蔬菜水果投标文件

目 录

目 录............................................................ 1 投标书.............................................................. 2 开标一览表.......................................................... 3 质量要求明细表...................................................... 4 公司简介............................................................ 5 营业执照副本........................................................ 6 开户许可证.......................................................... 7 法定代表人资格证明书................................................ 9 法定代表人授权书................................................... 10 投标人基本情况表................................................... 11 人员健康证......................................................... 12 运输车辆........................................................... 13 三年业绩合同....................................................... 14 投标保证金存根..................................................... 18 食材质量保证标准................................................... 19 配送部各项管理制度................................................. 22 食材进货制度....................................................... 25 从业人员健康检查管理制度........................................... 27 从业人员学习培训制度............................................... 28 食材安全管理制度................................................... 29 销售管理制度....................................................... 31 仓库管理制度....................................................... 33 除虫灭害制度....................................................... 34 卫生检查及奖惩制度................................................. 35 食材配送制度....................................................... 36 食材配送安全管理制度............................................... 38 库房冷库管理制度................................................... 40 食材配送设备及用具管理制度......................................... 52 食材原材料入库管理制度............................................. 52 食材原材料出库管理制度............................................. 56 食材原料盘点制度................................................... 57 食材安全应急预案................................................... 58 蔬菜的保护措施..................................................... 61 物流配送中心业务流程图............................................. 62 服务承诺书......................................................... 63

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投标书

62315部队物资采购办公室：

我方参加贵部组织的项目编号：2016-ZH62315-1005、 2016-2017年度副食品集中采购招标采购活动，并对蔬菜类、豆制品类、水果类、水产类、冻货类、畜肉类、禽肉类等进行投标。

1、按照招标文件规定递交投标文件正本1份和副本7份；其中，《开标一览表》单独密封提交。

2、由中国农业银行北京分行出具的投标保证金保函，金额为（大写）壹万元整元人民币。

3、我方已完全理解招标文件的全部内容，自愿接受并执行招标文件的全部条款。

4、本投标文件有效期自开标之日起30日内有效。 5、我方保证投标文件中的数据和资料是准确和真实的。 6、联系方式

联 系 人：韩岳泉 电话：13366531280

地 址：北京市丰台区花乡新发地农工商联合公司院内新 发地农产品批发市场商业街76号 邮政编码：100076

开户名称：北京康鲁发商贸有限公司

开户银行：中国农业银行股份有限公司北京科学城支行

银行账号：1106250104000927

投标人全称：北京康鲁发商贸有限公司（盖章）

法定代表人（或授权代表）：

2016年9月25日

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开标一览表

投标人全称：北京康鲁发贸易有限公司 项目名称：2016-2017年度副食品集中采购 项目编号：2016-ZH62315-1005 包号：

金额单位：元 序号 名 称 计量 单位 数量 参考价格 浮动百分比 单价 金额 （含税） 备注 1 副食品 kg Q 新发地批发市场平均价格 -15% P A 投标浮动百分比（%）：-15% 说明：1.单价=参考价格×（1+浮动百分比），金额=数量×单价。

2.浮动百分比分正负，上调为正（+）、下调为负（-）。

3.此表应单独密封、单独提交，封面上注明“开标一览表、项目名称、项目编号、所投包号、投标人全称”，并注明“开标时启封”。

投标人全称：北京康鲁发商贸有限公司（盖章） 法定代表人（或授权代表）： 2016年9月25日

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质量要求明细表

项目名称：2016-2017年度副食品集中采购供应商

项目编号：2016-ZH62315-1005 包号： 序号 物资品名 蔬菜 豆制品 质量要求 符合无毒、无害、符合食品卫生质量要求 符合无毒、无害、符合食品卫生质量要求 符合无毒、无害、符合食品卫生质量要求 必须符合国家及海鲜类行业标准 必须符合国家及冻品类行业标准 必须符合国家及肉类行业标准 必须符合国家及肉类行业标准 执行标准 所配送蔬菜全部符合无毒、无害，符合食品卫生质量标准 全部符合无毒、无害，符合食品卫生质量标准 所配送水果全部符合无毒、无害，符合食品卫生质量标准 符合国家及海鲜类行业标准 符合国家及冻品类行业标准 符合国家及肉类行业标准 符合国家及肉类行业标准 水果 水产 冻货 畜肉 禽肉 北京康鲁发商贸有限公司 法定代表人（或授权代表）：

