土豆 - 图文

酸辣土豆丝

土豆：和胃、解毒、消肿

花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智 食材用料：

土豆300克相克食物 干辣椒3个相克食物 花生油30克 辣椒油少许 盐3-5克 香油5克 鸡精少许 镇江香醋少许 菜谱做法： ? 1.土豆去皮，洗净后切薄片，然后再切成细丝。 ? 2.将切好的丝在水龙头下冲洗片刻，冲掉淀粉。 ? 3.锅里放水烧开后将土豆丝焯一下水（水开后煮1-2分钟），然后滤水待用。

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4.干辣椒切小段备用。

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5.锅洗净烧热，转小火，倒入适量花生油，将干辣椒段放油里煸炒至变色。

转大火，倒入土豆丝快速翻炒几下，倒入适量镇江香醋继续翻炒完全断生。加了醋的土豆丝会比较脆，不会被炒软烂。镇江香醋里已添加了白糖，所以醋有甜丝丝的味道，非常提升酸的口感。

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6.加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下，再滴入香油炒匀后起锅装盘。

酱烧土豆丸子

胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳 鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

芝麻油：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化 食材用料：

大土豆1个

胡萝卜1根相克食物

猪肉馅1kg 鸡蛋1个相克食物 姜蓉 蒜蓉 淀粉 盐 芝麻油 料酒 生抽 甜面酱 菜谱做法： 白胡椒粉 ? 1.土豆洗净去皮，切成小块； ? 2.放在蒸锅上蒸熟，大约20分钟； ?

3.蒸土豆的时候准备其他东西，把蒜和姜都擦成蓉；

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4.倒入少许请水没过姜蒜蓉就行，放置一会成为姜蒜汁；

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5.胡萝卜洗净去皮，切成小丁

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6.在猪肉馅里加入一个鸡蛋和所有辅料，拌匀；

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7.加入姜蒜汁（姜蒜蓉不要倒进去），拌匀；

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8.把蒸好的土豆压成泥；

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9.加入到肉馅中拌匀

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10.加入胡萝卜丁，按一个方向拌，拌匀，此时肉馅就弄好了

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11.把肉馅再做成一个个丸子，我是边炸边做的

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12.锅内倒多点油，加热，热到用筷子插进去看到有小气泡即可

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13.加入做好的丸子，油炸，炸到表面金黄就取出，我做了两盘那么多

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14.酱汁随意，按自己喜欢来，我是用甜面酱，海鲜酱，糖，醋和水淀粉调的；

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15.锅里加少许油，加热

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16.因为做好的丸子我没有直接吃，而是冷藏保存了，所以我先倒入丸子加热下，如果丸子

是炸好了就吃的可以省略这一步；

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17.倒入酱汁，小火，

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18.让丸子裹上浓稠的酱汁就行了，然后就好了

香辣干锅土豆片 健康功效：

土豆：和胃、解毒、消肿

胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳 食材用料：

土豆3个相克食物, 元葱半个尖椒一个, 胡萝卜半根

相克食物大喜大香辣烤肉酱, 李锦记蒸鱼豉油

菜谱做法：

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1.土豆削皮洗净，元葱、尖椒、胡萝卜分别洗净备用。

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2.调料准备好。

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3.将土豆切成2mm左右厚的片，过两遍冷水，捞出沥干水分。

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4.元葱、尖椒、胡萝卜切成片备用。

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5.平底锅洗干净，用厨房纸巾抹干水分。

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6.在锅底刷一层薄油。

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7.将土豆片放入平底锅小火煎制。

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8.两面都煎至金黄色后盛出。

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9.平底锅内放少许油烧热，放入元葱片、尖椒片、胡萝卜片翻炒片刻。

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10.放入煎好的土豆片炒匀。

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11.倒入香辣烤肉酱翻炒均匀。

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12.再倒入蒸鱼豉油炒匀。

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13.超下饭的香辣干锅土豆片出锅，就这么简单。

香辣干锅土豆 麻辣 炒 廿分钟 简单

主料

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土豆 (400克)

调料

干淀粉 (适量) 五花肉片 (80克) 胡萝卜 (120克) 冬笋 (60克) 青椒 (60克) 水发小香菇 (适量) 葱片 (30克) 姜片 (20克) 干豆豉 (20克) 郫县辣酱 (20克) 干辣椒 (4克) 花椒粒 (1克) 黄酒 (25克) 酱油 (20克) 蚝油 (15克) 味精 (2克) 白糖 (8克) 烹调油 (适量)

厨具

无

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先把胡萝卜、冬笋和青椒切成滚刀块备用，再把土豆去皮切成滚刀块用清

水浸泡冲洗干净备用。

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把冲洗过的土豆块控干水份撒入适量生粉拌匀。

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土豆拌好生粉后稍润片刻，待干淀粉沾附在土豆上有些发潮时便可下锅进

