微生物知识点

绪论 微生物与人类

1.微生物：形体微小、结构简单的低等生物。

2.微生物包括：原核类：蓝细菌、细菌（真细菌、古细菌）、放线菌、支原体、衣原体、立克次氏体等

真核类：真菌（酵母菌单细胞、霉菌丝状菌、蕈菌大型子实体）、原生动物、显微藻类

非细胞类：病毒（蛋白质和核酸）、亚病毒（蛋白质或核酸、包括类病毒、朊病毒、拟病毒） 3.微生物学发展史及代表人物： 分期 时间 史前期 初创期 奠基期 发展期 成熟期 约8000十七世纪下十九世纪二十世纪初二十世纪五十年代年前半叶~十九下半叶 世纪中叶 ~二十世纪至今 中叶 巴斯德、科E.Büchner 赫 J.Watson\\F.Crick ~1676 代表人物 劳动人列文虎克 民 实质 朦胧阶形态描述阶生理水平生化水平研分子生物学水平研段 段 研究阶段 究阶段 究阶段 4.微生物的五大共性：体积小，比表面积大

吸收多，转化快（单细胞蛋白的应用）

生长旺，繁殖快（营养、空间和代谢产物等条件的限制，不可能无限生长和繁殖）

适应强，异变异（高温高酸高盐高辐射高压低温髙碱或高毒&通常是单倍体，加上繁殖快，数量多，与外界环境直接接触等） 分布广，种类多

3.微生物学：是一门在分子、细胞或群体水平上研究微生物的形态构造、生理代谢、遗传变异、生态分布和分类进化等生命活动基本规律，并将其应用于工业，、医药卫生、生物工程、和环境保护等实践领域的科学，其根本任务是发崛、利用、改善和保护有益微生物，控制、消灭或改造有害微生物，为人类社会的进步服务。 4.微生物在人类生活中的作用：食品、医药卫生、化学工业、农牧业、环保、现代生物工程研究的重要工具等&疾病来源、其他污染等

第一章 原核生物的形态、构造和功能

第一节 细菌

1.细菌：结构简单、种类繁多、主要以二分裂繁殖、水生性较强的单细胞原核微生物

2.细菌的形态：基本上只有球状、杆状、螺旋状三大类，仅少数为其他形状，丝状、三角形、方形、圆盘形等

球菌：根据其细胞分裂时形成不同的空间排列方式分为：单球菌、双球菌、四联球菌、八叠球菌、链球菌和葡萄球菌等 杆菌最为常见，球菌次之，螺旋状的最少

螺旋菌：螺旋不足一环者为弧菌，满2~6环的小型、坚硬的螺旋状细菌为螺菌 3.细菌大小单位：微米μm 球菌（直径）、杆菌（长×宽）、螺旋菌（弯曲程度） 4.测量细菌大小的方法：显微镜测微尺直接算、显微照相后根据放大倍数进行测算

5.细菌个体小、透明 → 需要染色

6.革兰氏染色步骤：①涂片固定

②结晶紫初染----1分钟，水洗烘干 ③ 碘液媒染------1分钟，水洗烘干

④95%酒精脱色---30秒~45秒，水洗烘干 ⑤蕃红复染---------1分钟，水洗烘干

⑥镜检--------------紫色阳（有芽孢的菌） 红色阴 7. 大肠杆菌 阴 E.coli 枯草芽孢杆菌 阳 B.subtilis 金黄色葡萄球菌 阳 S.aureus

