2015年健康教育复习题3

2015年健康教育复习题3

选自《大学生健康教育教程》第五章

一、单项选择题（下列各题只有一个答案是正确的，请把它选出来。）

3001 含有大量维生素的食物有 C A. 粮食和薯类食物 B. 鱼类和肉类食物 C. 水果和蔬菜类食物 D. 牛奶和鸡蛋

3002 下列哪些营养物质不产生热量 D A. 蛋白质 B. 糖类 C. 脂肪 D. 维生素

3003 有几种氨基酸在体内不能合成，必须由食物供给。 D A. 5种 B. 6种 C. 7种 D. 8种

3004 下列哪种食物营养价值比较高 B A. 油条 B. 牛奶

C. 方便面 D. 汽水、可乐

3005 食物中不含纤维素的是 B A. 谷类 B. 奶类

C. 肉类 D. 蔬菜及水果

3006 食物中含铁最少的是： C A. 芝麻 B. 蛋黄 C. 牛奶 D. 黑木耳

3007 哪一喝水方式是不合理的饮水习惯 A A. 口渴才喝水 B. 餐前空腹饮水

C. 天热酌量增加饮水量 D. 大量出汗后补一些淡盐水

3008 人们常说的人体三大营养素指的是： A A. 蛋白质,糖类,脂肪 B. 蛋白质,脂肪,维生素 C. 糖类,蛋白质,微量元素 D. 糖类,维生素,微量元素

3009 哪一种维生素与钙的吸收密切相关 C A. 维生素C B. 维生素B C. 维生素D D. 维生素E

3010 我国营养学家建议我国成人日摄盐量应控制在不超过多少克为宜。 B A. 2克 B. 6克 C. 12克 D. 16克

3011 对预防细胞衰老具有重要作用的维生素是---。 C A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素E D. 维生素K

3012 下列营养素中，可供给人体热量的是 C A. 水 B. 矿物质 C. 脂肪 D. 维生素

3013 下列哪种营养素不能够向人体提供能量？ D A. 碳水化合物 B. 蛋白质

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C. 脂类 D. 矿物质

3014 成人机体缺乏哪种营养素可出现易疲劳、感染、病后恢复慢、创口不易愈合等表现： A A. 蛋白质 B. 脂类 C. 碳水化合物 D. 矿物质

3015 在进行了大运动量的活动后，应该在膳食中适当增加 D A. 碳水化合物和脂肪； B. 蛋白质和碳水化合物； C. 增加蛋白质而不必增加碳水化合物； D. 碳水化合物和水份；

3016 多吃脂肪含量高的食品会引起肥胖和某些慢性病，下面哪种肉类脂肪含量最高？ A A. 猪肉 B. 鱼肉 C. 鸡肉 D. 牛肉

3017 能导致机体出现肥胖的营养素是什么？ B A. 膳食纤维 B. 脂类 C. 维生素C D. 微量元素

3018 以下物质中，吸收最快的是 B A. 果糖 B. 葡萄糖 C. 甘露醇 D. 戊糖

3019 人体最易吸收的是什么糖 A A. 葡萄糖 B. 白糖 C. 冰糖 D. 水果糖

3020 下列哪种食物不适合糖尿病病人食用？ C A. 绿豆 B. 小米 C. 蜂蜜 D. 蘑菇

3021 不吃早餐，血液里缺少什么营养素，大脑功能就会受到影响。 A A. 葡萄糖 B. 维生素 C. 脂肪 D. 蛋白质

3022 如果不吃早餐，到午饭之前人便会心慌、乏力、不想学习，这是由于什么造成的。 B A. 过于疲劳 B. 低血糖 C. 过于紧张 D. 睡眠不好

3023 水是人体必需的营养素之一，我们每天离不开水，口渴时，你应该喝下列哪种水最好？ A. 饮料 B. 白开水 C. 自来水 D. 纯净水

3024 下列哪种维生素属于水溶性维生素？ B A. 维生素A B. 维生素C C. 维生素D D. 维生素E

3025 具有“眼睛维生素”称号的是 A A. 维生素A B. 维生素D C. 维生素C D. 维生素B

3026 维生素A长期缺乏可致 C A. 皮肤过敏 B. 发热 C. 夜盲症 D. 腹泻

3027 “脚气病”的产生是因为缺乏 B A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素C D. 维生素D

