用现代工业理念发展壮大“三粉”产业

用现代工业理念发展壮大“三粉”产业

省委省政府强调，要坚持用现代工业理念谋划农业。理论和经验都表明，这既是工业化的客观要求，也为农业发展提供了新的方向，具有十分重要的指导意义。

本文尝试就如何用现代工业理念发展壮大本地“三粉”产业这一课题谈一些浮浅的认识。全文分为三个部分，1、市情，县情，和镇情，2、外地成功模式3、西三十铺镇“三粉”加工的现状，我们做了哪些工作，以及目前存在的问题和下步发展思路。

一、市情，县情，和镇情

阜阳市国土面积9775平方公里，其中耕地面积880万亩；人口930万，其中农业人口812万。是安徽省人口最多的市，也是全国五大民工输出地之一。通过人均GDP以及三次产业在经济总量中所占的比重2项指标的分析，阜阳市目前处于工业化初期向工业化中期“转段”过程，目前的指导思想是工业化城镇化双轮驱动，打造皖西北乃至豫鲁皖中心城市，发展战略是打造六大名片：综合交通枢纽，百亿江淮粮仓，滨水园林城市，人力资源大市，煤电能源新城，商贸物流中心。

颍上县2009年实现地区生产总值101.7亿元，财政收入13.76亿元，三次产业结构调整为27.8：45.8：26.4，实现了231模式，将会为加速发展提供更强劲的支持。按照“南有风景区、北有工业基地、东有工业园区、西有农业示范区、中有文明新城区”的总体规划，以工业为主导，以农业为基础，以旅游、商贸为两翼，以项目和招商引资为动力，强力推进工业化、城镇化、新农村建设，打造五张名片，开展“五城同创”：管仲文化城、煤电能源城、平原旅游城、滨水园林城、文明宜居城。

我们西三十铺镇位于颍上县城西15里，合淮阜高速公路、102省道横穿而过，交通便利，全镇辖9个行政村和1个社区居委会，面积51平方公里，耕地5.7万亩,人口43000人, “三粉”加工是全镇的主导产业，2009

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年栽种春夏红芋4.2万亩，良好的种植条件、传统的加工优势，为发展“三粉”（粉面、粉条、粉皮）产业奠定了良好的基础。

目前全省全市上下都在招大商，大招商，抢抓机遇，全力发展工业经济，非煤工业的大形势下，我们三十铺党委政府通过分析讨论，形成共识认为，抢抓机遇，加快发展，实现跨越式发展，谁都想引进一个世界500强的企业，通过一个重大项目的实施带动一方经济的发展，但是可能性太小，既使引进之后，也不能提供其所需要的外部环境和配套服务，比如一个服装企业，就需要有货运物流和纺织，印染，纽扣等上流产业的支持。作为我们镇仍然需要紧密结合本地实际，吃透上情，摸清下情，顺应省市发展战略，利用好国家产业的优惠政策，找准发展的路子，我们三十铺镇的定位是：立足于当地的资源优势，走品牌化经营，发挥龙头企业的带动作用，用现代工业的理念发展壮大“三粉”产业。

农副产品的加工与运作，各地都有成功的例子：阜南的黄岗柳编，郜台板鸭，颍上八里河的鸭蛋，南照大米，太和的贡椿，颍州的大田萝卜，临泉的脱水蔬菜等等，三十年改革开放探索与实践，全国各地很多地方都已经探索出了许多发展的成功模式及经验，作为我们，创新谈不上，“拿来主义”，也就是在众多模式中找到一条适合本地发展的路子学过来。

下面我们共同剖析2个农产品成功运作的例子，看看这些全国知名的品牌有什么共同之处，又会给我们哪些启示。

二、外地成功模式

（1）八公山豆腐。八公山豆腐，中外驰名，豆腐和粉丝都是农副产品，但豆腐比粉丝更不便于储存、运输。

豆腐是我国西汉淮南王刘安在炼丹中发明，“中国豆腐文化节”自1992年起，连续18年在淮南成功举办，目前八公山区先后形成3个豆腐村专业村，投资2000万元、年产量达2500吨规模的豆制品厂等5家。拥有豆制品数十种制作技术，如南豆腐（软豆腐，嫩豆腐）北豆腐（硬豆腐，老豆腐），彩色豆腐，日本豆腐（内酯豆腐）。

