第十一章 蛋白质的分解代谢

第十一章 蛋白质的分解代谢

一、选择题

(一)A型题

1. 氮的负平衡常出现于下列情况( ) A. 长时间饥饿 B. 消耗性疾病 C. 大面积烧伤 D. 大量失血 E. 以上都可能

2. 需肠激酶激活后才有活性的是( ) A. 胃蛋白酶原 B. 弹性蛋白酶原 C. 胰蛋白酶原 D. 糜蛋白酶原 E. 羧基肽酶原

3. 体内氨的主要代谢去路是( ) A. 合成嘌呤碱 B. 合成非必需氨基酸 C. 合成尿素 D. 合成谷氨酰胺 E. 合成嘧啶碱

4. 血氨升高的主要原因可以是( ) A. 脑功能障碍 B. 肝功能障碍 C. 肾功能障碍 D. 碱性肥皂水灌肠 E. 蛋白质摄入过多

5. 食物蛋白质营养价值的高低主要取决于( )

A. 必需氨基酸的种类

B. 必需氨基酸的数量 C. 必需氨基酸的比例 D. 以上都是 E. 以上都不是

6. 体内氨基酸最重要的脱氨基方式是( )

A. 氧化脱氨基 B. 联合脱氨基 C. 氨基转移作用 D. 还原脱氨基 E. 直接脱氨基

7. 一碳单位的载体是( ) A. 叶酸 B. 维生素B12 C. S-腺苷甲硫氨酸 D. 维生素B6 E. 四氢叶酸

8. 脑中氨的主要代谢去路是( ) A. 合成谷氨酰胺 B. 合成尿素 C. 合成必需氨基酸 D. 扩散入血 E. 合成含氮碱

9. 下列化合物中活性甲基供体是( ) A. 同型半胱氨酸 B. S-腺苷甲硫氨酸 C. 甲硫氨酸 D. 半胱氨酸 E. 胱氨酸

10. 儿茶酚胺是由哪种氨基酸代谢转变而来的( )

A. 丙氨酸 B. 酪氨酸 C. 色氨酸 D. 甲硫氨酸 E. 谷氨酸

11. 下列哪个不是?-酮酸的代谢途径( )

A. 还原氨基化，合成非必需氨基酸 B. 彻底氧化分解，生成CO2和H2O C. 转化为糖或酮体 D. 转化为脂类物质 E. 转化为某些必需氨基酸

12. 牛磺酸是由下列哪种氨基酸代谢转变而来的( )

A. 甲硫氨酸 B. 半胱氨酸 C. 谷氨酸 D. 甘氨酸 E. 天冬氨酸

13. 测定下列哪种酶的活性可以帮助诊断急性肝炎( )

A. NAD+ B. ALT C. AST D. MAO E. FAD

14. 谷氨酸脱羧基反应需要哪种物质作为辅基( )

A. 磷酸吡哆醇 B. 磷酸吡哆胺 C. 磷酸吡哆醛 D. 以上都是 E. 以上都不是

15. 肌肉组织中氨基酸的主要脱氨基

方式是( )

A. 甲硫氨酸循环 B. 丙氨酸-葡萄糖循环 C. 嘌呤核苷酸循环 D. 鸟氨酸循环 E. γ-谷氨酰循环 16. N5-CH3-FH4可以( ) A. 转变为N5,N10-CH2-FH4 B. 提供甲基参与合成dTMP C. 转变为N5,N10-CH=FH4 D. 转变为N10-CHO-FH4

E. 通过甲硫氨酸循环提供甲基，参与重要甲基化合物的合成

17. AST在哪个器官含量最高( ) A. 肝 B. 心 C. 肾 D. 脑 E. 肺

18. 下列哪组是非必需氨基酸( ) A. 脯氨酸和谷氨酸 B. 亮氨酸和异亮氨酸 C. 缬氨酸和苏氨酸 D. 色氨酸和甲硫氨酸 E. 赖氨酸和苯丙氨酸

19. 蛋白质的互补作用是指( ) A. 糖和脂的混合食用，以提高营养价值

B. 脂和蛋白质的混合食用，以提高营养价值

C. 不同组成的蛋白质混合食用，以提高营养价值

D. 糖和蛋白质的混合食用，以提高营

养价值

E. 糖、脂和蛋白质的混合食用，以提高营养价值

20. 哪组氨基酸使尿酮体排出量增加( )

