冬季吃火锅四大好处

篇一：冬季吃火锅最科学的食材搭配_0

冬季吃火锅最科学的

食材搭配

冬季吃火锅最科学的食材搭配

步入立冬，寒风乍起，三五好友，红泥小炉，“围炉聚饮欢呼处”传神地描写了中国人饮食火锅的热闹场面，“百味消融小釜中”则透露

了火锅的千般好滋味。 火锅是具有典型中国传统特色的食物，最早可以追溯到黄帝时期：那时人们拿陶器放在火上,在陶器内煮食享用，就形成了火锅的雏形。火锅因味道鲜美，制作简单而备受人们的喜欢。由于其加工环节少，取材广泛，采用

涮煮方式，可以说是一种营养丰富的传统食品，但为何如此美食会频频引发：上火、口腔溃疡、消化不良甚至是肠胃疾病急性发作?健康的麻烦：

我们今天就说说，如何让美味火锅吃出健康?

一、【点将台】食材搭配有讲究：

无论是麻辣热情的四川火锅，千娇百媚的海鲜火锅，霸气十足的京味涮羊肉亦或是滋补养人菌汤火锅，单单是这火锅底就已经玲琅满目，再加上这百来种的烫菜，要把火锅吃出点名堂，吃出健康，首先要从点对锅底，搭配好食材开始。

1、选择汤底：

麻辣火锅：口味浓重、刺激性大，患有口腔肠胃疾病、痔疮的朋友和热性体质的人最好避免此类锅底;所处环境干燥地区的人群也尽量少食;

海鲜火锅：滋味鲜美，嘌呤含量高，痛风患者、海鲜过敏(过敏体

篇二：细数火锅利与弊

细数火锅利与弊

我国的火锅花色纷呈，百锅千味。着名的如四川的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下；广东的海鲜火锅，钙骨火锅食而不腻，味美无穷；湘西的狗肉火锅，享有“铜火锅狗肉滚三滚，神仙站不稳”之美誉；北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口。

很多人外出就餐选择火锅，约上三五好友去火锅店吃上一顿美味火锅是件非常享受的事。

但很少有人知道：常吃海鲜火锅（肥牛、狗肉、羊肉、鸡肉等红肉）酸菜鱼火锅、麻辣火锅，麻辣烫，烧烤、热狗等容易引发以下疾病：口腔炎、慢性咽炎、慢性胰腺炎、胆囊炎、慢性胃肠炎、肠胃溃疡、胃癌、食管癌、乳腺癌、大肠癌、高血压、糖尿病、痛风、脑梗、骨质疏松、脂肪肝、泌尿系结石等，当前这些人们或许习以为常的慢性病，正日趋严重和年轻化，并从城市蔓延到农村。然而，这些慢性病与“吃火锅”不无关系。

一、 我国的火锅文化（从中也能体现出吃火锅的益处）

以前在夏天吃火锅并没有现下这般时尚，多是在冬季的凛冽寒风中寻找一家热气腾腾的火锅店。当然，以麻辣火锅的发祥地四川来说，酷暑之夜，挥汗如雨喷气吃火锅似乎已成其饮食文化之一，是再自然不过的事情。

火锅现在已成为一种无季节性的饮食文化。

饮食的传播就像空气的流动一样，无形无迹却又广阔而迅速。如今盛行全国的火锅虽然源四川，但又说不上是哪儿传到哪儿，哪儿影响了哪儿。北方的测羊肉，自成风味，广东的“打边炉”似乎也由来已久。无论在哪里，火锅似乎成了一种载体，不仅承载着美味与文化，也是凝聚人们情感的绝佳道具。

能凑成一桌围在一个锅子吃火锅的人，很少是还处于应酬级别的关系，要么是三五成群的知己好友、同学同事，要么是一大家子，更有热恋中的情侣，守着一个火锅，多少呢喃细语，柔情蜜意，尽融在锅中袅袅腾起的热气中。

吃火锅的过程也是感情催化的一个过程。首先是选锅底，确定一个锅底体现了一群人的共性，这时候，喜爱纯辣的自成一国；好讲究的多半会挑羊肉、药膳之类的锅底，时刻不忘进补；一群娇滴滴的女孩子一起吃火锅，往往会要清汤的，以免口味太重上了火，事后又是一大堆的补救措施；实在有意见相左的，还可以有鸳鸯火锅来调和，辣与不辣，热情与冷静之间，居然只需一块铁片隔开这么简单。接着是选菜，餐馆里火锅的菜牌和其它炒菜的菜谱并不是在一起的，而是另成册，上面所列生鲜菜式有好几页，品种花样是越来越多，也越来越令人食指大动。亲朋好友这时可以随心所欲，每人挑几样自己可心的品种，看看其他人点的，也不赖，有时也可藉着点菜，了解身边人的性格爱好。终于，火旺了，汤底也开了，水花从锅的中心向上沸起，这时候是吃火锅的过程中最快乐的一刻，各人抄起自己最爱吃的菜，迫不