他们摸索出了一条成功的路子：

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一是加强行业管理，成立八公山豆腐行业商会。制定行业发展规划、处理发展中的重大问题，有计划、有组织、有针对性的推动当地豆制品产业发展。

二是制定地方标准。2005年，当地政府有关部门协调商会及有关企业制定了豆腐制品，包括“水豆腐”的地方标准，并由市质监局发布实行。这些标准的实行，打破了豆腐制品企业标准各自为阵的局面，对于保证豆腐制品质量，为做大做强豆腐产业奠定了基础。

行业标准对于规范提升一个行业有着重要的作用。早在2006年，扬州市就制定了沐浴搓背行业的地方标准，来提升服务质量。

三是树立品牌意识。截至2008年，当地15家企业通过了国际质量管理体系认证，“八公山”被评为安徽省名牌产品和安徽省著名商标。

四是加强科技攻关。依托食品科技院校，加大对豆制品保鲜、保质技术的研究及新产品的开发。豆腐行业商会先后与安徽农业大学、合肥工业大学、连云港工业学院等有关院校签定了《技术合作协议书》。借助专业院校的技术优势，解决豆腐产品生产过程中的问题，开发市场需求的新品种。

五是加大豆腐产业宣传，还在每年举办一届的淮南豆腐文化节，挖掘和利用豆腐文化的内涵和资源,提升八公山豆腐品牌的知名度。

（2）雨润冷鲜肉

南京雨润集团投资已经在阜阳建设全省最大的年屠宰300万头生猪的加工企业，“一把刀杀猪，一口锅烫毛，一杆秤卖肉”， 凌晨屠宰清早上市，这种传统模式卖肉模式正在悄悄改变，猪肉也有了品牌，进入超市，已经被开发成五花肉、里脊肉、大排、小排等大约几十个品种。都在走精细化的市场运作模式。

冷鲜肉具有安全卫生，味道鲜美，口感细嫩，营养价值高等优点，已经成为肉类消费的新趋势。

江苏雨润集团在生产过程中从种猪培育到商品猪、饲养管理、饲料生产、疫病防治、屠宰加工、储存、运输等各个环节进行有效而严格的管理

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控制，使感官指标、理化指标尤其是安全卫生指标均达到或超过国家及国际质量标准。

雨润冷鲜肉生产主要有五大方面的控制要点：一、选择优良的无污染的猪种；二、饲料加工；三、饲养管理；四、检测体系；五、屠宰加工。

猪在屠宰前，都会先静养一两天，只喂水，排空体内垃圾。利用低压电麻技术使猪在无痛苦中被宰杀，以免产生有害物质，同时可保持肉质鲜嫩。

从以上2个案例中可以看出，农副产品从土地带到餐桌的每个生产环节中，都会有产品附加值的产生，他们都是走品牌战略，精细化操作。通过产业化、集约化、市场化、科技化、标准化等现代工业理念引领现代农业发展。我们的农业产业化水平仍处在粗放初级阶段，农产品初级产品与加工品产值之比显著低于全国平均水平。打个比方：我们卖的是麦子，面粉，他们卖的是方便面，方便面量少了，但价格高了，利润多了。

三、西三十铺镇“三粉”加工的现状，做了哪些工作，目前存在哪些问题，及下步策略。

1、现状：

全镇已有粉丝加工厂140个，主要集中在仁和，邢庄，李海3村，仁和，李海以加工粉丝为主，邢庄以加工粉皮为主，2009年“三粉”产值达2亿多元，目前全镇有 “三粉”专业协会2个，脱毒红薯专业协会1个，规模企业3个，并均已通过QS认证，注册商标有：“仁和”，“新仁和”，“皖奇”，“鑫禾源”4个，以我们镇仁和村，邢庄村为中心，辐射邻村及周边乡镇，形成了红薯种植和“三粉”加工的产业集群。

