廉江实习报告

廉江实习报告

这次为期4天的生产见习是我们参与实践活动的很重要的一部分，在杨老师和陈老师的带领下我们见习了廉江市台兴海洋生物科技有限公司，可以说我们在这短短几天的实习中学到了很多在课堂没学到的知识，受益匪浅。

这次实习的目标是通过参观和培训过程，使我们对药物和生产设备、生产车间、生产工艺有较为全面直观的了解。一方面是为了加深和巩固所学的理论知识，提高分析解决问题的能力，另一方面是为了培养我们有良好的职业道德、严格认真、实事求是的严谨科学态度和工作作风，为以后的工作打下良好的基础。实习是在校大学生接触工厂的机会，是学生走上社会的良好过渡。因此，我们对这次实习热情都很高，下决心要好好利用这次机会充实自己。

生产概况

廉江市台兴海洋生物科技有限公司，是一家集科研、生产、加工、种植、养殖于一体的高新科技民营企业。公司始建于1992年8月，由于市场需求的不断扩大，于2003年由前身湛江市台兴食品厂变更为湛江市新台兴海洋生物食品有限公司。

为满足国内市场的需要和开拓国际市场，在暨南大学和广东海洋大学的支持下，公司于2007年1月，注资1000多万元，从湛江市区迁建于廉江市良垌镇山心村黄家渡坡岭，更名为廉江市台兴海洋生物科技有限公司，并成为暨南大学教学实习基地和广东海洋大学产学研基地。现在公司下辖一间琼胶卡拉胶加工厂，一个200多亩的水产混合养殖场和一个功能果菜种植场。

生产工艺流程图及简要说明

卡拉胶和琼脂是用一种稀有而珍贵的热带海洋红藻—麒麟菜为原料，经科学方法取制而成。它属于关乳糖硫酸脂，含碳水化合物约75%，此外还含有人体不可缺少的无机物质—钙、碘、铁、钠等。 因其有特殊的凝胶性质，已被广泛使用于食品、医药、化工、纺织、国防、科研等领域，被国际上称为“新奇的东亚产品”。由于琼脂、卡拉胶溶液的胶凝性的凝胶稳定性而使琼脂广泛应用在食品工业中，可作为食品食品的稳定剂。琼脂、卡拉胶比其它胶类作出的食品味道好得多，口感更佳。琼脂除了可作稳定剂外，还可以防止包装粘连。琼脂的浓度达到0.5%至1.0%时，可作为油饼透明糖衣的稳定剂，同时提高了黏度和表面的黏着力，快速凝固并增加食品柔韧性，减少表面缺陷和裂纹。在凝胶熔化温度提同时，减少了食品的吸液软化倾向。公司主要研究在江篱菜和沙菜中提取加工琼胶和卡拉胶。

琼胶生产流程：

卡拉胶生产流程：

碱处理工艺的主要作用是提高产品的凝胶强度和除去大部分的杂质。此过程在琼胶和卡拉胶的提取过程起的作用相同。以沙菜为例，沙菜呈红褐色，藻体纤细，含纤维质较多，如直接水煮提取卡拉胶，产品色暗且凝胶强度较低。碱处理方法有三种，即低温浓碱法、中温中碱法和高温稀碱法，我们用高温稀碱法。碱处理前沙菜的藻体皮层细胞细小致密，表面有角质层及蜡质。碱处理后，角质层被溶解，紧接着的胞间层中胶质渗出表面，所以表面显得较为光滑而且略有光泽；碱处理前，藻体横切面非常密实。碱处理之后，样品的切面松散粗糙，出现一些小的缝隙:碱处理前髓部细胞间紧密相连。而碱处理后，髓部细胞壁都己经变形，细胞缩小而且分开，变得相对松散。在碱处理的过程中处理条件要尽可能温和，以避免卡拉胶的降解，防止藻体破坏而使卡拉胶流失和不利于下一步的提胶操作。