3028 长期食用精白米和精粉可导致： B A. 维生素A缺乏 B. 维生素B1缺乏 C. 维生素B2缺乏 D. 维生素C缺乏

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B 3029 缺乏VC可患 C A. 夜盲症 B. 软骨病 C. 坏血病 D. 脚气病

3030 有些学生经常烂嘴角，口角发白，可能是人体内缺乏 C A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素B2 D. 维生素C

3031 经常性牙龈出血、流鼻血，可能与缺乏哪种维生素有关？ B A. 维生素A B. 维生素C C. 维生素D D. 维生素E

3032 哪种维生素可以促进钙的吸收？ D A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D

3033 下列哪种维生素缺乏会导致佝偻病？ D A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D

3034 海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是 B A. 钙、镁 B. 钙、碘 C. 钙、铁 D. 铁、碘

3035 我国居民膳食提供的钙质普遍偏低，为改善这种状况应： B A. 多吃谷类 B. 多吃奶类及其制品 C. 多吃蔬菜和水果 D. 多吃肉类

3036 下列哪类食品是钙的最佳来源？ B A. 瘦肉 B. 牛奶 C. 海产品 D. 鸡蛋

3037 膳食中铁的良好来源是下列哪项？ C A. 蔬菜 B. 牛奶 C. 动物肝脏 D. 谷类

3038 青春期学生及成年人患“大脖病”是由缺少什么引起。 D A. 缺铁 B. 摄食碘过多 C. 缺钙 D. 缺碘

3039 预防地方性甲状腺肿大最简单、经济、有效的方法是什么？ A A. 坚持食用碘盐 B. 坚持吃钙片 C. 注意饮食卫生 D. 锻炼身体

3040 青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入 C A. 牛奶 B. 瘦肉 C. 海产品 D. 蔬菜

3041 低盐饮食有利于预防高血压，一般每人每天食盐不应超过多少为好？ A. 4克 B. 6克 C. 8克 D. 10克

3042 预防高血压要做到 A A. 控制饮食、防止肥胖 B. 多吃肉

C. 少吃蔬菜 D. 食用铁强化酱油

3043 低盐饮食有利于预防什么疾病？ C A. 乙型肝炎 B. 糖尿病 C. 高血压 D. 贫血

3044 什么是平衡膳食？ A

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B A. 平衡膳食就是要求膳食中的食物营养成分齐全，数量充足，比例适当，能满足机体的需要，达到供给和消耗的平衡。 B. 多吃蛋白质

C. 食物要精细 D. 按嗜好饮食

3045 合理膳食应 A A. 控制热量、保持理想体重 B. 加强营养物质摄入（例如：扣肉） C. 保证饮食，晚餐要吃的很饱 D. 多喝烈性酒以舒活血管

3046 中国居民平衡膳食宝塔建议每人每天油脂类摄入 B A. ≤25g B. 25g C. ＜50g D. ≥50g

3047 平衡膳食必须由多种食物组成，其中主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素的食物是： B A. 谷类和薯类 B. 动物性食物 C. 豆类及其制品 D. 蔬菜和水果

3048 所谓合理营养，指的是 D A. 吃得多吃得好； B. 捡自己爱吃的尽量吃； C. 多吃高蛋白高热量食物； D. 合理安排摄取各种营养；

3049 细菌性食物中毒一般在（ ）月份最多见。 C A. 1～2月 B. 2～4月 C. 5～10月 D. 10～12月

3050 营养过剩易患什么疾病？ D A. 容易引起肥胖。 B. 容易造成糖尿病。 C. 容易引起高血压、心脏病。 D. 以上都是。

3051 怎样预防营养缺乏症？ D A. 食物多样化 B. 改变挑食和偏食的不良习惯； C. 加强运动以促进食物中营养素的吸收。 D. 以上都是

3052 体重指数（BMI）26者为 C A. 消瘦 B. 正常范围 C. 超重 D. 肥胖

3053 引起肥胖的常见原因是？ C A. 缺乏维生素 B. 摄入过量矿物质 C. 摄入过量脂肪 D. 缺乏蛋白质

3054 下列关于“减肥”方法的叙述，营养学上最好的措施是： D A. 减少蛋白质摄入 B. 减少糖的摄入

C. 减少脂肪摄入 D. 降低能量的摄入，加强体力锻炼

3055 下列哪项可以预防胃癌 A A. 多吃蔬菜瓜果 B. 多吃熏腌食品 C. 多吃油炸食品 D. 多吃烧烤食品

3056 细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于 D A. 夏季食物易受污染 B. 进食熟肉类食品多

