无公害食品 白玉菇生产技术规程编制说明

茶树菇无公害栽培技术规程 江西省地方标准编制说明

茶树菇营养丰富、清脆爽口、味道鲜美、口感极佳、外形美观、香气独特，堪称菇中珍品。自茶树菇实现了人工栽培后，以其栽培料来源广泛，投资少，见效快，收益高等优势，使得其在农村迅速推广，深受菇农欢迎。目前，茶树菇已经成为我省乃至国内食用菌栽培的主要品种，茶树菇产业也成为了许多地区的强县、富民的支柱产业。

茶树菇虽然是我省的特色地方品种、优势产区，但至今我省还没有一个茶树菇栽培地方标准，国内也没有相应的行业和国家标准，来指导企业和种植户开展茶树菇安全、高产、优质、高效生产。在生产实践中，由于生产缺乏科学的管理和严格的标准约束，产量不稳定, 产品质量缺乏保障，为充分发挥茶树菇产业经济效益和社会效益带来严重影响，制约了茶树菇产业进一步发展。为了提高茶树菇产品产量和质量，实现茶树菇产业可持续发展，项目组特起草制定江西省农业地方标准“茶树菇无公害栽培技术规程”。

一、 任务来源

《茶树菇无公害栽培技术规程》由江西省农业厅提出，江西省质量技术监督局下达，江西省农业科学院农业应用微生物研究所起草编制。

二、 编制工作过程

1、科学依据和实践基础。茶树菇是从人工驯化而来的珍稀食用菌品种，在江西广昌县和黎川县等乡镇广为种植，成为我省乃至国内很多地区农村的支柱产业。其中黎川县，2011年全县培植茶树菇筒约1.2亿筒以上，生产干菇约300万公斤左右，年总产值2.5亿元以上。如今，茶树菇产业在很多地区已成为促进农业增效、农民增收的优势产业，在社会主义新农村建设中发挥了积极的作用。在茶树菇产业化进程中，良种繁育，病虫害管理，高效栽培，储藏保鲜，栽培后菌渣利用等关键技术环节都将影响到茶树菇产业的效益和可持续发展。

作为省级食用菌科研单位，我所从1998年起就开始开展茶树菇生物学特性、新品种选育、高效栽培和病虫害的研究，尤其是项目组在科技厅和农业厅的支持下开展“茶树菇产业化关键技术集成研究与示范”项目的立项研究，项目在分析我国茶树菇产业化现状基础上，依据茶树菇生理特性，针对产业中存在的关键技术问题进行研究，选育适宜我省及南方地区栽培的茶树菇优良品种，研究良种繁育新的工艺，优化茶树菇栽培配方，开展无公害茶树菇高效栽培技术以及茶树菇保鲜技术和菌渣的有机肥料化利用技术的集成研究，并在我省茶树菇主产区黎川县和广昌县建立茶树菇试验示范基地，进行了成果的示范推广。项目于2011年2月由科技厅组织了成果鉴定，达到国内同类技术领先水平，并进行了成果登记。为进一步规范我省茶树菇标准化栽培，实现茶树菇产业可持续发展，项目组起草了茶树菇无公害栽培技术规程，项目成果的取得为本标准的编制提供了理论依据和实践

基础，同时项目组在试验示范基地进行了为期五年多的科学验证，为本标准的先进性和可操作性提供了可靠的依据。

2、为了科学编制《茶树菇无公害栽培技术规程》，微生物所成立标准编制起草小组，召开标准编制起草会议，制定《茶树菇无公害栽培技术规程》编写方案，确定本标准的制定原则，即按照GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则》的规定。依据规程的技术要素内容的确定方法要求进行编写。并根据规程的主要内容进行了深入、广泛、细致、认真的讨论。起草小组在前期研究的基础上，密切联系生产实践，广泛查阅资料和进行调查研究，于2014年2月编写完成《茶树菇无公害栽培技术规程》标准初稿。

