茶道解说

1、焚香敬祈，活煮甘泉。

焚香敬祈，就是通过点燃这只香来营造一个祥和肃穆，无比温馨的气氛，希望这沁人心脾的幽香能使大家心旷神怡，也但愿大家能随着这幽幽袅袅的香烟而升华到一个无比高雅儿神奇的境界。苏东坡是一位精通茶道的茶人，他在总结泡茶经验是说：“活水还需活火烹。”活煮甘泉，就是煮沸这壶中之水。 2、孔雀开屏 宴家酬宾

孔雀开屏，是向大家展示美丽的羽毛。接下来，我就向大家介绍泡乌龙茶所用的精美茶具。

这是江苏宜兴制作的紫砂壶，也是泡茶用的泡壶，也称母壶。另一把则是储备茶汤用的海壶，也称子壶。顾名思义，这一对统称为母子壶。

闻香用的闻香杯。品茶用的品茗杯。这一套统称为茶道具，它又细分为茶捣，用来拨取茶叶；茶镊，是用来夹起杯子和茶叶的；茶通，是用来疏通茶嘴；茶漏，是用来增大壶口面积，以防茶叶外溢；茶匙，是用来则取茶叶。

宴家酬宾，敬请各位观赏今天泡制的乌龙茶。 3、大宾入陵，乌龙入宫

将开水注入壶中，其目的是洗壶，并提高壶温。时大彬是明代制作紫砂壶的大师，他所制作的紫砂壶让后人叹为观止，视为至宝，所以后人将名贵的紫砂壶成为大彬壶。

将茶叶倒入壶中，称为乌龙入宫。我们今天所泡制的乌龙茶铁观

音来自安西。

4、高山流水，春风拂面

高山流水就是通过悬壶高冲，借助水的冲力使茶叶翻滚从而达到洗茶的目的。

春风拂面使用茶盖轻轻刮去茶汤表面的白色泡沫，这样可以使茶汤更加洁净清澈。 5、乌龙入海，重洗鲜颜

冲泡乌龙茶我们讲究头泡汤，二泡茶，三泡四泡是精华。我们头泡的茶汤不喝，一般都是用来温杯。

重洗鲜颜，是第二次向壶中注入开水，再向壶的外部浇淋，这样内外加温，有利于茶香的散发。

我们泡茶最讲究人美，茶美，水美，意美，境美，器美。泡茶所用器皿必须精美且配套，母子相如，是将母壶中的茶汤注入子壶中，这样好像母亲在哺育婴儿一样，茶道即人道，茶道既讲究温馨，这道程序反映了人世间最宝贵的亲情——母子之情。 6、降龙行雨，凤凰点头

是将我们子壶中的茶汤快速而均匀地注入闻香杯，取其甘霖普降，吉祥之意，当改为点斟的手法时，称为凤凰点头，也是向在座的各位嘉宾行礼致敬。 7、夫妻和合，鲤鱼翻身

将品茗杯扣合在闻香杯上，称为夫妻和合，也称龙凤呈祥，祝天下有情人终成眷属，祝所有家庭幸福美满。

将扣合好的杯子翻转过来，称为鲤鱼翻身。中国古代神话传说，鲤鱼翻身，可跃龙门，可化龙升天而去，祝在座各位嘉宾事业发达，前程辉煌。

捧杯奉茶，将泡好的茶汤敬奉各位嘉宾。 8、启闻高香，鉴赏汤色

是指第一次闻香，请大家沿着品茗杯将闻香杯轻轻提起搓着闻香，主要是闻茶香的纯度，看茶香是否香高新润无异味，请大家注意观察杯中的茶汤是否清亮见底。 9、三龙护鼎，啜品其茗

在品茶之前，请大家注意一下持杯手势。我们用拇指食指夹杯，中指托住杯底，女士则舒展开兰花指，男士则将后两指收拢，这样的持杯手势既稳当又雅观。三根指头称为三龙，茶杯如鼎，这样的持杯手势称为三龙护鼎。啜品其茗是指第一次品茶，茶汤入口后不要第一次咽下，而是吸气。使茶汤在口中充分地翻滚流动，让茶汤和口中的各个味蕾充分接触，以便更精确地品出奇妙的茶味。 10、敬杯谢茶

