2015年最新公共营养师三级：考试单项选择题学习方法一点通

1、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )

A.维生素K

B.烟酸

C.抗坏血酸

D.叶酸

E.生物素

2、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )

A.乳糜微粒

B.极低密度脂蛋白

C.低密度脂蛋白

D.高密度脂蛋白

E.以上都不是

3、维生素A含量最高的食物是( )

A.鸡蛋

B.肝脏

C.鱼类

D.牛奶 E 肾脏

4、下列食物中，铁含量最低的是( )

A.牛奶

B.鸡蛋

C.大豆

D.大米

E.动物血

5、促进钙吸收的因素有( )

A.膳食纤维

B.大量脂肪

C.植酸

D.乳糖

E.镉

6、下列食物中含钙最丰富的是( )

A.牡蛎

B.海带

C.虾皮

D.牛奶

E.大豆

7、引起食物中毒中最常见的是( )

A.细菌性食物中毒

B.真菌性食物中毒

C.霉菌性食物中毒

D.化学性食物中毒

E.物理性食物中毒

8、大豆蛋白质含量一般为( )左右

A.15%

B.25%

C.35%

D.45%

E.50%

9、下列哪一种是非必需氨基酸( )

A.亮氨酸

B.异亮氨酸

C.缬氨酸

D.谷氨酸

E.色氨酸

10、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是( )

A.青少年

B.学龄前儿童

C.学龄儿童

D.婴幼儿

E.成年人

11、维生素D及其代谢物，活性最强的是( )

A.7-脱氢胆固醇

B.25-(OH)-D3

C.1，25-(OH)2-D3

D.24,25-

OH)2-D3 E.D3

12、储留氮/吸收氮×100是( )

A.蛋白质表现消化率

B.蛋白质真消化率

C.蛋白质生物学价值

D.蛋白质净利用率

E.蛋白质功效比值

13、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )

A.花生

B.白薯干

C.小麦

D.大豆

E.高粱

14、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现

( )

A.食欲亢进

B.生长发育迟缓

C.伤口愈合不良

D.异食癖

E.性发育迟缓

15、下列食物中，铁含量最低的是( )

A.牛奶

B.鸡蛋

C.大豆

D.大米

E.动物血

16、维生素A含量最高的食物是( )

A.鸡蛋

B.肝脏

C.鱼类

D.牛奶 E 肾脏

17、下列食物中含钙最丰富的是( )

A.牡蛎

B.海带

C.虾皮

D.牛奶

E.大豆

18、下列哪一种是非必需氨基酸( )

A.亮氨酸

B.异亮氨酸

C.缬氨酸

D.谷氨酸

E.色氨酸

19、下列食物含锌最丰富的是( )

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牡蛎

D.虾皮

E.大豆

20、维生素A含量最高的食物是( )

A.鸡蛋

B.肝脏

C.鱼类

D.牛奶 E 肾脏

21、引起食物中毒中最常见的是( )

A.细菌性食物中毒

B.真菌性食物中毒

C.霉菌性食物中毒

D.化学性食物中毒

E.物理性食物中毒

22、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )

A.核黄素

B.烟酸

C.抗坏血酸

D.硫胺素

E.生育酚

23、下列食物中，铁含量最低的是( )

A.牛奶

B.鸡蛋

C.大豆

D.大米

E.动物血

24、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )

A.乳糜微粒

B.极低密度脂蛋白

C.低密度脂蛋白

D.高密度脂蛋白

E.以上都不是

25、维生素D及其代谢物，活性最强的是( )

A.7-脱氢胆固醇

B.25-(OH)-D3

C.1，25-(OH)2-D3

D.24,25-

OH)2-D3 E.D3

26、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )

A.10克

B.2克

C.14克

D.6克

E.8克

27、促进钙吸收的因素有( )

A.膳食纤维

B.大量脂肪

C.植酸

D.乳糖

E.镉

28、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )

A.铁

B.锌

C.硒

D.氟

E.铜

29、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右

A.1200

B.1500

C.2000

D.2500

E.3000

30、脂肪酸败的早期检测指标是( )

A.碘价

B.过氧化物值

C.酸价

D.皂化价

E.K值

31、下列哪一种是非必需氨基酸( )

A.亮氨酸

B.异亮氨酸

C.缬氨酸

D.谷氨酸

E.色氨酸

32、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右

A.1200

B.1500

C.2000

D.2500

E.3000

33、维生素B12含有的微量元素是( )

A.铬

B.锌

C.铁

D.钴

E.碘

34、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )

A.铁

B.锌

C.硒

D.氟

E.铜

35、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )

A.花生

B.白薯干

C.小麦

D.大豆

E.高粱

36、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )

A.维生素K

B.烟酸

C.抗坏血酸

D.叶酸

E.生物素

37、小肠内吸收速率最高的单糖是( )

A.半乳糖

B.葡萄糖

C.果糖

D.木酮糖

E.甘露糖

38、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )

A.玉米油

B.棕榈油

C.花生油

D.葵花籽油

E.大豆油

本文来源：https://www.bwwdw.com/article/9vpq.html