供应链

吉林财经大学2014-2015学年第二学期

物流与供应链管理

——麦当劳供应链分析

组别：第四组 专业：市场营销 班级：1226

姓名：赵天威 郭媛媛 麻儆暄 薛明 杨建华

一、小组分工情况

PPT：薛明 word文档：赵天威 查找资料：郭媛媛 麻儆暄 杨建华

二、麦当劳企业简介

1937年，麦当劳兄弟在洛杉矶东部的巴沙地那开始经营简陋的汽车餐厅，

并很快取得成功。但效仿者很多，致使生意萧条。1938年，兄弟俩关闭了汽车餐厅，转营快餐，很快生机勃勃。1953年，一个名叫福斯的人仅向麦当劳兄弟付了1000美元便取得了麦当劳的特许经营权，接着先后批准了十余家特许加盟店。由于这些快餐店无义务遵循麦当劳的经营程序，所以严重损害了麦当劳的形象和声誉。1954年，克罗克作为麦当劳特许经营的代理商，替麦当劳兄弟处理特许经营权的转让事宜。克罗克规定特许转让费为950美元，很快他便将麦当劳演绎为一家优秀的公司，因而人们常常把克罗克视为麦当劳的创始人之一。1961年，麦当劳兄弟以270万美元的价格把麦当劳全部转让给了克罗克。在后来的30多年里，由于克罗克经营有方，麦当劳快餐店成为发展最快的世界性企业。麦当劳快餐店以其温馨的店堂气氛和特许加盟（经营）制度，被世界公认为名牌快餐店之一。

麦当劳的黄金准则是顾客至上，顾客永远第一。提供服务的最高标准是质量（Quality）、服务（Service）、清洁（Clean）和价值（Value），即QSC＆V原则。这是最能体现麦当劳特色的重要原则。Quality是指麦当劳为保障食品品质制定了极其严格的标准。例如，牛肉食品要经过40多项品质检查；食品制作超过一定期限（汉堡包的时限是10分钟、炸薯条是7分钟），即丢弃不卖；规定肉饼必须由83％的肩肉与17％的上选五花肉混制等等。严格的标准使顾客在任何时间、任何地点所品尝的麦当劳食品都是同一品质的。Service是指按照细心、关心和爱心的原则，提供热情、周到、快捷的服务。Clean是指麦当劳制定了必须严格遵守的清洁工作标准。Value代表价值，是后来添加上的准则（原来只有Q、S、C），加上V是为了进一步传达麦当劳的“向顾客提供更有价值的高品质”的理念。也可以说，QSCV原则不仅体现了麦当劳的经营理念，而且因为这些原则有详细严格的量化标准，使其成为所有麦当劳餐厅从业人员的行为规范。这是麦当劳规范化管理的重要内容。

二、供应链主要流程

1、整体供应链简介：麦当劳主要有四大原料供应商，分别负责供应鸡肉、牛肉、面和蔬菜，这些原材料统一由夏晖物流公司统一运送到麦当劳进行食品的加工和制作，在食品送到消费者手里前，还有华北戴尔特包装公司和西门拓展公司的协助，最后再送到消费者手中。

2、蔬菜供应链简介：蔬菜从种植基地采摘完毕后，将被送到加工基地进行加工，从加工基地出来之后，还要经过农药含量的检测，含量超标的蔬菜将被直接销毁，不超标的将预冷储存并尽快加工，经过了人工去掉外包叶的环节后送到流水线上，由物流公司的车进行冷藏运输，最终送到麦当劳店内。

3、牛肉供应链：黑龙江宾西牛业有限公司、河北福成五丰食品股份有限公司两家主要的牛肉供应商将本公司的牛肉进行冷藏处理，在经由夏晖物流公司送到麦当劳处

三、所涉及企业的介绍

1、江苏全福农牧实业有限公司 （鸡肉供应商）

成立于2008年6月12日，位于革命老区溧阳市竹箦镇。公司注册资金为2亿元人民币，占地面积 300 亩，建筑面积30000平方米。肉品厂于2009年11月6日开始投产运行。生产设备满足生产工艺流程和卫生要求，设备全部国产化，具有技术领先的优势。是以“质量是我们的生命，超出客户的满意是我们的追求”为质量目标 。

