鱼鳔食用功效简介

鱼鳔食用功效简介

[俗名]鱼胶、鱼肚、白鳔。

[性味]性平，味甘。

[功效]补肾益精，滋养筋脉。

[宜食]适宜肾虚之人滑精遗精、带下者食用；适宜产后血晕者食用；适宜 食道癌，胃痛者食用；适宜脑震荡后遗症者食用；适宜肾亏腰膝酸痛者食用；适宜痔疮之人食用。

[本草新编]：鱼鳔补精益血。《本草求原》：养筋脉，定手战，固精。《随息居饮食谱》：石首鱼，其鳔甚薄，不为珍品；鲍鱼，其鳔较石首鱼者大且厚，煨烂食之，补气填精，止遗带，大益虚损；蝗鱼，其螺鼍良，固精、止带。

[忌食]鱼鳔味厚滋腻，胃呆痰多，舌苔厚腻者忌食；感冒未患者忌食。 [随息居饮食谱]：鲍鱼鳔，外感未清，痰饮内盛者勿食，以其腻滞也。 [按语]鱼鳔为黄鱼或鳇鱼等鱼的鱼鳔，取得鱼鳔后，剖开，除去血管及黏膜，洗净，压扁，晒干，或洗净鲜用。溶化后，冷凝成的冻胶，称为鳔胶。《本草纲目》中说：鳔，即诸鱼之白脬，其中空如泡，故曰鳔。可治为胶，亦名旋胶。《本草新编》中还说：鱼鳔胶稠，入肾补精，恐性腻滞，加入人参，以气行于其中，则精更益生，而无胶结之弊也。

在日常生活中，常有人在吃鱼前先把看似废物的鱼鳔扔掉，这很可惜。其实，鱼鳔并非废物。它蛋白质含量高达84．2％，脂肪仅O．2％，还含钙、磷、铁，素有“海洋人参”之称，既是一种理想的滋补作用较大的高蛋白、低脂肪食品，又是一种具有重要医疗作用的良药。

鱼鳔 可与燕窝、鱼翅齐名，列为八珍之一。

鱼鳔素有海洋人参之称。在我国食用鱼鳔有悠久的历史,到唐代鱼鳔成为贡品。俗称鱼泡，其主要成分高级胶原蛋白，并富含中碘酸、不饱和脂肪酸、黏多糖并含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。《本草新编》载：鱼鳔有补精益血之功。

鱼鳔功效：民间有“冬至食鱼鳔”的说法，通常把鱼鳔与桂圆、红枣、核桃仁加黄酒炖食。现代中药学认为，鱼鳔昧甘性平，养血止血，补肾固精。 １．用鳔配合中药，可治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。

２．直接服用鱼鳔胶珠，对神经衰弱，小儿慢脾风、妇女经亏、赤白带下、崩漏等，都有显著疗效。

３．鱼鳔有促进精囊分泌果糖,为精力提供能量的作用。并按这一机理，配制成系列男性不孕药物，有“鱼鳔生精”、“补肾生精汤”和“去浊生精汤”据临床观察，对不孕症治愈率达78.15%。

４．鱼鳔能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症；

５．能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳； ６．能滋润皮肤，使皮肤细腻光润，避免枯燥干裂；

７．能加强脑与神经及内功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌；

８．并可防治智力减退、神经传导滞缓、反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。

９．由于鱼鳔含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力。

１０．另外，鱼鳔对治疗食道癌、胃癌也有一定疗效。 二．药用效方

1、鱼鳔酥：鱼鳔用芝麻油炸酥、压碎，每次服６克，每日３次，用二食道癌、胃癌的辅助冶疗。

2、鱼鳔末：鱼鳔烧存性，研为末，临睡时以葱酒送服9克，治头风。 3、鱼鳔胶羹：鱼鳔胶1OO-15O克，放锅中水煮，文火煎熬，鱼鳔胶溶化后，成羹， 分4-5日食完,食用时加热温化。用于鼻衄、齿衄、血小板减少性紫瘢。

4、鱼鳔五子汤：鱼鳔１５～２０克，沙苑子10克，菟丝子１５克，女贞子１５克，枸杞子１５克，五昧子１０克，黄精１５克．六味共水煎，水沸１小时后，饮汤，每１剂分２次服。鱼鳔、沙苑子、女贞子、菟丝子、枸杞补肝肾，五昧子补肾肺、敛精气，六昧同用填肾精、益肾气，用于肾虚者的补养，亦治遗精、腰痛、耳鸣、头晕、目花等症。 禁忌：食欲不振和痰湿盛者忌用

