不同氮肥种类及用量对蔬菜硝酸盐积累动态的影响

不同氮肥种类及用量对蔬菜硝酸盐积累动态的影响

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第/;卷第2期/%%*年&/月

扬州大学学报"农业与生命科学版’

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不同氮肥种类及用量对蔬菜硝酸盐积累动态的影响

薛珠政!温庆放!李大忠!李永平!康建坂

福建省农业科学院蔬菜研究中心!福建福州#"$%%&#’

摘

要(以菠菜和白菜为研究对象!探讨不同氮肥种类及施用量对其硝酸盐积累动态的影响)结果表明(高氮时!硝酸盐

积累高峰出现在施肥后*硝酸盐积累高峰出现在施肥后,白菜对+,-.低氮时!+&/-)菠菜对硝态氮的吸收利用较好!铵态氮的吸收利用较好)叶柄中硝酸盐含量最高!根部最低)硝化抑制剂双氰铵能降低012的硝酸盐积#和0031245

累!尤其对012#作用更为明显)03关键词(硝酸盐.积累.硝化抑制剂.蔬菜中图分类号(67#28&.9$7

文献标识码(:

文章编号(&7*27$/"/%%*’%%%;%2

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随着化学工业的发展及大量农业化学物质应用于农业生产!特别是盲目滥施氮肥!造成土壤;地下进而通过食物链而污染动;植物食品)食品和饮用水中高残留硝酸盐和亚硝酸水及植物的硝酸盐污染!

盐!不仅给人类生活环境造成污染!而且对人体产生危害)食物中的硝酸盐在人体内还原成亚硝酸盐后!

在胃酸的作用下与仲胺等胺类化合物反应生成05亚硝基化合物!引起核酸代谢紊乱或突变!从而诱发

&=

动物消化器官癌变!且有致胎儿畸形的危险<此外!人体中的硝酸盐被还原成亚硝酸盐并进入血液后!)

/=可与血红蛋白强有力地结合!使其失去携氧能力!导致高铁血红蛋白症!严重者可致死<蔬菜极易富集)

#=硝酸盐!人体摄入的硝酸盐*蔬菜的食用安全性与人们的健康密切相关)%>+;%>来自蔬菜<)因此!

许多国都在致力于开展蔬菜中硝酸盐积累及其控制途径的研究!而我国则始于/%世纪7%年代以来!

研究主要集中在改善栽培措施上!而对不同氮肥形态在蔬菜体内的积累动态规律研究/%世纪;%年代!

较少)本试验主要探讨不同氮肥形态及硝化抑制剂作用条件下蔬菜体内硝酸盐的积累动态规律!为进一步降低食品蔬菜中的硝酸盐含量提供理论指导)

收稿日期(/%%%&%

基金项目(福建省重大科技专项招标项目"/%%#%%;’.福建省财政专项福建省农业科学院科技创新团队建设基金资助项目?%"7’63@u?%作者简介(薛珠政"&,*&4

栽培与食品安全研究)’!男!福建福清人!福建省农业科学院副研究员!主要从事蔬菜育种;

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不同氮肥种类及用量对蔬菜硝酸盐积累动态的影响

扬州大学学报/农业与生命科学版4第*9卷9*

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!材料与方法

!"!供试土壤

.)1.)

供试土壤为壤土#$为)"’(#全氮为)"*)+,-5)"*6+,-%值为&+#铵态氮/0%2304+#硝

..).).)

态氮/为2*"76+,-8*"96+,-’5"96+,-0%’304+#有效磷为)+#速效钾为)+:

!";试验设计

)4不同氮肥种类及用量对硝酸盐积累动态的影响<氮肥种类设=)>=**个处理#=)处理施氯化

.).)

