2015年下半年北京初级公共营养师基础知识考试题 -

2015年下半年北京初级公共营养师基础知识考试题

本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。 一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。错选、多选或未选均无分。本大题共30小题，每小题2分，60分。)

1、Vervaeck指数公式是__。

A．Vervaeck指数=[体重(kg)+腰围(cm)]×身高(cm)×100 B．Vervaeck指数=[体重(kg)-腰围(cm)]÷身高(cm)×100 C．Vervaeck指数=[体重(kg)-胸围(cm)]×身高(cm)×100 D．Vervaeck指数=[体重(kg)+胸围(cm)]÷身高(cm)×100

2、下列哪个地区和季节的出生婴儿容易发生维生素D缺乏____

A．南方夏天出生 B．南方冬天出生 C．北方夏天出生 D．北方冬天出生 E．西部地区

3、____及其制品几乎舍有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。

A．乳类 B．肉类 C．鱼类 D．蛋类 4、营养改善的重点人群是____ A．儿童少年人群、妇幼人群和老年人群 B．婴幼儿、老年和少年人群 C．老年人群、青年人群和学龄儿童 D．婴幼儿、儿童少年人群和妇幼人群 5、椰子油是植物油的一种，所含脂肪酸__ A．主要以不饱和脂肪酸为主 B．主要以饱和脂肪酸为主 C．以上都不对 D．以上都对

6、维生素D的活性结构有几种形式____

A．一种 B．两种 C．三种 D．多种 7、一日膳食中，蔬菜的平均进食量应达到500g以上，其中叶菜类蔬菜有____g。 A．100 B．200 C．250 D．400 8、对身高体质指数描述有误的是__。 A．表示每厘米身高的体重值 B．受体重影响较大

C．体重(kg)÷身高(cm)×1000 D．受身高影响较大

9、职业是指从业人员为获取______而从事的社会性工作类别。 A．主要生活来源 B．主要社会贡献 C．工资

D．主要工作

10、成人脂肪供能比不高于总能量的__ A．20% B．25% C．30%

D．35%

11、摄入大量的亚硝酸钠，可引起____

A．营养不良 B．肠源性青紫症 C．腹泻 D．血细胞增高 12、丁基羟基茴香醚属于______。 A．着色剂 B．防腐剂 C．抗氧化剂 D．发色剂

13、判断机体肥胖最常用、最简便的指标是 A． BMI

14、下列选项中属于企业文化功能的是__ A．科学研究功能 B．社交功能 C．整合功能

D．技术培训功能

15、下列不符合老年人的膳食特点的是____

A．减少蛋白质的摄入 B．减少饱和脂肪酸的摄入 C．增加抗氧化物质的摄入 D．增加水的摄入 16、微量元素是指____元素。

A．人体需要量很少的 B．自然界含量很少的 C．人体吸收率很低的 D．人体利用率很低的

17、关于母乳中钙的含量，哪种说法是错误的__ A．母乳中钙易吸收 B．钙磷比适宜

C．母乳钙含量比牛奶高

D．母亲膳食钙摄入量对乳汁中钙含量的影响不大

18、淀粉的消化从____开始，____是消化淀粉的主要场所。 A：胰液 B：肠液 C：胆汁 D：甘油

19、孕早期的膳食原则包括____

A．按照喜好，选择促进食欲的食物 B．补充长链多不饱和脂肪酸 C．补钙 D．补充充足的能量 E．保证充足的鱼、禽、蛋等 20、____碗米饭的量(约50g)是日常生活中一份的量。 A．1/4 B．1/3 C．1/2 D．1 21、国际和我国通用的能量单位是____

A．cal B．kcal C．J D．kJ E．MIJ 22、大豆豆皮中____含量最高。

A．大豆油脂 B．淀粉 C．食物纤维 D．维生素C 23、下列属于计量资料的是____

A．180cm B．治愈 C．20位男性 D．++

24、下列法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定的是____ A．《食品卫生法》 B．《预包装食品标签通则》 C．《食品包装使用规范》

D．《预包装食品通则》

25、下列对老年人能量消耗描述错误的是____ A．基础代谢率下降 B．基础代谢的能量消耗降低 C．由于能量消耗降低，因此能量需求也应降低 D．消耗的总能量减少 E．体力活动消耗的能量相对增加

26、预防杂环胺类化合物污染的措施是____ A．增加蛋白质摄入量 B．增加糖类摄入量 C．增加脂肪摄入量 D．增加蔬菜、水果摄入量

27、下列肠内营养制剂中，属于要素制剂的有____ A．安素 B．百普素 C．能全力 D．能全素 28、你浪费时间吗?____

A．从不 B．较少 C．较多 D．总是 29、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是____ A．人乳喂养AI＞牛乳喂养AI B．人乳喂养AI＜牛乳喂养AI C．二者一致 D．二者相近

30、膳食中优质蛋白质主要来自动物性食品和____

A．大米 B．玉米 C．大豆及豆制品 D．面粉

二、多项选择题（在每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得 0.5 分，本大题共30小题，每小题2分，共60分。)

1、按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（） A．200kcal/d B．300kcal/d C．400kcal/d D．836kcal/d