2016年9月25日

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公司简介

北京康鲁发商贸有限公司是一家专为各大中型工厂食堂、学校、政府机关单位等配送蔬菜、粮油的配送服务公司，具有强大的竞争实力。

公司专业配送粮油、无公害蔬菜、鲜肉干杂货、调料等厨房必须品，拥有多辆配送车和一批高素质的配送员，设立冻库、粮油配送中心。配有专业检验师检验，对食材全面检测符合国家食品卫生标准。减少中间销售环节，降低成本。直接向客户提供物美价廉的产品，为食品安全提供强有力的保障，为客户提供快捷、实惠、安全、周到的专业配送服务。

我公司自成立以来，始终秉承“用心服务、客户至上；质优价廉，服务体贴”的企业宗旨，致力于引领行业标准，提升食品安全保障，在现代企业理念的指导下，公司业务不断拓展，现与政府机关、企/事业单位、金融保险、物业和学校等多家食堂建立了长期稳定的合作关系。领先的服务理念、严格的管理制度、锐意进取的员工队伍、优质的上游供应网络、多个无公害农产品基地、等构成了我公司配送的核心竞争力。

知识是永恒的，改进是持续的。本司规范管理、全新理念，以及多年经验积累，希望能为更多的客户服务。以人为本，耕耘绿色生活。北京康鲁发商贸有限公司坚持忠诚信实、关爱健康、服务顾客、回报社会的服务宗旨，无论任何时候都将一如既往的做好工作中的每一个细节，全心全意为您提供更优质、更方便、更超值的专业服务。 展望未来，北京康鲁发商贸有限公司将致力于引领北京农副产品配送行业的规范，提升广大消费者的食品安全保障，使康鲁发配送真正成为客户放心、社会满意的旗舰企业。

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营业执照副本

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开户许可证

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食品流通许可证

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法定代表人资格证明书

康洪祥系北京康鲁发商贸有限公司的法定代表人。

特此证明

北京康鲁发商贸有限公司（盖章）

2016年9月25日

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法定代表人授权书

62315部队物资采购办公室

北京康鲁发商贸有限公司法定代表人康洪祥 授权韩岳泉职务经理为全权代表，参加贵部组织的项目编号为2016-ZH62315-1005的2016-2017年度副食品集中采购采购活动，全权处理采购活动中的一切事宜。

北京康鲁发商贸有限公司（盖章）

2016年9月25日

授权代表姓名：韩岳泉 身份证号码：372523196810298078 职 务：经理电 话：13366531280 传 真： 邮 编：

通讯地址：北京市丰台区花乡新发地农工商联合公司院内新

发地农产品批发市场商业街76号

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投标人基本情况表

投标人全称 北京康鲁发商贸有限公司 详细地址 主管部门 企业性质 邮政编码 单位简介 及 机 构 单位优势 及 特 长 职工 总数 流动 资金 北京市丰台区花乡新发地农工商联合公司 院内新发地农产品批发市场商业街76号 法定代表人 授权代表 电 话 康洪祥 韩岳泉 13366531280 见附件 配送中心 10人 生 产 工 人 8 人 工程技术人员 2 人 资金来源 自有资金 银行贷款 生 产 性 非生产性 利润总额 95万 135万 190万 上年销售值 (万元) 1200万 税后利润 68万 107万 150万 主要用户 学校 负债总额 0 0 0 600万元 0万元 万元 万元 职务 职务 传真 总经理 经理 100076 单 位 概 况 600万元 固定 资产 原值 120 万元 净值 90 万元 资金性质 主要加工 设备情况 年度 企 业 财 务 情 况 2013年 2014年 2015年 主 要 货 物 状 况 货物 名称 农产品 收入总额 920万 1350万 1880万 上年产量 880000 11

