晒青绿茶的品种有哪些

篇一：市面上常见的茶品种和分类

各种茶的品种和分类

包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。

（一）绿茶

包括：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。

1、炒青绿茶分为：（1）眉茶（炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等）（2）珠茶（珠茶、雨茶、秀眉等）（3）细嫩炒青（蒙顶甘露、龙井、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松针等）

2、烘青绿茶分为：（1）普通烘青（川烘青、苏烘青、浙烘青、徽烘青、闽烘青等）（2）细嫩烘青（毛峰、太平猴魁、华顶云雾等）

3、晒青绿茶分为：川青、滇青、陕青等。

4、蒸青绿茶分为：煎茶、玉露等。（我国不多，倒是日本很喜欢这种制茶方法做出的茶叶）

（二）红茶

分为：小种红茶、工夫红茶、红碎茶 。

1、小种红茶包括：正山小种、烟小种。（多说一句，这些茶最初是用于出口的，因为欧洲人喜欢在松林中漫步的感觉，所以这些茶带有淡淡的松香）

2、工夫红茶包括：川红（金甘露、红甘露等）、祁红、滇红、闽红（金骏眉等）等。

3、红碎茶包括：叶茶、碎茶、片茶、末茶。

（三）乌龙茶（又称青茶，这里强调一下，青茶是指乌龙茶，而不是指绿茶）

分为：

1、闽北乌龙（武夷岩茶——大红袍、水仙、肉桂、半天腰、奇兰、八仙等，还有些建瓯建阳等地产的茶，如矮脚乌龙等）

2、闽南乌龙（铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等，这里的水仙和奇兰主要是指主地的不同，同一种茶地在不同的产地产的茶）

3、广东乌龙（凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等）

4、台湾乌龙（冻顶乌龙，包种等，前两年流行的那个叫东方美人的也是这种）

5、阿里山高山茶（阿里山青心乌龙茶，阿里山极品金萱茶等）

（四）白茶

分为：白芽茶、白叶茶

1、白芽茶，主要是指银针等。

2、白叶茶，主要是指白牡丹、贡眉等。

（五）黄茶

分为：黄芽茶、黄小茶、黄大茶

1、黄芽茶：包括蒙顶黄芽、君山银针等。

2、黄小茶：包括北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等。

3、黄大茶：包括霍山黄大茶、广东大叶青等。

（六）黑茶

分为：

1、湖南黑茶（安化黑茶等）

2、湖北老青茶（蒲圻老青茶等）

3、四川边茶（南路边茶和西路边茶等）

4、滇桂黑茶（六堡茶等）

5、陕西黑茶（泾渭茯茶等）

（七）普洱茶（已分离黑茶，列为独立茶系）

篇二：茶的种类,16种茶大解析

茶的种类，16种茶大解析

1．茶有多少种类

中国茶可划分为基本茶和再加工茶两大类。基本茶类按鲜叶加工工艺不同和茶树品种不同又可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶六类。以这六类茶为原料经过再加工或深加工，又可制成各种花色、形状和不同形态的茶，如花茶、果味茶、罐装茶饮料、速溶茶、袋泡茶、紧压茶和保健茶等。

2．什么叫绿茶

绿茶是我国茶叶产量中最多的一类，全国20个产茶省（区）都产绿茶。绿茶的花色品种也最多，占世界茶叶之首。

绿茶属不发酵茶，刚从茶树上采下的绿茶鲜叶需经过杀青、揉捻和干燥三道基本工序加工。其中，杀青是为了保持茶叶的绿色，揉捻是为了便于茶叶造型，干燥是为了防止茶叶变质以便于贮藏。根据茶叶加工中不同的干燥方法，绿茶又可分为炒青（炒干）、烘青（烘干）和晒青（晒干），另一种方法是用蒸汽进行杀青的绿茶，称为蒸青绿茶。其他茶类主要是由绿茶演变和加工方法不同而形成的，如乌龙茶、红茶等。