C. 人口流动性大 D. 气温较高，微生物易于生长繁殖

3057 食品中的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和 A A. 亚硝胺 B. 甲醛 C. 吊白块 D. 苏丹红

3058 黄曲霉素是致癌物，它主要存在于什么食物中？ C A. 肉类食品 B. 海产食品

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C. 霉变食品 D. 禽蛋食品

3059 亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些什么，可减少亚硝酸盐的危害。 C A. 绿色食品 B. 新鲜蔬菜 C. 富含维生素C的水果 D. 各种杂粮

3060 超过保质期的食品，在一定时间内。 D A. 可以食用，也可以销售 B. 可以食用，但不可以销售 C. 不可以食用，也不可以销售 D. 超过保质期必须立刻销毁

3061 有降血脂作用的食物是 A A. 芹菜、大葱、洋葱 B. 萝卜 C. 白菜 D. 竹笋

3062 下列哪些零食适量吃点是有益健康的？ C A. 蜜饯、糖果类 B. 饼干、巧克力类 C. 核桃、瓜子类 D. 膨化小吃食品

3063 学生在考试期间哪样的膳食组合较为合理？ C A. 优质蛋白和高脂肪的膳食 B. 优质蛋白和微量元素丰富的膳食 C. 优质蛋白和维生素丰富的膳食 D. 优质蛋白和丰富碳水化合物的膳食

3064 经常少吃晚餐将会影响学生什么？ D A. 影响晚上复习效果 B. 影响睡眠质量 C. 容易引起胃溃疡 D. 影响生长发育

3065 为什么饭后不宜马上进行剧烈活动？ D A. 影响胃肠正常消化， B. 可引起腹痛、恶心、呕吐等， C. 引起胃病。 D. 以上都是

3066 下列说法中不正确的是 C A. 长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高 B. 空腹不宜饮茶

C. 死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了就可以吃 D. 痛风患者不宜吃海鲜时喝啤酒

3067 面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列面食的制作方法中，哪种能使营养素损失较小 A A. 蒸制的馒头 B. 炸油条 C. 干拌面 D. 方便面

3068 长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病： A A. 老年痴呆症 B. 甲状腺肿大 C. 肠胃疾病 D. 癌症

3069 选购食品应注意下列哪些事项 D A. 是否有“QS”标志 B. 生产日期 、保质期 C. 包装是否完好或涨袋现象 D. 以上均正确

3070 食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有下列哪种物质，该物质对人体有极强的致癌作用。 A A. 苯并芘 B. 二噁英 C. 黄曲霉毒素 D. 亚硝胺

3071 高盐饮食对健康造成有那些危害： C A. 易引起肺病 B. 易引起肝病 C. 易引起高血压、心脏病、动脉硬化 D. 易引起咽炎

3072 下列哪几种是易致癌的饮食习惯 B A. 偏食 B. 喜吃熏烤食物或过热食物 C. 喜食咸鱼、酸菜 D. 常吃高脂肪食物

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3073 牛奶是营养食品，可有些人喝牛奶后，会出现肠鸣、腹痛甚至腹泻等现象，这主要是由于某些人体内缺乏 C A. 蛋白酶 B. 纤维素酶 C. 乳糖酶 D. 淀粉酶

3074 下列哪种牛奶最适宜饮用： D A. 冷冻牛奶 B. 生牛奶 C. 结块牛奶 D. 酸牛奶

3075 下列不属于“中国居民膳食指南”内容的是 D A. 多吃蔬菜、水果和薯类 B. 吃清淡少盐的膳食

C. 如饮酒应限量 D. 经常服用钙剂，防止骨质疏松

3076 以下几种食用鸡蛋的方法中，消化吸收率最高的是： D A. 炒鸡蛋 B. 荷包蛋 C. 生鸡蛋 D. 煮鸡蛋

3077 七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是： A A. 易感染上旋毛虫病 B. 易引起食物中毒 C. 不易被人体消化 D. 以上说法都正确