而在琼胶生产中碱化之后还涉及到酸处理，以江篱藻为例。江篱藻经碱处理后，藻

第 2 页 共 7 页

体变得坚硬，琼胶不易煮出，需要对藻体进行进一步的酸化处理，借助酸的作用破坏江篱藻体那层致密的表层和细胞壁，使藻体软化而有利于琼胶的溶出。酸化漂白也是江篱琼胶生产必不可少的一个重要工序，协调解决好琼胶白度与琼胶凝胶强度之间的矛盾，即既要达到的酸化漂白效果，又要保护好琼胶分子结构免遭破坏，是国内目前江篱琼胶生产中一个急待解决的问题。

在酸碱处理之后要进行清洗，将经处理后的藻体调至中性，以防止后面提取过程对胶体产生破坏作用。

接下来的提胶工艺的主要任务就是最大限度地提出卡拉胶，尽量提高产率。无论是从碱处理过的海藻中提取琼胶还是卡拉胶，目前主要采用直接水煮法，用高于琼胶、卡拉胶融点温度的热水煮藻体，使胶质溶于水中，然后再将杂渣分离，压榨干燥后就可以得到较纯的胶质。提胶工艺是影响卡拉胶得率和凝胶性能的重要工序，一般采用常压水提法，温度为90~100℃，加水量为海藻重的15-20倍，提取1小时。

过滤操作采用三级过滤法。即先用卸料离心机进行粗滤，然后再用板框压滤机进行精滤，最后用网袋过滤清液。粗滤时使用的滤网网目孔径过小，滤网易被堵塞， 难于过滤孔径过大，粗滤液杂质多，不利于以后的精滤。粗滤液用泵打入板框压滤机进行压滤。粗滤液的温度应不低于80℃。这样压滤机出口流出的胶液就可保持在75℃左右。精滤的好坏直接关系到卡拉胶的质量与透明度。使用板框压滤机时，关键在于选好过滤介质。过滤操作的另一要点是必须趁热过滤。卡拉胶水溶液的粘度不仅与其分子量和浓度有密切的关系， 而且也与温度有关。卡拉胶在低浓度、高温时，其水溶液的流变性接近牛顿流体，但随着浓度的上升或温度的下降就具有假塑性流体的特性，特别在接近凝固温度时，粘度急剧上升。

卡拉胶的提取主要分为碱预处理、提胶、浓缩干燥三个过程。碱预处理可以除去藻体表面角质层中的蜡质，破坏表层细胞，还会造成髓部细胞胞间层及细胞内容物的流失，使细胞缩小，细胞之间分离开，藻体出现断裂。与其它碱试剂相比，KOH对保护藻体结构，提高卡拉胶提取率和凝胶强度的作用最好。提出了+K在沙菜藻体细胞壁中的作用模型:K+进入藻体组织后，在卡拉胶双螺旋中进一步搭接键桥，促进卡拉胶的交联，提高对胞间质对外界的抵抗力，从而保持藻体的完整和降低卡拉胶的流失。

提胶和过滤也是提取卡拉胶的重要过程。提胶温度和时间对卡拉胶的凝胶强度和产率也有很大的影响。

晒干过程可以说是天然漂白，用阳光的漂白作用达到漂白作用，而又不引入其他杂质。

主要设备的结构及工作原理

琼胶及卡拉胶生产过程中主要用到的设备有：提取罐，厢式压滤机，液压高压机，锤式粉碎机。

1) 提取罐的结构有：进料口，加热管，搅拌器，出沙口，出料口。

第 3 页 共 7 页

提取罐工作原理：通过溶剂（水）与原料（沙菜）接触，相互渗透、溶解以及扩散把原料中的有效成分提取出来。加热能使其溶出更迅速。将水和沙菜装入提取灌中，开始在加热管中通入已经加热的热油，使罐内沸腾至卡拉胶充分溶解入溶剂中为止。搅拌器在蒸煮过程中使得灌内传热均匀，避免局部过热。由于沙比料液重沉在灌底，等料液排出后再打开出沙口排沙。

2) 卸料离心机主要结构有：滚筒和筛网。

工作原理是：通入物料后，物料在高速旋转的过程中，在离心力的作用下，物料均匀分布在转筒内壁，液体穿过滤布及转筒的滤孔，被甩到机壳内壁，再经出液管排出。固体颗粒被截留在滚筒中，达到分离的效果。

