油桃质量安全追溯管理

一、单位基本情况

单位名称 法人代表 联系电话 通讯地址（含 邮编） E-mail 注册商标名称及编号 成立时间 2011年04月06日 网址 药师庵 经济性质 合作社 主管 种植、销售：翠冠梨、油桃、水蜜桃 经营范围 兼营 养殖、销售：鸡、鹅、鸭 主要产品、生产规模及产品认证情况： 合作社从事油桃、水蜜桃、翠冠梨的生产，目前基地面积154亩，年产油桃2吨，水蜜桃 3吨，翠冠梨3.3吨，年产值 200万元，主营业务利润 10.5万元。2016年水蜜桃、翠冠梨通过了无公害基地和无公害农产品认证，油桃园为采摘观光园。 固定资产（现值）（万元） 2016年企业总值（万元） 2016年利税（万元） 40 280 10.5 流动资金（万元） 2016年出口总额（万元） 2016年利润（万元） 59.2 0 10.5 国家级农业产业化重点龙头企业 业 省级农民专业合作示范社 省级农业产业重点龙头企

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二、单位质量安全追溯管理建设情况

一、桃树种植质量控制措施： 在桃树种植过程中花果管理是油桃生产过程中重要的技术环节。花果管理的好坏直接影响着果品的商品性和内在品质。果实品质是果树栽培技术的中心目标，只有优质，才能提高果品在市场上的竞争力。因此，如何规范花果管理、提高果实品质成为当前生产上亟待解决的问题。桃树质量控制措施主要在于花果管理和提高果实品质两个主要方面： （一）花果管理时期质量控制 1、推行长放修剪技，术盲目摘心会导致骨干枝背上的徒长枝多、新梢分枝多，冠内通风透光差。及时疏除过密枝梢和徒长枝，尤其对树冠内膛多年生骨干枝上由潜伏芽或不定芽抽生出的大量萌蘖枝，及早根据情况处理。要用更新的，留10-15厘米摘心或剪梢，既利于內膛枝组的更新复壮，又不影响通风透光和果面着色。 2、合理施肥灌水追施花前肥、壮果肥和采前肥，并结合施肥及时灌水，增加树体营养，以利于果实发育，为增收增产奠定基础。 3、提高授粉质量花期喷0.3%硼砂溶液或开花前后喷硕丰“481”500倍液，提高授粉受精及花和幼果抗御多变天气的能力。对无花粉或花粉量小的品种，要在花期进行人工辅助授粉或释放蜜蜂、壁蜂传粉，以提高坐果率。 4、及时疏果定果对自花结实率高的品种，应及时疏花疏果，越早越好；对无花粉或自花结实率低的品种，不疏花只疏果。疏果应在花后2周内结束，尽量选留长度为5-30厘米、粗度0.3-0.5厘米的优质结果枝上的果。每个长果枝选留2-3个果、中果枝1-2个果、短果枝2-3个枝选留1个果，果间距保持在15-20厘米之间。 5、实施果实套袋果实套袋能显著改善果面光洁度、增加色泽、减少病虫害和农药残留，并可防治裂果和日灼。中晚熟桃品种尤其要重视果实套袋。定果后立即套袋，套袋钱细致喷一次杀菌杀虫剂，采收前3-5天除袋。 6、加强病虫害防治花后15日，最好每隔10-15天喷一次杀菌剂，防治细菌性穿孔病、炭疽病、流胶病等，4月下旬-8月中旬，每月喷一次杀虫、杀螨剂，防治桃芽、红蜘蛛、桃蛀螟、桃小食心虫及潜叶蛾等害虫。

