百货零售业存货管理问题研究

摘 要

众所周知，在现代社会中，随着市场竞争环境越来越激烈，百货零售业的生存环境变得越来越残酷。为了寻求发展，增加利润率，提升企业竞争力，各个百货超市也越来越关注其存货管理。有效的存货管理促进了企业的财务管理，加速了存货资金的周转，增强了盘点的管理水平，降低了企业经营成本，从而提高了企业经济效益。本文旨在通过百货零售业存货管理模式的研究，探讨其优势和劣势所在，结合存货管理的理论，对我国百货零售业存货管理的现状进行分析，并对其存在的采购缺乏计划性，造成存货积压或不足；存货监管效率低下；供应链管理失调；存货数量的虚假不实等诸多问题提出了制定有效的存货采购程序、建立实物资产管理的岗位责任制度、加强内外部沟通、实施盘点控制等对策。文章剖析百货零售业存货积压、存货不足、会计处理不当等状况，从供应链的方面去解析百货企业目前在存货管理这方面存在的问题，探讨加强存货管理的途径，为我国的百货零售业提供存货管理的建议和发展方向。

关键词：百货零售业；存货管理；问题；对策

ABSTRACT

As is known to all, in the modern society, with more and more fierce market competition environment, department store retail environment become more and more cruel. In order to seek development, increase profit margins, improve enterprise competitiveness, each department store supermarket is becoming more and more attention to the inventory management. Effective inventory management to promote the enterprise's financial management, speeding up the turnover of stock funds, and enhance the management level of the inventory, reduce the business costs, and improve the enterprise economic benefit. The purpose of this paper is to, through the study of department store retail inventory management model to explore the advantages and disadvantages, combined with the theory of inventory management, analyzes the present situation of our department store retail inventory management, and the lack of planning for its existence in the procurement, inventory backlog or shortage; Inventory regulation inefficiency; Supply chain management disorder; The inventory amount of false false, and many other problems and puts forward the effective inventory procurement procedures, to set up the physical assets management post responsibility system, strengthen the internal and external communication, implement inventory control countermeasures. Article analyzes department store retail inventory backlog, inventory shortage, such as improper accounting treatment condition, from the aspects of supply chain to parse department enterprise at present in the inventory management problems, to explore ways to strengthen the inventory management, inventory management recommendations for our country's retail department store and the development direction.

Keywords: department store retail; inventory management; problem; countermeasures

目 录

诚信声明……………………………………………………………………………………Ⅰ 摘要…………………………………………………………………………………………Ⅱ ABSTRACT……………………………………………………………………………….Ⅲ 第一章 绪论……………………………………………………………………1

1.1 选题背景和选题意义…………………………………………………………….1

1.1.1 选题背景……………………………………………………………………1 1.1.2 选题意义……………………………………………………………..…..…1 1.2 国内外研究综述………………………………………………………………….2 1.2.1 国外研究综述………………………………………………………………2 1.2.2 国内研究综述………………………………………………………………2 1.2.3 简要的评价…………………………………………………………………2 1.3 可能的创新点……………………………………………………………….……3

第二章 零售业存货管理理论分析.......................................................................4

2.1 百货零售业存货的特点…………………………................................................4. 2.2 存货管理理论……………………………………………………………………4

第三章 百货零售业存货管理存在的问题……………………………………..7

3.1 采购环节缺乏计划性，易造成存货积压或不足………………………………7 3.2 存货监管效率低下…………………………………………………..…………..7 3.3 供应链管理失调………………………………………………………….……...8 3.4 存货数量的虚假不实…………………………………………………………....8

第四章 案例分析—以家乐福为例.....................................................................9

4.1 家乐福简介............................................................................................................9 4.2 家乐福存货管理方法............................................................................................9 4.3 家乐福存货管理面临的问题和薄弱环节...........................................................10

第五章 百货零售业存货管理优化对策...........................................................11

5.1 制定有效的存货采购程序....................................................................................11 5.2 建立实物资产管理的岗位责任制度....................................................................11

5.3 加强内外部沟通，完善成本控制体系................................................................11 5.4 实施盘点控制，保证账实相符............................................................................11

结论……………………………………………………………………………13 参考文献………………………………………………………………………14 致谢……………………………………………………………………………15