孙中山曾倡导以茶为国饮，鲁迅先生也说过，有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。自古以来，人们把茶视为修身的途径，健身的良药，友谊的纽带，最后一这杯茶敬大家，祝大家身体健康，万事如意。茶艺表演到此结束，谢谢大家！

各位嘉宾上午/中午/晚上好，欢迎光临羽佳茶人品茗赏艺，一杯春露暂留客，两叶清风几欲仙，客来奉茶是我们中华民族的传统美德，今天就由我用中国茶道为大家奉上以示东方奉茶礼，并祝愿大家在此度过一段美好的时光，请大家静下心来与我共享茶艺所带来的温馨与愉悦。

备具候用：

01、茶道六君子：

茶针：用来疏通壶口，以便水流畅通。

茶漏：放在紫砂壶口，扩大壶口面积，以便我们更方便的投入茶叶。 茶则：用来量取干茶。 茶匙：用来拔取干茶。

茶夹：用来夹取闻香杯与品茗杯。 02、杯 托：用来放置闻香杯与品茗杯。 03、公道杯：用来均匀茶汤，鉴赏汤色。 04、紫砂壶：用来泡制乌龙茶。

05、茶 巾：用来点抹擦试外溢的积水。 06、过滤网：用来过滤茶渣。 07、闻香杯：用来闻取茶香。 08、品茗杯：用来品茶。

第一道：焚香静气、活煮甘泉

焚香静气，就是通过点燃这支香，来营造祥和、肃穆、无比温馨的气氛。希望这沁人心脾的幽香使大家心旷神怡，也但愿您的心能伴随着这支悠悠袅袅的香烟，升华到高雅而神奇的境界。活煮甘泉，即用旺火来煮沸壶中的山泉水。

第二道：孔雀开屏、叶嘉酬宾

孔雀开屏是向同伴展示自己的羽毛，我们借助这道程序，向各位嘉宾介绍我们工艺精湛的功夫茶具。“叶嘉”是苏东坡对茶叶的美称，叶嘉酬宾，就是请大家鉴赏乌龙茶的外观形状。

第三道：大彬沐淋、乌龙入宫

大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，它所制作的紫砂壶被历代茶人叹为观止，视为至宝，所以后人都把名贵的紫砂壶称为大彬壶。大彬沐淋就是用开水浇烫茶壶，其目的是洗壶和提高壶温。我们把乌龙茶放入紫砂壶内称为乌龙入宫。

第四道：高山流水、春风拂面

冲泡乌龙茶讲究“高冲水，低斟茶。”高山流水即悬壶高冲，借助水的冲力使茶叶在茶壶内随水浪翻滚达到洗茶的目的。“春风拂面”是指用壶盖轻轻地刮去冲水时所翻起的白色泡沫，使壶内的茶汤更加清澈洁净。

第五道：乌龙入海、重洗仙颜 品乌龙茶讲究“头泡汤，二泡茶，三泡、四泡是精华”。头泡茶汤我们一般不喝，而是用来烫洗杯具，我们将剩余的茶汤注入茶海，因为茶汤呈琥珀色，从壶口流向茶海好似蛟龙入海，所以称之为乌龙入海。“重洗仙颜”是第二次冲泡。这次冲水需加盖后用热水浇淋壶的外部，这样内外加温有利于茶香的散发。

第六道：玉液回壶、再注甘露

把紫砂壶中的茶汤注入公道杯中，称之为“玉液回壶、再注甘露”

第七道：祥龙行雨、凤凰点头

将公道杯中的茶汤快速均匀地斟入闻香杯中，称为“祥龙行雨”，取其“甘露普降”的吉祥之意。当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为点斟的手法，这里形象地称之为“凤凰点头”，以示向嘉宾行礼致敬。

第八道：龙凤呈祥、鲤鱼翻身

将品茗杯倒扣在闻香杯上，称为龙凤呈祥。把紧扣的杯子翻转过来，称为鲤鱼翻身。

中国古代神话传说：鲤鱼翻身越过龙门可化龙升天而去。我们借助这道程序祝福大家家庭和睦，事业飞黄腾达！

第九道：捧杯献礼、敬奉香茗

这道程序是通过敬茶使大家心贴的更近，感情更亲近，气氛更融洽。

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