铵/含氮*含氮’4/25+,-#=*处理施硝酸铵/4/25+,-:施肥水平设B>0%2?@+40%20A+4B’)*

.*.*

施纯氮8施纯氮(*个处理#B(-,C*(-,C+6DB+6:供试)为低氮水平处理#*为高氮水平处理#

品种为全能菠菜和四季小白菜#均采用盆栽试验:每盆装风干土(-折合每公顷土壤重量**(万-4#+/+土壤为水稻土:每盆施过磷酸钙)氯化钾5"5+>"9+:氮肥以25E基施>*5E第)次追肥和25E第*次追肥的比例施入:基肥均匀拌入土中#菠菜于出苗后)白(F追施第)次肥料#)5F后追施第*次肥料:)&F取样分析植株硝酸盐含量:

*4硝化抑制剂对不同氮肥种类硝酸盐积累的影响<硝化抑制剂为双氰铵/4#双氰铵作为基肥G?G施用量为总施氮量的)采用盆栽试验:每盆装风干土(-一次性施入#5E:供试品种为全能菠菜##土+

壤为水稻土:每盆施过磷酸钙)"5+#氯化钾5"9+:氮肥以25E基施>*5E第)次追肥和25E第*次追肥的比例施入:基肥均匀拌入土中#于出苗后)第*次(F追施第)次肥料#)5F后追施第*次肥料:追肥后*>(>8>7>)*>)&F取样分析全株硝酸盐含量:

!"H试验分析

样品采集后避光并迅速进行前处理:硝酸盐采用镉还原重氮偶合比色法分析/J(25)4:IBK)

菜于’叶期定植#定植后)第*次追肥后*5F追施第)次肥料#9F后再追施第*次肥料#>(>8>7>)*>

;结果与分析

;"!不同肥料种类及用量对菠菜硝酸盐积累动态的影响由图)可见#施用*种不同氮肥种类#菠菜的硝酸盐积累动态均呈现出先上升后下降的趋势:同种氮肥#高氮水平处理硝酸盐积累量较高#积累峰值出现的时间较早#出现于第*次追肥后8L7F#而低氮水平处理峰值则出现于第*次追肥后)施用0%2硝酸盐积累表现出前期增*F:0A’的高氮水平处理#长速度快#峰值出现后下降平缓D而施用0%2的则表现为峰值出现后下降速度较快#至后期又转为平?@缓:高氮水平下#施用0%2处理早*FD低氮水平0A%2?@’处理硝酸盐积累峰值出现的时间比施用0下#*种氮肥处理硝酸盐积累峰值出现的时间差异不大:

;";不同肥料种类及施用量对白菜硝酸盐积累动态的影响

由图*可见#施用不同种类氮肥及施用量#白菜的积累动态与菠菜类似#呈现出先上升后下降的趋势:同种氮肥#高氮水平处理硝酸盐积累量较高#且积累峰值出现的时间较早#出现于第*次追肥后8L施用0%27FD低氮水平处理硝酸盐峰值出现于第*次追肥后7L)*F:*种施氮水平下#0A’处理曲线

低氮水平下峰值出现后#施增长速度快:高氮水平下*种氮肥处理硝酸盐峰值出现后下降均较为平缓D

用0%2的硝酸盐积累速度下降较快:无论是高氮水平还是低氮水平#施用0%2?@0A’的硝酸盐积累峰

值出现的时间均比施用0%2的早*L’F:?@;"H氮肥形态对不同蔬菜品种硝酸盐积累的影响

不同蔬菜品种对氮肥形态的反应不同#表明不同蔬菜品种对氮素形态的吸收利用不同:菠菜和白菜施用0%2在施用相同的0%1菠菜硝酸盐积累量较高D但是0A0情况下#’后均积累了较高的硝酸盐#23

.

