茶于红楼

茶于红楼：怎可一日无君

——论红楼梦与贵族文化

《红楼梦》作为一本百科全书式的小说，不仅在中国传统文学上留下了不可磨灭的一笔，也给后人留下了考据清朝贵族文化的文本证据，它不仅描述了一个封建大家族的爱恨情仇，感情纠葛，还在里面填充了丰富的文化概念作为支撑文中人物生存的骨架，将这些文化习惯融入了这个封建家族的骨肉里，又通过这些习俗表现了这个家族的兴衰荣辱。当然，因着这个家族的贵族性质，他所描写的衣食住行自然带有贵族的色彩，也是作者曹雪芹丰厚的人生积淀和本身的生活经历的真实反映与写照。通过书中的细致的描写，我们几近看到了那个时期贵族家庭的饮食文化，服饰文化，建筑文化，装饰文化，交通文化等等。而我想从《红楼梦》中的茶文化说起，谈谈茶文化于红楼，对于贵族文化的淋漓尽致的体现。

一、《红楼梦》中茶的类型

《红楼梦》是一部描写钟鸣鼎食的大户人家的生活巨著，因此本是淡雅的茶事在文中也显出一种富贵之气。既是富贵人家那他们所喝之茶也不会一般。所以在《红楼梦》中共提及仙茗一种，名茶七种，外国茶一种。这些茶大致可归类到绿茶、花茶和红茶三类中。仙茗“千红一窟”，无可考证，只能说是作者的一种假想，是写宝玉在有太虚幻境是，品尝到的“出自放春山遣香洞，又以仙花灵叶上所带宿露烹”名曰“千红一窟”的仙茗。名茶七种。第一是六安茶，在作品第41回中，贾母在妙玉处道：“我不吃六安茶”，这里的六安茶为清代贡茶，系我国名品绿茶；第二是老君眉茶，也是出自第41 回师妙玉为贾母特备的一种名茶，因其形似长眉，故称老君眉，同时它也是清代有名的贡茶；第三是杏仁茶，出自第54回的元宵夜宴上，王熙凤专门为贾母准备的；第四是普洱茶，小说第63回中“寿怡红群芳开夜宴”中，林之孝向袭人索取的便是普洱茶；第五是“女儿茶”，也是出自第63回，是晴雯说道“女儿茶”也是普洱茶的一种，是盛行于清廷和官宦人家的一中名贵贡茶；第六是龙井茶，出自第8回中宝玉到潇湘馆看黛玉，黛玉叫紫鹃“把我的龙井茶给二爷沏一碗”；最后是枫露茶，出自第8回，这是宝玉最喜欢喝的一种茶。但也是一种奇怪的茶，一般茶泡三遍，就以味同嚼蜡，而这茶才刚出味。但这茶叶无从考证，兴许是作者虚构出来以衬托宝玉不平凡身份的。还有一种外国茶为暹罗茶，出产于泰国中南部，出自小说的第25回，是王熙凤送给宝、黛、钗三人喝的，传说味有点苦涩。

二、《红楼梦》中的品茶要素

《红楼梦》中茶事约有300多处，如若全写就只是泛泛略过，所以只分析第41 回，因为在第41 回“贾宝玉品茶栊翠庵”是正本小说中写茶事最为详尽的，其中谈到了选茶、择水、配器和尝味四部分。

选茶：当妙玉将茶“捧与贾母，贾母道：‘我不吃六安茶。’妙玉笑道：‘知道，这是老君眉。”这一问一答，道出了贾母对茶性的熟知。古人认为六安茶茶味浓厚，而老君眉则不然，其味轻醇，最适合老年人品饮。而妙玉给宝、黛、钗三人沏的则是“体己茶”。如此品茶，让人倍感温馨。

择水：当妙玉将老君眉茶捧与贾母。“贾母接了，又问是什么水。妙玉道：‘是旧年蠲的雨水’贾母便吃了半盏。”后来，妙玉又用“梅花上的雪水”烹茶，招待宝、黛、钗三人。因为古人认为，雨水和雪水是“天泉水”，是最好的洁净水，最宜沏茶。

配器：妙玉招待贾母一行人时，按年龄、身份、性格和茶性，将茶具分为几档：一是给贾母配的精美的名品“成窑的五彩小盖盅”；二是给宝钗配的上刻“晋王恺珍玩”，又有“宋元丰五年四月眉山苏轼见于秘府”题款的“<分瓜>瓟斝”；给黛玉配的是“形似钵而小的点犀{乔皿}”；给宝玉先为“绿玉斗”，后又改为“九曲十环二百二十节蟠虬整雕竹根的一个大盏”。三是给其余的众人配以一式的“官窑脱胎填白盖碗”。如此配器，可谓是精于茶艺