3．什么叫红茶

红茶属全发酵茶。红茶的品质特征为：红汤、红叶。红茶加工的基本工序为：萎凋、揉捻、发酵和干燥。中国红茶品种大类有：工夫红茶（条形）、红碎茶（碎型、片型、末型）和小种红茶（以松枝熏干，具有特殊的烟熏风味）。红茶中品质最好的是祁门红茶，属世界三大高香茶之一，其特定的糖香味被称为“祁门香”。

4．什么叫乌龙茶

乌龙茶也称青茶，属半发酵茶。其品质特征为：既有绿茶的清香和花香，又有红茶的醇厚滋味。因此，乌龙茶素有绿叶红镶边的美称。乌龙茶加工的基本工序是：晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻和干燥。其中，摇青是做好乌龙茶的关键。乌龙茶中以武夷岩茶最负盛名。

5．什么叫白茶

白茶属微发酵茶，品质特好。干茶外表满披白毫，色白隐绿，冲泡后汤色浅绿，滋味甘醇，是我国的特产。白茶的加工基本工序是：萎凋、晒干或烘干。白茶主产区在福建，有白毫银针、白牡丹、寿眉三个品种。

一、茶的基础知识茶饮茶食500问

6．什么叫黄茶

黄茶属轻发酵茶，近似绿茶，品质特征为：黄汤黄叶。黄茶的制茶过程中是将茶叶闷堆沤黄。

黄茶按茶叶原料的嫩度和大小可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类，主产区在安徽霍山、浙江温州和莫干山、四川名山县等。

7．什么叫黑茶

黑茶属后发酵茶，是我国特有的茶种，历史悠久，花色品种较多。黑茶是很多紧压茶的原料，主产区为湖南、湖北、四川、云南、广西，以边销为主，所以又称“边销茶”。黑茶压制成的紧压茶有：方包茶、金尖茶、康砖茶、青砖茶、湘尖茶、茯砖茶、花砖茶、普洱砖茶、七子饼茶、普洱沱茶等。黑茶的原料都为粗老的茶叶，在黑茶品种中普洱茶最负盛名，其保健功效尤为突出，如降血脂、减肥、助消化、生津、止渴等。

8．什么叫花茶

花茶属再加工茶类，并以花定名，如茉莉花茶、珠兰花茶、桂花茶、玫瑰红茶、玫瑰乌龙茶等。花茶既有茶味又有花香味，是将茶叶与鲜花窨制而成的。花茶主产区在福州、苏州、南京、台北、杭州、成都等地。

9．什么叫速溶茶

速溶茶属再加工茶，是以成品茶、半成品茶、茶叶副产品（茶末、茶梗等）或鲜叶为原料，经过提取、过滤、浓缩、干燥制成的颗粒状、粉末状或小片状茶。是一种易溶于水，冲饮方便的新型茶饮料。主要品种有速溶绿茶、速溶红茶、速溶乌龙茶和速溶保健茶等。

10．什么叫紧压茶

紧压茶属再加工茶，是将散茶经再加工、蒸压制成各种形状的茶类。紧压茶的生产历史悠久，早在唐代已有蒸青团饼茶，宋代有龙团凤饼茶。紧压茶的品种较多，有沱茶、普洱方茶、竹筒茶、米砖茶、湘尖、黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、青砖茶、康砖茶、金尖茶、方包茶、六堡茶、紧茶、圈茶、饼茶、固形茶等。

11．什么叫竹筒茶

竹筒茶是紧压茶的一种，加工方法独具风格，具有浓郁的民族风味。通常有二种加工方法：一是由高级晒青毛茶加工而成，主要工艺有蒸软茶叶、装筒、文火烤干三道工序；另一种是由鲜茶叶直接加工而成，其工艺过程有杀青、揉捻、装筒、烤干四道工序。冲泡时，将竹筒劈开取出茶叶即可。