A. 精氨酸和异亮氨酸 B. 赖氨酸和亮氨酸 C. 缬氨酸和丝氨酸 D. 苏氨酸和酪氨酸 E. 天冬氨酸和谷氨酸

21. 蛋白质的哪种营养作用可被糖或脂肪代替( )

A. 构成组织结构的材料 B. 维持组织蛋白的更新 C. 修补损伤组织 D. 氧化供能 E. 执行各种特殊功能

22. 胰蛋白酶专一水解下列哪种肽键( )

A. 碱性氨基酸的羧基与其他氨基酸的氨基形成的肽键

B. 芳香族氨基酸的羧基与其他氨基酸的氨基形成的肽键

C. 脂肪族氨基酸的羧基与其他氨基酸的氨基形成的肽键

D. 酸性氨基酸的羧基与其他氨基酸的氨基形成的肽键

E. 羧基末端的碱性氨基酸残基 23. 氮的总平衡常见于下列哪种情况( )

A. 儿童、孕妇 B. 健康成年人 C. 长时间饥饿

D. 康复期病人 E. 消耗性疾病

24. 哪种氨基酸不参与蛋白质合成( ) A. 谷氨酰胺 B. 半胱氨酸 C. 羟赖氨酸 D. 酪氨酸 E. 脯氨酸

25. 催化谷氨酸氧化脱氨的酶是( ) A. 谷氨酸脱氨酶 B. 谷氨酸水解酶 C. 氨基酸氧化酶 D. 谷氨酸转氨酶 E. 谷氨酸脱氢酶

26. 氨基转移酶的辅基中含有( ) A. 维生素B1 B. 维生素B2 C. 维生素B6 D. 维生素PP E. 维生素B12

27. 鸟氨酸循环的亚细胞定位是( ) A. 胞液和微粒体 B. 线粒体和内质网 C. 微粒体和线粒体 D. 内质网和胞液 E. 线粒体和胞液

28. 鸟氨酸循环中第二个NH3由下列哪种氨基酸直接提供( )

A. 精氨酸 B. 天冬氨酸 C. 鸟氨酸 D. 瓜氨酸 E. 谷氨酰胺

29. 磷酸吡哆醛参与( ) A. 脱氢反应 B. 脱水反应 C. 脱羧反应 D. 脱硫化氢反应 E. 羟化反应

30. 下列有关氨基酸代谢的论述，错误34. 在体内能生成多胺的是( ) A. 1分子 B. 2分子 C. 3分子 D. 4个 E. 3个

35. 一次鸟氨酸循环共耗ATP( ) 的是( )

A. 氨基酸的吸收是主动转运过程 B. 氨基转移作用是所有氨基酸共有的代谢途径

C. 氨基酸脱氨基的主要方式是联合脱氨基作用

D. 氨基酸经脱氨基作用后生成?-酮酸和NH3

E. 氨基酸经脱羧基作用后生成胺和CO2

(二)B型题

A. 苹果酸 B. 草酰乙酸 C. 琥珀酸 D. ?-酮戊二酸 E. 延胡索酸

31. 经氨基转移可生成谷氨酸的是( ) 32. 经氨基转移可生成天冬氨酸的是( )

A. 酪氨酸 B. 谷氨酸 C. 鸟氨酸 D. 色氨酸 E. 半胱氨酸

33. 能直接生成?-氨基丁酸的是( )

36. 一次鸟氨酸循环共耗高能磷酸键( )

A. 胃蛋白酶 B. 羧基肽酶 C. 精氨酸酶 D. 二肽酶 E. 胆汁酸

37. 属于内肽酶的是( ) 38. 属于外肽酶的是( ) 39. 激活胰蛋白酶原的是( ) A. 酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸

B. 半胱氨酸、胱氨酸和蛋氨酸 C. 缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸 D. 精氨酸、赖氨酸和组氨酸 E. 谷氨酸和天冬氨酸 40. 含硫氨基酸是( ) 41. 芳香族氨基酸是( ) 42. 支链氨基酸是( ) A. ?-氨基丁酸 B. 5-羟色胺 C. 牛磺酸 D. 多胺 E. 组胺

43. 促进细胞生长、增殖的是( ) 44. 与过敏反应有关的是( ) 45. 参与形成结合型胆汁酸的是( )

(三)D型题

46. 蛋白质的含氮特点是( ) A. 平均含氮量为16% B. 1g氮相当于16g蛋白质 C. 平均含氮量为6.25% D. 1g氮相当于6.25g蛋白质 E. 平均含氮量为6.0%

47. 尿素分子中的两个氮原子来自( ) A. 鸟氨酸 B. 氨分子 C. 天冬氨酸 D. 精氨酸 E. 瓜氨酸

48. 色氨酸在体内可代谢转变为( ) A. 褪黑激素 B. 5-羟色胺 C. 牛磺酸 D. 泛酸 E. 丙酮酸

49. 参与血氨运输的主要物质是( ) A. 丙氨酸 B. 谷氨酸 C. 天冬氨酸 D. 谷氨酰胺 E. 天冬酰胺

50. 参与联合脱氨基作用的辅酶有( ) A. NAD+

B. 磷酸吡哆醛及磷酸吡哆胺 C. FAD D. 生物素

E. TPP

51. 肝内联合脱氨基作用是将下列哪

两个反应联合起来进行的( )

A. 氨基转移 B. 脱氨基

C. 谷氨酸的氧化脱氨基 D. 脱水脱氨基 E. 直接脱氨基

52. 影响一碳单位代谢的维生素有( ) A. 生物素 B. 叶酸 C. B12 D. B6 E. 泛酸

53. 半胱氨酸可代谢产生( ) A. 甲硫氨酸 B. 牛磺酸 C. 硫酸根 D. ?-氨基丁酸 E. 磷酸根

54. 酪氨酸代谢产生的活性物质是( ) A. T1 B. T3 C. T4 D. T2 E. ?-T3

55. 由甲硫氨酸循环提供活性甲基合成的化合物有( )

A. 乙醇胺 B. 胆碱 C. 胍乙酸 D. 肌酸 E. 去甲肾上腺素

56. 氨基酸在那些组织中通过嘌呤核苷酸循环脱氨( )

A. 肝

二、名词解释

76. 氮平衡是指摄入氮与排出氮之间的平衡关系，并可依此判断蛋白质代谢情况。

77. 必需氨基酸是指人体需要而自身又不能合成，必须由食物供给的氨基酸。

78. 一些未被消化的蛋白质和未被吸收的氨基酸，在大肠下部受肠道细菌作用而产生一系列对人体有害的物质，称为腐败作用。

79. 将不同来源的营养价值较低的蛋白质混合食用，可以互相补充所缺少的必需氨基酸，从而提高蛋白质的营养价值，称为蛋白质的互补作用。

80. 内肽酶是指水解蛋白质肽链内部肽键的一类酶。外肽酶，这里主要指水解蛋白质肽链羧基末端肽键的酶。

81. 在肠液内，能激活胰蛋白酶原转变为胰蛋白酶的一种蛋白酶。

82. 氨基酸的主动吸收是需要载体蛋白帮助、耗能、需钠的主动转运过程。

83. 体内的氨基酸能在酶的作用下，进行脱氨基或脱羧基作用，产生氨和α-酮酸或CO2和胺类物质。

84. 消化吸收的氨基酸、组织蛋白水解的氨基酸和体内自身合成的氨基酸混合在一起，分布于全身各组织，参与各种代谢过程，称为氨基酸代谢库。

85. 氧化脱氨基作用是指氨基酸在酶的催化下，进行氧化脱氢，水解脱氨，产生游离氨和α-酮酸。

86. 联合脱氨基作用是将氨基转移作

用和谷氨酸的氧化脱氨基作用联合起来进行，使体内大多数氨基酸的α-氨基脱掉，生成游离氨和α-酮酸。

87. 氨基转移作用是指氨基酸在特异的氨基转移酶催化下，将α-氨基转移到另一个α-酮酸的酮基位置上，从而生成相应的α-酮酸和一个新的α-氨基酸，此过程只发生氨基的转移，而无游离氨产生，故称氨基转移作用。