人员健康证

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运输车辆

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三年业绩合同

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食品检验检疫报告

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投标保证金存根

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食材质量保证标准

食品生产卫生规范的基本内容就是从原料到成品全部过程中各个环节的卫生条件和操作规程。其主要内容是： 1、原料采购、运输、储存的卫生

对原料及其采购后的运输和储存要求是生产任何食品都要首先把好的重要环节。否则，即使生产条件再好，也不能保证最终产品的质量。因此，本项目主要对采购人员、原料的新鲜度、包装物及包装容器、运输工具和运输作业、原料的储存场地、仓库条件等的卫生管理作了相应的规定。 2、工厂设计与设施的卫生

食品生产在经营进行新建、扩建和续建的工程项目时，首先将总平面布置图等资料报经当地行政部门进行预防性卫生监督，重点对选址、内外周围环境、布局、设备结构、上下水系统、废物处理、卫生设施等进行审查，均符合通用卫生规范和有关食品工厂卫生规范的规定。 3、工厂的卫生管理

食品工厂建立相应的卫生管理机构，认真宣传和切实执行食品卫生法规，包括工厂的经常性环境卫生、除虫灭害、原材料卫生、产品质量检验、设施卫生和维修保养、清洗消毒、个人卫生、有毒有害物质、污水污物、上下水系统、动物饲养等管理以及规章制度、考核评比、职工健康教育等具体工作。

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4、生产过程的卫生

包括从原料到成品的全工艺过程。在食品加工过程中，按“原料→半成品→成品→包装→储运”的流程，严防交叉污染，在生产加工的场地、车间有消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、废物处理等基本卫生设施并合理使用；食品包装有严格卫生要求的场地和操作要求，包装材料和标识都必须符合国家有关规定，操作人员必须讲究个人卫生，符合从事食品生产经营的健康要求，成品应经有关标准检验合格，方可出厂。 5、卫生和质量的检验

食品工厂有与生产能力相适应的卫生和质量检验机构，负责产品卫生和检验工作。按国际规定的或企业品质控制标准和检验方法进行检验，签发检验结果单，妥善保存原始记录，并定期鉴定、维修检验用仪器、设备，保证检验结果的准确。 6、成品储存和运输的卫生

食品生产有原料、半成品和成品三种符合卫生要求的仓库，容量与生产能力相适应；各类仓库有专人管理、负责，定期清洗、消毒、通风换气。各种成品的储放按相应的工艺要求进行。

食品运输有专车、专船或专舱，严禁一车多用或与非食品混运，运输中使用的容器、工具专用，有专人负责运输工具的清洗、消毒等卫生工作。

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7、个人卫生与健康的要求

食品从业人员进行健康检查合格和培训教育合格后才能上岗。以后每年至少要进行一次体检和培训，并养成良好的卫生习惯，如：上岗时，穿戴整洁的工作衣、帽、鞋，上岗前和便后必须洗净双手，防止食品污染。

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配送部各项管理制度

食材检验制度

一、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。

二、食品经营者必须遵守本制度。

三、列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品，包括肉、禽、畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品， 豆制品，饮料和酒类等食品。

四、经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。

需要查验和索取的具体票证，由《食品索证索票制度》作出规定。

五、 经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，内容包括：

(一)中文标明的商品名称，生产厂名和厂址； (二)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。

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(三)根据商品的特点和使用要求。需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；

(四)限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保存期)和失效日期；

(五)对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的食品的警示标志或中文警示语。

六、食品经营者经营的农产品及其他散装食品，法律法规规定必须检验或者检疫的，经营者必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。法律法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销售。

七、经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。

八、经营者按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。

九、市场开办者应配备相应的检测设施，对在市场内销售的食品进行自检，经检测合格才能上市销售，并登记检测结果存档备查。

十、市场开办者要指导经营者做好食品进货查验工作，检查督促经营者进货查验工作的落实，对经营者索取的重要

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食品的相关票证，应统一保管，集中备案，随时接受工商部门的检查。

十一、经营者在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理机关。

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食材进货制度

第一条 为加强食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，保护消费者的合法权益，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规的规定，制定本制度。

第二条 索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食品时，本单位员工必须向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全。