行煎炸，这样既不会脏油又可把土豆块很快炸成金黄色。

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炸好后捞出备用。

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把胡箩卜和冬笋块也用热油炸熟。

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炸至冬笋微微发黄胡萝卜变软即可捞出备用。

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锅中留底油，先依次下入花椒和干豆豉煸香，再放入郫辣酱炒出红油，最

后下入干辣椒炒香。

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下入五花肉片进行煸炒，炒至肉片出油发透时放入葱姜片煸炒数下。

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再下入香菇煸炒至熟，然后倒入炸好的土豆炒匀。

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把土豆炒匀后烹入适量绍酒炒匀。

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再烹入酱油炒匀。

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最后倒入蚝油炒匀。

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倒入炸好的胡萝卜、冬笋和青椒块翻炒均匀。

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最后用适量白糖和味精进行调味。

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调好味后用旺火翻炒均匀便可出锅。

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出锅时把炒好的土豆等倒入一只小锅里，然后把小锅上火热透便可连同小

锅一起上桌。

小窍门：

干锅特点；色泽油润美观、豉香浓郁味重、入口干香微辣、饮酒佐餐均可。 温馨提示；

1、土豆裹上干淀粉进行煎炸效果会比较好，既不会爆油又可炸至外焦里嫩，菜成品后才会有干香的味道，吃起来会更香。

2、干锅类菜肴在制作过程中尽量不要加水，否则会失去干锅的意义，那样口感也不好，在炒制时用火力的大小来控制菜的出品质量，既不要炒糊又要把干香的味道烹炒至最佳，因此要事先把土豆和不易熟的配料炸熟才行。

3、菜出锅后使用的盛装器皿如没有小铁锅，还可以用小砂锅来代替，菜盛出后只需把器皿稍热一下能保持一定的温度即可，只需几秒钟就可以，注意，切不可把菜烧糊。 大炒勺的这款家常美食“香辣干锅土豆”就做好了，供朋友们参考！ 还记得大学校外的美食吗，总是忘不了大学时的一种味道，学校后面的巷子里最火爆的便是鸡蛋灌饼。每日队列长长的排开去，仿佛超市促销时的景象。一份热腾腾的鸡蛋灌饼，美滋滋的咬上一口，香、酥、美哉美哉！可自从毕业后就在也没再尝过，路边的小摊做的好吃，但是卫生状况让人担忧，那么要想吃到这饼，又不用担心卫生问题，最好的办法就是自己动手了。

健康功效：

土豆：和胃、解毒、消肿

番茄酱：辅助降血压、改善血液循环、扩张血管 食材用料：

土豆2个相克食物 番茄酱两大勺相克食物 盐一小勺 蒜末一大勺 罗勒叶碎半小勺 菜谱做法： ? 1.将所有的材料准备好。 ? 2.土豆去皮后切成1厘米后的土豆条。 ? 3.锅内加油烧至8分热时把土豆条到进锅内。 ?

4.土豆条再锅内煎至颜色变成金黄色捞出。

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5.锅内留底油放入蒜末炒至金黄色。

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6.加入番茄酱翻炒。

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7.放入煎好的土豆条继续翻炒。

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8.最后加入盐和罗勒调味。

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9.即可盛出食用。

米饭土豆饼 健康功效：

土豆：和胃、解毒、消肿

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目 胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼 食材用料：

土豆相克食物 隔夜饭 鸡蛋相克食物 火腿片 红萝卜 鸡精粉 香葱相克食物 盐 玉米粉 胡椒粉 菜谱做法： ? 1.火腿片，香葱切幼粒，红萝卜刮成丝。 ? 2.土豆刮丝浸水中防止变黑。 ? 3.鸡蛋打成蛋液。

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4.米饭1小碗。（新鲜或隔夜的都行）

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5.蛋液中加入土豆丝，萝卜丝，香葱碎，火腿碎和玉米粉拌匀。

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6.再拌入米饭调均匀。

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7.加适量的调味料来调味下。

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8.油锅中温，用汤匙拿1汤匙的材料放进锅中略为压扁弄圆，煎至2面金黄即可。

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9.香酥美味的【米饭土豆饼】开吃咯！！

土豆烙 健康功效：

土豆：和胃、解毒、消肿

胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼 食材用料：

土豆1个相克食物 盐 葱相克食物 胡椒粉 油 菜谱做法： ? 1.土豆去皮切细丝，土豆丝切好后，不要清洗，保留土豆的淀粉不损失。 ? 2.放少量油，烧到5成热。 ? 3.将土豆丝均匀地铺成圆饼状，用中小火慢慢煎。 ? 4.均匀地撒入胡椒粉、盐、葱花。 ? 5.煎到晃动锅时土豆烙能整片滑动时，翻面，煎到两面金黄即可出锅。吃时切块。