在施用相同的0A白菜的硝酸盐积累量则明显高于菠菜:这说明菠菜对0%10情况下#0的吸收利’323

不同氮肥种类及用量对蔬菜硝酸盐积累动态的影响

)

用较差!即使在施用"#$仍不能很好地直接吸收利用!而要通过硝化作用转化为"’"的情况下!"%&(&

后才能更好地吸收利用*同样!白菜对"#$可较好地直接利用"#$"的吸收及同化作用较强!"!而%&%&

))在吸收"’在体内利用效率较低!使得大量的"’这可能与不同品种蔬菜体内"后!"在体内积累*(&(&

硝酸还原酶活性高低有很大的关系

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不同氮肥种类及用量对蔬菜硝酸盐积累动态的影响

扬州大学学报7农业与生命科学版"第!:卷:’

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菠菜对$%&要通过硝化作用转!"不同蔬菜品种对氮素形态的吸收利用不同#$的吸收利用较差)’(

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$%’($)这可能与不同品种蔬菜体内硝酸还原酶活性大小有很大的关系#蔬菜不同部位器官的主要功能不同)以及不同部位硝酸还原酶活性差异)导致不同部位器官硝酸盐含量各异#蔬菜体内不同器官的,硝酸还原酶活性与$*$的分布具有一致性#+(

,

使$%&氮肥长时+"硝化抑制剂-.-能对土壤中铵氧化细菌产生毒性)*’氧化为$!过程被抑制)

,,

间以$%&避免了高浓度$*从而达到减少土壤和蔬菜中硝酸*’的形式保存在土壤中)+和$!的出现)’0

的硝酸盐积累)尤其对$%’盐积累的目的/#-.-能有效抑制$%’$*%’.1$*+和$+的作用效果更明

显)不仅可降低硝酸盐在菠菜中的积累量)而且峰值出现的时间推迟)峰值过后硝酸盐下降的速度也较

快#参考文献2

长江蔬菜)!/30贺文爱)龙明华)白厚义)等4蔬菜硝酸盐积累机制研究的现状与展望/0466+7!"2+6(++45/!0李家康)林葆)梁国庆)等4对我国化肥使用前景的剖析/04植物营养与肥料学报)!663)873"23(3645/+0卢善玲)周根娣4上海地区蔬菜硝酸盐含量状况及食用卫生评价/04上海农业科技)39:97’"23;(3<45

04环境污染与防治)399373"2<(:4/’0胡勤海)傅柳松4双氰胺对蔬菜硝酸盐积累抑制作用的研究/5

/;0王朗辉)田宵鸿)李生秀)等4两种蔬菜对硝态氮的累积和还原/04西北农业大学学报)399:)!<7!"23!(3<45

,

/<0司江英)汪晓丽)陈平)等4硝酸还原酶抑制剂和$%&04扬州大’对不同基因型水稻苗期$%+吸收的影响/5

学学报2农业与生命科学版)!66’)!;73"2;9(<!4

上接第878面"

/<0任/80王/:0章

勇)吴玉萍4中国循环经济内涵及有关理论问题探讨/04中国人口2资源与环境)!66;)3;7’"23+3(3+<45

舒)黄贤金)陈逸4区域循环经济发展评价的应用研究==以江苏省为例/04江西农业大学学报2社会科5

学版)!66<);73"2336(33+4

波)黄贤金4循环经济发展指标体系研究及实证评价/04中国人口2资源与环境)!66;)3;7+"2!!(!;45

指标体系与实证研究==以江苏省为例//90钟太洋)黄贤金)李璐璐)等4区域循环经济发展评价方法>04资源科5

学)!66<)!:7!"23;’(3<!4

/360李辉作4关于农业循环经济的基本内涵和发展模式的思考/04集团经济研究)!66<736"2;:(;945

/330李克国4农业循环经济的理论与实践/04中国环境管理干部学院学报)!66;)3;73"233(3!45

:93(:994

/3+0马其芳)黄贤金)张丽君)等4区域农业循环经济发展评价及其障碍度诊断==以江苏省3+个市为例/04南5

京农业大学学报)!66<)!97!"236:(33’4

/3!0马其芳)黄贤金)彭补拙)等4区域农业循环经济发展评价及其实证研究/04自然资源学报)!66;)!67<"25

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