3、 广泛征求意见。起草小组对《无公害茶树菇栽培技术规程》初稿进行反复修改，形成征求意见稿，并将《无公害茶树菇栽培技术规程》征求意见稿呈送到江西农业大学杨寅桂、南昌大学魏华、江西省农业科学院质标所戴庭灿等大专院校和科研院所的专家学者反复征求意见,征求了许多宝贵的修改意见，于2014年3月编写完成，形成了《茶树菇无公害栽培技术规程》送审稿。

三、采用国际标准和国外先进标准的程度及水平对比 1、采用国际标准和国内领先标准的程度

茶树菇栽培原材料选择按照茶树菇生物学特性，依照《无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求》(NY/T 5099)进行严格筛选和科学配置。生产流程、栽培管理和病虫害防治按照《 NY5095-2006 无公害食品 食用菌》和NY/T 5333 无公害食品 食用菌生产技术规范

要求，在“茶树菇产业化关键技术集成研究与示范”科技成果基础上，开展大量的科学验证，对无公害化茶树菇生产各个生产环节进行严格规范和科学编写。

2、水平对比

本标准是在科学研究和实践验证基础上，综合归纳了被全省各地国内专家学者以及有代表性行业内人士普遍接受的技术标准而制定的，代表了目前国内最高技术水平。并参照了国外有GAP（良好农业操作规程）、HACCP（危害分析与关键控制点）、ISO9000标准（质量管理和质量保证体系）、ISO14000标准（环境管理和环境保证体系）等质量体系认证标准，保证了标准的先进性、成熟性、科学性和可操作性。目前，国家、行业中没有茶树菇无公害栽培相关技术标准。

四、技术经济论证及预期的社会经济效果

1、本标准的起草编制来源于江西省科技厅和江西省农业厅的项目 “茶树菇产业化关键技术集成研究与示范”研究成果，项目成果经科技厅和农业厅组织鉴定，经评审专家论证和评审达到“国内同类技术领先水平”。标准的集成性、先进性和可操作性强。

2、随着茶树菇产业的快速发展，对茶树菇质量要求日益提高，结合江西茶树菇产业现状，制定“茶树菇无公害栽培技术规程”，实现茶树菇生产的标准化、规范化，实现增产增效，保障茶树菇产业可持续发展，从而满足茶树菇国际、国内市场需求。

3、本规程的应用可以改善农业环境和提高农业资源高效利用。使用本规程可提高农作物下脚料资源利用率，实现农作物下脚料高效

循环利用；在病虫害防治中按照“预防为主，综合防治”的方针，坚持农业防治、生物防治和物理防治为主，化学防治为辅，控制茶树菇生产农药投入量及农药种类等，减少农用化学品的投入和农药残留，有效保护环境，保障茶树菇食品安全，保护消费者的利益。

4、本规程的应用不仅可以实现茶树菇产业的高产、优质、高效，而且可以保证茶树菇产前、产中、产后整个生产链的无公害化，达到经济效益、生态效益和社会效益的全面提升，助推茶树菇产业升级，促进茶树菇产业可持续发展，

五、与有关的现行法律、法规和强制性标准的关系

本规程中所涉及有毒有害物质的指标均符合国家现行法律、法规和强制性标准的规定，对强制性标准的部分均须按照强制性标准的要求执行。

六、贯彻国家规程的要求和措施建议

1、首先应在实施前保证标准文本的充足供应，让茶树菇生产企业、种植户等每个使用者都能及时得到标准文本。这是保证新规程标准贯彻实施的基础。

2、发布后、实施前应将标准信息在媒体上进行有效宣传。 3、本标准技术性强，建议在广泛宣传的同时，在全省范围内举办参与茶树菇栽培技术人员培训班，针对具体的技术上问题进行指导。同时对使用过程中容易出现的疑问予以解释。

4、要分别按照规程的不同使用对象有侧重点地进行培训、宣传。质量监管部门应加大对市场上流通的农药种类及农药、化肥质量的监

督检验。建立对茶树菇栽培原材料、生产农药化肥使用及副产品处理等进行定期监督、检测制度, 确保产品质量。

《茶树菇无公害栽培技术规程》项目组 江西省农业地方标准编制小组

江西省农业科学院农业应用微生物研究所

2014年3月18日

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