在我国，用鱼鳔作食品或入药有着悠久的历史。北魏贾思勰所著《齐名要术》中就有把石首鱼鳔进行加工食用的记载。到唐代，鱼鳔成为贡品。《新唐书·地理志》载：吴郡(今苏州市)每年贡“压胞(鱼鳔)七斤”。到清朝，鱼鳔被列为补品。

鱼鳔，别名鱼白、鱼肚、鱼胶等，是鱼体内起浮沉作用的器官。医学上所说的鱼鳔，一般是指石首鱼科动物大黄鱼、小黄鱼或鲟科动物中华鲟、

鳇鱼等的鳔。

中医认为，鱼鳔味甘性平，有补肾益精、滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效。《海药本草》中言其：“主月蚀疮，阴疮，痔疮，并烧灰用。”《本草求原》中谓之：“养筋脉，定手战，固精。”

现代医学研究表明，石首鱼和海鳗等的鱼鳃中含有大量的生物大分子胶原蛋白质，是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。它以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善了组织的营养状况和新陈代谢。富含胶原蛋白质的食物通过含有胶原蛋白的结合水去影响某些特定组织的生理机能，从而促进生长发育，增强抗病能力，收到延缓衰老和抵御癌症的功效。体外试验证明，鱼鳔对癌细胞生长有抑制作用，对体外胃癌细胞有一定抗抑活性。

近年来，我国医务工作者发现鱼鳔有促进精囊分泌果糖，为精力提供能量的作用。并按这一机理，配制成系列男性不孕药物，有“鱼鳔生精”、“补肾生精汤”和“去浊生精汤”。据临床观察，对不孕症治愈率达78．15％。 用鱼鳔治疗一般疾病的具体食用或使用方法有：

——治痔疮：鱼鳔15-30克，白砂糖30-60克，加清水适量，放瓦盅内隔水炖服。每日一次，连服数次。功能止血消肿。(《中国食疗大全》中方) ——治妇女脾肾虚弱、腰酸、白带过多、食欲不振等：鱼鳔30克，糯米50克，煮粥，加油、盐、味精调味服食。功能补中益气，养血，补肾益精。(《中国食疗大全》中方)

——治阴虚阳亢性头痛：每次用鱼鳔30克、葱白10根，加水适量煲汤，油盐调味，冲入黄酒适量食用，每天或隔天一次。有滋补肾阴、补肝息风

等功效。

用鱼鳔治疗癌症的具体食用或使用方法有：

——治胃癌：鱼鳔用香油炸酥，压碎，口服，每次5克，每日3次。或干鱼鳔(炒)、伏龙肝各40克，共研细末，口服，每次10克，每日5次。(《实用抗癌验方》中方)

——治直肠癌：鱼鳔40克，伏龙肝20克，共研细末，口服，每次lO克，每日2次。(《古今济生妙方》中方) ——治乳腺癌：

(1)鳔用香油炸脆，压碎研末，口服，每次5克，每日3次。(《癌症秘方验方偏方大全》中方)

(2)鱼鳔150克，穿山甲珠50克。鱼鳔焙干，与穿山甲珠共研细末，口服，每次5克，每日3次，饭后黄酒冲服，忌大葱及一切辣物。(《实用抗癌药物》中方)

——治食道癌：鱼鳔用油炸酥、压碎，每次服6克，每日3次，辅助冶疗。(《海洋世界》中方)

既然鱼鳔有以上如此重要的医用、食用作用，那我们尤其是身体欠佳者今后就不要再把看似废物实为良药的它抛掉了，而应充分利用之，让它为我们服务，使它成为我们身心健康的“保护神”。

花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。

花胶的功效: 从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与

炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等。花胶自古便属于“海八珍”,而近年经过营养学的分析，犹如“达文西密码”般，解开了花胶的“宝物”之谜。 花胶，其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。

花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。 花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。有饮食行家说，以前，老人家会留起一些陈年花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些。

功效： 滋润补身，养颜美容，益气补血，是体弱、疲劳者、女士养颜好汤

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