食材用料：

新季小土豆约12个（根据锅子大小来调整数量,土豆只能在锅里铺一层,所以一定不能放多了） 鸭油约1/2cup 盐适量 水适量 黑胡椒适量 细香葱适量 菜谱做法： ? 1.把土豆洗干净，放锅里，加入清水，盖住土豆，同时放盐（差不多海水的咸度），盖锅盖煮开，然后揭开盖子，小火煮至用筷子可以轻轻插穿土豆即可 ? 2.沥去水分，让余热把土豆表面的水分蒸发干 ? 3.然后用刀的侧面或者其它你顺手的工具把土豆稍微按扁 ? 4.铸铁锅（用铸铁锅比普通锅效果更好）放炉子上，加入鸭油至锅子烧烫 ?

5.然后把土豆码在锅里（一层即可，不能多，否则有些土豆的皮就煎不到啦），煎至表皮金

黄酥脆

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6.然后挨个翻面，煎至另一面也金黄香脆即可

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7.根据自己的口味进行调味，我磨了些黑胡椒

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8.又跑院儿里扯了一把细香葱剪碎了撒进去

土豆饼

标签： 原味 烤 十分钟 简单 冬季菜谱 饼 主食

主料

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鸡蛋 (1个) 土豆 (2个) 面粉 (50g)

调料

盐 (适量) 油 (适量)

厨具

平底锅

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准备的材料，

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土豆去皮刨丝，

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将鸡蛋打入土豆丝中，

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放面粉，

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适量的清水，盐

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起油锅，

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放调制好的土豆丝料，

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煎至两面金黄。

小窍门：

喜欢葱花的人，可以放一些葱花，会更加的香呢。

标签： 孜然 煎 十分钟 普通 饼 面食 早餐 儿童 主食 冬季菜谱

主料

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土豆 (1个) 鸡蛋 (2个) 面粉 (3大勺)

调料

香葱 (适量) 食盐 (1茶勺) 孜然粉 (1茶勺) 胡椒粉 (1/2茶勺)

厨具

不粘锅

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材料图。（土豆、鸡蛋、葱花）

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取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中。（这样可防

止土豆变色，如果立即操作，也可省略此步）

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调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。

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磕入鸡蛋搅拌均匀。

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加入3大勺面粉拌匀。

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最后加入葱花拌匀。

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平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅

底。（厚薄按自己喜欢而定）

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大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底。

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翻面继续煎熟即可。

小窍门： 诗心片语：

1：碗中的清水不要加多了，多了的话需要加入的面粉就多，那样煎出来的饼就不够香。如果立即操作，也可直接把土豆刨成丝，然后加入鸡蛋。

2：摊饼之前，锅不要烧得太热，太热了，饼糊一下锅就熟，便不会流动，也就较难摊平。 3：刚下锅时铺平以后不要动，底部煎熟以后，只要晃动锅，饼会自己离开锅底。 4：这样的土豆饼煎至两面稍微焦黄的会更香。

标签： 咸鲜 其他 三刻钟 普通 豫菜 夏季菜谱 小吃 主食

主料

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面粉 (适量) 鸡蛋 (适量)

调料

热水 (适量) 凉水 (适量) 食用油 (适量) 生菜 (适量) 甜面酱 (适量) 辣椒酱 (适量) 盐 (适量)

厨具

平底锅

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食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。

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面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。

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和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。

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面团取出轻轻揉匀。

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取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。

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对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。

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卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。

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锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。 ? 将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。 ? 待两面煎成金黄色即可。 ? 烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。 健康功效： 鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目 胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼 食材用料： 面粉 鸡蛋相克食物

温水 香葱相克食物 盐 胡椒粉 油 菜谱做法： ? 1.温水和面，面团稍软些，面揉好后用保鲜膜裹好省15分钟。 ? 2.葱切成小细碎，鸡蛋三个备用。 ? 3.将鸡蛋打散，加入葱碎、盐和一点胡椒粉（依个人口味）。 ? 4.将面团分成小剂子。

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5.取一个剂子擀成圆饼，上刷一层油。

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6.将圆饼对折。

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7.从一边卷起来。

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8.卷成一个小面团。

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9.将面团压扁。

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10.再擀成一个圆饼。

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11.电煎锅中倒油，六七成热时放入饼。

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12.将饼煎至两面金黄。

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13.用筷子挑开鼓起的饼皮，把鼓起气泡的地方用筷子弄通。

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14.把打好的鸡蛋液灌进饼中。

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15.蛋液稍微凝固后，翻面继续煎饼，待蛋液熟透就可以了。

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16.煎好的三个饼。

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17.将饼切开就可以开吃了。

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18.还可以准备甜酱、辣酱、生菜。

19.根据个人口味，抹上酱，再夹上生菜叶，味道也很好呢。

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