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（二）提高果实品质质量控制

1、套袋：果实套袋是提高果实外观质量和降低农药残留量的先进技术之一。套袋还有防治病虫鸟害、减少落果等作用。纸袋用全木浆纸做成，具有耐水性强，耐日晒，不易变形、经风吹雨淋不破裂等优点。纸袋需经药剂处理，可防治特定的病虫害。纸袋依据病虫害种类、地区气候条件、果实形状、果实种类、果实色泽对透光光谱波长和透光率要求的不同分为不同类型。果实袋有单层、双层和三层的，各层纸的颜色透光度、涂料等各不相同。要按专家的指导购买符合国家标准的纸袋套袋。如果用不合标准的纸袋套袋，可导致入袋病虫严重发生，还会使果梗被蜡烫伤，造成果实脱落，另外纸质不良时，雨淋后，纸袋被粘在果面上，易造成果实畸形，因此不能采用劣质袋套袋。果实套袋在幼果期进行，着色品种需要采前30天左右拆袋，可先拆开下口使袋呈伞状，经3-5天再全部拆下，套内绿色品种的果袋可一直套到采收再拆。

2、摘叶和转果：在果实成熟前20天左右摘除贴住果实或其周围2-3片叶，能增加果面对直射光的利用率，从而可提高着色度。摘叶早虽着色好，但对果实增大不利，影响产量，还会降低营养贮藏水平。为使果实阴面着色，可在阳面着色后将果实阴面转向阳光直射的一面。

3、树下铺反光膜：于果实着色前，树下铺设银色反光地膜，以改善树冠内膛和下部的光照，从而能达到果实全面着色的目的，同时还可提高果实的含糖量。 4、喷果面保护剂：喷高脂膜、石蜡乳剂等，可减少果面锈斑或微裂，能提高果面光洁度。

5、修剪：通过适当的修剪措施也可提高果实品质。环剥：对旺树，于果实成熟前进行局部环剥，可使有机营养集中于果实，能显著增大果个，并提高含糖量和促进着色。剪梢：剪除过多新梢，改善光照条件，有利于果实着色。摘心、扭梢和拉枝等措施也有些效果。刮树皮：冬春季刮除树干和老枝上的翘皮，可增强树体活力，使果皮光亮，果肉细脆。

6、延迟采收与分期采收：适当晚采有利于提高果实的含糖量，增加着色度。有些同树种、同品种的果实成熟期也不同，分期采收能使其品质发育到最好程度，前期果实采收后，晚熟果实的品质会迅速提高。为了培育优质果，可将大部分果实先行采摘，留少量果实延迟采收效果更好。

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二、桃树种植追溯管理制度建设 质量可追溯制度建设，是加强质量安全监管，提高农业生产者的质量安全管理能力，推动标准化生产，提升质量安全水平，促进产品市场竞争力的提升。合作社主要在四个方面加强制度建设： 1、加强了产地监测的制度：对合作社社员种植基地要加强环境监测，建立不符合产地标准全面退出机制。 2、加强了农业投入品管理制度：在合作社社员种植基地在生产过程中，要加强生产投入品管理，建立健全桃树种植生产农业投入品安全使用制度，鼓励实行社员农资仓库标准化管理，推广使用高效低毒低残留农药，原则上不能使用无公害生产基地规定农药品种和化肥之外等农资产品。一旦检查发现农资使用与管理混乱的情况，进行批评教育，造成严重后果者则取订购合同，并依据有关规定追究相关人员责任。 3、加强了油桃质量检测制度：根据定量抽检测与快速检测相结合的原则，加大对基地上市油桃质量检测的力度，特别要对检测中农残超标的产品及时追根溯源和依法处罚机制。 4、加强建立植保员签名制度和合格产品准出制度：对生产出售的油桃产品建立完善的质量可追溯记录，全面建立产品合格把关和准出制度，基地使用农药和油桃产品准出要全部实现植保员签名制度。 三、桃树种植追溯管理档案建设 合作社建立了田间生产档案标准化管理模式，全面推行档案农业管理制度： 1、设计了统一的合作社社员生产基地的田间档案记载本。结合无公害农产品等生产技术要求，涵盖生产者信息、农业投入品进出库记录、生产档案信息、质量检测信息和产品相关信息等。 2、设计田间生产档案标准化模块。把已确定的田间档案记载内容，设计操作便捷的田间生产档案模块。 四、桃树种植产品标识设计与使用情况 合作社按照《农产品包装和管理办法》要求，加强了对油桃等产品包装和标识管理，对获得无公害农产品进行了包装标识。设计合理的产品追溯条码标签，规范标识内容。产品包装标识内容包括了产品名称、产地编码、生产日期、生产 - 4 -

