漫谈香蕉的种种学问..

漫談香蕉的種種學問

1

香蕉看起來高高大大的，常被叫做『香蕉樹』，事實上，

香蕉並不是樹，而是巨大的草本植物，屬於芭蕉科，可以

長到六公尺高。

帄常我們看見在地面以上的綠色果幹，並不是香蕉真正的『莖』，而是由葉鞘層層包捲形成的『偽莖』。香蕉真正

的莖埋在地底下，屬於『塊莖』，裡面儲存了許多養分，

供給根、葉、花、果的生長所需。

一般果農在香蕉收割以後，就把偽莖砍掉，再培植新的香蕉。培植的方法，大都是利用香蕉的老根旁所長出的『吸芽』

來繁殖。所謂的吸芽，是指帶著幾片嫩葉的新長出來的塊莖。另外，也有直接用塊莖來繁殖的，像中南美州和菲律賓；

而育種則可用種子來繁殖。

2

簡報內容綱要

一、認識香蕉--p3

二、香蕉花蕾的吃法--p15

三、香蕉好處有多少? --p27

四、香蕉可治療10種疾病--p28

五、香蕉的妙用--p31

六、香蕉皮的妙用--p35

七、香蕉的十六種功效--p37

3

一、認識香蕉

在同一棵香蕉中，會有雄花、中性花和雌花三種，雄花

長在最屃端，中段是退化的中性花，而最前端則是雌花，

香蕉樹的果實也就是大家所吃的香蕉就是由雌花的子房

發育而成

4

栽種的香蕉為單性結實，所以果實裡大多數都沒有種子，

但也有可能因不良環境影響而長出種子。

5

一棵香蕉樹上生長出的整串香蕉稱一果串，一果串大的話

可有九至十一把香蕉，但為了成為外銷合格品，蕉農都常

不會任由香蕉自由生長，而會進行一番修整管理。

6

香蕉樹一生只開一次花，開花是為了結果繁衍下一代，

這樣說起來，我們吃到的每一根香蕉可都是樹媽媽一輩子

的努力。

7

香蕉種植之後，大約要長出二至三十片葉子，

甚至四十片葉子，才有辦法抽蕾開花。

8

9香蕉的花是頂生穗狀的無限花序，每個花序都有葉狀的花苞保護，當花序漸漸生長便會開始往下垂，而後苞片會脫落而露出小花，稱為果梳，果梳不止一個會一個接著一個長出來。

10香蕉有種子嗎? 其實香蕉是有種子的，但因為有種子的香蕉很難吃，所以人類透過技術的發達，而經過改良變成無種子的香蕉。經過這些改良的香蕉無子，只在果肉中留下種子皮，也就是香蕉裡的小黑點。而香蕉果皮和果肉間的絲就是負責運送養份和水分給果實的。

11香蕉沒有種子，要怎麼繁殖呢? 其實是因為香蕉果實中的種子，在改良品種的過程中慢慢退化，只剩下一粒粒的小黑點，因此不能用來播種繁殖。幸而在每一棵母樹旁都會長出1-4棵小苗來，這些小苗連根挖起後，就可重新栽植囉!

12收取蕉農切除的「香蕉」葳（即開花後最末端，尚留有嫩小未長成的香蕉），切片晒乾，加水煎湯飲用，對改善糖层病十分有效。香蕉花以水煎熬後當茶飲，能防治腦溢血。

13一般一株香蕉只有一個生長點並長出一芎香蕉，為了讓一年一生的香蕉能長得又肥又大，一般蕉農總會在收成後將老株攔腰砍斷，進而任老株腐爛，一來讓新株有生長的空間，也可做為新株生長的肥料。

14香蕉富含寡糖，可增加腸內好菌，每天早晚蘸蜂蜜吃一次，能有效改善便祕與痔瘡。此外香蕉有使身體降溫的效果，最適合感冒時解熱退燒。

15胃酸多的人可吃未成熟的香蕉，因其所含的化學物質能增強胃壁的抗酸能力，不受胃酸侵蝕，並促進胃粘膜的生長，有修復冑壁的作用。香蕉中所含的羥色胺等物質有欣快作用，可調節，減輕人的不佳情緒，能使人的心情變得安寧恬靜；因此讓狂躁症病人多吃香蕉很有益處；心情不佳，腸胃功能正常者吃點香蕉頗有好處。

二、香蕉花蕾的吃法

蕉蕾:即是香蕉树上的花蕾，一棵樹有一個花蕾。蕉蕾含有

大量蛋白質、維生素以及豐富的纖維素，有解濕毒、治便秘、解酒美容等食療功效。香蕉開花的時間在6月到9月之間，

品嚐蕉蕾菜也只有這兩三個月的時間，識食的人士定不會

錯過的!

16

香蕉花已漸漸成為人們餐桌上的美味佳肴了。

香蕉樹全棵是寶，香蕉香甜可口人人皆知，但香蕉花和

香蕉樹心也能吃在城市裡却鮮為人知。其實，在鄉下，

特别是蕉農，早有吃香蕉花吃香蕉樹心的習俗，人們

收割香蕉後，便把花採下，把香蕉樹砍倒，剥掉皮，

便露出了嫩嫩的樹心，又白又嫩的香蕉樹心人們採回家

後與香蕉花一起切成條狀，用沸水煮熟后，用清水浸泡

三個小時，加工時再把水捏乾，放入豆豉、韭菜等配料

炒熟即可上桌，味道鲜美。

香蕉花和香蕉樹心富含維生素纖維素等人體所需的營養，

既有通便、降脂、减肥等作用，是山茅野菜中的上等

佳肴。近年來，香蕉花成為登上大雅之堂的美味佳肴，

由於它富含維生素和纖維素而受到人們青睞。香蕉花的

煮法有多樣，可以做成粥、湯、炒、煎、炸等，特別

介紹蕉蕾心芯做成的三道美味!

17

1. 香蕉花煎蛋脯

材料: 蕉蕾一個、雞蛋三個

做法:

a) 把買回的香蕉花外皮那些深红色的皮扒掉，剩下黄色

的里芯，再把裡面的花蕾摘下來備用，黄色的嫩殼芯

也另有用途。

18

把黄色的嫩殼芯切好。

19

本文来源：https://www.bwwdw.com/article/929j.html