2、“三粉”产业的发展历史

形成今天的规模，主要经历了3个发展阶段：

第一阶段，群众自主生产。三十铺镇的作物种植以春红芋、一麦一红芋为主，是传统的红芋种植专业镇。上世纪50、60年代，在农民口粮严重

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不足的情况下，“红芋稀饭、红芋馍、离了红芋不能活”，红芋曾为群众免受饥饿做出过贡献。改革开放后，农民群众粮食问题解决了，但仅抱着大红芋增收越来越困难。粉丝加工虽然有，但仅是一家一户少量加工，除自家食用外，换点零用钱。红芋全身都是宝，可加工成淀粉、粉丝，粉渣也可作为动物饲料和化工原料。于是一些善于动脑筋、思想比较超前的能人，开始到山东、河南学习“三粉”加工技术，利用秋冬季农闲收购其他农户的淀粉，形成了专门从事“三粉”加工的小作坊，并率先解决温饱问题，成为当地的致富能人。

第二阶段，产业集聚形成。进入20世纪90年代，党的富民政策更加宽松，一部分长期从事“三粉”加工、销售的能人，凭着多年积累的经验和感知外界的信息，已不满足于一年挣几千元、上万元的收入。主动学习加工技术，购置较为先进的加工机械，开始较大规模的加工生产，淀粉纯度、粉丝质量有了较大提高，同时也催生了一部分专门从事“三粉”销售的经纪人。据不完全统计，截至20世纪90年代末，全镇已形成较大规模的作坊300个，专门从事“三粉”销售的经纪人150多人，部分经纪人还在上海、南京、杭州、苏州等大城市及周边地区农贸市场设置了直销摊位和网点。这一阶段，彻底摆脱了以卖初加工淀粉原料和一家一户自产自销为主的历史，“仁和”等品牌粉丝开始在县内外及周边地区小有名气。

第三阶段，规模企业阶段。2005年以来，“三粉”加工遇到了一个不大不小的难题，部分经营户发现他们的粉丝虽好，但进不了超市，特别是近2年来，政府在食品安全方面的要求越来越严格，小作坊、小企业生产的产品卫生不达标、外观不好看，且“三粉”加工形成的水污染、烟尘污染也严重影响了当地的环境，必须注重产业升级，走高标准、高质量、规模产业经营之路。他们多次到外地学习粉丝加工经验，增添设备，改进工艺，成立了 “三粉”加工协会，制定章程，对小作坊、小企业进行整合重组合并，纳入协会统一管理。

3、近期抓的2项重点工作：

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第1件、2008年11月起开开展了为期5个月的“三粉专项”整治，这项工作已经于2009年5月顺利通过省质监局的验收，在整治中对于加工作坊进行了改造，改造的重点是：锅灶，地板，天花板及环境卫生，在项目区，仁和村，新建6M宽水泥路800M，栽植香樟树150棵，通过验收的加工户每户政府补助资金1000元，对于整治后仍不符合条件的坚决给予关闭取缔，加工户数由整治前298家整合为140家。共计投入资金95万元，政府补贴30万元。重点解决了4个问题：卫生，色素，明矾，洗洁精的问题，

随着新技术、新设备的引进，使粉丝生产摆脱季节限制，整个粉丝生产从原料配方、真压处理、漏粉、煮粉、冷却、冻老化解、脱水等生产流程逐步走上机械化、规范化，新生产粉丝不仅口感、色泽好，而且韧性强、成形好。

通过20年多年的发展，也就形成了上述的情况。

第2件事是我们与四川绵阳光友粉丝达成合作协议。四川光友粉丝是中国驰名商标和中国名牌，在全国有南阳，秦皇岛，南充，重庆4个分公司，发展历经4次技术革命1992年发明精白红薯粉丝，1997年发明方便粉丝 ，2000年发明无明矾方便粉丝，2005年发明全薯粉丝。粉丝的份量越来越少，价格越卖越高，粉丝成捆的卖不成箱的，成箱的卖不过成碗的。去年我们3次到绵阳，2次到南阳，又将光友粉丝的老总邹光友请到颍上，请到我们镇里实地考查，终于在去年11月达成代理协议，目前阜阳市场各大超市所能见到的光友方便粉丝，都是我们进行配送，奠定了进一步合作的基础，今年2月又达成加盟合作协议，现在四川光友粉丝已经同意与我们共同注册“光友仁和”商标，我们按照光友粉丝的技术要求加工，生产，包装，然后由四川光友粉丝利用光友的渠道在全国范围内配送销售，第一期合作期限6年，计划每年生产是粉丝400万吨。为了符合光友粉丝的质量和产量的要求，我们于今年元月份新建鲜薯加工厂3家。

