研究性学习——探究酵母菌呼吸方式的改进实验方案

综合目前常用的几种方案,比较适合中学生日常做实验用

探究酵母菌呼吸方式的改进实验方案

方案一：探究酵母菌的发酵现象（第1至2组的方案） 1、 准备2个相同矿泉水瓶，并分别标注为ＡＢ，

2、 先在杯子倒入半瓶温开水，再加入葡萄糖搅拌，使葡萄糖溶解。然后倒入Ａ矿泉水中，在瓶口封上保鲜膜，并拧紧盖子；

3、 在杯子中倒入半瓶温开水，再加入葡萄糖搅拌溶解于水中。压碎酒饼（即酵母菌），倒入杯中进行搅拌，混合均匀后，倒入B矿泉水瓶中，在瓶口封上保鲜膜，并拧紧盖子。

4、 安放1天或2天，观察现象

现象：B瓶子变得很硬，保鲜膜上有水珠出现

注意事项：1、要用温开水，瓶盖一定要拧紧，一旦盖上瓶盖，就不能拧开，否则实验失败

2、静置在课室内，不要经常摇动。

方案二：探究酵母菌的发酵现象（第3至4组的方案）

1、 准备2个相同矿泉水瓶，并分别标注为C D，

2、 先在杯子倒入半瓶温开水，再加入葡萄糖搅拌，使葡萄糖溶解。然后倒入C矿泉水中，在瓶口用橡皮筋绑紧一个气球；

3、 在杯子中倒入半瓶温开水，再加入葡萄糖搅拌溶解于水中。压碎酒饼（即酵母菌），倒入杯中进行搅拌，混合均匀后，倒入D矿泉水瓶中，在瓶口用橡皮筋绑紧一个气球。

4、 安放1天或2天，观察现象

现象：D瓶上的气球被吹胀了

注意事项：１、要用温开水，气球一定要用橡皮筋绑紧，不能漏气

2、静置在课室内，不要经常碰触。

方案三：探究酵母菌的发酵现象（第5至6组的方案）

1、 准备2个相同矿泉水瓶，并分别标注为E F

2、 在杯子中倒入整瓶温开水，在加入葡萄糖搅拌，使葡萄糖溶解于水中，然后倒满整个E瓶，拧紧盖子；

3、 在杯子中倒入整瓶温开水，在加入葡萄糖搅拌，使葡萄糖溶解于水中，再加入酒饼（即酵母菌），混合均匀后，倒满整个F瓶，拧紧盖子；

4、 安放48小时，观察现象。

注意事项：1、要用温开水，瓶盖一定要拧紧，一旦盖上瓶盖，就不能拧开，否则实验失败

2、静置在课室内，不要经常摇动。

方案四：探究酵母菌的发酵现象（第7至8组的方案）

1、准备2个相同矿泉水瓶，并分别标注为G H

2、 在杯子中倒入整瓶温开水，在加入葡萄糖搅拌，使葡萄糖溶解于水中，然后倒满整个G瓶，在瓶口用橡皮筋绑紧一个气球；

综合目前常用的几种方案,比较适合中学生日常做实验用

3、 在杯子中倒入整瓶温开水，在加入葡萄糖搅拌，使葡萄糖溶解于水中，再加入酒饼（即酵母菌），混合均匀后，倒满整个Ｈ瓶，在瓶口用橡皮筋绑紧一个气球；

4、 安放48小时，观察现象。

现象：H气球被吹大了，并且产生了很浓的酒味。

注意事项：１、要用温开水，气球一定要用橡皮筋绑紧，不能漏气

2、静置在课室内，不要经常碰触。

方案五

1． 酵母菌培养基的制备 蒸熟的新鲜无菌湿润糯米200克，取2克安琪活性干酵母溶于适量温水中，与米料搅拌均匀后分成两等份，加入两个灭菌的医用葡萄糖瓶（或相同的饮料瓶）中，编号为A、B，密封瓶口。用注射器抽取A瓶中的空气后，立即用胶布封住针眼，B瓶可定时换气。然后将玻璃瓶放入电饭煲（30－35℃温水）中，保持20小时左右后取出。

2．酵母菌细胞呼吸方式的检测 观察瓶内物质状态变化；用注射器抽取瓶内气体，分别通入澄清石灰水中，观察石灰水变化；打开瓶盖闻气味。只要瓶内物质有变化，说明酵母菌细胞进行呼吸作用。如A瓶气体使石灰水变浑浊且有酒味，说明酵母菌细胞无氧条件下呼吸并产生酒精和CO2；B瓶气体使石灰水变浑浊，产生无色液体，无味，（老师点拨）说明酵母菌细胞有氧条件下呼吸并生成CO2和水。。

方案六

1． 酵母菌培养基的制备 取250g面粉，用30℃左右的适量温水溶解1．5克安琪干酵母，揉成光滑的面团，分成两等分。取两个洁净的食品袋，放入面团，排净一个袋内空气，扎紧袋口；另一个袋保持通气，使面团尽量摊薄。将两个食品袋同时放入30-35℃的环境中保持一个小时。

2．酵母菌细胞呼吸方式的检测 观察袋内物质变化，打开袋子闻气味；密封袋内鼓气，面团变大，出现蜂窝状空隙，抽取袋内气体通入石灰水中，石灰水变浑浊；扒开面团，有明显的酒精味。说明酵母菌在无氧条件下进行呼吸作用并产生CO2和酒精。另一个袋内除了面团变大、出现蜂窝状空隙外，面团明显较密封袋内的柔软，说明酵母菌在有氧条件下进行了呼吸作用并产生气体和液体（老师引导分析气体和液体为CO2和水）。

注意事项：

1.实验中有氧和无氧条件的控制 如果以米料为培养基，可以选择同类型同材质的大小不同的瓶子，如无氧条件用200ml,有氧条件用1000ml；同时，将无氧组瓶子左右快速摇动，将米料拍打成致密的团块制造局部缺氧环境，有氧组保持疏松，中间留一小洞，或者将瓶子水平放置，米料摊开。

2.有氧呼吸中CO2的检测 以糯米为培养基时，每次换气之前用注射器抽取气体通入密封的澄清石灰水中，观察变化，并在实验结束时与无氧条件下的结果进行对照，比较不同条件下产生CO2的多少。

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