第三条 与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件，每年核对一次。

第四条 在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证：

1．食品质量合格证明； 2．检验（检疫）证明； 3．销售票据；

4．有关质量认证标志、商标和专利等证明； 5．强制性认证证书（国家强制认证的食品）；

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6．进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。

第五条 下列食品进货时必须按批次索取证明票证： 1．活禽类：检疫合格证明、合法来源证明； 2．牲畜肉类：动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货票据；

3．粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检验合格证明、进货票据。

第六条 对获得驰名商标、著名商标或者省级以上安全食品、无公害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称号的优质食品，可凭以上称号相应标识和凭证直接销售，免予索取其他票证。

第七条 对实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协议和供货方的销售凭证直接销售，免予索取其他票证。

第八条对索取的票证要建立档案，并接受市场服务中心和有关行政执法部门的监督检查。

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从业人员健康检查管理制度

一、建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 二、食品从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。

三、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。 四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。

五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到： (1)工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入中食品之前应洗手消毒； (2)穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内； (3)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。 (4)不得在食品加工和销售场所内吸烟

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从业人员学习培训制度

一、食品从业员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。 二、认真制定培训计划，在有关规定主管行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生敌知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。

三、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《广西食品流通许可证管理暂行办法》等法律、法规，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律，法规，做知法守法的模范。 四、食品从业人员的培训包括负责人、食品管理人员和食品从业人员。

五、新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。

六、培训方式以集中讲受与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习—周，待考试合格后再上岗。 七、建立食品从业人员培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

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食材安全管理制度

根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度： 一、岗位责任制度

1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。 2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。 3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。

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销售管理制度

1、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等场所的直线距离25米以上，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。

2、《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。设有食品卫生管理机构和组织结构，配有经专业培训的食品安全专职管理人员。

3、食品陈列设施布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放；不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。

4、散装食品销售必须按“生熟分离”原则，分类设置散装食品销售区。按销售品种配备足量的容器，并符合卫生条件。直接入口的散装食品应有防尘材料遮盖。应在盛放食品容器的显著位置或隔离设施上设置“散装食品标识牌”，标识出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营者名称及联系方式等内容，做到“一货一牌、货牌对应”。销售直接入口的散装食品必须由专人负责，为消费者提供分拣和包

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装服务，提供给消费者符合卫生要求的小包装。操作时应穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用专用工具取货。 5、生鲜食品应纳入“该项城市生鲜食品安全监管系统”，销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈列设施，配备符合要求的检测设备。

6、熟食制品销售间入口处应设预进间，设更衣及洗手、消毒设施，采用非手动式的水龙头。配备有效的空气消毒设施、食品冷藏设施和专用工具，食品要有防尘材料遮盖。

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仓库管理制度

1、食品仓库必须做到专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质。应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度。食品及食品原料入库时，库管员应对其质量和数量进行验收，并详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况等，并按入库时间的先后分类存放，感官检查不合格的食品不得入库。设有不安全食品暂存专柜，并有记录本。

2、食品仓库应有良好通风，保持库房内所需温度和湿度，防止食品霉变、生虫。贮存生鲜食品应配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库（柜）和冷冻库（柜）。搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作，定期对库房周围进行卫生清扫，消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所。

3、食品存放设隔离地面的平台和层架，离墙30厘米以上，最底层隔离地面40厘米以上。食品按照先进先出、生熟分开的原则分类贮存，并有明显标识。

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除虫灭害制度

1、食品销售场所内不得使用鼠药，配备一定数量的灭蝇灯，并保证能正常工作。熟食制品销售间要配有充足有效的空气消毒设施，定期消毒。

2、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行。除虫灭害工作不能在营业时间进行，实施时，对各种食品应有保护措施。使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。

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卫生检查及奖惩制度

1、卫生管理工作有领导分管和专人管理，制定卫生检查及奖惩制度，并组织有关人员定期或不定期进行卫生检查；组织从业人员学习卫生知识和有关法规，并组织培训考核，考核成绩与奖惩挂钩。

2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，做到每天在营业前后有检查，检查记录完备。严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。检查中发现问题仍未改进的，按有关奖惩制度严格处理。

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本文来源：https://www.bwwdw.com/article/9b86.html