3078 膳食纤维对于人体具有重要的生理作用，以下观点正确的是 D A. 是人体必需的膳食成分 B. 预防便秘 C. 降低胆固醇 D. 以上均正确

3079 食品污染的来源有生物性污染、化学性污染和 D A. 细菌性污染 B. 病毒性污染 C. 病原性污染 D. 放射性污染

3080 以下哪种说法是正确的 D A. 绿色食品就是绿颜色的食品 B. 天然的食品都是绿色食品 C. 野生的食品就是绿色食品

D. 绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品

3081 下面哪项不属于人体所需的三大热能营养素？ B A. 蛋白质 B. 维生素 C. 碳水化合物 D. 脂肪

3082 什么是人体最重要的营养素，被称为生命的基础。 B A. 水 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 矿物质

3083 人体热能的主要食物来源为 B A. 蛋白质 B. 碳水化合物 C. 脂肪 D. 无机盐

3084 生活中，人体热能最主要来源于下列哪种营养素 A A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 维生素

3085 以下几种营养素中，可供给人体热量的是 A A. 脂肪 B. 矿物质 C. 维生素 D. 水

3086 哪种营养素不能够向人体提供能量？ C A. 脂类 B. 蛋白质 C. 矿物质 D. 碳水化合物

3087 生活中的营养素主要由什么途径提供？ C A. 营养保健品 B. 运动

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C. 食物 D. 维生素

3088 天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是： D A. 水果 B. 鱼肉； C. 谷物 D. 乳类

3089 营养不良可引起 D A. 生长发育受阻 B. 急慢性传染病发病率高 C. 学习效率下降 D. 以上都是；

3090 纠正营养不良与肥胖最主要的措施 D A. 宣传教育 B. 不吃零食

C. 实行课间餐制度 D. 合理膳食制度；

3091 下列哪种物质是人体最理想、最经济的热能来源，约占人体热能来源的60～70%？ A. 动物蛋白 B. 薯类淀粉 C. 动物脂肪 D. 粮谷类

3092 膳食应以哪类食物为主 A A. 谷类 B. 肉类 C. 蔬菜 D. 水果

3093 下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？ B A. 鸡蛋 B. 粮食 C. 鱼类 D. 蔬菜

3094 通常情况下，最容易吸收的糖是什么？ B A. 乳糖 B. 葡萄糖 C. 蔗糖 D. 麦芽糖

3095 我国人民膳食中蛋白质主要来源于： B A. 肉鱼奶类 B. 豆类及制品 C. 蔬菜 D. 粮谷类

3096 食物中蛋白质生物学价值最高的是 B A. 瘦猪肉 B. 鸡蛋 C. 牛奶 D. 鱼

3097 在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物？ D A. 胡萝卜 B. 土豆 C. 玉米 D. 大豆

3098 人体氮唯一的来源是 A. 脂肪 B. 蛋白质 C. 碳水化合物 D. 维生素

3099 蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是： B A. 牛奶 B. 酸奶 C. 奶粉 D. 乳饮料

3100 膳食纤维主要生理功能有 D A. 调节胃肠功能 B. 降血脂作用 C. 降血糖作用 D. 以上全是

3101 膳食纤维摄入过少易导致 D A. 肥胖症和胆石症 B. 便秘

C. 大肠癌 D. 以上都包括

3102 下列哪种食物含膳食纤维最多？ D A. 大米 B. 鸡蛋 C. 牛奶 D. 苹果

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B D3103 便秘患者应该不食或少食 B A. 豆类食物 B. 糖类食物 C. 谷类食品 D. 水产品

3104 多食含什么的食物，可预防大肠癌、痔疮等疾病，因其起到通便清火的作用，老年人宜多食用。 C A. 高蛋白 B. 高热量 C. 高纤维 D. 低蛋白

3105 属于水溶性维生素的是那几个？ C A. 维生素A B. 维生素D C. 维生素B1 D. 维生素E

3106 下列哪种维生素是脂溶性维生素 C A. 叶酸 B. 维生素PP C. 维生素A D. 维生素C 3107 维生素是维持肌体健康所必需的一类低分子有机化合物，通常分为脂溶性和什么两大类。 B A. 油溶性 B. 水溶性 C. 有机溶剂 D. 脂肪

3108 维生素A含量丰富的食物是 A A. 鸡肝 B. 猪肉 C. 玉米 D. 山药

3109 夜盲症患者最佳食物是： D A. 肥肉 B. 瘦肉 C. 猪肾 D. 猪肝

3110 维生素A主要来源于 C A. 蔬菜 B. 水果 C. 动物肝脏 D. 瘦肉

3111 维生素A缺乏可引起 C A. 脚气病 B. 地方性甲状腺肿 C. 夜盲症 D. 佝偻病

3112 维生素A长期缺乏可致 D A. 皮肤过敏 B. 盗汗 C. 发热 D. 夜盲症

3113 夜盲症即夜视力下降，主要是由于体内缺乏 C A. 维生素D B. 维生素C C. 维生素A D. 维生素PP

3114 缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。 C A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D

