美食广场消防安全培训资料

消防安全基础知识酒店消防知识培训讲师：张永强2014-1-29 制作人王伟伟

制 作：王1 伟

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消防工作的方针和原则 方针： 预防为主，防消结合。 坚持专门机关与群众相结合， 实行防火安全责任制。 原则： 坚持谁主管，谁负责； 谁当班，谁负责的原则。

什么叫火灾? 火灾是指在时间和空间失去 控制而发生的燃烧所造成损 失。火灾蔓延的三种传播途径： 热传播 热辐射 对 流 火灾发展的四个阶段 初级阶段 发展阶段 猛烈阶段 熄灭阶段

浓烟发展期

闪燃熄灭

7

35

50

60

什么叫燃烧？燃烧的三要素？ 燃烧是指一种物质通过燃烧同时发光和热的化学反应，变 成另一种新的物质的过程。

可燃物燃烧三要素

直接火源 间接火源

助燃物

火源

扑救火灾的四种方法

冷却法

降低燃烧的温度，当燃烧物的温度 降低到该物的燃点以下时，燃烧就会停止

隔离法

将着火的地方或物体周围的可燃物隔离或 移开，燃烧就会因缺少可燃物质而停止石棉毯、湿麻袋、 湿棉被、黄沙

窒息法

使燃烧物得不到足够的氧气而窒息， 不燃或难燃物质覆盖在易燃物上

抑制法

让灭火剂(氟、氯)参与燃烧反应的过程中去， 使游离基的连锁反应中断

正确报火警，牢记报警电话商场内报警电话：67539830 火警电话：119 起火具体地点 燃烧何物 火势大小 报火警务必说清楚

是否有人员被困 附近是否有爆炸危险品 报警人姓名、身份、电话

正确使用干粉灭火器材的方法

拔掉铅封； 拉出保险销； 用力下压压把； 喷口对准火源根部横扫(距火源1.5-2M)

*该环节建议拿一个干粉灭火器进行现场演示

人人请牢记“三会三化、四个能力”!

三会 会检查消除火灾隐患 会扑救初期火灾 会组织人员疏散逃生

三化： 管理标准化 标识明细化 宣传常态化

四个能力 检查消除火灾隐患能力、组织扑救初期火灾能力、 组织人员疏散逃生能力、消防宣传教育培训能力佳德酒店 LOGO

工作现场你一个人该如何处置火警

沉着、冷静不要慌，观察判断 小火早救，早报警，减少损失 用电话报警；无电话，立即按下手动报警按钮，

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厨房火灾危险性(一): 燃料多 厨房是使用明火进行作业的场所， 若操作不当，很容易引起泄漏、燃烧、 爆炸。 油烟重 燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧 物及油气蒸发产生的油烟很容易积聚下 来，形成一定厚度的可燃物油层附着在 墙壁、烟道和抽油烟机的表面，如不及 时清洗，就有引起油烟火灾的可能。

厨房火灾危险性(二): 电气线路隐患大 厨房的使

用空间比较紧凑， 各种大型厨房设备种类繁多，用 火用电设备集中，相互连接，错 乱的各种电线、电缆、插排，极 易虚接、打火。 用油不当 食用油主要指油锅烹调食 物用的油，因油温过高起火或操 作不当使热油溅出油锅碰到火源 引起油锅起火是常有的现象，如 扑救不得法就会引发火灾。

厨房火灾危险性(三): 其他人为因素 由于见火生畏的心理，发生火灾 时，人们常常采取消极逃避方式来处理 初期火灾，导致小火变大火。 另外，在厨房里吸烟，吸完烟后烟 头乱扔，也会引起火灾事故； 厨房在进行卫生打扫时，常会出现 乱倒水的现象，这些水容易进入各种电 器设施的内部，不仅容易使电器设施生 锈腐烂，也极容易引起电器线路短路起 火。

预防厨房火灾 对厨房内的燃气管道、法兰接头、 阀门必须定期检查，防止泄漏。 如发现燃气泄漏，首先应关闭阀 门，及时通风，并严禁使用任何 明火和启动电源开关； 厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等 容易污染处应天天清洗，油烟管 道至少应每半年清洗一次； 高层建筑内厨房不应该使用瓶装 液化石油气；

预防厨房火灾 绝不允许任由食物留在锅里没人 看管； 油炸食品时，锅里的油不应该超 过油锅的三分之二，并注意防止 水滴和杂物掉入油锅，致使食油 溢出着火。与此同时，油锅加热 时应采用温火，严防火势过猛、 油温过高造成油锅起火； 保持灶台整洁； 在烹饪完或离开厨房前，一定要 确保所有设备的关闭，检查厨具 发热情况；

紧急应对措施 保持冷静并反应迅速； 绝不允许用水去试图浇灭由于油脂引发的火灾，它会导致火势加 大。用灭火毯罩住锅使其熄灭，关掉热源让锅冷却； 决不允许试图移动着火的锅—这个移锅的动作会 扇动火焰使火 势加大。 紧急应对措施 如果是烤箱里着火，关闭烤箱门，切断电源，用灭火器灭火。 假如厨房自动灭火系统瘫痪，就人工启动灭火系统。 假如燃气阀门自动关闭失败就应手动关闭。 假如火势不能被控制并不断扩大，尽快疏散人群，封锁火场，关 闭所有门窗，并立即通知消防中心。

公安部“61号令” 《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规 定》。 于2001年11月14日发布，自2002年5月1日起实 行。 《中华人民共和国消防法》第一章第五条规定： 任何单位、个人都有维护消防安全、保护消防 设施、 预防火灾，报告火警的义务。任何单位、成人 公民都有参加有组织的灭火工作的义务。

火灾自救小常识

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