第一章 绪 论

1.1 选题背景与选题意义

1.1.1 选题背景

随着市场经济的发展，零售业在我国也成为了一种竞争最激烈、变数最大的其中一种业态。我们从一个角度可以看到身边那些越开越多的连锁超市，另一个角度，我们又时常听闻百货商场的急剧扩张。据有关网站统计显示，如联商网，仅在2013年我国143家重点百货、购物中心累计销售达3040.8亿，从2012年的2918.5亿，同比提升4.2%。最近几年来，我国的百货零售业营业额连续增长，据了解，2013年我国排名前十位的单体百货营业额达到460.9亿元，同比增加了4.6%。百货零售业的发展已然成为推动国内经济发展的主要力量之一。面对日益激烈的竞争，为了寻求发展，提升企业的盈利能力，如何高校组织百货超市的的经营运作，壮大企业的规模，也成为我国零售业面临的一个重大课题。要想增强企业自身的竞争能力，有效的管理企业的财务是不可缺少的部分，财务在企业中的地位就如同一个人身上的血液。因为百货零售业的存货在总资金中占有相当大的比例，存货的价值从一定程度上影响着流动资金的价值，能否准确、公允地反映存货价值，对百货零售企业的经营状况有着深远的含义。因此，增强存货的管理是零售企业有效进行财务管理，提升企业核心竞争力的一个关键所在。企业持有存货会产生大量成本，存货管理的好坏又直接影响着资金运用的效率能否达到最大，鉴于目前百货零售企业对库存管理方法的认识不足，仅限于日常管理，存货管理基础混乱，监管效率低下，对存货的管理还是传统的供应链模式，制度不健全，缺乏共享的存货信息[1] [2]。正是在这样的情况下，本文以理论和实际相结合，分析了百货零售业的现状，剖析了存货管理模式中存在的弊端，并对其存在的问题进行了探讨。 1.1.2 选题意义 （1）理论意义

研究百货零售业存货管理在当前具有重要的理论意义。从我国目前的总体经济和社会发展形势来看，零售企业正处于快速发展时期，研究百货零售业的存货管理，有助于完善零售企业的财务管理理论，从而提升企业的竞争能力，促进企业的持续发展。此外， 由于百货零售业销售的产品种类繁多，根据其自身的经营特点，对其存货管理的探讨，不仅加强了原有存货管理理论的研究，还促进了企业财务管理这一重要课题的深入分析，为零售业的经营稳定发展提供了更多的理论依据。 （2）实际意义

通过对百货零售业经营现状的分析，了解持有大量存货是零售业的一大特点，存货管理的好坏是评价零售企业财务管理的一项重要指标，因而，有效地进行存货管理可以更好的改善百货零售业的经营状况，提高其盈利能力。根据目前百货零售业存货管理存在的问题，本文进一步探讨了解决方案，对于现代百货零售业的经营管理具有重要的现

第三章 百货零售业存货管理存在的问题

中国电子商务研究中心曾发布《2013年度中国网络零售市场数据监测报告》，据其中数据显示，

2013年中国在网络零售市场的交易范围为18851亿元，同比2012年的13205亿元，增加42.8%，占社会全部消费品零售总额的8.04%。报告中还指出，2013年中国网络市场上的购物依然持续保持着较高的增长的主要原因归结于以下几点：在网购市场的逐步规范下，慢慢的更多的人都加入到市场的网购潮流之中。电商企业在一二线城市的发展形成稳定以后，开始逐步向三线、四线城市扩张、延伸，也逐渐推动了网购市场需求量的扩大。中国零售业或正经历格局调整，从网络零售业的延伸扩张到追求百货零售单店的质量。2009年1月，世界五百强企业的沃尔玛在常德开展自己的业务，曾一度引起了常德商界悍然震动。五年后，2014年3月，此店却宣布“退场”。但事实上，除了那些网络零售的冲击，中国的零售市场在经历了一轮疯狂的延伸扩张后，一些难以生存的超市选择通过关店、并购等方式来选择断臂求生，这种选择行为在今后可能会成为一种常态。中国的百货零售业也同样面临着诸多问题，存货的管理问题也让许多企业焦头烂额。以下是百货零售业存货管理存在的主要问题:

3.1 采购环节缺乏计划性，易造成存货积压或不足

存货采购的计划性，对于普遍的企业来说都属于相对较薄弱的环节，大部分企业往往把存货管理的重点堆叠在存货销售这一环节上，却忽视了存货的采购计划。 由于企业内部控制制度不健全，存货的采购过程缺乏控制，一些企业采购环节往往由一个人完成。采购入库价格，有时只能以采购员口说为凭，使采购工作无章可依，增加了营私舞弊的可能性。企业商品的购买将直接会影响那之后的存货管理，其中，如果出现存货不足的情况，则失去其销售的机会，同时产生缺货成本的上升，并导致购买产品的顾客不满的心态，最终失去顾客。另一方面，如果出现存货过剩，占用了企业大量的流动资金，则导致企业资金周转缓慢。在申购程序上，有些却没能根据确切的情况来申报采购计划，而是任凭感觉采购，有的存货在选择需要时才发现它的库存不足，采购部门才被告知进行采购，在采购完之后再补填申购单报批，这种情况下，企业时常会出现不能按照物资需求量来提出采购申请，所以也就缺乏恰当的采购计划。存货采购环节的授权、审核及外部市场因素直接导致采购缺乏计划性。

3.2存货监管效率低下

从百货零售企业现状的了解可知，存货的监管效率低下是普遍存在的问题。企业没有健全的

库存管理制度和内部控制制度的，或者即使有制度却不能完全执行，不能够监督和评价。从一方面看，大部分的企业内部管理控制相对较薄弱、不相容职务没有分离。不相容的职务进行分离是内部控制的重要之处，可是很多企业在实施存货管理程序上并没有将那些不相容的职务有效进行分离。内部控制较薄弱，一人兼任多个不相容职务，虽然减少了管理成本，可是却增加了营私舞弊发生的机会，加大了存货流失的风险。从另一方面看，表现在对控制监督的力度不够。尽管有些企业制定了严格的存货管理制度和内部控制制度，但是因为对控制制度的落实和监督没有做到

到位，使得制定的制度并没有完全得到有力的执行或执行无效。

3.3 供应链管理失调

供应链管理是对供应链中的信息流、物流和资金流进行设计、规划和控制，从而增强竞争实力，提高供应链中各成员的效率和效益[18]。供应链的管理可以有效的减少交易成本。在我国物品的供应链上，从供应商到制造商到批发商再到零售商，每个环节上都存在属于自己的安全库存。一般来说，零售商根据顾客对商品的需求量来预测该向批发商的定货量，基于平均需求的零售商，可以选择添加一个安全库存，这样就使得零售商定单的变动性要比顾客对商品需求的变动性要大。批发商在接到零售商的订单后再去向制造商寻求订货，同样的道理，批发商为了给自己充分的资源，因此又增加了一个新的风险库存。因为零售商的订单的变化明显的大于客户需求的变化，为了实现服务的要求，批发商被迫持有超过安全库存的零售商。如此类推，到制造商处或者供应商处波动幅度就会越来越大。虽然最终需要这些货品的消费者相对比较稳定，然而，制造商、批发商、供应商、零售商的库存量却因此变得越来越大，从而最后导致供应与需求很难达到匹配。

3.4 存货数量的虚假不实

由于百货企业销售或耗用成本通常是倒算出来的，这样就容易把在计量、收发、保管中产生的

差错，全部计入营业成本。例如，现在的大部分小规模的百货企业通常是租一些简单的房间作为办公地点，而存货却要放在其他不同的多个与办公地点不一样的“仓库”。在这种情况下，注册会计师很难真正了解该企业的实际数量，因为小规模企业能够有足够的时间来做调整转移。小规模企业可以隐瞒库存短缺是因为已经知道注册会计师将要检查什么地方的货品，小规模企业有充足的时间提前准备，造成库存数量的虚假。此外，每个部门的货品不统一安排，将增加库存验证的难度。而有的部门在领取了存货以后，并没有用正规的领用单据，比较容易造成存货已发出，但没有得到相关会计处理，导致假账户。

第四章 案例分析——以家乐福为例

4.1 家乐福简介

近年来，沃尔玛、乐购、王府井洋华堂、家乐福等国外比较有名的零售企业陆续登陆中国，它们都以标准的服务、独特的营销手段迅速拉拢了中国消费者的心，市场上的占有率和营业额都不断上升。在这些外资零售商当中，家乐福可说是这些年在中国发展最为迅速的零售商代表之一。法国家乐福自1995年以“大卖场”的形式成功进入中国市场后，迅速凭借其低廉的价格、优越的服务和舒适的购物环境赢得了中国消费者的青睐[19]。从最开始的不为人知到如今的人人知晓，家乐福无疑是给中国零售业界提供了一个很好的典范。