88. 首先鸟氨酸与氨及CO2结合生成瓜氨酸，然后瓜氨酸再从Asp获得1个氨基，生成精氨酸，最后精氨酸水解产生1分子尿素和鸟氨酸，后者进入下一轮循环。此循环过程又称为尿素循环。

89. 体内多数氨基酸经脱氨基作用生成的α-酮酸，可以作为糖异生的原料，合成葡萄糖，这些氨基酸被称为生糖氨基酸。

90. 亮氨酸和赖氨酸经脱氨基作用生成的α-酮酸，可进一步代谢转变为酮体，故称为生酮氨基酸。

91. 由鸟氨酸脱羧和甲硫氨酸提供丙胺基生成的，含多个氨基的胺类物质，如精胺和精脒等。

92. 有些氨基酸在体内分解可产生含一个碳原子的活性基团，称为一碳单位。

93. 儿茶酚胺包括多巴胺、去甲肾上腺素和肾上腺素，它们由酪氨酸代谢产生。

94. 支链氨基酸包括缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸。

三、填空题

95. 胰蛋白酶；糜蛋白酶；弹性蛋白酶

羧基肽酶A；羧基肽酶B。

96. 氨基转移作用；氧化脱氨基作用；联合脱氨基作用；其他脱氨基作用。 97. 氨基酸脱氨基作用；胺类物质氧化产氨；肠道细菌腐败作用。

98. 合成尿素；合成其他含氮物；在肾甲烷。

116. 氨基转移；谷氨酸的氧化脱氨基； 氨；α-酮酸。

117. 甲酰基；甲炔基；亚氨甲基；甲烯基；甲基。

118. 酪氨酸；甲状腺。 脏以NH4+形式排出体外。

99. 谷氨酰胺；丙氨酸。

100. 氨基甲酰磷酸的合成；瓜氨酸的合成；精氨酸的合成；尿素的生成。

101. 2分子；1分子；3分子。

102. 还原氨基化合成非必需氨基酸转化成糖或脂类；氧化供能。

103. 谷氨酸；抑制性递质。

104. 5-羟色胺；抑制性递质；血管收缩剂；褪黑激素。

105. 精胺和精脒 调节细胞生长，促进细胞增殖。

106. 含有一个碳原子的活性基团；氨基酸；四氢叶酸；核苷酸。

107. 肾上腺素；肌酸；胆碱。 108. 牛磺酸；硫酸根；谷胱甘肽。 109. 多巴胺；去甲肾上腺素；肾上腺素；酪氨。

110. 三碘甲腺原氨酸；四碘甲腺原氨酸/甲状腺素；酪氨。

111. 氮总平衡；氮正平衡；氮负平衡。112. 种类；数量；比例。 113. 必需氨基酸。

114. 中性氨基酸载体；碱性氨基酸载体；酸性氨基酸载体；亚氨基酸和甘氨酸载体。

115. 胺类；酚类；吲哚；硫化氢；氨

四、问答题

119. 蛋白质是生命的物质基础：①蛋白质与各种生命活动密切相关，如酶的催化作用、激素与受体的调控作用、运动与支持、物质的运输、免疫防御、生长与繁殖甚至氧化供能等，无一不与蛋白质相关。②蛋白质可作为组织结构的材料，因此摄入足够的蛋白质可以促进组织细胞生长；维持组织蛋白的更新；修补损伤组织等。所以机体要维持正常代谢和各种生命活动，必须经常从外界摄取足够的蛋白质。

120. 有氮总平衡、氮正平衡和氮负平衡3种类型：①氮总平衡是指摄入氮等于排出氮，反映摄入蛋白质的量基本上能满足体内组织蛋白更新的需要，表示体内蛋白质的合成与分解处于动态平衡；②氮正平衡是指摄入氮多于排出氮，反映摄入的蛋白质部分用于合成组织蛋白而储存在体内，表示体内蛋白质合成代谢占优势；③氮负平衡是指摄入氮少于排出氮，反映摄入的蛋白质不足以补充所分解掉的蛋白质，表示体内蛋白质分解代谢占优势。

