酿酒葡萄管理规范

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前沿

葡萄酒产业在我国正以惊人的速度发展。而以相对应的葡萄酒基地建设也在飞速发展。为了提高葡萄原料的质量，规范基地葡萄园生产作业标准，指导葡萄酒基地良好发展。结合企业对葡萄原料质量要求。在本着操作大众化、简单化的基础上，结合反馈信息和各种材料编订本操作管理规程。 1 葡萄园址选择规划

1.1 中国葡萄酒现阶段主要产区

由于受海路分布，大气环流，所处纬度和地面状况等各气候因子的影响，我国气候形成了三大特点：显著的季风气候特色，明显的大陆性气候和多样性气候。根据我国的气候条件结合气象资料对我国葡萄产区进行划分。 1.1.1 葡萄各产区介绍 (1) 通化产区

这里冬季严寒，无霜期均在160——180天；这些地区制约葡萄生长的主要因素是冬季的低温和霜冻。因无霜期较短，适宜栽培早、中熟品种。先主要栽植抗寒性强的山葡萄(V.amurensis)。主要品牌：通化酒厂，长白山酒厂 (2) 环渤海湾产区

这里受海洋的影响，气候变化稳定，热量丰富，雨量适中，土壤适宜，自然条件优越，是我国优秀的酿酒葡萄产地。主要分为山东胶东半岛产区；河北秦皇岛、天津产区。这一产区主要品种有霞多丽、贵人香、赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、美乐、佳丽酿和白玉霓等，酿成的干型葡萄酒风格突出、口味协调、品质高雅。渤海湾产区已成为我国最大的葡萄酒产区，葡萄酒占到中国葡萄酒产量的2/3。限制这一地区酿酒葡萄品质的主要因素是成熟期的降水，因此选择成熟期较晚的品种，以避开7、8月份的将水。主要品牌：华东、烟台中粮、张裕、王朝，华夏长城等。 (3) 怀涿盆地产区

这里气温适中，光照充足，昼夜温差大，雨量偏少，年降水量413mm，无霜期180——200天。最适宜栽植中晚熟品种近十年推广赤霞珠、梅鹿辄等世界优良酿酒品种已获成功。这一产区红葡萄品质不错，用该葡萄可酿造的起泡酒。主要品牌中法庄园、红叶酒庄、容辰酒庄、德尚酒庄、张裕爱斐堡，沙城长城庄园等。 (4) 清徐产地

位于黄土高原的太谷、夏县、清徐都是适合种植酿酒葡萄的地区，大都分布在山坡梯田

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上，海拔多为800-900米，光照充足，雨量适中、气候温和，土壤肥沃，多砾石，十分适宜葡萄的生长。几年前新建的怡园酒庄种植了霞多丽、赤霞珠、梅鹿辄等国际名种，葡萄成熟时，糖度都超过20%，酸度达到0.6%，葡萄酒质量极佳。该产区的葡萄酒在中国其统一水准最佳。主要品牌：怡园酒庄 (5) 银川产区

主要分布在贺兰山地区，气候干燥，降水较少，昼夜温差大，光照充足，土壤含砾石，未开垦，土质原始，适宜葡萄的生长，是目前西北较大的酿酒葡萄产区，现已新建了王泉营、广夏、民化、御马4家大规模的葡萄酒企业。 (6) 甘肃武威产区

主要分布于腾格里大沙漠边缘的县市，是我国新兴葡萄酒产区，这一产区梅鹿辄、黑皮诺、霞多丽等品种已大面积推广。根据专家品评，这个产区的葡萄酒颜色红艳，果香浓郁，酒体完美，是我国西北葡萄酒的佼佼者。主要品牌：莫高、祁连、国风、皇台、苏武山等。 (7) 新疆吐鲁番产区

这里历来是我国无核白葡萄生产和制葡萄干基地。现在这里成功地试种了赤霞珠、梅鹿辄、品丽珠、歌海娜、西拉等酿酒葡萄，葡萄糖度较高，酸度相对较低，适于酿制具有西域特色的高档甜型葡萄酒，品质极佳。制约这一产区葡萄栽植的主要因素是降水。主要品牌：乡都

(8)新疆石河子产区

这里气候温和、降水适中、土壤富含矿物质、葡萄品质极好、无污染，是中国酿制优质葡萄酒的绿色食品基地。主要品种有龙眼、牛奶、赤霞珠、梅鹿辄、霞多丽、黑皮诺等，一些抗病性差的优良白色酿酒品种如索味浓、雷司令等及早中熟红色酿酒品种在该地区有较大的发展前途。主要品牌：新天 (9) 云南弥勒产区

主要在云南的弥勒、东川、蒙自地区。这是我国最具特色的新兴的葡萄酒产区，它是我国纬度最低(北纬25o)、海拔最高(1500m)，气候最多样化、土壤最红、酸度最高、红葡萄颜色最深、欧美杂种酿酒葡萄(玫瑰蜜)种植最多的一个特殊产区。这一产区气候特点是光照充足，热量丰富，降水适时，在上年的10到11月至第二年的6月有一个明显的旱季，降水量为329mm（云南弥勒）和100mm（四川攀枝花），适合酿酒葡萄的生长和成熟。利用旱季这一独特小气候的自然优势栽培欧亚种葡萄，已成为西南葡萄栽培的一大特色。主要品种：玫瑰蜜及赤霞珠、梅鹿辄。主要品牌：云南红、香格里拉

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(10) 黄河故道产区

包括黄河故道的安徽萧县，河南兰考、民权等县，这里气候偏热，年降水量800mm以上，并集中在夏季，因此葡萄旺长，病害严重，品质低。近年来一些葡萄酒厂新开发的酿酒基地，通过引进赤霞珠等晚熟品种，改进栽培技术，基本控制了病害的流行，葡萄品质有望获得改善。

蓬莱基地属于环渤海湾产区。 1.2 主要酿酒品种介绍

1.2.1 适宜酿造红葡萄酒的品种 ⑴ 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

品种来源：欧亚种，原产法国。为法国古老的优良酿酒葡萄品种。1892年由西欧引入我国，二十世纪八十年代又大量引入，全国均有分布。

植物学性状：嫩梢绿色，幼叶黄绿色，叶表面无绒毛，叶背有灰色绒毛。一年生成熟枝条褐色，节间短而粗。成龄叶片较小，叶片形状十分典型，心脏形，五裂，裂刻中等深，裂刻底部均为U形并拢合成圆孔。叶面深绿色，叶背有稀疏丝状绒毛，叶柄与中脉等长，叶背、叶表面、叶脉与叶柄微带粉红色，叶柄洼圆形闭合。卷须间隔性。两性花。

果实性状：果穗中等大，平均重175克，长15.5厘米，宽10厘米，圆锥形，果粒着生中等紧密，果粒小，平均粒重1.82克，近圆形，紫黑色，果粉厚；皮厚、多汁，有青草味。含糖量15—19%。含酸量0.57%。每果粒含种子1—2粒，种子与果肉易分离。出汁率75%。

生长结果习性：树势强。结果枝占总芽眼数的36.9%，每果枝上结一、二穗果，着生于第五、六节。副梢不易形成花芽。在京津地区4月中下旬萌芽，5月下旬开花，10月上旬果实充分成熟，晚熟酿酒品种。抗霜霉病、白腐病、炭疽病能力较强。

栽培要点：赤霞珠为高单宁含量类晚熟品种，适宜在积温较高、无霜期长、生长期长、夏季温度较温凉、土壤富钙质的地区栽培。该品种喜肥水，易丰产，栽培上应注意严格控制产量，提高果实品质。 ⑵ 品丽珠（Cabernet Franc）

品种来源：欧亚种。原产法国，我国引种较早，在胶东、冀北及甘肃河西走廊地区均有栽培。

植物学特征：嫩梢绿色，密被绒毛，幼枝上有浅红色条纹；幼叶绿色，叶表面有光泽，附有浅红色，叶缘酒红色，叶背有绒毛；成龄叶片中大，心脏形，5裂，裂刻深，叶缘锯齿锐，叶片上表面粗糙呈小泡状，叶背面有绒毛，叶缘明显向下翻卷，秋叶暗红色，叶柄洼矢形。两性花。