家乐福于1959年在法国成立，目前即使在全世界也仅次于沃尔玛，是世界排名第二的成功零售商，而它在中国的发展，更是优于沃尔玛。自从1995年进驻中国的零售市场后到现在在中国的26个城市开设了多达60家的商店，年收入已超300亿，员工人数甚至高达数十万。这些年来，家乐福凭借着独特的大卖场经营手段，不断的开拓新市场，除了在经营商这个圈内有显著的成绩，也得到了消费者的拥护，成为世界备受瞩目的企业。

4.2 家乐福存货管理方法

存货管理从某种意义上来说决定了零售企业的订货水平高低，事实上存货就是流动资金的占用。合理地管理存货对百货零售业相当重要，从家乐福的存货管理模式中我们可以发现：

（1）畅销和滞销商品的管理。家乐福管理畅销和滞销商品，根据它自身有一套信息系统，经过此系统就可以迅速地找出畅销和滞销的商品，而且可以充分了解畅销品的销售情况，从而及时的找到处理方法，提高商品的流通率和资金的周转效率。

（2）对商品的监控。家乐福从一开始就会选择流转性高的商品。并且汇总和分析刚上架的商品，监控每一件货品的实际销售情况，单位销售量和毛利率。从而很好的优化家乐福的商品结构，满足了顾客的需求变化，同时减少了资金的占用。

（3）ABC分类法的运用[20]。家乐福根据自己的库存流动，快速移动的特点，将产品分为ABC三类，存放物品按主次之分，并分类管理。这种方法最大的优点之一就是可以更好的让管理部门给每一个不同的品种确立合适的存货方法，最大可能减少存货的积压。

（4）信息系统的运用。家乐福为自己设计了一套信息系统：P4（太平洋四号）系统，这个系统可以整合内部资源，建立进销存货管理。该系统整合了各分店电脑IT管理、数据链接、存货、出货及品类管理等，覆盖的信息非常广，细到每一个单品，每一个供应商，每一次进货、存货状况以及出货都能够查询，大大提高了家乐福库存管理效率。

（5）存货设备的使用。家乐福采用了能提高存货管理效率的商层货架、出入库输送机、叉车、托盘等存货设备，这些设备的使用加快了货物出入库的时间，提高了企业的经营效率。

4.3 家乐福存货管理面临的问题及薄弱环节

虽然家乐福在中国发展迅速，运转相对良性，但是同样面临诸多问题：缺货、损失、前后台脱节等。以下是家乐福存货管理存在的不足之处：

（1）存货水平偏高。沃尔玛的平均库存天数10天左右，而家乐福的库存天数约为30天，对比可知，家乐福相对差了一大截。家乐福的存货水平偏高，单品缺货率也比较高。各门店的存货管理水平不一样，虽然家乐福进行过内部结构重组，可是各个门店之间直接管理存货的水平还是明显存在差异，也因此影响了整体的存货管理水平。

（2）存货管理责任不明确。因为家乐福的采购部门和订单执行部门是分开的，采购部门负责专门的采购、进货、谈判，而存货管理的实现则是经由订货部门。这样供需不平衡的状况就容易出现。在操作程序中，由于采购谈判要考虑费用等问题，下订单的时候并不是完全依照门店需求来操作的，容易造成不必要的积压，从而影响企业的货品的管理成本。

（3）存货的品类管理不完善。尽管在家乐福经常可以看到明确的分类，而库存管理方面，却也常发生在客户需要产品时跟不上形势。这些不好的情况也延误了平时商场调整货品陈列和更换货品的时间。

（4）存货管理信息系统不完善。商品的采购和订单执行部门相关，但家乐福的采购部门和订单执行部门分离了，导致前后台脱节现象，让有关部门缺乏沟通，使得双方都没法得到真实的数据。从而出现仓库货物的不平衡现象，有时不足，有时却大量囤积。

第五章 百货零售业存货管理优化对策

5.1 制定有效的存货采购程序

为了合理性地组织商品的采购，百货零售企业必须视自身情况，建立起相应的采购机构；根据不同商品的经营范围与品种，形成商品自有的经营目录；并选择合理的采购渠道，进行进货洽谈；妥善安排需求商品的验收活动。

（1）建立相对应的商品采购机构。开设规范的相关采购部门，授权、审核全按流程制度走，采购的工作使其专业化，选择统一规划采购的工作，员工职责分明，以便有效提高整体工作的效率，增强企业与供货单位的业务往来关系。

（2）制定商品经营范围的目录。根据市场需求和公司的经营状况，详细列出各种商品经营目录，以便更好地控制商品的采购需求，确保企业的主要产品没有脱销的情况，辅营商品基本式样齐全也能得到满足需求，避免在选择货物时采购的盲目性。