3115 蔬菜、水果中不能提供的维生素是 B A. 叶酸 B. 维生素D C. 维生素 E D. 维生素B1

3116 有利于钙吸收的维生素是 D A. 维生素 A B. 维生素B C. 维生素 C D. 维生素D

3117 海产鱼的鱼肝油中的什么营养素含量极为丰富，在防治佝偻病方面有重要意义？ C A. 脂肪 B. 蛋白质 C. 维生素 D D. 铁

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3118 儿童适当多晒太阳，可预防什么缺乏？ D A. 维生素A缺乏 B. 维生素B缺乏 C. 维生素C缺乏 D. 维生素D缺乏

3119 与儿童佝偻病关系较密切的营养素有 C A. 铁、碘 B. 钾、必需脂肪酸 C. 钙、维生素 D D. 葡萄糖、必需氨基酸

3120 儿童生长发育迟缓、食欲减退，最可能缺乏的营养素是 D A. 蛋白质和热能 B. 钙 C. 维生素 D D. 锌

3121 维生素D摄入过多可表现为 B A. 佝偻病 B. 血压升高、抽搐 C. 骨质软化 D. 骨质疏松

3122 芝麻油含哪种维生素比较丰富？ D A. 维生素 A B. 维生素B C. 维生素 D D. 维生素E

3123 老年人保证充足的维生素E供给量是为了 C A. 抗疲劳 B. 增进食欲 C. 增强机体的抗氧化功能 D. 低胆固醇

3124 发生缺铁性贫血主要原因是 B A. 膳食中易吸收铁较少 B. 人体对铁需要量增加 C. 没有补充铁剂 D. 以上都是；

3125 在什么年龄时期最易患缺铁性贫血？ C A. 婴幼儿时期 B. 儿童时期 C. 青春发育时期 D. 中老年时期

3126 人体必需的矿物质有14种，如钙、铁、磷、钾、钠等。其中（ ）是人体血液的重要组成部分。 B A. 钙 B. 铁 C. 磷 D. 钾

3127 下列含铁量最多的食物是 A A. 动物的肝脏 B. 牛奶 C. 面粉 D. 蔬菜

3128 下列哪种食物含铁最丰富？ D A. 冬瓜 B. 白菜 C. 牛奶 D. 鸭血

3129 饮食中缺铁，会造成缺铁性贫血，下列食品中含铁最丰富的是 A A. 动物肝脏 B. 牛奶 C. 蛋类 D. 五花猪肉

3130 饮食中缺铁，会造成缺铁性贫血，下列食品中含铁最丰富的是 C A. 蔬菜类 B. 水果 C. 动物肝脏 D. 牛奶

3131 铁缺乏可患以下疾病 C A. 白血病 B. 机体免疫力下降 C. 贫血 D. 高血压

3132 下列食物中哪些含铁量高且易吸收？ A A. 动物肉、血及内脏 B. 菠菜

C. 水果 D. 大米、面粉

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3133 含铁较少的食品是下列哪种？ C A. 鸭血 B. 猪肝 C. 牛奶 D. 木耳

3134 下列哪种食物含铁量较少： B A. 猪肝 B. 牛奶 C. 肉泥 D. 蛋黄

3135 饭后喝哪种饮料可以促进铁的吸收。 C A. 茶 B. 汽水 C. 橘子汁 D. 可口可乐

3136 低盐饮食有利于预防高血压，一般每人每天的食盐用量不应超过多少为好？ B A. 4克 B. 6克 C. 8克 D. 10克

3137 老年人应将膳食中的食盐量逐步降低，最好控制在每日 D A. 12克以下 B. 10克以下 C. 8克以下 D. 6克以下

3138 每人每天食盐摄入量不能超过几克？ A A. 6克 B. 8克 C. 10克 D. 12克

3139 食用合格碘盐，可以预防哪类疾病 A A. 碘缺乏病 B. 高血压 C. 骨质疏松 D. 糖尿病

3140 高盐饮食对健康造成有那些危害： C A. 易引起肾病 B. 易引起肝病 C. 易引起高血压、心脏病、动脉硬化 D. 不知道

3141 调查显示高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关 A A. 食盐 B. 味精 C. 醋 D. 酱油