果实特征：果穗中等大小，圆锥形，果穗长约15cm，宽10cm，平均穗重约200克，果粒着生紧密，成熟不大一致，有小青粒；果粒小，单粒重2.0克，圆形，紫黑色，果粉厚，

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果汁多，含糖量19%，含酸量0.78%，出汁率70%，单宁含量低，每果粒内有种子1—2粒，种子小。

生长结果习性：植株生长中庸，芽眼萌发力中等，每个结果枝平均有1.4个花序，付梢结实力一般，产量偏低，抗寒性较差，单株间一致性较差。在山东烟台地区4月中旬萌芽，5月底至6月初开花，9月中旬成熟，从萌芽至果实成熟平均需150天左右，有效积温3400℃。晚熟品种。

栽培要点：品丽珠是一古老的优良酿造品种，植株生长中庸，喜肥沃土壤，宜篱架栽培，中短梢混合修剪。该品种株间变异明显，成熟期、果实色泽株间差异较大，栽培时应注意选用一致性较好的优良营养系类型。品丽珠对病毒较为敏感，易感染各种葡萄病毒，而且症状十分明显，有条件的地区应采用无毒苗木。 ⑶ 蛇龙珠（Carbernet Gernischet）

品种来源：欧亚种。据我国葡萄专家罗国光教授新近考证，蛇龙珠是我国山东从国外引种时，在品丽珠（Carberret Gemischet）等品种混合群体中经过选育而成的一个酿酒葡萄品种，国外本无此品种，并非以往所传由国外直接引入。该品种在山东胶东栽培校多。

植物学特征：嫩梢绿色，新梢上绒毛较多，幼叶黄绿色，叶面有光泽，叶背绒毛密。成龄叶片中大，近圆形，叶片深绿色，叶缘部分轻微下卷，深五裂，锯齿锐，叶面呈明显皱纹状，常具深紫红色斑纹，叶背面有绒毛，叶柄洼长椭圆形。两性花。

果实性状：果穗中等大小，圆锥形或圆柱形，有歧肩，平均果穗重195克，果粒着生紧密，果粒圆形，果皮紫黑色，着色整齐，果皮厚，平均单粒重2.0克，果肉多汁，可溶性固形物含量17%，含酸量0.46%，出汁率76%左右。

生长结果习性：蛇龙珠生长健壮，萌芽率高，平均每个结果枝有1.6个果穗，抗病性强，丰产性良好，但进入丰产期稍晚。在山东胶东地区，4月中旬萌芽，5月下旬开花，9月中下旬果实成熟，从萌芽到果实完全成熟约需150天左右，属中晚熟品种。

栽培要点：蛇龙珠为我国通过筛选育成的酿造葡萄品种，适应性强，抗逆性强，着色良好，成熟一致，品种内一致性明显较强，是当前华东地区主要推广的优良酿造品种之一。适宜在稍为干旱的沙壤地栽培。适于篱架整形，中长梢修剪。为提高果实品质，保证酿酒质量，植株进入丰产期后要适当控制负载量和氮肥的施用量。 ⑷ 黑比诺（Pinot Noir）

品种来源：欧亚种，西欧品种群。原产法国。1936年由日本引入我国。目前甘肃河西走廊地区栽培较多。

植物学性状：嫩梢绿色，有稀疏绒毛。幼叶黄绿色，叶缘有少许紫红色，叶片上下表面均有绒毛，且上表面有光泽。一年生成熟枝条浅褐色，成龄叶片较小，心脏形，三至五裂，裂刻中等深，叶面深绿色，无光泽，叶背有稀疏混合毛，叶柄洼矢形，叶柄短于中脉，绿色。卷须间隔性。两性花。

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果实性状：果穗小，圆柱形或带副穗；平均重170克，长11.l厘米，宽10．7厘米，果粒着生紧密。果粒小，平均单粒重1.7克，纵径15毫米，横径14.7毫米，椭圆形，果皮紫黑色，果粉中等厚，果皮中等厚，果肉多汁，味酸甜。含糖量19．5％，含酸量0.7—1.0％。每果粒含种子1—2粒，以l粒居多，种子中等大。

生长结果习性：树势中等。结果枝占总芽眼数的62.5％。每果枝多结二穗果，也有三穗的，第一果穗着生于第三、四节，第二果穗着生于第四、五节，第三果穗着生于第五、六节。副梢结实力中等。华北地区4月中旬萌芽，5月下旬开花，8月下旬至9月上旬果实成熟。从萌芽到果实成熟需128—140天，中熟品种。

栽培要点：黑彼诺为酿造香槟酒、干白葡萄酒、干红葡萄酒的优良品种。所酿制的香槟酒和白葡萄酒，酒色浅金黄，澄清；酒香浓，略具果香，醇和爽口，回味深长。黑彼诺品种抗寒力较强，成熟期较早，从萌芽到成熟需要时间稍短，适合在我国华北北部及西北积温稍低的地区种植。宜篱架栽培，中短梢修剪。黑彼诺易感染霜霉病和灰霉病，生产上要及早进行防治。

⑸ 梅鹿辄(Merlot)

品种来源：欧亚种，原产法国。最早于1892年由欧洲引入山东烟台，1980年又从德国再次引入中国。现在山东、河北、河南、陕西等省有栽培。

植物学性状：幼叶桔黄色，上下表面绒毛密。嫩梢绿色，边缘鲜桃红色，绒毛密度中等。叶片中等大，卵圆或近圆形，五裂，上侧裂刻中，下侧裂刻浅，叶面粗糙，有波状凸起，叶背具稀疏绒毛，叶缘锯齿双侧凸，叶柄窄拱形或椭圆形。两性花。

果实性状：果穗中等大，平均穗重180克，圆锥或圆柱形，有副穗较松。平均单粒重1.8克，近圆形，紫黑色或蓝黑色，果皮中等厚，肉软汁多，味酸甜，含糖量17.4%～18.8%，含酸量0.64%～0.80%，出汁率74%。果实9月上中旬成熟，为中晚熟品种。树势中庸，丰产，抗病力中等。由它酿成的酒，深宝石红色，澄清透明，具解百纳香型香气，醇厚爽口，回味好，酒质上等。

生长结果习性：生长势中庸，萌芽率87%，果枝率90%，每果枝平均1.8个果穗，华北地区4月中旬萌芽，5月未至6月初开花，9月中下旬果实成熟，从萌芽到成熟需145天左右，属中晚熟酿酒品种。较抗霜霉病、白腐病和炭疽病。

栽培要点：梅鹿辄是世界著名的红葡萄酒品种。植株生长中庸，抗病性较强。宜篱架整形，中梢修剪。该品种根系较浅，而且多为水平生长，对土壤和肥水管理要求较严，土壤管理不良时易发生严重的营养生长不良症状，生产上必须予以注意。 ⑹ 品种名称：西拉（Syrah）

品种来源：欧亚种。西拉（Syrah）原产伊朗的设拉子（Shiraz），后传到法国，我国在20世纪80年代引进，现在山东、新疆、宁夏等地均有栽培。

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天，在北京9月中、下旬成熟，为晚熟品种。抗病力中等，不裂果，有日烧。适于篱架栽培，宜中、短梢修剪。

此外，米勒、小白玫瑰、白玉霓等也是酿制白葡萄酒的优良品种。 蓬莱基地种植品种有赤霞珠，蛇龙珠，霞多丽，梅鹿辄，熊岳白5个品种。 1.3 葡萄园建立 1.3.1 园址选择

葡萄适应性很强，尤其喜温、喜光、喜砂性土壤，最忌光照不足和潮湿教重的土壤。通常，山地栽培优于平地。山地葡萄园光照充足，空气流通，昼夜温差大，葡萄浆果品质好，病虫害轻。但是山地水土容易流失，受干旱影响较大，因此山地建国要注意保持水土和增施有机肥料，以使葡萄根系有一个良好的生长环境。滩地葡萄园昼夜温差大，葡萄成熟早、果实品质好。但滩地肥水更易流失，而且通风透光状况较差，后期营养供应不上时植株生长不良，病虫为害严重。因此，沙滩地建园必须注意土壤改良和病虫害防治。平地葡萄园优点是土壤肥沃，水分充足，植株生长旺盛，产量高。但因光照、通风、排水条件不如山地优越，浆果品质和耐贮性相应较差，病虫为害也较为严重欧洲种适宜在pH 7.0左右中性土壤上生长，略高亦能适应；美洲种和欧美杂交种则更喜pH 6.5微酸性土壤。 园地土壤改良