者、产品认证情况等信息，基地建立了详细的备案管理制度，确保产品流向的可追踪。 五、桃树种植信息发布管理情况 1、全面建立油桃生产田间档案管理制度和及时上网： 根据田间生产档案标准化管理要求，对桃树种植生产全过程（包括种子、农药、肥料等农业投入品的使用、田间管理、质量检测等关键措施以及产品销售等）进行记录，按照工作要求桃树种植生产信息及时上网，特别是实现条形码查询油桃质量的生产基地必须在油桃上市时做好数据传送，确保油桃质量可追溯。 2、完善田间档案管理系统： 根据田间档案记载要求，进一步完善生产管理田间档案的填报和管理软件，为生产者和管理者提供生产管理信息的查询服务，以便生产者和管理者能及时检查蔬果生产各环节的操作情况，提高生产环节的可追溯管理能力。

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三、主要创建成效

经过追溯项目的实施，合作社严格按照项目目标要求积极开展工作，严格各项管理措施，加强技术培训，积极推广新技术新品种，将油桃品质、效益放在第一位，确保生产出优质葡萄产品，提高经济效益，增加社员收入。 1、桃树标准化生产和信息化管理水平显著提高。 过去，推行标准化生产没有抓手，仅仅停留在口头上。实施追溯项目后，通过网络硬件的配置，使生产标准化、管理信息化落实在桃树种植相关具体的工作中。追溯项目实施后，收购合作社成员油桃全部改为电脑管理，收购和出售的油桃数量、等级、时间、单价、金额等一目了然，显著降低了出错率，提高了工作效率和管理水平。 2、合作社社员农产品质量安全意识和社会责任感不断增强。 通过反复向合作社社员宣传追溯产品要实施“流向可跟踪、责任可追究”，不断增强合作社社员质量安全意识和社会责任感，从而确保各项农产品质量安全措施落实到位。如按照追溯产品生产流程，建立健全追溯工作岗位责任制。在追溯产品生产链关健环节，明确责任人，确保质量管理措施到位，确保质量检测等程序认真履行。 3、油桃质量和合作社经营效益大幅提升。 通过实施严格的农产品质量追溯体系，切实保证了产品质量安全。本合作社所产油桃在历次监督抽查中，产品合格率均为100%。油桃2016年实现销售产品 2吨，增加10%，销售收入60万元，增加5%，实现利润10.5万元，增加3%。 4、社会及生态效益显著。 追溯项目建成后，通过基地示范，有力地推动项目区产业结构调整，提高项目区农业综合生产能力，增加农民收入，为社会提供优质农产品，满足人们生活需要。同时为全县提供示范和样板，带动周边农户特别是重岗社区省道两侧调整农业产业结构，发展高效农业，增加农民收入。

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四、采取的主要保障措施

一、在制度建设和管理方面 1、制度保障方面：合作社将建立一整套与运行相匹配的管理制度，主要包括岗位职责管理制度、薪资奖惩管理制度、全员劳动合同实施办法、员工培训与职称聘任规定、作息及各种休假制度、绩效考评制度、安全环保消防与环境管理制度、科研项目管理制度、生产管理制度、行业服务中各种会议培训班管理规定、财务资金管理制度、成本费用控制规定。 合作社同时制订了《合作社质量方针、目标及管理职责》 （1）、合作社质量方针 合作社桃树种植的质量方针是保护基地环境，建立良性生态平衡，进行清洁化种植，保证油桃质量安全，产出优质、安全的油桃，提高油桃生产效益，增加种植社员收入，促进油桃生产可持续发展。 （2）、合作社质量目标 一是根据桃树种植相关行业标准要求，建立和实施合作社质量体系，并落实有效措施，使质量体系不断完善，从而保证油桃质量安全，市场抽检合格率达到100%。 二是合作社生产的产品各项质量技术指标都能达到行业标准要求，使顾客满意率达到95%以上。 三是合作社不断提高全体社员有机农业知识和科学、文化素质，保证合作社质量安全体系有效运行。不断提高合作社生产效益、社会效益和生态效益，增加社员收入，加速当地社会主义新农村建设。 2、合作社管理保障方面：加强合作社自身管理，为合作社的发展提供有力的保障。建立一套科学的、适应市场与合作社发展的经营管理机制。主要包括：以市场为导向，以现代化企业制度为目标，建立和优化合作社的决策、执行、管理的权利分配机制；建立合作社内部各层次的责任机制；建立健康发展的制约机制，建立激发合作社活力的分配机制，从而保证合作社资源的优化配置，保证合作社经营管理机制的系统性，配套性和高效运行。 3、技术研究开发管理保障方面：制定科学的技术开发规划。技术是生命，技术创新是合作社的核心竞争力，为此，合作社将充分吸收企业和社会力量，依

