调酒师考试练习题

调酒师考试练习题（3）

一、填空题（请将正确答案填在横线空白处）

1.调制饮料的基本原则是________。

2.酒吧服务结束后的工作主要是________和________。

3.酒吧服务的基本要求是________。

4.人的表情可以分为两种，分别是________和________。

5.涉外服务礼节中包括五大礼节，分别是________、________、________、________、和________。

6.在服务中的“五声”是指________、________、________、________、和________。

7.服务接待中的礼貌用语主要包含________、________、和________。

8.国际调酒师协会的工作目标是________。

9.调酒师的工作内容有四大部分，分别是________、________、________、和________。

10.调酒师基本职业要求包括________、________、________、和________。

11.调酒师的专业素质要求指________、________和________。

12.最权威的国际调酒师组织是________，简称________，建立的时间是________。

二、判断题（下列判断正确的请打√，错误的打×）

1.如果客人已经喝醉，应用文明礼貌的方式拒绝供应含酒精的饮料。（）

2.礼貌是礼节的具体体现形式，同属礼仪的范畴。（）

3.调酒师就是在酒吧和餐厅中从事调制酒水和销售酒水的人。（）

4.遇到客人点要自己陌生的饮料，可以直接拒绝客人。（）

5.称呼礼是指日常服务中和客人打交道时所用的称谓。（）

6.调酒源自于古老的酒水勾兑。（）

7.国际上调酒师的组织是IBA。（）

三、简答题

1.什么是礼貌礼节？它们的共同特点是什么？

2.请说明从事旅游服务业注重礼貌礼节的重要意义。

3.什么是调酒师？调酒师的职业特点是什么？

4.简要说明调酒准备工作的主要内容。

5.什么是职业道德？调酒师的职业道德要求有哪些？

一、填空题

1.严格遵照酒谱要求

2.打扫卫生，清洁用具

3.调酒师行为举止的规范化

4.面部表情和姿态表情

5.问候礼，称呼礼，应答礼，迎送礼，操作礼

6.问候声，招呼声，致谢声，致歉声，道别声

7.尊敬语，谦让语，郑重语

8.增进职业调酒师的才能，正确引导和教育这个年轻的职业

9.调酒准备工作，调制酒水工作，酒吧服务工作，酒吧清洁工作

10.仪容仪表要求，礼貌礼节要求，语言能力要求，文化水平要求

11.服务意识，专业意识，专业技能

12.国际调酒师协会，IBA，1951年

二、判断题

1.√2.×3.√4.×5.√6.√7.√

三、简答题（略）

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