（1）河滩地葡萄园：建园前要换沙填土，底层多放未腐熟秸秆，上层多施有机肥，提高土壤保水力和土壤肥力。

（2）山地葡萄园：山地葡萄园土壤改良的主要是深翻扩穴，填入肥沃土壤和粪肥。同时要修建等高撩壕或梯田，防止水土流失。建园后，树体生长逐年扩穴。（辽宁闾山脚下的北镇、河北昌黎凤凰山、山东平度大泽山均是我国著名的山地葡萄产区）

（3）盐碱地葡萄园：这类葡萄园多分布在滨海和内陆低洼地区，这类地区地下水位高、土壤含盐量高、土壤粘重、透气性差，早春低温回升慢。建园时，栽植成活率较低，易出现缺铁失绿症状。葡萄耐盐碱能力强于大多数果树。建园前挖好各级排水沟，控制地下水位不高于80—100厘米，灌水压碱、排水透碱，使土壤含盐量不超过0.1%。盐碱较重的台面上可用黄土加沙与有机肥混合换土。（天津郊区县、塘汉沽一带及辽宁盘锦所建的大型葡萄园） （4）南方红黄粘土葡萄园：南方坡地土壤多为红黄粘土，这类土壤透气透水性差，细根发育不好，土壤呈酸性反应，它受活性矾土影响，使磷的肥效降低，抑制氮的硝化作用，易发生缺镁、钙、硼等生理病害。建园时可将大量生活垃圾、炉渣、粗质有机物、有机肥参入园土中，改变土壤物理性状。南方滨海或平川地葡萄园，多数为稻田改建的，土壤粘重，土壤

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酸度不高，地下水位过高是这些地区葡萄园树势衰弱和低产的主要原因之一。土壤改良的重点是降低地下水位、抬高畦面和改善土壤物理性状。 1.3.2 葡萄生长对环境要求 1.3.2.1 温度

温度状况是发展葡萄生产和选择葡萄品种时首先要考虑的关键性因素，葡萄萌芽要求平均温度在10-12℃，开花、新梢生长和花芽分化期的最适温度为25-30℃；低于10℃时新梢不能正常生长，低于14℃葡萄就不能正常开花。葡萄成熟的最适温度是28至32℃，在这样的条件下，有利于糖的积累和有机酸的分解。温度低则果实糖少酸多，低于14至16℃时成熟缓慢；温度高则果实糖多酸少，气温高于40℃时果实会出现枯缩，以至干皱。

葡萄耐寒性较差，欧洲种葡萄在休眠期芽眼可耐-15℃的低温，在-16至-17℃则发生冻害。葡萄根系抗寒性差，在-5至-7℃时即可受冻。葡萄花蕾期-6℃时花蕾即可受冻，开花期若遇到-0．6℃以下的低温也会导致花器受冻。一般认为冬季-17℃的绝对最低温等温线是我国葡萄冬季埋土防寒与不埋土防寒露地越冬的分界线。我国葡萄冬季覆盖与不覆盖的分界线大致在从山东莱州到济南，到河南新乡，山西晋城、临猗，陕西大荔、泾阳、乾县、宝鸡，甘肃天水，然后南到四川平武、马尔康、云南丽江一线。此线以南地区葡萄不覆盖可以安全越冬；而在此线以北在冬季绝对低温为-17至-21℃之间的地区，需要埋土防寒轻度覆盖才能安全越冬；而在冬季绝对最低温-21℃线以北的地区栽培葡萄，冬季要埋土防寒严密覆盖，否则将会发生冻害。

在葡萄品种中，贝达和山葡萄类型品种抗寒性最强，它们的根系可耐-14至-16℃的低温，休眠的枝蔓可抗-40℃低温，所以寒冷地区常用山葡萄或贝达做抗寒砧木。

表 1不同成熟期的葡萄品种对有效积温的要求

品种类别 极早熟 早熟 中熟 晚熟 极晚熟 >10℃活动积温(℃) 2100 - 2300 2300 - 2700 2700 - 3200 3200 - 3500 ＞3500 萌芽成熟所需天数 100 - 120 120 - 140 140 - 155 155 - 180 ＞180 代表品种 贵人香、霞多丽 赤霞珠、白玉霓 龙眼 1.3.2.2 降水量

葡萄的耐旱性强，年降雨量350一1200 毫米的地区都能栽培葡萄。

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雨量的季节分布对葡萄生长和果实品质以及产量有很大的影响。春季芽眼萌发新梢生长，如果雨量充沛，有利于花序原始体继续分化和新梢生长。葡萄开花期需要晴朗温暖和相对较为干旱的天气，如果天气潮湿或连续阴雨低温，就会阻碍正常的开花和授粉、受精，引起子房、幼果脱落。葡萄成熟期(7-9月)雨水过多或阴雨连绵都会引起葡萄糖分降低，病害滋生，果实烂裂，对葡萄品质影响尤为严重。葡萄生长后期(9一10月)多雨，新梢成熟不良，越冬时容易受冻。因此，从总体上看葡萄最适合在日照充足、土壤疏松、气候干旱而又有灌溉条件的地方栽培。

在过于干旱情况下，葡萄枝叶生长缓慢叶片光合作用效能减弱，呼吸作用加强，也常导致植株生长量不足，果实含糖量降低，酸度增高。因此，在干旱地区发展葡萄生产时一定要注意灌溉设施的建立。 1.3.2.3 光照

葡萄是典型的喜光作物，在光照充足的条件下，叶片厚而色浓，植株生长健壮，花芽分化良好，产量高，果实品质好。光照不足时则相反。葡萄不同品种要求的光照强度不一样，欧亚种品种比美洲种品种要求光照条件更高。过分阴湿和光照不良的地方不宜发展葡萄生产。 1.3.2.4 土壤

葡萄对土壤要求不太严格，除了重盐碱土、沼泽地、地下水位不足1米、土壤黏重、通气性不良的地方外，在各类土壤上均能进行栽培，但葡萄最适宜的是土质疏松、通气良好的砾质壤土和沙质壤土，尤其是一些配制高档葡萄酒的品种对土壤质地、结构都有严格的要求。葡萄对土壤酸碱度的适应幅度较大，一般pH5.8-8.2之间均能栽培，其中以土壤pH为6.5-7.5时葡萄生长最为良好。

葡萄不同品种其根系抗盐碱和抗缺铁性黄化的能力有所不同，一般欧亚种品种较抗盐碱，而欧美杂交种品种抗盐碱性较差，在盐碱地上易发生叶片黄化症状。我国天津市茶淀乡利用 改良后的海边盐碱地，发展玫瑰香葡萄生产已收到良好的效果。但从总体上看，土壤过分潮湿和黏重以及土壤盐碱化程度较重的地方不宜栽植葡萄。 1.3.3 定植技术 1.3.3.1 定植时间

葡萄苗木从落叶以后一直到第二年春季萌芽以前，只要气温和土壤状况适宜都可进行栽植。北方冬季寒冷，多采用春栽，而我国中部和南部地区则多采用秋栽。秋季栽植一般在10月进行，而春栽在土壤解冻后进行，在冬季气温稍暖的地区以秋栽最为适宜。秋栽宜早

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不宜迟，有条件的地方10月上旬即可栽植。冬季寒冷地区，主要采用春季栽植。春季栽植一要注意利用覆盖、勤灌等措施防止春旱；二要注意适时，不可拖到苗木萌芽才匆匆栽植，这样不但容易碰伤幼芽，而且对苗木成活和生长影响很大。

利用塑料袋快速育苗的，在5月中下旬带叶移栽，尤其在干旱地区，营养袋育苗栽植时期避开了晚春大风干旱时期，起到了“以育代栽”的作用。成活率很高，但栽植时一定要注意连同营养土一起定植，并防止土地松散，栽后要立即灌水并注意适当遮荫和覆盖。 1.3.3.2 栽植密度

我国各地葡萄栽植由于架式不同，单位面积的株数也有很大差异。

株行距，篱架株距一般为1—2米，行距2—3米；小棚架株距l—2米，行距4—6米。在温暖多雨、肥水条件好的地区，为了改善光照条件，株行距可大些；而气候冷凉、干旱、肥水较差的地区，株行距可小些。生长势强的品种，行距可大些；生长势弱的品种，株距可小些。根据观察，葡萄篱架栽植时，适宜的行距是2.5米，株距为1—1.5米；棚架栽植时，行距4—5.5米，株距1—1.5米。尽量采用行距加大、株距加密的栽植方式。

