教育事业的投入已成为肯德基“回报社会”的一个核心内容。 为了能使少年儿童在健康的环境中成长，肯德基每年均以各种不同的形式支持中国各城市地区的教育事业，从“希望工程”捐款到免费邀请残疾儿童，贫困儿童就餐；从举办形式活泼的体育文化比赛，到捐赠书籍画册，投入无论大小，都体现了肯德基“回报社会，关心儿童”的企业文化。据统计，十多年来肯德基直接和间接用在青少年教育方面及社会公益方面的款项已达近2000 万元人民币， 这些款项均用于帮助聋哑弱智儿童，贫困地区的失学儿童以及需要帮助的大学生和教育工作者。

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三、论文研究目的、意义及方法 1.研究目的 基在华的连锁经营是出于怎样的考虑，其对供货源的近乎苛刻的生产、质量监督控制，以及肯德基本身产品供应中严密的操作程序、品控、食品待消费时限控制等等，体现着服务于消费者、负责任的服务理念与经营观念。 肯德基带给中国的，除了作为服务前台给予消费者以直观的新形象、新观念之外，还在其背后的支持系统，特别是供应物流系统的运行、管理给了中国当地业内业外以许多的启发甚至警示。在家乐福、沃尔玛等连锁大卖场业态进入中国超大城市之时，肯德基凭借其已经达到相当数量的店家分布，其供应链网络和日日流转的物流，已经在若干大城市之间被建立了起来。但那时，中国大城市的当地工业、商业物流还基本上是分散的、非市场化的；更进一步的，在企业层面，几乎可以说没有企业内部跨地物流的存在。道理实际上很简单，因为经济社会中还少有跨地连锁经营模式的存在。当然，从现代物流管理的角度看，肯德基在中国运行着的还只是一种以确保品质为前提的高效率内部物流，并非更让业界津津乐道的第三方甚至第四方物流，只是肯德基在保证自身品牌快速扩张动机下的一种战略性安排，也可以说是在中国物流体系欠发达环境之下的一种无奈之举 2.研究意义 肯德基的自身实力，远景战略目标与经营管理三者是高度统一，相互支持的。为了发展中国的快餐业和特许经营业，我们要向肯德基学习，但同时也必须从自身实际出发，把它的成功经验与本企业的实际情况相结合，这样才能学有所获 3.研究方法 为了使本论文的研究有意义，结论更科学，本文采用规范分析和案例分析应用到实证当中，穿插结合，做到理论联系实际。大量结合数据，使研究更具有直观性忽然说服力。检索了中国学术期刊网收录的学术刊物，查阅了相关领域近10年来发表的论文，重点阅读和分析了本课题相关的文献资料，注意不同文献之间的相互补充。为了与时俱进，注意文献资料和数据来源的权威性、准确性和时效性，在中华人民共和国商务部综合司，中国统计年鉴等网站，搜索到了最新的数据，为本课题的研究提供实践和理论的支撑。

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四、论文提纲 1.绪论 (1) 研究目的 (2) 研究意义 2.跨国公司对中国市场的效应分析 (1) 跨国进入激发竞争 (2) 促进关联产业竞争 3.肯德基在中国市场的经营策略 (1) 连锁经营模式与先进物流系统 (2) 制定符合中国市场的营销策略 4.肯德基的经验对中国餐饮企业的启示 (1) 远景目标 (2) 供应商管理 (3) 良好的企业文化 5.应对策略 (1) 政府的应对策略 (2) 企业的应对策略 6.本文的研究结论、建议及研究的局限性。 (1) 研究结论 (2) 研究建议 (3) 研究的局限性 五、所做实质性工作 跨国公司在资金、技术、人才、市场、营销等方面，无疑占居着压倒性的竞争优势。正是在这样残酷的竞争压力下，为了生存，当然也同样是为了发展，中国的当地企业被激发起了主动应对，积极参与竞争的意识。当地企业开始模仿、学习，并凭借本土优势从原来的处于绝对竞争劣势或几乎是在生存竞争的边缘转而处在了竞争的主动地位，中国的家电行业、手机企业、个人电脑企业，演示这同样的进程。在中国的连锁餐饮行业，我们同样已经看到了现代化连锁经营从简单模仿到逐步成熟，看到了范式化标准服务管理的潜移默化。 自从1987年肯德基进入中国以来，中式快餐逐渐形成、发展

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并从感性走向理性。中式快餐也纷纷采用了连锁经营的形式并且作的有声有色。例如浙江五芳斋、常州大娘水饺等地产快餐店也加快了连锁化经营的过程，有的建立了中心厨房、采购中心、配送中心，初步形成了地域规模。中式快餐经营者们还创造出许许多多既符合国情，又颇具现代色彩的经营方式和发展模式，如快餐风味特色店，便餐店，饮品店，美食广场以及外卖、送餐等，伸展到洋快餐伸展不到的角落，成为扩大内需，开拓服务消费市场的新渠道。中国本土的餐饮企业也开始日益重视产品创新，重视创立品牌，学习市场营销，采用新的生产技术工艺和管理模式。 六、撰写进程 1．2012年10月19日-10月19日，查阅文献、论文开题；开题检查。 2．2013年3月11-15日，中期检查；检查毕业设计题目是否与内容相符；检查是否按论文进度完成及下一步计划； 3．2013年4月16-30日，结题验收检查；检查公式、插图和格式是否合格规范，数据是否完备可靠；检查是否按设计任务的要求完成工作；检查论文摘要、关键词及其翻译。 4．2013年5月1-15日，毕业论文成稿；学生上交论文成稿，导师详细审阅；汇总结题验收成绩。 5．2013年5月21-30日，毕业论文定稿；学生上交论文第二稿，导师审阅后，最终定稿；检查论文装订顺序是否正确；学生上交最终完成的毕业论文；指导教师确定是否可以参加答辩。 6．2013年6月，毕业论文审阅，学生准备答辩。 7．2013年6月8日，论文答辩；毕业论文答辩分组与答辩；答辩成绩汇总；答辩情况进行总结。 8．2013年3月-6月，日常检查；毕业论文出勤；毕业论文进度；毕业论文质量。

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七、参 考 文 献 《百胜纵横》 （内部资料）百胜餐饮集团编著 《世界各国经济概况》2002年版 13页—15页 复旦大学：《世界经济情况》（内部资料）2003年 出版 12页—29页 北京大学：《肯德基在中国》（内部资料）北京大学中国经济研究中心编著 张纪康：《直接投资与市场结构效应》上海财经大学1999年编著 111页—120页 秦斌：《一体化国际经营》中国发展出版社，1999年 78页—79页 曾忠禄：《公司战略联盟组织与运作》中国发展出版社，1999年 《中外管理》杂志，中国科协管理研究中心，2001年。

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选题来源（在符合选题来源后划“√”） 生产和社会实际 能用于生产和社会 指导教师意见： 导师签字 年 月 日 开题组意见： 组长签字 年 月 日

教师科研 符合专业培养目标 10

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