的一种表现。

尝味，饮茶有喝茶和品茶之分，前者注重物质享受，通俗来讲就是解渴，渴而得茶，大口畅饮，以一饮而尽为快；后者则注重精神享受，轻饮慢咽，其中滋味，不言而喻。贾母于老君眉，“吃了半盏茶”，宝玉于“体己茶”，“细细吃了”，当然属于品茶了。这就不奇怪妙王有这样的说法：“岂不闻一杯为品，二杯既是解渴的蠢物，三杯便是驴饮了。”

三、《红楼梦》中的茶礼、茶俗

中国人的饮茶，时代相传，遂已成俗。由于自然环境、社会环境和时代背景的各不相同，久而久之，便形成了各种各样的饮茶风尚，所以，现在从《红楼梦》中浅析一下能反映当时的茶礼和茶俗。

以茶待客。我们中国认为，客来敬茶是常理，这一传统礼仪中汇聚着一种情谊。并且已有上千年的历史了。在《红楼梦》中，凡是有京城亲戚来就一般都有以茶待客的描写。其中最为隆重的要数第8回元妃省亲。这位贾家的皇妃回归贾府时，礼仪太监请元妃升座受礼，顿时两旁奏乐升起，随即举行“茶三献”隆重礼仪。每一次献茶都要叩头礼拜，三献以后，元妃随即降座，奏乐方止。

以茶赠友。中国不但有客来敬茶的习惯，而且还有赠茶敬客的做法。于是在亲朋好友之间相互馈赠茶叶的做法便在《红楼梦》中也有所体现。第24回，王熙凤送暹罗茶给林黛玉；第26回，写宝玉给黛玉送茶；黛玉奖赏送茶丫鬟，是表示对宝玉的谢意，但其中真意也只有二人才会懂。

以茶为聘。茶树是常绿植物，古人借喻爱情之树常绿，以茶为聘，象征着新郎、新娘永不变心，白头偕老。所以，茶在婚礼中也是少不了的物品之一。就有了“小行茶礼”和“大茶礼”之说。第25回中，凤姐也曾对林黛玉说“你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家做媳妇？”

以茶作祭。茶，精行俭德，本是高洁之物。因此，古往今来，常被用来作祭祀的物品。因为被用作为祭祀的物品，所以便显得更加虔诚和讲究。在《红楼梦》中，同样也有茶祭的描写。第14回，秦可卿死后，王熙凤向办理丧事的仆人交代了六项任务，其中之一就有“奉茶”一项；当秦氏的灵柩停在铁槛寺里时，僧人们也要向亡人奠茶。

四《红楼梦》中的茶诗、茶联

茶除却功利性的功能即茶功能的物质基础外，还有一种功能，那就是精神性的功能——清赏性功能。与赏画、品诗一般，茗茶也与文学、艺术有直接联系，将文学、艺术融入品茶中，让人们在品茶中也品出美来。《红楼梦》的这一点就做的很是到位，因为在其中就有不少的茶诗和茶联。第17回，宝玉为潇湘馆提联“宝鼎茶闲烟尚绿，幽床棋罢指犹凉”。第23回，宝玉所作的“四时即事”诗四首中，三首咏及茶事：“倦绣佳人幽梦长，金笼鹦鹉唤茶汤”。（夏夜即事）“静夜不眠因酒渴，沉烟重拨索烹茶”。（秋夜即事）“却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹”。（冬夜即事）这些咏茶诗、茶联把《红楼梦》中的茶文化推向了高潮，使之具有了更大的艺术魅力。

在这部被誉为中国十八世纪的百科全书《红楼梦》中详细的描绘了清代茶文化，为后人研究中国茶文化的发展状况及历史留下了宝贵的资料。我国的饮茶历史千百年来流传至今，已逐渐形成了独特的风俗习惯，成为中华传统文化之一。《红楼梦》不是《茶经》，曹雪芹也不是陆羽的传人，但他用自己所创造的《红楼梦》生动形象的传播了茶文化，同时，茶文化也丰富了他的小说情节，深化了小说中的人物性格，强化了小说的主题思想，所以说，这是一个令人称赞的事实。

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