近年来，北方一些干旱地区酿酒葡萄栽植密度已增加到每666.7平方米350—530株，即行距2.5米，株距0.5—0.75米，这样管理良好时，第二年产量可达到1000千克以上，而第三、第四年隔1株去除1株，每666.7平方米株数保持在175—270株，产量仍然维持在1750千克左右。 1.3.3.3 栽植方法 ⑴ 栽植前准备

为了促进葡萄早结果、早丰产，要大力提倡沟栽。沟栽前首先要挖好栽植沟。一般篱架栽培时可按行距南北方向挖沟，栽埋水泥架杆的地方可空开约l米的地方不挖，棚架栽培宜东西方向挖沟。。一般沟宽、沟深为80-100厘米，最少也应保持在70厘米左右。在土壤黏重的地区或在山坡石板土上建园，更应注意适当加大栽植沟的宽度和深度。栽植沟挖好后使土壤充分风化，并在底层填人切碎的玉米秸秆，然后再将腐熟的有机肥料和表土混匀填人沟内，或者采用一层肥料一层土的方法填土。填土要高出原来的地面，以防栽植后灌水土面下沉。 苗木准备

要选合格的苗木进行栽植，栽前用生长刺激素蘸根能有效地促进新根生长，增加新根数量。方法是先用清水将苗木根系浸泡l天，使苗木吸足水分。栽植时对苗木进行剪枝和修根，并用25毫克/千克的荼乙酸溶液浸根1-2分钟，地上部分修剪应根据生长发育情况、栽植深

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度何整形要求而定。地下部分一般保留基层根，而把插条中上部所产生的根除去，这样有利于下层根群的发育，增强抗旱抗寒能力。苗木准备好后要立即栽植，若不能很快完成，可用湿麻袋或草帘遮盖，防止失水干燥。 栽植 ⑵ 栽植

栽植时先将表土和有机肥混匀，再每株加入50—150克磷肥和速效性氮肥，然后将其填入穴中，踏实，将苗木根系舒展放穴内，开始填土，当填土超过根系后，轻轻提起苗木抖动，使根系周围不留空隙。填坑满后，踩实，顺行开沟灌足水，待水渗下后，在苗木四周培15—20厘米高的土堆，以防蒸发。

栽植深度以苗木的根颈部与地面相平为准，嫁接苗的接口要高出地3—5厘米，以防接穗品种生根。秋栽的苗木入冬前在小苗上堆土厚20—30厘米，把苗木全部覆盖在土中，开春后再把土堆扒开。春栽时待水渗完后也应进行覆土，以防树盘土壤干裂跑墒，春季栽植时树盘覆盖地膜或覆草对促进苗木成活有很大作用。在旱地条件下，可采用“深坑浅栽”的栽植方法。

营养袋绿苗移栽时，应带好土团，一般早上或傍晚移栽，边栽边灌水，以保证成活。 ⑶ 栽植后的管理

幼苗栽顶芽出土前一般不进行管理，让其自行破土。如果出土前遇大雨，特别是在粘土地段土堆上易形成板结，要及时破除。当苗木长到5厘米左右时要逐步刨开土堆。为了获得健壮的主干并尽快形成，要进行抹芽和除稍，根据整形的需要，每株只保留1—3个健壮的新稍。待新稍生长达到20厘米左右时，在每株树旁应插一临时性支柱，将新稍绑缚其上，以免被风吹折。

当苗木长到定干高度时，要进行摘心。特别是栽秋雨季节，幼苗容易旺长，影响枝条的成熟和越冬，更要注意摘心和控制副稍，同时还要加强病虫害防治。

嫁接苗在整个生长季节都要及时摘去砧木上的萌糵。

为了保证幼苗茁壮生长应加强肥水管理，为提高幼苗质量在8月底之后禁止使用氮肥。 1.3.3.4 直插建园

葡萄直插建园是近年来我国北方葡萄产区广为采用的一种不经过育苗阶段，而将插条一次性插定于植株栽植穴中，直接培育成苗的一种快速建园方法。具体方法是： ⑴ 挖好栽植沟

直插建园枝条扦插的地方不仅是苗木培育的场所，也是今后植株生长的地方，所以一定

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要准备好栽植沟。一般是按栽植行距要求，先挖好宽0.6-0.8米，深0.8米的定植沟，沟底填人切碎的玉米秸秆，然后再用混合好的表土与有机肥将沟填平，并灌1次透水使沟内土壤沉实。 ⑵ 整理插植带

待插植沟内表层土壤略干不发黏时进行整地，气候较干旱的地区可在定植沟内做平畦，即按植株行距要求将定植沟内土壤翻锄、整平，做成宽度为60厘米的平畦，以利苗期灌水，而在土壤气候较为潮湿的地方可做宽度为40-50厘米的垄或高畦。无论是垄或畦，地表一定细致整理。为了保证良好的育苗效果和促进苗木健壮生长，直插建园时定植带应铺盖地膜，膜的周边用细土压实。 ⑶ 正确决定扦插时间

直插建园开始时间一定要适合。插植过早，地温过低插条不易萌发；而扦插过晚，气温升高较快，插条上的芽易萌动而根生长滞后，也易形成萌发后生长退缩现象。根据多年观察，华北北部地区在土壤覆膜条件下直插建国开始时期以4月中旬为宜，而华北南部则应略早，华中、华南地区则在3月下旬至4月初即可进行。 ⑷ 插条剪截与催根处理

直插建园多用长条扦插，即一个插条上至少要保留2-3个芽眼。插条长，插条内贮藏养分就较多，就有利于插条发根和幼苗生长。为了保证直插建园的效果，对插条应进行催根处理，方法与前述方法相同。直插建园面积较大时，为了简化催根手续，多采用高浓度激素浸蘸催根处理，即用500毫克/千克荼乙酸浸蘸插条基部5-10秒，然后扦插。 ⑸ 扦插方法

直插建园将育苗与定植一次进行，因此在扦插时一要注意扦插密度，二要注意保证有足够的成苗率。为了保证直插建园的植株密度，在扦插时可按规定的株距在定植沟的覆膜上先用前端较尖的小木棍在扦插穴上打2-3个插植孔。为了保证每个定植穴上都有成苗的植株，一般每个插穴上应沿行向斜插2-3个插条，插条间距离10厘米，形成“八”字形，插条上部芽眼与地膜相乎，扦插后及时向插植穴内浇水，水略渗后即用细土在插条上方堆一高约10厘米的小土堆。堆土对促进插条成活有十分良好的作用，在春季干旱的华北、西北地区这项工作就更为重要。 1.3.3.5扦插后的管理

⑴一般扦插后15-20天即可开始生根和萌动，对少数未萌动的可细心地扒开覆土进行检查，防止嫩芽被压在地膜下或上部芽眼未萌而下部芽抽生。检查后要及时用细土再次覆盖。对于

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没有萌动的苗木应马上补栽。

⑵ 灌水施肥，在扦插前经过充分灌水并覆膜的地方一般不会出现缺水的现象，华北、西北地区扦插后若遇大风、干旱可用细水沿扦插穴少量浇水，切勿大水漫灌，以防降低土壤温度和造成土壤黏湿影响生根。在萌芽后幼苗开始旺盛生长时，可根据土壤水分情况适时灌水，同时可结合灌水追施少量速效氮肥。从7月中旬开始可根外喷施0.3%磷酸二氢钾和叶面肥，促进枝叶健壮。

⑶ 立架扶直，苗木管理良好时生长十分迅速，因此要及时立架、扶直。可采用插竿扶直或立简易杆等措施引缚枝条爬到架面，促进枝条健壮及早成形。 2 葡萄树体管理技术 2.1 葡萄架势、树形介绍 2.1.1 篱架树形介绍