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托本合作社的优势和科研合作，加强与省内外高校、科研机构和相关企业的科研工作，大力实施科技创新，不断拓展新的生产领域和开发新的科研产品，增强合作社技术创新能力，推动合作社技术进步。 4、产品市场管理保障方面：一方面，在巩固现有客户的基础上不断开发新的客户群，以保证并逐步提高市场占有率，另一方面，要加强售中、售后服务，以优质的服务和售后保障取得客户的信赖。 二、在组织机构方面 合作社成立了无公害农产品生产专门领导小组。实行理事长负责制，下设办公室、经营部、生产部、检测部、财务部。 各机构、各部门主要职责如下： 理事长 负责组织贯彻执行国家和上级的无公害农产品质量方针、政策、法律、法规。负责组织无公害农产品生产计划的制定，质量方针、目标的制订，批准和实施；负责建立与质量体系相适应的组织结构，并明确其职责、权限和相互关系；委派经过培训的人员；负责任免各部负责人，批准、发布质量手册，并进行宣传和贯彻，对合作社的质量管理和产品质量全权负责；负责特殊合同的评审和批准；负责对职工考核和审批。 办公室 负责组织编制农产品质量手册、程序文件和其它的管理和产中控制文件；负责质量记录及产中控制，处理各项记录和归档保管；负责组织实施员工的再教育、培训、考核、认定管理工作；负责质量体系文件和资料的控制、内部质量审核。

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负责产品质量日常事务性工作，协助理事长协调和管理。 经营部 负责所管辖部门贯彻实施质量方针；负责常规合同的审批和特殊合同的组织评审；负责无公害农产品售后服务及无公害桃树管理工作；负责生产资料采购工作，保证桃树生产投入物的安全性和可追溯性。 生产部 负责桃树基地开发计划实施及生产标准的制定和实施；负责生产社员在生产过程中与各部门的协调；相关标识、质量可追溯性及生产过程运行的质量控制；负责所管辖部门贯彻实施质量方针和规章制度的落实。负责桃树种植过程中的质量安全及质量标准的实施；负责规章制度文件的制定实施。组织各种植单元在实施过程质量控制程序，确保产品质量安全；负责产品标识和可追溯性要素的控制；参与不合格品的评审和处置，制订实施与生产过程控制有关的纠正及预防措施；负责搬运、贮存、包装、防护和交付的控制等工作；负责设备使用、维护与管理，做好设备保养；检查、监督基地日常生产操作规程和生产过程中的质量控制；负责相关质量控制点的纠正和质量预防措施的制订和实施。 质检部 负责对桃树种植基地采购生产投入物的检测和核实，对桃树种植的成品进行批次检测，负责生产全过程的质量安全追踪监控，负责对各种衡量器具的检查和校准，参与供应商的评审，参与价格评估，制定供应商的改善计划。参与客户意见分析及时向客户发放质检报告。负责生产记录的检查、核实和保存，维护及持续改进质量体系的有效性。 财务部门 负责合作社的财务工作，维护合作社正常开支和收入，防止财务漏洞而产生的一切不良后果。

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县（市、区）级农业行政主管部门推荐意见 签字（盖章） 年 月 日 市级农业行政主管部门初审意见 签字（盖章） 年 月 日

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