2、人口腔中大的唾液腺包括____

A．舌下腺 B．泪腺 C．腮腺 D．扁桃体 E．颌下腺

3、某人疲倦、乏力、易感冒，检查发现牙龈肿胀出血，牙齿松动、关节肌肉疼痛、伤口难愈合，皮肤受碰撞出现淤斑。此患者可能是缺乏______。 A．维生素C B．维生素B12 C．铁 D．锌 E．叶酸

4、以下对肥胖描述正确的是______。 A．是一种营养障碍 B．易引发多种慢性疾病 C．皮下脂肪堆积

D．内脏脂肪可能堆积

E．中国成人BMI≥28为肥胖

5、1型糖尿病与2型糖尿病的区别，下列表述正确的有____ A．1型发病隐匿 B．2型初期大多症状明显 C．1型大多症状明显 D．2型占总发病人群的多数 E．1型占总发病人群的多数

6、蛋白质主要是由____元素组成。

A．碳 B．氢 C．氧 D．氮 E．硫 7、铅的毒性作用主要是在____

A．肝 B．造血系统 C．肾 D．神经系统 E．大脑 8、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是____ A．亮氨酸 B．异亮氨酸 C．赖氨酸 D．色氨酸 9、在膳食控制同时，适量增加体力活动的益处是____

A．可改善糖耐量，降低胰岛素的分泌 B．有利于机体正氮平衡的维持 C．可使人体精神振奋，具有健康感 D．促进体脂分解 E．可改善患者心理状态，增强治疗信心

10、长期大剂量服用可引起机体蓄积中毒的营养素包括____

A．维生素A B．维生素D C．维生素E D．维生素K E．铁剂 11、建议乳母每日膳食钙摄入量为____ A：600mg B：800mg C：1200mg D：1000mg

12、烟酸又名____ A．维生素PP B．维生素P C．抗癞皮病因子 D．维生素B6 E．尼克酸

13、下列关于保健食品的说法，错误的是____

A．保健食品是食品的一个种类 B．保健食品具有一般食品的共性 C．保健食品适于所有人群食用 D．对某些疾病有治疗作用 E．保健食品能调节人体功能

14、宣传资料按载体的形式可分为____

A．印刷品(纸制) B．活体广告 C．录像带 D．光盘 E．幻灯片 15、幼儿食谱制定时____

A．以三餐两点的就餐制度设计食谱 B．尽可能地选择营养价值高的食物 C．以时令菜为主 D．合理搭配各种食物 E．每周安排一次海产品 16、下列属于佝偻病临床表现的是____

A．方颅 B．肋串珠 C．鸭步 D．手足镯 E．骨质疏松 17、下列属于婴幼儿的膳食指南内容的是____

A．鼓励母乳喂养 B．母乳喂养4个月后逐步添加辅助食品 C．补充维生素D D．补充维生素A E．补充叶酸 18、防止油脂酸败，宜采取的措施是____

A．加防腐剂 B．加抗氧化剂 C．避免金属污染 D．严格精炼，提高纯度 E．避光、隔氧、低温存放

19、下列矿物质中，属于必需微量元素的有____ A．锌 B．磷 C．钙 D．铁 E．硒 20、烟酸缺乏可出现____典型症状。

A．皮炎 B．促进胃肠蠕动 C．腹泻 D．贫血 E．痴呆 20、烟酸缺乏可出现____典型症状。

A．皮炎 B．促进胃肠蠕动 C．腹泻 D．贫血 E．痴呆 21、营养状况的评价，一般是通过____来进行综合评价。

A．膳食调查 B．人体测量 C．心电图、脑电图检测 D．人体营养水平的生化检验 E．营养缺乏的临床检查

22、肠结核病极易发生蛋白质一能量营养不良，出现____

A．高脂血症 B．进行性消瘦 C．贫血 D．尿酸血症 E．低蛋白血症

23、锌缺乏的原因包括____

A．膳食摄入量低 B．生物利用率增加 C．生理需要量增加 D．肠吸收障碍 E．肠外营养 24、膳食纤维包含____

A．半纤维素 B．果胶 C．树胶 D．纤维素 E．木质素 25、谷类蛋白质含量一般为____

A．＜1% B．7%～12% C．10%～20% D．20%～36% 26、肠外营养的实验室检测包括以下哪项?____

A．氮平衡 B．尿肌酐酶 C．血糖 D．血浆蛋白 E．水、电解质 27、营养教育的主要对象包括____ A．政府部门和传媒 B．诊所、食品店、餐馆 C．部队、企业、医院 D．学校、幼儿园

28、进行入户动员时，营养师在交流过程中需要运用到的技巧有____

A．说的技巧 B．倾听技巧 C．提问技巧 D．反馈技巧 E．非语言技巧

29、谷类食品过清加工对（）营养素影响较大。 A．矿物质 B．硫胺素 C．蛋白质

D．碳水化合物 E．维生素E

30、下面有关产品宣传资料应注意以下几点，哪条除外（） A．设计制作与国际惯例一致 B．注意树立牢固的形象意识 C．善于利用一切机会 D．要有一个标准模板

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