篱架整形方式以其主蔓在架面上的分布形式，大体可分为扇形整形和水平整形两大类。 2.1.1.1 篱架多主蔓规则扇形

这种树形是由地面直接分生出多个主蔓，主蔓上无侧蔓，结果枝组按一定距离规则地排列在主蔓上。主蔓呈扇形排列在架面上。这类树形同棚架龙干形一样，以短梢修剪为主，留更新枝，每株3—6个主蔓，株距1.5—2.0米。近年，各地普遍将株距加密，缩至1.0—1.5米，减少主蔓数，以利提早成形和进入丰产期。 2.1.1.2 篱架一穴多株规则扇形

这种树形成形后与多主蔓规则扇形无区别。其主要区别是多主蔓规则扇形是一株苗从基部分生几个主蔓，而一穴多株规则扇形是在一穴中栽植2—3株，每株从基部分生1—2个主蔓。在肥水条件好的地区采用这种树形，通常每公顷需栽植7500株左右，进入丰产期后，则依据树相的稳定程度确定是否疏株和疏株数量。 2.1.1.3 篱架多主蔓自然扇形

同多主蔓规则扇形的区别是主蔓上不规则地配置侧蔓，主侧蔓之间保持一定的从属关系。多采用长、中、短梢结合，以中短梢为主的冬季修剪方法。依枝条强弱确定结果母枝长短，无明显的结果枝组。这种树形的优点是造形方便，修剪较灵活，树势较易控制。在南方采用时，则宜应用有主干多主蔓自然扇形。其缺点是不易拟定统一的冬季修剪操作规程。易因修剪技术水平不同造成株间差异，甚至出现枝蔓秃裸或树形紊乱。 2.1.1.4 篱架水平形

⑴ “T”字形。植株从地面分生1个主干，在篱架1—3道铁线上水平分布数个主蔓，只在

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1道铁线上双向分布两个主蔓的称为单层双臂水平形（单干双臂）。在1道和2道铁线上各双向分布2个主蔓，计4个水平主蔓，称为双层双臂水平形。在1—3道铁线上，各双向分布3个主蔓，计6个水平主蔓，则称为多层双臂水平形。

⑵ 单干单臂形。植株从地面长出一个主干，当达到第一道铁丝时，统一向一个方向水平压倒，形成单臂。在单臂上萌发的枝梢直立向上生长均匀绑缚在第二、三道铁丝上。

水平树形由于有一个坚硬而粗壮的主干，不利于越冬压倒埋土防寒，故这种树形更适合于冬季不埋土地区采用。采用水平形应通过夏剪使新梢生长势均衡、中庸，否则易出现徒长枝、过旺枝。

酿酒葡萄一般选择篱架较多。 2.2.1 棚架树形介绍

我国西北、华北历史上一直采用棚架整形。棚架最适于欧亚种葡萄中东方品种群长梢结果的品种，同时也适用于庭院葡萄栽培。在棚架栽培条件下，枝蔓水平生长，植株的旺长得到一定控制，结果面积增大，坐果率和果实品质也明显提高。

棚架是用支柱和铁丝搭成的，葡萄枝蔓在棚面上水平生长。一般架面长6米以上为大棚架，6米以下为小棚架。棚架栽培产量高，树的寿命也长。在庭院栽植的情况下还可利用院内建筑、树桩作为支架。棚架的缺点是在埋土防寒地区上架下架较为费工，管理不太方便。 2.2.1.1小棚架

小棚架的特点是架面较小，前架高度0．8米，后架高度1．5米左右，呈倾斜状。整形时可用单干，也可用多干多主蔓，主蔓在架面上分生侧蔓，在整个架面上分布成扇形，整形完成后用中、短梢混合修剪。

独龙干整形法在小棚架上也得到广泛的应用。独龙干整形1株只留1个主蔓，结果母枝呈龙爪状均匀分布于主蔓两侧，以短梢或极短梢修剪为主，操作简单，尤其在密植的条件下，独龙干整形更加显示出容易掌握和早期产量上升较快的特点。 2.2.1.2 大棚架

大棚架架面较高，前后架高度一致或稍有倾斜，庭院及观光葡萄园中及道路两旁栽植时多采用这种架式。大棚架栽培时主要采用无主干多蔓形和有主干多蔓形及“龙干架”3种整形方式：①无主干多蔓形。自地面直接发出3—5个主蔓，沿前架上伸，再由主蔓上分生侧蔓和结果母枝。②有主干多蔓形。培养一个粗大主干，接近架面时再分生侧蔓，侧蔓上再分生次级侧蔓和结果母枝，枝条在整个架面上呈扇形分布。此种方法整形需要时间较长，且不易落架防寒，主要用于不埋土防寒地区。③龙干整形。植株主干犹如一条龙，大棚架栽培时

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可采用独龙干，也可采用多龙干整形，即由地面发出几条主干(龙干)，而在架顶龙干上每隔20—30厘米就配备一个结果母枝形成“龙爪”。这种整形方式枝蔓在架面上分布均匀，修剪方便，防寒下架时先将上部枝条捆在一起，然后再放入架下沟中埋土防寒。

由于棚架整形需要时间较长，而互栽植后前几年产量提高较慢，为了迅速提高栽植效益，当前生产上多采用“先篱后棚”的改良整形方法。这种方法是结果的前一二年在棚架的垂直部分采用篱架整形促其尽早结果，而到第三年枝条延伸到水平架框时及时将延长枝长放上棚，架形改为棚架。这样既利用了篱架结果早，见效快的特点，同时又利用棚架的水平生长，缓和营养生长的特点，有效地缓和了枝梢生长，增加了结果面积。这种方法对鲜食葡萄品种最为适宜，而且以在拱形棚架上应用效果最好。 2.2 幼树生长季节管理技术

第一年生长季节管理原则是使营养尽量集中到骨干枝和翌年结果的枝蔓上。为了使栽植当年有限的生长多集中于冬剪时所留的骨干枝蔓或副梢结果母枝上，应加强下列管理。 2.2.1 以增加蔓粗和分层形成良好结果带为中心的主梢多次摘心

北方大多数地区栽植当年放单蔓能长到1.5—2.0米。只留一个新梢，对主蔓新梢多次摘心，以增加蔓粗，增加蔓的尖削度，枝蔓各段都能形成良好而饱满的冬芽。

北方地区，留作主蔓的新梢多数长达1.0—1.2米时进行第一次摘心（不应晚于7月上旬）。摘心可以促进摘口以下一段新梢的冬芽发育，避免出现芽眼不饱满而引起翌年第一道铁线和第二道铁线之间这段主蔓出现光秃带，同时也有利于基部主蔓的增粗。第二、三次摘心时间，取决于新梢1次摘心后先端副梢的“长势”，若梢头弯曲生长，则说明该蔓还有较强的生长势头，对这类先端延长副梢应让其继续延伸生长0.5米左右再进行第二次摘心，少数植株直至第三次摘心后先端延长副梢才呈现出梢头直立生长状态，这表明该植株向上生长已经缓弱，这时应对先端延长副梢留1—3片叶反复摘心控制。多次堵截的目的就是使营养多集中到冬剪时保留的枝蔓上。使其粗壮，并使主蔓在篱架面上不同部位的冬芽眼饱满，形成良好的结果带。

南方区植株年生长量大，则需根据当地条件确定每株留蔓数，一般不宜超过2个，并根据春季新梢约50厘米高时的长相确定是否选留副梢结果母枝和选留数，以减少无用枝对养分的消耗和降低冬剪剪量。

2.2.2 两侧副梢反复摘心控制，促进冬芽发育和形成多叶龄层次的营养团

尽量保留多叶龄层次的副梢使主梢有较多的功能叶是幼树管理的要点。因此，要有目的的选留各级次不同叶龄的副梢叶片，在不同时期要能形成最佳叶片结构。后期对那些已基本

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失去光合能力的主梢下部老叶要及时打掉。此外，秋季对尚需消耗营养而不能更多制造光合营养的嫩梢要反复摘心控制。

在南方，生长强的植株可选留适量的副梢作结果母枝。凡留作结果母枝的副梢可在5—7节处摘心，其上2次以上级次的副梢可留1—2叶反复摘心控制。 2.2.3 定植至苗高达到第一层铁丝位置之前的苗木管理