（3）合理选择采购渠道。很多供应商为了取得进场机会，就会在采购环节的各个关口想办法“打点”，这种情况的出现不仅让供应商和企业的关系恶化，同时也难以保证产品采购的质量。因此，企业在选择业务伙伴时，不仅要保证商品的质量好、购销衔接快、批量灵活，还要创造一个“阳光化”的采购平台，与供应商建立深厚的友谊，及时交流，避免存货积压与存货不足的出现。 （4）商品的验收。采购回来的商品在到达指定的仓库入库前，要及时组织开展货品的验收活动，对商品全面的检查。采购货物的验收应严格按照采购合同，采购量精准度的要求，货物资料完整无缺。

5.2 建立实物资产管理的岗位责任制度

百货企业应当建立实物资产管理的岗位责任制度，对实物资产的验收入库、领用、发出、盘点、保管及处置等关键环节进行控制，防止各种实物资产被盗、毁损和流失。并对有关重要资产的控制或记录的存放地安装和使用防盗、防火的报警设施等以防被盗和遭受损失，以确保其安全与完整。对相对重要的文件和会计记录坚持进行档案管理用以保护重要货物的安全。内部控制是以形成权力的相互制约为基础，而在存货管理的过程中，我们不但要遵照企业一系列的制度，还要保证它的采购权和验收权以及保管权分属于各个相异的部门，以避免发生类似徇私舞弊的情况，从而保证内部控制的效力。还有就是提高员工的素质，定期对员工进行培训和考核，落实到每一个岗位每一个人。

5.3 加强内外部沟通，完善成本控制体系

供应链中有着不同成员就必然存在着相互不同的目标冲突，然而当系统没采取协调手段时，供应链的各成员选择自身优化而采取行动，结果最优的只是局部而已，而无法达到预期的供应链整体最优。为达到全局最优的实现，供应链成的员应该要清楚认识到对整个系统什么才是最优，为调节供应链各个成员的自身行为，因而必须要做到所持信息的共享。使供应链里每个阶段都能按照顾客想要的要求进行更加精准的预测，从而减少需求预测的变动性，最终减少其产生的牛鞭效应。由于

百货企业的采购部门和订单执行部门是分开的，跟销售部门相互之间往往缺乏沟通，造成存货不能很好地满足企业的需求。因而，在企业内部各部门之间加强信息的沟通是必不可少的环节，以便了解到最新的商品销售情况，及时进行采购，达到供需平衡，优化供应链整体结构。加强企业内外部的沟通，优化流程，合理的控制存货的数量，降低企业的存货成本，还需完善企业成本的控制体系。根据企业自身的实际需求，可以采用适用于百货零售业的经济批量订货方法，先进先出或加权平均计价方法，保证价格和储存成本的总成本最低，更加准确地反映企业的经营利润。

5.4 实施盘点控制，保证账实相符

盘点控制是指通过对企业的资产实施定期或不定期盘点清查，并将盘点结果与会计记录进行比较以确定其是否相符，进而发挥控制作用的一种控制方法[21]。百货企业应该根据自身的不同特点建立属于自己的资产盘点制度： （1）定期盘点。

（2）盘点人员组成。人事档案保管员、内部审计人员、单位或公司授权的部门共同组成清查小组，确保库存的结果是客观的，准确的。

（3）盘点手续。盘货前，应做好各项准备工作，包含盘点表、盘点用具的筹备，盘点具体时间的安排等；清点过程当中，应合理分工，确定操作人员、监督人、复查人员任务。

（4）盘点结果的处理。基于对盘点结果的抽查，以确保盘货结果的相对无误，并将发现的问题报告有关部门核实或调整。。

要达到做好存货的盘点，不但要清查数量的实际情况是否账实相符，还需要确定物资的质量能不能达到预期的要求，如发现其中质量出现不合格时应做出及时的处理。

结 论

存货管理作为百货零售业经营管理的重要组成部分，有着不可忽视的作用。百货企业的存货在流动资产中占比重非常大，要想促进百货企业提升竞争能力，就得拥有较好的存货管理，促使企业加速存货周转。企业可持续发展的前提和保障，是要有自己的良好的库存管理系统。本文从监管制度、存货采购环节、供应链的管理等方面剖析现在百货零售业普遍存在的问题，并分析家乐福存货管理的先进管理方法，从而提出了相应的对策，希望可以解决存货管理中存在的问题，推动企业健康有序发展。

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