121. 食物蛋白质含量(摄入氮)6.25×0.63=3.94g；尿和粪蛋白质含量(排出氮)6.25×0.82 = 5.13g；摄入氮＜排出氮，呈负氮平

衡，表示蛋白质分解代谢占优势。

122. 必需氨基酸包括：异亮氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和赖氨酸8种。判断食物蛋白质营养价值的高低，主要取决于其所含必需氨基酸的种类、数量和比例是否与人体蛋白质接近。越接近，人体对其利用率就越高，蛋白质的营养价值就越高。

123. 胰腺分泌的蛋白酶，根据它们作用于蛋白质肽链部位的不同，可分为内肽酶和外肽酶二类。内肽酶水解蛋白质肽链内部的一些肽键产生多肽，例如胰蛋白酶、糜蛋白酶和弹性蛋白酶等；外肽酶水解肽链羧基末端的肽键产生氨基酸，主要有羧基肽酶A和羧基肽酶B。

124. 一些未被消化的蛋白质和未被吸收的氨基酸在大肠下部受肠道细菌作用而产生一系列对人体有害的物质，称为腐败作用。腐败作用可产生胺类、酚类、吲哚、硫化氢、氨和甲烷等有毒物质。

125. 氨基酸在体内代谢很活跃，有3个来源和3条去路。3个来源是：①食物蛋白的消化吸收；②体内组织蛋白的分解；③体内利用α-酮酸和氨合成一些非必需氨基酸。3条去路是：①主要是合成组织蛋白；②经一般代谢途径，进行脱羧或脱氨作用，产生胺类或酮酸和氨；③经特殊代谢途径，转变为生物活性物质。

126. 氨基酸的脱氨基作用主要有氧化脱氨基作用、氨基转移作用、联合脱氨基作用以及其他脱氨基作用等四种方式。特点：①氧化脱氨基作用：氧化脱氢和水解脱氨，其中谷氨酸脱氢酶分布广，活性高；②氨基

转移作用：指氨基酸在特异的氨基转移酶催化下，将α-氨基转移到另一个α-酮酸的酮基位置上，从而生成相应的α-酮酸和一个新的α-氨基酸，此过程只发生了氨基的转移，而无游离氨产生；③联合脱氨基作用：是将氨基转移作用和谷氨酸的氧化脱氨基作用联合起来进行，使体内大多数氨基酸的氨基脱掉，生成游离氨和α-酮酸。这是肝和肾等组织内氨基酸脱氨基的重要方式，而在肌肉组织中氨基酸则通过嘌呤核苷酸循环途径脱去氨基；④其他脱氨基作用：是个别氨基酸特殊的脱氨基方式。

127. 氨基转移酶需磷酸吡哆醛或磷酸吡哆胺作为辅酶，起氨基传递体作用。磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺含有维生素B6。

128. 正常情况下ALT主要存在于肝细胞内，血清中活性很低。当肝组织受损，细胞膜通透性增加或破裂时，大量ALT释放入血，使血中ALT活性明显增高。例如急性肝炎患者血清ALT活性显著增高。故临床测定血清ALT活性变化可以帮助诊断急性肝炎。

129. 正常情况下AST主要存在于心肌细胞内，血清中活性很低。当心肌组织缺血、缺氧，使心肌细胞受损、细胞膜破裂时，大量AST释放入血，使血中AST活性显著增高。例如心肌梗塞患者血清AST活性显著增高。故临床测定血清AST活性变化可以帮助诊断心肌梗塞。

130. 首先在特异氨基转移酶及辅基磷酸吡哆醛作用下，将一个氨基酸的α-氨基转移给α-酮戊二酸生成谷氨酸；然后谷氨酸在谷氨酸脱氢酶及NAD+的作用下，经过氧化脱氨基作用，产生游离氨和重新生成α-酮戊

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