苗木上萌芽要及时抹除。本着“留下不留上，留壮不留弱”的原则，尽量选靠近苗木基部的已经萌发的芽留2个（但同一节位不得留双芽）。待第一新梢普遍达到20—30厘米，少数壮苗高达40—50厘米时根据所选树形进行定枝。篱架每公顷总留蔓数控制在13500以下。棚架每公顷留蔓数要本着“密株不密蔓”的原则，北方地区蔓距保持在40—60厘米，南方地区蔓距加大到70—100厘米。在确保苗木不受虫害、风害为害的前提下，定枝时间适当提前，以节省营养。定枝后，立即支架，将新梢引缚到竹竿等支架上，以防风折。 2.2.4 引绑到第一层铁丝后至秋季落叶的枝蔓管理

随着苗木的生长要随时抹除第一层铁丝以下新梢上的副梢，以利通风透光，减少病害。待大部分苗高1.0—1.3米时，对所有苗木的新梢进行1次摘心。此期最迟不晚于7月中旬。 主梢摘心后，只留先端一个副梢延长。此副梢的选留长度及摘心时间视该副梢的梢头长相而定。梢头弯曲，且角度大于600，说明该植株健旺，则于先端第一副梢达到50厘米时摘心。其上两侧2次副梢留1—2叶反复摘心控制，只留顶端一个2次副梢延长。视长相2次副梢延长梢留3—6片叶摘心，长势强留叶稍多，长势弱留叶少。其上的3次副梢一律留1—2片叶反复摘心控制。保证主梢和1次副梢延长梢加粗生长和充分成熟。梢头不弯曲，或弯曲度小于30°，说明该植株已无继续延伸能力，其先端延长的1次副梢留2—4叶摘心，2次以上先端延长副梢及主梢两侧各级副梢，均留1—2片叶反复摘心控制。延长副梢及两侧副梢的管理，是以保证主梢加粗生长和充分成熟为主要目标。

每株苗留两个新梢作主蔓的双主蔓植株，在主稍摘心后留2个副稍延伸生长。当副稍长到40—60厘米，应立即进行摘心，抹除两侧副梢，只留先端1—2个1次副梢留2—4个叶摘心，2次以上副梢留1—2片叶反复摘心控制。 2.2.5 引缚、去卷须、打老叶

植株新梢高度达30厘米，须支架，并随新梢向上生长进行多次引缚和随时去掉卷须。8月以后，植株下部叶片出现黄化衰老现象，应及时去掉改善通风透光和减少营养消耗。 2.2.6 棚架龙干整形的方法

苗木定植后第一年冬季修剪时留4—5芽短截，第二年生长期重点培养一个健壮的新梢

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向前延伸，而其他枝条均留2—4片叶摘心促壮，第二年仍继续选留一个强壮新梢向前延伸，其余的也仍采用摘心的办法促其形成壮枝。当主蔓达1．8—2．0米时形成明显的粗壮龙干，以后各年除龙干延长枝长梢修剪外，在龙干的两侧每隔20厘米左右分布1个龙爪(结果母枝)，实行短梢或极短梢修剪。华北、西北埋土防寒地区采用龙干整形时，为了便于下架埋土防寒，要注意使龙干由地面倾斜延伸，与地面夹角保持在20度左右，这样可以防止枝蔓下架埋土防寒时折伤主干。

2.2.7 肥水管理技术

葡萄幼龄期以生长为主。当年栽植的苗木，待新梢长到20——30厘米时，新根开始大量发生，应追第一次肥。北方在7月之前，连续追施2—3次以氮肥为主的化肥，以促进生长。7月以后开始控氮，追施1—2次磷钾肥，以促进枝条成熟。追肥通常是在在根系密布层上方，绕植株开环状浅沟，施入后灌水覆土。北方在沙荒地栽培葡萄，漏水漏肥较重，果农也常在葡萄生长季节铺施腐熟禽粪代替追施速效化肥。南方在8月以前，结合灌水，以腐熟的人畜粪尿、鸡粪水等作追肥，淋施5—8次，有的达10余次。减少速效化肥投放量。 2.3 结果树生长季节管理技术

结果树管理的目标是稳定树势，实现高产、稳产、优质。 2.3.1 抹芽

在萌芽至展叶初期进行，抹除弱芽、副芽、病虫危害芽和位置不好的芽。抹芽要及时，以节省树体营养，促进新稍发育健壮。 2.3.2 定捎

新稍长到5——6片叶子时，已经能够分清果枝和发育枝的强弱和花序的好坏，按架面空间选留一部分粗壮、花序好的新稍，而将其余密挤、花序不好的新稍疏除。为了保证树势的健壮，维持稳产优质性，严禁多留捎乱留稍。 2.3.3 引绑新稍

当新稍长到20cm时要及时进行新稍引绑工作，有利于通风透光，防止被大风挂断果枝，便于病虫害防治等各项工作的进行。引绑新稍时，要根据新稍的生长长度，按照各道铁丝上下顺序逐层引绑在架面上，达到左右分布均匀，上下层次分明，整个架面布局合理。新稍引绑工作必须在6月底到7月初结束。

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2.3.4 结果枝摘心 2.3.4.1 摘心时间

在果枝花序开花前摘去果枝顶端5厘米的嫩梢称之为结果枝摘心。赤霞珠、霞多丽等座果率高的品种，应本着增加叶面积，适当延迟摘心时间。当新稍高度达到立柱顶端后再进行摘心；蛇龙珠等座果率较低的品种应在始花期和盛花期进行主稍摘心，以提高座果率。 2.3.4.2 摘心程度

摘心处叶片要求达到正常叶片的1/3大小；以后各次副稍摘心，在防治好病虫害的情况下适当长留，保留长度在20——30c厘米，这样有利于后期养分的积累及葡萄质量的提高。 2.3.5 副稍处理

随着新稍加长生长，新稍叶腋处的夏芽从下而上依次萌发形成副稍。若不加以控制不但消耗树体营养，而且造成架面郁闭，影响通风透光，病害加剧。控制副稍的方法有三种，一是结果枝只保留顶端一个副梢，其余均及时抹去，留下的副梢每次留2-3叶反复摘心；二是花序以下的副梢全部去掉，花序以上的每次留一片叶反复摘心；三是结果枝只保留顶端一个副梢，其余均及时抹去，留下的副梢第一次留3片叶摘心，第二次留2片，第三次留1片反复摘心。摘心同时可把副梢的芽扣掉，发育枝摘心和副梢处理与上基本相同，发育枝留10-12节摘心控制生长调节养分分配。

主侧蔓延长枝的主要作用是扩大树冠，以尽早完成树形。摘心是促进延长梢加粗生长和充分成熟。保持主、侧蔓延长梢上叶片数量可以为树体提供更多的有机营养，可以提升葡萄的产量质量。

2.3.6 疏花序、掐花序尖

在结果枝长到20厘米以上到开花前，均可进行疏花序。一般根据树势和结果枝强弱疏除过多的花序。这样提高叶果比，留下的花序得到更多的养分从而提高果穗质量。掐花序尖，在开花一周左右掐去果穗1/4或1/5左右，这样结出的葡萄粒大小整齐一致。 2.3.7 去卷须、新稍绑缚

卷须不加以处理在架面上乱缠，一是扰乱树形，二是给新稍引缚、秋剪、采收和上下架工作带来很多困难。同时消耗大量的树体营养。所以应结合春夏剪工作随时除掉，防止养分过分消耗，节约树体营养，利于梳理新稍，便于病虫害防治。

当新稍长到40厘米时，即应将新稍均匀引绑固定到架面上，以利于通风透光避免被风吹断、扭伤。为了保证架面通风透光，合理留枝量，一定要按枝与枝之间的距离（10到15厘米）将新稍均匀引绑在架面上，多者去。

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2.3.8 剪除病稍、病穗

在生长后期及时剪除被病虫害危害过的新稍、叶片及果穗，并及时清理出园销毁，防止病虫害进一步蔓延。 2.3.9 葡萄采收

葡萄成熟后应根据天气情况及时采收，以避免炭疽病，酸腐病等对葡萄的危害对葡萄的产量及质量造成损害。确定葡萄成熟标准在外观上着色完全，并能完全表现出该品种所特有的风味等特性，达到采收的糖度标准时才能认之为成熟，可以采收。通常为了提高酿酒葡萄可溶性固形物含量，往往延迟采收。葡萄在采收时应一手托果穗，一手用利器（剪刀、刀片等）从穗梗处分离，轻轻放入采集筐内，切勿远距离扔或投入筐中。采收的葡萄要清洁干净无杂物。