2、上海莱迪士食品有限公司（蔬菜供应商）

隶属美国OSI国际食品集团公司，是全球最大的快餐连锁公司在中国的唯一蔬菜供应商，提供切片生菜、切丝生菜等多种保鲜蔬菜产品。

3、怡斯宝特公司（面包供应商）

上海怡斯宝特公司是一家国际知名的面包生产集团，位于上海嘉定马陆工业城，为美国怡斯宝特子公司。生产能力为每小时12600个，专门生产汉堡面包、麦香鸡面包、巨无霸面包和长芝麻面包生产，供应上海、浙江、江苏、安徽等地的麦当劳餐厅。怡斯宝特与麦当劳的全部发展史紧密相连，全身心地忠诚于麦当劳系统及其宗旨，引进美国先进的面包生产线及管理模式，采用国内的原材料，

为麦当劳提供最优秀的产品，同时为福州和武汉等地的麦当劳面包供应商提供技术咨询服务。

4、夏晖物流公司

夏晖物流于1974年成立于美国芝加哥，是一家拥有世界领先的多温度食品分发技术的物流公司。其业务遍及全球，为全球麦当劳餐厅提供优质的分发服务，主要面对的是注重品质的高端客户，在供应链管理和冷链物流方面拥有领先的地位，藉由麦当劳数十年友好合作的伙伴关系，夏晖集团建立了在食品业提供完整供应链管理的能力。

夏晖物流是因应麦当劳的需求而产生, 是控温式配送中心的龙头企业。

四、目标冲突

麦当劳对产品要求过高，但供应商无法保证

麦当劳的QSCV原则中将产品的质量放在首位，足可以让消费者看到麦当劳对于产品的重视程度。并且麦当劳对已经制作好的食品也有规定，食品如果制作好之后在两个半小时内没有卖出去，就会被扔进垃圾箱。但这种做法也引起了很多争议，尤其是供应商方面。供应商明白麦当劳看重食品的质量，因此也尽自己所能提供高质量的原材料，但在麦当劳为保证自己食品的新鲜程度而丢弃已做好食品的行为无形之中增加了各供应商的压力和成本，再加上麦当劳每天的销量巨大，也就需要足够的原材料供应，二者之间便不可避免的出现了矛盾。

麦当劳与供应商受关注不同

麦当劳能够取得今天的地位和它供应链中的各个供应商企业是密不可分的，但是今天大部分消费者却只知道麦当劳，对它的各大供应商却基本没听说过，这样的情况势必会引起麦当劳与供应商之间的矛盾

五、提出的问题

供应商的稳定问题

麦当劳与自己的各大供应商之间都是长期合作的关系，并没有书面形式的“合作协议”,双方的所谓“协议”也仅仅是握手协议，连接双方进行长期合作的纽带仅仅是双方长期合作的“感情”和不错的经营效果而已。随着麦当劳的食品质量的问题不断被媒体曝光，再加上麦当劳丢弃所谓“过期”食品的行为增加了供应商的成本，麦当劳和原料供应商之间有形和无形的矛盾也在不断升级，这

些矛盾如果得不到很好处理，必将引发严重的后果，给麦当劳的品牌形象带来很大的负面影响。

食品安全问题

这个问题是饱受关注的，虽然麦当劳将Q放在原则的第一位，但其食品安全问题依然屡次被媒体曝光。像鸡翅中出现蛆虫就是很典型的事件,人们对食品最关注的就是其安全和口感，如果没有安全，口感再好也不能令消费者满意，这也是麦当劳亟待解决的重大问题。

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