3142 与高血压的发生密切相关的矿物质是 C A. 钙 B. 铁 C. 钠 D. 锌

3143 下列调味品与患高血压有关的是： B A. 胡椒面 B. 食盐 C. 味精 D. 醋

3144 碘盐应存放在( )容器中。 C A. 纸盒子 B. 塑料瓶中 C. 棕色遮光的瓶中 D. 普通玻璃瓶

3145 补碘最好的方法是 B A. 服用碘剂 B. 食用碘盐 C. 注射碘化物 D. 多吃海带

3146 以下哪种食物富含微量元素碘？ C A. 苹果 B. 巧克力 C. 海带 D. 胡萝卜

3147 下列食物中哪些含碘量较高？ B A. 白菜 B. 海带 C. 鸡蛋 D. 梨

3148 海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是 B

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A. 钙、镁 B. 钙、碘 C. 钙、铁 D. 铁、碘

3149 补钙效果最好的食品是哪类食品？ A A. 奶类 B. 肉类 C. 谷类 D. 蔬菜

3150 钙的最好食物来源是 A A. 乳和乳制品 B. 蔬菜 C. 豆类和豆制品 D. 水

3151 钙的最好来源是 A A. 小虾皮 B. 各种瓜子 C. 奶及奶制品 D. 白菜

3152 下列食物中哪些含钙量较高？ C A. 海带 B. 鱼 C. 牛奶 D. 香蕉

3153 下列哪种食物含钙最丰富 D A. 米饭 B. 梨 C. 青菜 D. 牛奶

3154 下列哪种食品中钙含量最高 A A. 奶制品 B. 蔬菜 C. 水果 D. 肉制品

3155 下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的： B A. 过敏症状 B. 佝偻病 C. 神经炎 D. 自闭症

3156 钙缺乏可引起 A A. 佝偻病 B. 呆小病 C. 巨人症 D. 侏儒症

3157 牙膏中的氟的最主要作用是什么？ A A. 预防龋齿 B. 促进伤口愈合 C. 促进生长发育 D. 防止骨质疏松

3158 硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为 A A. 海产品 B. 蔬菜类 C. 肉类 D. 粮谷类

3159 人体最经济的能量来源是 A A. 谷类 B. 油脂类 C. 蔬菜类 D. 水果类

3160 谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏 B A. 脂肪 B. 优质蛋白质 C. 碳水化合物 D. 维生素

3161 哪类食物不属于谷类？ D A. 大米 B. 小麦 C. 燕麦 D. 生菜

3162 水果蔬菜主要供给人体所必需的： D A. 蛋白质和氨基酸 B. 碳水化合物

C. 脂肪 D. 水溶性维生素和无机盐

3163 牛奶是营养食品，可有些人喝牛奶后，会出现肠鸣、腹痛甚至腹泻等现象，这主要是由于某些人体内缺乏 C

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A. 蛋白酶 B. 纤维素酶 C. 乳糖酶 D. 淀粉酶

3164 天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是 D A. 水果 B. 鱼肉 C. 谷物 D. 乳类

3165 以下哪种奶制品含钙最多？ B A. 奶酪 B. 鲜牛奶 C. 酸奶 D. 脱脂奶

3166 不属于乳类的食品是 A A. 豆浆 B. 酸酸乳 C. 早餐奶； D. 酸牛奶。

3167 不能与奶同时进食的是 B A. 鸡蛋 B. 板蓝根； C. 牛肉干 D. 馒头

3168 以奶油为主要原料的冷饮品是： B A. 雪糕； B. 冰淇淋； C. 奶茶 D. 刨冰

3169 合格奶粉不会出现下列哪种情况 B A. 天然的淡黄色 B. 有结晶 C. 清淡的乳香气 D. 松散柔软

3170 平衡膳食的基本要求包括 D A. 食物多样化，数量充足 B. 能量来源比例合理蛋白质来源组成合理 C. 脂肪来源合理 D. 以上全是

3171 中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出 D A. 具体的膳食食谱 B. 食物的分类概念 C. 每日必需的食物摄入量 D. 较理想的膳食模式

3172 青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及 A A. 平衡膳食，多运动 B. 防止肥胖