2.4 落叶后到萌芽前的管理 2.4.1 灌封冻水

为了保证葡萄安全越冬，在葡萄落叶后要浇一次封冻水。灌水量要大，浇足浇透，不能有生漏的地方。为下一年生产打下良好基础。 2.4.2 整形和修剪

整形和修剪是葡萄栽培管理中一项非常重要的技术措施。通过合理的整形修剪，可以调节生长和结果的关系，调节树体营养、水分的供应及光照条件，达到优质、高产、稳产。植株具有适应当地气候条件和品种相适应的树型。便于耕作、病虫害防治和修剪等操作，并能有效的利用空间达到高产、稳产、优质的目的。因此，修剪必须考虑当地的自然条件和品种特性等因素。

2.4.2.1 整形修剪的原则

⑴ 品种特性

每一个品种都具有特有的生长和结果习性，在整形修剪时，遵循这些特性做合理的处理，才能充分发挥品种的产量和品质特性。对生长势强的品种如巨峰群品种，牛奶、龙眼等品种，应适当稀植、采用较大株形；而对生长势较弱的品种如一些欧洲种的品种，可适当密植并采用较小的株形。 ⑵ 栽培地区的自然条件

冬季不需埋土，而夏季高温高湿、病虫害滋生严重的地区，宜采用有较高主于的整形方式；而北方冬季需埋土防寒地区，则不能留主干，采用无主干多主蔓的整形方式，以便于下架埋土。

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⑶ 栽培的物质条件、管理水平等

土壤肥水条件好、栽培管理水平较高的地区，可以采用高产整形，否则，应选择负载量较小的整形修剪方式，以免造成树形紊乱或树体衰弱。 2.4.3 修剪技术 2.4.3.1 修剪时间

在冬季不埋土防寒地区，多于12月至翌年3月中旬间进行修剪，最晚应在伤流期前20天完成。在冬季埋土防寒地区，一般埋土前先进行一次预剪，这次修剪适当多留些枝蔓，待翌年早春葡萄出土上架时，再进行一次补充修剪。 2.4.3.2 修剪长度

生产上根据对一年生枝条（结果母枝）修剪时留芽的多少，将修剪分为极短梢修剪（留1—2个芽）、短梢修剪（留2—3个芽）、中梢修剪（留4—6个芽）和长梢修剪（留8个以上的芽）。

一般生长势旺、结果枝率较低、花芽着生部位较高的品种，对其结果母枝的修剪多采用长、中梢修剪；而生长势中等、结果枝率较高、花芽着生部位较低的等品种，修剪多采用中、短梢混合修剪。具体到一株树上来说，用做扩大树冠的延长枝多采用长梢修剪。如果为了充实架面、扩大结果部位，可采用中、短梢混合修剪。为了稳定结果部位，防止结果部位的迅速上升和外移，则采用短梢修剪。对于生长发育粗壮的枝蔓，应适当长放；而对生长弱的品种和枝蔓则应短截，以促生强壮枝梢。 2.4.3.3 剪留量（负载量）

冬季修剪时保留结果母枝的数量多少，对来年葡萄产量、品质和植株的生长发育均有直接的影响。结果母枝留量过少，萌发抽生的结果树数量不够，影响当年产量，结果母枝留量过多，由于萌发出枝量过多，会造成架面郁闭，通风透光不良，甚至导致落花落果和病虫害发生，使产量与品质严重下降。因此，冬季修剪必须根据植株实际生长情况，确定合适的负载量，剪留适当数量的结果母枝。适宜负载量的确定通常采用下列公式计算：

每亩计划剪留母枝数（个）==

计划亩产量（千克） 每个母枝平均果枝数×每果枝果穗数×果穗重（千克）

每株剪留母枝数（个）==

每亩计划剪留母枝数 每亩株数

由于田间操作中可能会损伤部分芽眼，所以每亩实际剪留的母枝数可以比计算出的留枝数多10—15%。

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值得强调的是，在管理良好的条件下，葡萄幼树花芽容易分化形成，留枝量过多虽然产量容易急骤上升，但树势急剧衰弱，甚至以后难以恢复，所以合理控制负载对保证幼树健壮生长和稳产优质有十分重要作用。负载量的控制从修剪时就应考虑，而不要仅仅依靠疏枝和疏花序，这样才可有效地调整树体营养分配、节约植株贮藏的营养，促进正常生长结果。 2.4.3.4 结果枝更新修剪

葡萄生长特别旺盛，若任其自由生长，会使枝条下部芽眼发育不良和结果部位迅速上升。为了防止结果部位外移和枝条下部光秃，必须在每年冬季对结果母枝进行更新修剪。结果母枝更新修剪分为二枝更新和一枝更新两种方法。

⑴ 双枝更新就是留预备枝的修剪法，即在一个枝组中选择两三个相近的枝为一组，上部健壮的枝用中梢修剪法，留做结果母枝，下部一个枝留2—3芽短剪，作为预备枝。留预备枝的目的不是让其结果，而是让其抽生健壮的发育枝，作为来年的结果母枝。待下年冬剪时，把上面已结过果的枝条从基部剪掉，而对预备枝上的2—3个枝条，上部做结果母枝的留4—5个芽修剪，而靠近下部的枝条仍留2—3芽短截，作为预备枝，以后每年照此进行修剪。

⑵ 单枝更新就是在同一个结果母枝上同时培养结果枝和预备枝。生长季中，让结果母枝前端抽生的新梢结果，成为结果枝；而将结果母枝上后部抽生的枝条去除花序，培养成预备枝，冬季修剪时将已结过果的枝条剪去，而将预备枝修剪成第二年的结果母枝。采用一枝更新修剪时不另留预备枝，始终在一个枝条上反复进行更新修剪，以后每年均按此种方法进行。

2.4.3.5 葡萄冬季修剪时应注意的事项

葡萄枝蔓的髓部大，木质部组织疏松，修剪后水分易从剪口流失，常常引起剪口下部芽眼干枯或受冻。为了防止这种现象发生，短截一年生枝时，最好在芽眼上方2—3厘米处剪截；疏剪或缩剪时，也应尽量避免造成过多的伤口；去除大枝时，更要注意不要过多造成机械伤口，尤其不要在枝干的同侧造成连续的多个伤口。 2.4.4 埋土防寒 2.4.4.1 埋土防寒时间

一般在当地土壤封冻前15天即应开始进行埋土防寒。如果埋土过早，因土温高、湿度大，芽眼易霉烂；埋土过迟，土壤冻结，不仅取土不易，同时因土块大，封土不严，起不到应有的防寒作用。华北地区一般11月初左右开始埋土防寒较为适宜。 2.4.4.2 埋土防寒方法

⑴ 地上全埋法即在地面上不挖沟进行埋土防寒，方法是修剪后将植株枝蔓捆缚在一起，缓缓压倒在地面上，然后用细土覆盖严实。覆土厚度依当地绝对最低温度和品 种抗寒性而定，一般品种在冬季低温为-15℃时覆土20厘米左右，-17℃时覆土25厘米，温度越低，覆

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土越厚。

⑵ 地下全埋法在葡萄行间挖深、宽各50厘米左右的沟，然后将枝蔓压入沟内再行覆土。在特别寒冷的地方，为了加强防寒效果，可先在植株上覆盖一层塑料薄膜、干草或树叶然后再行覆土。此方法适宜于棚架和枝蔓多的成龄园采用。

⑶ 局部埋土法(根颈部覆土)在一些冬季绝对最低温高于-15℃的地区，植株冬季不下架，封冻前在植株基部堆30-50厘米高的土堆保护根颈部。此法仅适用于抗寒能力强的品种和最低温度在-15℃以上的地方采用。若采用抗寒砧木嫁接的葡萄，埋土防寒可以简单一些。覆土深度一般壤土和平坦葡萄园薄些，沙土和山地葡萄园要厚些。对于一些冬季最低温度虽达不到-17℃，但植株生长较旺、落叶较迟、挂果较多的当年嫁接换种的植株，也应及时进行适当的埋土防寒。