12．什么叫普洱茶

普洱茶属后发酵茶，是将晒青毛茶泼水堆积发酵而成。散茶外形条索粗壮肥大，色泽乌润红褐，滋味醇厚回甘，具有独特的陈香气。普洱茶还是紧压茶的原茶，主产区在云南思茅地区。普洱茶具有很好的降脂减肥效果。

13．什么叫保健茶

保健茶是一种药茶。在保健茶中可以有茶叶，也可以没有茶叶，是将茶叶或天然植物和中药配制而成的，对人体有一定的养生保健作用，并以沸水冲泡或煎水饮用，是我国传统医学中一种独特的食疗方法。保健茶品种繁多，如南方人参茶、核桃仁绿茶、玉米山药茶、大枣生姜茶等。

14．什么叫液态茶饮料

液态茶饮料是用茶叶的可溶物制成的，具有饮用方便、清洁卫生、营养丰富等特点，是一种保健的茶饮料。其加工工艺一般分为：浸提、过滤、调制、加热、装罐（瓶）、充氮、密封、灭菌、冷却等工序。茶饮料品种有乌龙茶、红茶、绿茶等。

15．什么叫果味茶

果味茶有含茶叶和不含茶叶两种。含茶叶的果味茶是在液态茶和果汁中加入糖、水及天然香料，并经过调制而成的饮料，如柠檬红茶、山楂红茶等；不含茶叶的果味茶是以果汁为主要原料的饮料茶，如苹果茶、橘汁茶和冬瓜茶等。

16．什么叫名茶

名茶是茶中珍品，其生长的自然环境良好，茶树品种的品质优良，并采摘茶树细嫩的鲜叶精制而成。名茶不仅品质优异、风韵独特、色香味形俱佳，且观赏性极强、营养价值较高，但价格也较昂贵。名茶品种很多，有几百上千个。其中，绿茶最多，也最受中外消费者欢迎。名茶主要品种有：西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、六安瓜片、太平猴魁、华山银毫、新安源有机银毫、得雨活茶、祁门红茶、武夷岩茶、君山银针和白毫银针等。

篇三：绿茶种类

绿茶种类

西湖龙井；惠明茶；洞庭碧螺春；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；信阳毛尖；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；都匀毛尖；鸠坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉岗辉白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；天尊贡芽；滩茶；双龙银针；太平猴魁；源茗茶；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙须；庐山云雾；安化松针；日铸雪芽；紫阳毛尖；江山绿牡丹；六安瓜片；高桥银峰；云峰与蟠毫；汉水银梭；云南白毫；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；井岗翠绿；韶峰；古劳茶；舒城兰花；州碧云；小布岩茶；华顶云雾；南山白毛芽；天柱剑毫；黄竹白毫；麻姑茶；车云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黄檗茶；双桥毛尖；覃塘毛尖；东湖银毫；江华毛尖；龙舞茶；龟山岩绿；无锡毫茶；桂东玲珑茶；天目青顶；新江羽绒茶；金水翠峰；金坛雀舌；古丈毛尖；双井绿；周打铁茶；文君嫩绿；前峰雪莲；狮口银芽；雁荡毛峰；九龙茶；峨眉毛峰；南山寿眉；湘波绿；晒青；山岩翠绿；蒙顶甘露；瑞草魁；河西圆茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；宝顶绿茶；隆中茶；松阳银猴；龙岩斜背茶；梅龙茶；兰溪毛峰；官庄毛尖；云海白毫；莲心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；贵定云雾茶；天池茗毫；通天岩茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盘安云峰；绿春玛玉茶；东白春芽；太白顶芽；千岛玉叶；清溪玉芽；攒林茶；仙居碧绿；七境堂绿茶；南岳云雾茶；大关翠华茶；湄江翠片；翠螺；窝坑茶；余姚瀑布茶；苍山雪绿；象棋云雾；花果山云雾茶；水仙茸勾茶；遂昌银猴；墨江云针。

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