C. 适当节食 D. 不宜控制高能量食品

3173 中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是 D A. 对营养有兴趣的人士 B. 营养指导师等专业人士 C. 食品企事业单位管理人士 D. 全体中国居民

3174 中国居民平衡膳食宝塔建议每人每天油脂类摄入 C A. ≥50g B. ＜50g C. ≤25g D. ≥25g

3175 平衡膳食宝塔中第五层油脂类要求每人每日摄入量不超过 D A. 50克 B. 40克 C. 30克 D. 25克

3176 怎样预防肥胖症？ D A. 要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的摄入量； B. 提倡吃植物油，少吃动物油； C. 加强体育锻炼 D. 以上都是

3177 引起肥胖的常见原因是？ C A. 缺乏维生素 B. 摄入过量矿物质 C. 摄入过量脂肪 D. 缺乏蛋白质

3178 下列哪项不是导致青少年肥胖症的因素？ D A. 吃甜食过多 B. 吃肥肉过多

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C. 吃瘦肉过多 D. 吃蔬菜、水果过多

3179 被称为人体“化工厂”的是下列哪一个内脏器官 A A. 肝脏 B. 肾 C. 肺 D. 膀胱

3180 食物在消化道中主要吸收部位是： D A. 口腔 B. 食道 C. 胃 D. 小肠

3181 食物代谢解毒的主要部位是 D A. 胃 B. 小肠 C. 大肠 D. 肝脏

3182 食品污染的来源有生物性污染、物理性污染和 D A. 细菌性污染 B. 病毒性污染 C. 病原性污染 D. 化学性污染

3183 食品的保质期是指它的 C A. 生产日期 B. 最终食用期 C. 最佳食用期 D. 出厂日期

3184 下列防范食品污染采取的错误措施是 C A. 饮用洁净的水，把水烧开了再喝 B. 买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶 C. 菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食 D. 尽量用封闭的容器装食物3185 使用不当，可以引起人员食物中毒的物质是哪种 C A. 食盐 B. 味精 C. 亚硝酸盐 D. 白砂糖

3186 食物中毒的特点不包括 C A. 临床表现相似 B. 有共同饮食史 C. 人与人之间传染 D. 潜伏期短

3187 细菌性食物中毒的特征不包括 D A. 多发在夏秋季 B. 突然起病

C. 潜伏期短 D. 人与人之间传播

3188 下列哪项为食物中毒 C A. 毛蚶引起的甲型肝炎暴发 B. 服用药物不当而引起的中毒 C. 冒险食用河豚鱼引起的中毒 D. 中毒性细菌性痢疾

3189 下列哪种属食物中毒的范畴 C A. 伤寒 B. 甲型肝炎

C. 肉毒中毒 D. 暴饮暴食性胃肠炎

3190 引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是 D A. 蔬菜、水果 B. 豆类及其制品

C. 谷类 D. 肉类、奶类及其制品

3191 为预防食物中毒，以下哪一种食物绝对不能吃？ B A. 豆芽 B. 发芽的土豆 C. 青番茄 D. 青菜

3192 一旦发生食物中毒时，对其调查处理的首要任务是 D A. 立即报告上级，并销毁可疑中毒食品 B. 容器、用具彻底消毒、防止扩大蔓延 C. 立即采集呕吐物、排泄物和血液送检 D. 明确诊断，及时组织抢救患者

3193 为预防中毒不要大量食用 C A. 炒过的栗子 B. 炒过的苦杏仁 C. 各种生的果核仁 D. 生白薯

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3194 出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是？ A A. 催吐 B. 吃止泻药物

C. 进行人工呼吸 D. 向卫生防疫部门报告

3195 针对细菌性食物中毒的发生原因，世界卫生组织提出了预防食物中毒的“食品安全五大要点”。下列不属于“五大要点”的是 B A. 保持清洁；生熟分开 B. 烧熟煮透；适温存放 C. 不吃烧焦的食物 D. 使用安全的水和食物原料

3196 目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是 A A. 餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当作食盐食用 B. 吃腐烂变质的咸菜

C. 吃腌不透的咸菜 D. 食品加工业没有按照卫生标准使用亚硝酸盐 3197 饮用水的卫生要求是 D A. 保证流行病学安全 B. 感官性状良好 C. 化学物质对人体有益无害 D. 以上都是

3198 饮用水的基本卫生要求中不包括 D A. 流行病学安全 B. 感官性状良好

C. 化学物质对人体有益无害 D. 不含任何有害化学物质

3200 世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中 A A. 发霉的玉米、大米、黄豆、花生等 B. 炸糊了的薯条 C. 过了保质期的牛奶 D. 海鱼和贝蛤类食品