3) 厢式压滤机的结构有：进料管，滤板，滤布，出液口，装液槽。

工作原理：由滤板排列组成滤室（滤板两侧凹进，每两块滤板组合成一厢形滤室）。滤板的表面有麻点和凸台，用以支撑滤布。滤板的中心和边角上有通孔，组装后构成完整的通道，能入悬浮液、洗涤液和引出液。滤板之间的滤布起密封垫片的作用。在输料泵的适当压力作用下，将需要过滤物料液体送进个滤室，通过过滤介质，将固体和液体分离。字滤布上形成滤渣，直至充满滤室形成滤饼。滤液穿过滤布并沿着滤板沟槽流至下方出液孔通道，集中排出。过滤完毕后可通入洗涤水洗涤滤渣，过滤结束后打开压滤机卸除滤饼，清洗滤布，重新压紧滤板可开始下一个工作循环。

4) 液压高压机主要结构有：液压站、油缸、活塞、活塞杆、各种阀体与压紧板。 工作原理：利用液压泵产生的高压，将已经放进高压厢中的各小袋卡拉胶中的水压出，达到脱水的作用。 液压压紧机械压紧时，由液压站供高压油，油缸与活塞构成的元件腔充满油液，当压力大于压紧板运行的摩擦阻力时，压紧板缓慢地压紧滤板，当压紧力达到溢流阀设定的压力值（由压力表指针显示）时，滤板、滤框（板框式）或滤板（厢式）被压紧，溢流阀开始卸荷，这时，切断电机电源，压紧动作完成，退回时，换向阀换向，压力油进入油缸的有杆腔，当油压能克服压紧板的摩擦阻力时，压紧板开始退回。液压压紧为自动保压时，压紧力是由电接点压力表控制的，将压力表的上限指针和下限指针设定在工艺要求的数值，当压紧力达到压力表的上限时，电源切断，油泵停止供电，由于油路系统可能产生的内漏和外漏造成压紧力下降，当降到压力表下限指针时，电源接通，油泵开始供油，压力达到上限时，电源切断，油泵停止供油，这样循环以达到过滤物料的过程中保证压紧力的效果。

5）锤式粉碎机主要结构有：进料口、转子、捶片、筛条、筛板和出料口。 锤式粉碎机（锤破机）工作原理：锤式粉碎机主要是靠冲击作用来破碎物料的。锤式粉碎机粉碎过程大致是这样的，物料进入锤式粉碎机中，遭受到高速回转的锤头的冲击而粉碎，粉碎了的物料，从锤破机锤头处获得动能，从高速冲向架体内挡板，筛条，与此同时物料相互撞击，遭到多次破碎，小于筛条之间隙的物料，从间隙中排出，个别较大的物料，在筛条上再次经锤头的冲击，研磨，挤压而破碎，物料被锤破机锤头从间隙中挤出。从而获得所需粒度的产品。

第 4 页 共 7 页

三废处理和治理情况

由于卡拉胶和琼胶的生产属于食品生产规格，在整个生产过程中不存在过多废气，而废渣也是海生植物提取后剩下的残渣不存在过多污染而又可以作为有机肥料使用，所谓三废处理最关键的就是废水处理。在胶体生产过程中要对原植物进行酸碱处理及清洗，在这些过程中会涉及到污水处理操作。由于酸碱处理后的水中含有部分有机组分，而且酸碱度的不确定性，对含有酸或碱的废水要进行中和，还要对废水中有机物处理后再排出，对水体易产生富营养化，而且对水体和土壤的酸碱度会产生很大影响。而参观过程中对此步骤的处理并不明确。

在压榨脱水过程中废水中含有较多有机物，直接排除易引起水体富营养化，可作为农作物有机肥使用。厂址的选择方面充分考虑到了废水作为有机肥使用的操作，大量农作物可以通过此废水进行浇灌，同时充分利用了废渣和废水中的有机物。

废水的处理流程图：

第 5 页 共 7 页

本文来源：https://www.bwwdw.com/article/9tkd.html