及待地投入欢快扑腾着的锅中，稍待一会儿，左右涮一涮，提起来再放入事先早已拌好的调料碗中，然后是入口大嚼，一边小心顾着嘴不要被烫到。这会儿餐桌上一般很安静，没有人顾得上说话。待吃过两三口之后，才有人放下筷子，喝上一大口冰啤酒或其他饮料，开始品评火锅的味道。再往下，就是吃吃停停，边吃边说了。友情、亲情、爱情在这样随意而情意浓浓的气氛中得到加深，于是大家在最后意犹未尽地结束吃火锅之时，又情不自禁地提到哪哪还有个地方吃火锅不错，下次再去云云。

火锅的花样是越来越新颖，但火锅这种饮食方式还会一直盛行下去，其中原因很值得探究。有人认为火锅之中各种成分难分高低贵贱，大家同在一锅，只有和衷共济，各展所长，方能最终造就美味。这种饮食方式符合了中国人的心理特征，因此才会长盛不衰。

二、我国火锅种类繁多，细数如下：

涮羊肉——相传是来自忽必烈远征，是相当具有北京特色的火锅。其吃法是将羊肉（后来也增加了肥牛等）、蔬菜、豆腐等食材用沸腾的清汤涮熟后沾调料食用。由于羊肉加热易熟，但加热时间长反而会硬，所以用开水短时间的一涮即好，随吃随涮。

酸菜白肉锅——以酸白菜与猪五花肉为主料，是清朝满州人的风俗，风行于中国东北，后传入北京。吃法是使用生炭火的铜锅，将酸白菜与高汤煮成锅底，五花肉则以涮熟食用。

河南火锅

——以事先炒过的羊肉再加入二十余种食材与药材料

焖煮成锅底。吃法是先吃锅内羊肉，然后放入其它煮料以剩下的汤汁进行涮食。属于河南新乡的地方名吃，在北方其它地区也有流行。亦有红焖狗肉、红焖兔肉、红焖鸽肉等变化品种。

成都火锅——与重庆火锅主要差别在锅底，在食材上则没有太大区别。成都火锅的锅底以鸡、鱼、牛棒骨为主要原料，有香料，是五香味和豆瓣味，口感上香辣，但辣不过重庆火锅。

篇三：五招吃火锅防“上火” 火锅四大禁忌须警惕

五招吃火锅防“上火” 火锅四大禁忌须警

惕

寒冬来临，吃火锅的人，越来越多。有的人吃了2－3天火锅就觉得口干舌燥，咽疼龈肿，舌尖及口腔粘膜溃疡出血、腹胀、大便干结等上火现象。其原因主要由于火锅有麻、辣、烫的特点，加上火锅中的配料，大都是鸡、鸭、鱼肉、鱼翅、海参等食物，不免油腻粘稠，一些体质虚弱，脾胃功能差的人，吃了会引起消化不良及“上火”现象。现将吃火锅、防“上火”五招介绍给大家。

吃火锅上火怎么办？

1、火锅中放些蔬菜或豆腐。蔬菜如菠菜、芹菜、青

豆等。豆腐及其制品如老豆腐、百叶等。蔬菜中含大量维生素和叶绿素、豆腐中含有石膏成分，性都偏凉，均有清热泻火除烦等功效。可以防止吃火锅“上火”。

2、火锅中放中药同煎。用中药石斛、元参、麦冬各

10克，用纱布包好。放在火锅中同煮15－20分钟后，去纱布药包，即可食用。有滋阴降火生津作用，可防止吃火

锅诱发的“上火”现象。

3、火锅中加些莲子。莲子富含多种营养素，是滋补佳品，先把莲子水浸30分钟，去衣，不要去心，既能滋补营养，又能清心泻火，是吃火锅，防“上火”的佳品。

4、火锅中加入少许啤酒。在火锅中加入2匙啤酒，可使火锅汤汁醇香味美，因啤酒中富含多种营养素，不仅能均衡营养，而且是防止火锅“上火”妙法。

5、在品尝火锅后，吃些水果。吃火锅后，隔20－30

分钟，吃些凉性水果，如梨、藕、苹果、橙子等，可防“上火”，但不要吃发热的橘子。

吃火锅四禁忌：

1.少食内脏。随着农药、化肥、添加剂等在食品生产

过程中的应用，动物的内脏往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”，尤其是肝脏、肺脏，所含的病原微生物和药物残留量最高。

2.少吃烫食。火锅浓汤的温度通常可达120℃，如果取出即吃，就容易烫伤口腔、食道及胃黏膜。本来就有口疮的人，吃火锅后，复发的机会能高出数倍。

3.少吃半熟食。端上餐桌的生鲜食品中，往往有病原微生物和寄生虫卵残留。如果一涮即吃，有害微生物入侵人体的可能性很大。

4.时间要控制。有的人一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，

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