3201 下列各种食物中哪种不属于易致癌食物 B A. 烧烤食物 B. 熏制食物 C. 碳酸饮料 D. 油炸食物

3202 变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是 B A. 对胃肠道粘膜的刺激 B. 有致癌危险性 C. 引起溶血 D. 抑制食欲

3203 下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重 B A. 偏食 B. 喜吃熏烤食物或过热食物 C. 喜食咸鱼、酸菜 D. 常吃高脂肪食物

3204 下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成 D A. 蛋白质 B. 碳水化合物 C. 脂肪 D. 维生素C

3205 冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于？ D A. 水源 B. 原料 C. 包装材料 D. 以上均是

3206 下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是 A A. 纯牛奶 B. 酱油 C. 奶油 D. 火腿

3207 以下哪种食品可以食用 C A. 发霉的茶叶 B. 发芽的土豆 C. 变绿的豆芽 D. 变红的汤圆

3208 下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？ C A. 芒果 B. 牛奶 C. 白萝卜 D. 豆腐

3209 下列哪类食物为酸性食物 C A. 大白菜 B. 牛奶

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C. 鸡蛋 D. 茶叶

3210 食用大量冰冷饮料，造成胃酸减少会影响 A A. 铁的吸收 B. 脂肪吸收 C. 蛋白质吸收 D. 维生素吸收

3211 柿子如果一次食量过大，或者是食用未成熟的柿子时，容易引起： A A. 胃柿石 B. 肾结石 C. 痛风 D. 贫血

3212 柿子不能和下列哪种食物在短时间内同食？ C A. 西红柿 B. 茄子 C. 红薯 D. 苹果

3213 蜂蜜用那种水冲泡更好？ B A. 热水 B. 温水 C. 凉水 D. 冰水

3214 黄瓜不宜与下列哪种食物搭配？ C A. 鸡蛋 B. 土豆 C. 番茄 D. 花生

3215 香蕉的功效有 A A. 预防高血压,减少疲劳 B. 抗氧化

C. 助贫血 D. 防止皮肤干燥、脱屑

3216 味精的主要呈鲜物质是什么？ B A. 蛋白质 B. 谷氨酸 C. 矿物质 D. 维生素

3217 造成动脉粥样硬化的原因是？ C A. 钙供给过量 B. 营养不良

C. 营养过剩 D. 糖类供给过多

3218 鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有 C A. 优质蛋白质 B. 较多的钙 C. 较多的不饱和脂肪酸 D. 丰富的铁

3219 有降血脂作用的食物是 A A. 芹菜、大葱、洋葱 B. 萝卜 C. 白菜 D. 土豆

3220 进食脂肪过多容易患 B A. 发育减慢，体重减轻 B. 肠癌、乳癌等 C. 贫血 D. 营养不良水肿

3221 挑食和偏食的害处 D A. 导致营养不良 B. 影响生长发育 C. 容易患病，影响身体健康 D. 以上都是 3222 为了促进大脑的发育，应 A

A. 食用海鲜、乳制品、高蛋白食品 B. 减少运动，增加睡眠 C. 多吃零食以补充维生素 D. 多喝水利于排毒

3223 豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的是： C A. 喝没有煮沸的豆浆 B. 豆浆中冲入鸡蛋

C. 喝豆浆时搭配其他食物 D. 用保温瓶长时间储存豆浆

3224 郊游时，看见野生蘑菇，您应该怎么做？ D A. 采下来带回家食用 B. 凭经验判断无毒的就可带回家食用

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3994 不喝没有煮沸的豆浆；豆浆中不能冲入鸡蛋；不要空腹饮豆浆； √ 3995 适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖，维持正常体温。 √ 3996 吃了发芽的土豆、没烧熟的四季豆和鲜黄花菜都可能中毒。 √ 3997 多种食物搭配，才能达到合理营养、促进健康的目的。 √ 3998 合理膳食的意思就是：饮食要营养丰富、精细高档。 × 3999 每人每天的食盐摄入量应超过6克(包括酱油、酱菜、酱的含盐量)。 × 4000 生熟食品要分开放置和加工，避免生熟食品相接触而发生交叉污染。 √

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