8.细菌构造：一般构造：细胞壁、细胞膜、细胞质、核区等 特殊构造：鞭毛、菌毛、性菌毛、糖被（包括荚膜和黏液层）和芽孢等 一般构造

9.细胞壁：主要成分肽聚糖（肽（四肽尾和肽桥两种）和聚糖（N-乙酰葡萄胺和N-乙酰胞壁酸两种单糖相互间隔连接成的长链））

10.G+细胞壁的特点：肽聚糖多厚（60%~95%），特有磷壁酸（10%~30%） G-细胞壁的特点：肽聚糖少薄，特有外壁层（脂外层）

古生菌（又称古细菌，包括产甲烷菌及大多数嗜极菌）细胞壁：不含真正的肽聚糖，有些含假肽聚糖或多糖、糖蛋白、蛋白质

缺壁细菌：自发缺壁突变：L型细菌（实验室或宿主体内通过自发突变而形成的遗传性稳定的细胞壁缺损菌株）

人工方法去壁：彻底除尽的称原生质体（G+最易形成） 部分去除的称球状体 支原体（自然界长期进化中形成）

11.抗生素对细菌的影响：①青霉素：作用于肽桥（连接两个肽尾）

②溶菌酶：作用于β-1,4糖苷键（连接两个双糖单

位） 它们都抑制或杀死细菌，对G+作用明显

12.革兰氏染色机理：G+和G-细菌主要由于其细胞壁化学成分的差异而引起了物理特性（脱色能力）的不同，正是由于这一物理特性的不同才决定了最终染色反应的不同。

通过结晶紫初染和碘液媒染后，在细菌的细胞壁以内可形成不溶于水的结晶紫与碘的复合物。G+细胞壁厚、肽聚糖致密，不含类脂，脱色剂乙醇处理后，失水而使网孔缩小，将复合物牢牢锁在壁内，使其保持紫色 G-细胞壁薄、外膜层类脂含量高、肽聚糖疏松，脱色剂乙醇处理，复合物溶出，细胞无色，蕃红复染呈现红色

13.细胞膜：一层紧贴在细胞壁内侧，包围着细胞质的柔软、脆弱、富有弹性的半透性薄膜，厚7~8纳米，由磷脂（20%~30%）和蛋白质组成(50%~70%) 与细胞膜相关的结构：间体：一种由细胞膜内褶而形成的囊状结构，其内充满着层状或管状的泡囊。多见于G+

14.细胞质：被细胞膜包围的除核区以外的一切半透明、胶体状、颗粒状物质的总称。与真核相比，原核细胞质不流动。

15.核区：原核生物所特有的无核膜包裹、无固定形态的原始细胞核。富尔根染色法可见到呈紫色形态不定的核区 特殊构造

16.糖被：包被于某些细菌细胞壁外的一层厚度不定的富含水分的透明胶状物质。

层次厚：（大）荚膜

17.

包裹在单个细胞上

在壁上有固定层次

层次薄：微荚膜

松散，未固定在壁上：黏液层 糖被

包裹在细胞群上：菌胶团

18.荚膜含水量很高，炭黑墨水对产荚膜细菌进行负染色（背景染色），光镜下可见，黏液层无此特性

19.糖被的一般成分是多糖，少数是蛋白质或多肽，也有多糖与多肽复合型的 作用：保护/贮藏养料/作为透性屏障和离子交换系统/表面附着作用 科学研究和生产实践中的应用一，菌种鉴定二，用作药物和生化试剂，代血浆三，工业原料,黄原胶四，污水的生物处理 20.鞭毛：蛋白质附属物，运动器官

判断鞭毛的有无：电子显微镜直接观察 光学显微镜鞭毛染色 半固体穿刺培养法

21.菌毛：黏附作用，与鞭毛相比，细、短、数量多

22.芽孢（不被染色）：某些细菌在生长发育后期，细胞内形成的一个圆形或椭圆形、厚壁、含水量低、抗逆性强（抗高温）的休眠构造。芽孢无繁殖功能。芽孢的有无、形态、大小和着生位置是细菌分类和鉴定的重要指标。 罐头食品以杀死肉毒梭状芽胞杆菌为标准 121℃ 20~70min 湿热灭菌以杀死嗜热脂肪芽孢杆菌为标准 121℃ 15~30min 芽孢可能的耐热机制：①含水量极低，结合水比例高

②特殊成分：吡啶—2，6二羧酸钙（DPA—Ca）

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