食品原料、半成品、成品运输过程中防止污染、变质或损坏的制度

广州番禺加富源纯净水厂食品原料、 半成品及成品运 输过程中防止污染、 变质或生效日期：2012/07/01 第1 页 共2页 文件号：JFYQM/A-31 版本/修订：A/0

损坏的制度1 目的 对运输过程进行防护控制，以确保产品运输过程能够有效防止产品污染、损坏或 变质。 2 适用范围 适用于产品原辅料、半成品、成品的运输过程防止污染、变质或损坏的控制。 3 职责 3.1 办公室负责外购物资在内、外运输、贮存、防护、过程的卫生管理。 3.2 生产部负责工艺装备在使用过程中的卫生管理，并负责在制品的贮存防护。 3.3 生产部负责成品验收合格入库产品搬运、贮存、防护、包装和交付的卫生管 理。 3.4 质检部负责提供产品搬运、贮存、包装、防护和交付的标准和规程等文件。 3.5 各相关部门负责产品在搬运、贮存、包装、防护和交付过程中所涉及到的， 对本部门相关的卫生管理。 4 工作程序 4.1 原辅料的防护控制 4.1.1 进厂原料必须清洁、无污染符合验收标准。 4.1.2 原辅材料与半成品、成品分开，防止物料与食品交叉污染。 4.1.3 原辅料进入车间都须经专门的物流口进入，运输原辅料用的容器、工具和 车辆必须 清洁，铺垫物不能和有害、有毒、有异味的物品一同运输。 4.1.4 原辅料应该分类放置，并存放在垫板或货架上。 4.1.5 原辅料进入车间前应该经过清洁等措施。 4.1.6 外购物资、成品在搬运过程中必须使用已经卫生清理过的的车辆、设备和 工具按文件规定和安全操作规程进行搬运和堆放。 4.1.7 外购物资、成品在搬运过程中，必须有相应的保护措施，防止磕碰、划 伤和污染。包装材料不得与有毒物品同车运输，成品不得与其他物品同车运输。 4.1.8 运输工具必须符合卫生条件，办公室应监督运输车辆保证每天清扫车辆， 每周用消毒药水消毒一次，以确保运输过程中的产品卫生安全。 4.1.9 在搬运过程中，产品上的标识不能清除或擦掉，保持清洁，做好标识的 转移，生产部负责监督车间执行相关文件要求，保证过程中的卫生管理。并督促

广州番禺加富源纯净水厂食品原料、 半成品及成品运 输过程中防止污染、 变质或生效日期：2012/07/01 第2页 共 2页 文件号：JFYQM/A-31 版本/修订：A/0

损坏的制度车间修复损坏的工位器具，销售部负责修复成品工位器具.并做好记录。 4.2 对外购物资在搬运中发现产品损坏，接收部门可拒收。 4.2.1 贮存包装材料等物质的库存条件应符合通风、 温度、 湿度等环境条件要求。 要具有合格的货架及地垫等材料，同时要有防鼠、防尘、防磕碰划伤、防火、防 盗等措施。保管员必须保证每天清理一次仓库，每周全面清扫一次仓

库和库存物 品。 4.2.2 在库房内对物资以合格、不合格、待检标志对库存产品进行标识，保证不 合格的产品不人库，不投入加工使用。 4.2.3 成品贮存要根据产品的技术条件：存放在仓库内，要达到贮存环境平整， 道路通畅，有防火、防雨、防腐、防鼠、防尘措施。保管员必须保证每天清理一 次仓库，每周全面清扫一次仓库和库存产品。 4.3 产品包装材料的防护控制 4.3.1 按产品质量计划要求根据产品规格选择适宜的包装材料 (包装箱、 包装膜、 片、包 装袋、周转筐等)进行包装。确保包装材料不会对产品品质造成危害。 4.3.2 包装材料进入车间前必须保持清洁卫生，不得吋在污染现象。 4.3.3 包装材料应根据需要分类放置，并铺垫离地离墙存放。 4.4 半成品、成品的防护 4.4.1 原辅材料与半成品、成品分开放置，防止物料与食品的交叉污染。 4.4.2 设置生、熟工作区的车间内的物流和人流道路要分开，防止人与物、生于 熟的交叉 污染。 4.4.3 储存食物的场所、设备应保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应 通风良好， 禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品应分类、分架、离 墙、离地存放，并定期 检查，处理变质或超过保质期的食品,详细参照《有毒有 害物品管理制度》 4.4.4 产品出库时要求仓管人员与质量管理人员对转运工具进行检测， 确保运输 工具、 境能够满足产品防护需求， 环 搬运过程轻拿轻放， 防止产品损坏、 , 变质, 并遵循《仓库管理制度》 5.相关文件记录 《卫生检查记录表》 《仓库管理制度》 《有毒有害物品管理制度》

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