4、存在的问题和制约因素

“三粉”生产虽然取得了较为显著的经济效益，但仍存在着一些不容忽视的问题和影响其长远发展的制约因素。

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（一）整体发展规模小，产业链没有完全形成。目前，虽较原来的“一家一户”小作坊式生产有较大改进，但生产分散，产品质量控制不易把握，整合空间仍然较大。淀粉、粉渣仍以卖原料为主，产品附加值较低。

（二）生产工艺落后，加工场所卫生条件差。目前，145家加工企业中，仅有3家为规模企业。

（三）品牌意识不强。。

（四）资金瓶颈制约因素较多。由于生产企业较多，融资困难，缺乏足够的资金进行技术改造和扩大再生产，提高产品质量。

（五）环境污染问题亟需解决。“三粉”加工形成的废水、污水乱排乱放，污染环境，影响群众身心健康。

5、下步发展的几点思路

1、依托市场和红星农业综合改革示范区的项目支持，继续保持优质红薯的种植面积。首先从育苗开始抓红薯的脱毒提纯工作，我们已经建立了脱毒红薯培育中心，由全国劳模获得者，高级农艺师朱永祥同志负责指导培训；其次，推广优质高产品种脱毒徐薯18、豫薯7号、8号、12号，实施测土配肥、综合防病防虫等技术，为“三粉”加工提供充足的优质的原料。

2、强化品牌意识，争创市、省优品牌，力争使更多的产品进入大中城市超市。赋予三十铺粉丝品牌新的内涵：“绿色安全，健康放心”。可能我们的产品卖相不是最好，但是是让你最放心的。对于通过审查验收的加工厂家，协会会员，可以统一使用“三十铺”粉丝的品牌，统一外形设计，包装装潢，在一个商标下，再以条码进行区别，实现食品安全检查的可溯源性，确保产品的质量。尽快建立符合国家行业标准，高于同行业品质的质量标准。

3、加大科技投入，增强与科研高校，大型企业的联系。改进“三粉”加工企业生产工艺，创新品种，每年拿出一定数量的资金作为产业发展基金，重点用于招商引资、行业管理、产品研发及对发展产业有突出贡献的人员的奖励。同时开展治理环境污染，减少污水排放，发展农村沼气，开

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展高温堆肥，对环境污染进行综合治理，确保广大农民群众身心健康和环境美化。

4、争取通过认证：初步的目标是2年内争取通过无公害农产品的认证，提高产品市场竞争力，提高产品的利润空间。无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的食用农产品。2006年底，山东招远市13家粉丝企业的19种产品就获准使用无公害农产品标志。无公害农产品的质量要求低于绿色食品和有机食品。

5、加强行业自律，完善竞争机制，要在现有企业基础上，实现“四个一批”，即发展一批、改造一批、引进一批、淘汰一批。通过优胜劣汰，力争把现有的140家加工企业整合成10家左右的县级规模工业，3家产值超亿元的龙头企业。发挥协会作用，建立健全信息服务网络，搭建信息平台，提供技术咨询服务。

6、争取资金项目的支持，拓宽融资渠道。通过项目建设、招商引资、银企对接，民间融资，政府担保、小额贷款等多种形式，增加企业投入，利用省委省政府《关于加快皖北和沿淮部分市县发展的若干政策意见》、实施农业产业化“532”提升行动，促进企业技术改造和产品换代升级。

以上所有归结到一点：世界上的事情都是干出来的，不干，半点马克思主义也没有。一件事一件事的干，咬紧牙关顶住压力干，努力把西三十铺镇建成为优质农产品生产加工区，从而在工农结合的部位上培育出新的经济增长点，达到工农结合、城乡融合的新境界。

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本文来源：https://www.bwwdw.com/article/98p6.html