2.4.5 清洁田园减少病虫害基数 2.4.5.1 清扫田园

葡萄修剪结束后，要进行全园清扫工作，将园内的残枝落叶全部打扫干净，集中处理，以减少翌年葡萄园的病原基数和虫口密度。 2.4.5.2 葡萄修剪后至萌芽前管理

⑴ 修整立柱、拉紧铁丝：常年保持立柱牢固，纵横成行，地锚拉线牢固，架间铁丝拉紧，保持生长期葡萄架不倒、不倾斜、不下托。

⑵ 清洁园田拔除老翘皮：冬季修剪后，集中田间枝蔓、落叶及杂草等清除干净，将葡萄主干及主蔓老皮拔除集中处理，以减少病虫源。

⑶ 修整地边、地堰、排水沟：在生长期前将地边地堰杂草清除干净，田园排水沟要清理淤泥，保证汛期排水畅通无阻，不得积水。地边地堰要保持水土，并且常年保持平整，美观。

⑷ 撤出除防寒土：防寒土的撤除要彻底，直达葡萄根茎部，防止葡萄根系上移。要求在喷石硫合剂或第一次喷药之前，完成这项工作。

⑸ 复剪并引绑枝蔓：按照公司规定的修剪技术标准，对没有完全达到要求或冬季修剪留芽过多，在伤流开始前10天完成复剪。在3月底前，按照冬季修剪要求将老蔓合理引绑在架面上，保证各枝条间水平相接不得引弓，使结果母枝均匀分布在架面上，稳定结果部位。

⑹ 喷部杀菌剂消灭菌源，压低病菌基数：喷药部位为全株、立柱等，喷药要求周到细致均匀。

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3 土肥水管理

土、肥、水是葡萄栽培管理的基础。葡萄在生长发育过程中需要在土中吸收大量的营养和水分。因此，做好土肥水管理师葡萄生长管理的一项基本措施。 3.1 土壤管理

土壤管理的目的是为葡萄根系和整个植株提供良好的生长环境，提高根系对养分和水分的吸收能力。从而使树体健壮、高产、稳产、优质。 3.1.1深翻

深翻是土壤管理的重要措施之一，常与施基肥相结合，既能改善土壤又能施入肥料。在秋季新稍停止生长、果实采收后，正值葡萄根系生长期，根系伤口容易愈合，还可以诱发新根生长。可以结合秋季施肥在距主干50—60厘米挖掘深30——50厘米的施肥沟，施肥后覆土，根据土壤墒情进行灌水。 3.1.2 中耕除草

通过实施中耕可以改变土壤通气条件，调节土壤温度，减少水分蒸发，消灭杂草，促进根系的生长发育，提高根系的吸收功能。一般春节中耕深度为10cm，有利于提高土壤温度，保持土壤墒情；夏季中耕深度为5cm左右，可以消灭杂草，减少土壤养分流失。每次浇水和大量降雨后，要及时划锄保墒，及时除草，保持园田整洁。 3.1.3 生长季节生草或覆盖

生长季节在葡萄园行间种植绿肥如三叶草、黑麦草等，或用作物秸秆进行覆盖。这样可以提高土壤有机质含量，保持水土。 3.1.4 葡萄园地膜覆盖

在无大量草秸来源和不宜种草的季节或地区，可采用地膜覆盖方法。在我国东北、华北、西北地区，可采用覆盖地膜的办法进行保墒、增加地温。在南方多雨地区，雨季来临之前进行覆没，能减少根系土壤中的水分含量，防止病害和裂果的发生。在一些夏季日照过分强烈的地方，可除去地膜，或在地膜上覆土，防止膜下地温过高伤害根系，这在一些新植葡萄园和幼园中尤为重要。 3.2 施肥管理

葡萄是喜肥植物每年从土壤中带走大量的营养物质，为恢复和提高土壤肥力必须逐年施肥以保障葡萄植株生长，增强树体抗病害能力，实现葡萄的高产、稳产。葡萄施肥主要分基肥和追肥。

施肥原则：按照NY/T469-2002（无公害葡萄施肥管理）规定执行。根据葡萄的施肥规律进行平衡施肥或配方施肥。使用的商品肥料应是农业行政主管部登记使用或免于登记的肥

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料。

3.2.1 肥料种类

关于无公害葡萄生产允许使用的肥料，在国家已颁布的无公害农产品生产有关规定中有明确的要求和规定，它们包括 3.2.1.1 农家肥料

堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸杆肥、源肥、饼肥等几大类，在无公害葡萄生产中，农家肥是葡萄施肥中最主要的肥料种类。农家肥都必须经过充分腐熟，达到无害化标准才能施用。 3.2.1.2 商品肥料

商品肥料是经过工业化生产，并经过在农业主管部门进行登记注册、允许销售使用的肥料种类。按照NY/T394-2000（《绿色食品产地环境技术条件》）标准中规定，商品肥包括：

⑴ 商品有机肥：即从生物物质、动植物残体、排泄物、生物废弃物等为原料，经过严格加工制可供农业应用成的商品肥。

⑵ 腐殖酸肥。以草炭、褐煤为原料生产的腐植酸类肥料。腐殖酸美肥料不仅可以为葡萄生长提供营养元素，而且对改良土壤结构，调整土壤PH，改良盐碱地也有良好的作用。

⑶ 微生物肥。也叫生物肥料，是特定的微生物菌种生产的活性微生物制剂型肥料，无毒无害，不污染环境，通过微生物活动改善植物营养或产生植物激素，促进植物生长，生物肥料包括：微生物制剂和微生物处理肥料等。如固氮菌、根瘤菌、酵素菌肥等就属于微生物肥料。

⑷ 有机复合肥。它以固氮类细菌、活化钾细菌、活化磷细菌3类有益细菌共生体系为主，互不拮抗，能提高土壤营养供应水平，是生产无污染绿色食品的理想肥源。

⑸ 无机矿质肥。矿物钾肥和硫酸钾；矿物磷肥（磷矿粉），煅烧磷酸盐（钙镁磷肥、脱氟磷肥），粉状硫肥（限在碱性土壤时使用），石灰石（限在酸性土壤使用）。

⑹ 叶面肥。葡萄叶面追肥中不得含有化学合成的生长调节剂。允许使用的叶面肥有微量元素肥料，以Cu、Fe、Mn、Zn、B、Mo等微量元素及有益元素配制的肥料；植物生长辅助物质肥料，如用天然有机物撮液或接种有益菌类的发酵液，再配加一些腐植酸、藻酸、氨基酸、维生素等配制的肥料。

⑺ 其他肥料。不含合成的添加剂的食品、纺织工业品的有机副产品；不含防腐剂的鱼渣，牛羊毛废料、骨粉、氨基酸残渣、骨胶废渣、家畜加工废料等有机物制成的肥料。所有商品肥料必须是按照国家法规规定，受国家肥料部门管理、经过检验的审批合格的肥料种类。

无公害葡萄生产中严格禁止全貌物肥料种类

⑴ 未经无害化处理或处理不彻底的城市垃圾或含有金属、橡胶、塑料等有害物质的垃圾。

⑵ 硝态氮肥和未经腐熟处理的人粪尿。

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⑶ 未经农业和主管部门准登记的肥料产品。 3.2.2 施肥时间和方法 3.2.2.1 基肥

基肥是葡萄园施肥中最重要的一环，基肥在秋天施入，从葡萄采收后到土壤封冻前均可进行。但生产实践表明，秋施基肥愈早愈好。基肥通常用腐熟的有机肥料（厩肥、堆肥等）在葡萄采收后立即施入，并加入一些速效性化肥，如硝酸铵、尿素和过磷酸钙、硫酸钾等。基肥对恢复树势、促进根系吸收和花芽分化有良好的作用。

施基肥的方法有全园撒施和沟施两种，棚架葡萄多采用撒施，施后再用铁锹或犁将肥料翻埋。撒施肥料常常引起葡萄根系上浮，应尽量改撒施为沟施或穴施。篱架葡萄常采用沟施。方法是在距植株50厘米处开沟，宽40厘米、深50厘米，每株施腐熟有机肥25—50千克、过磷酸钙250克、尿素150克。一层肥料一层土依次将沟填满。为了减轻施肥的工作量，也可以采用隔行开沟施肥的方法，即第一年在第一、三、五??行挖沟施肥，第二年在第二、四、六??行挖沟施肥，轮番沟施，使全园土壤都得到深翻和改良。

基肥施用量占全年总施肥量的50—60%。一般丰产稳产葡萄园每亩施土杂肥5000千克（折合氮12.5—15千克，磷10—12.5千克，钾10—15千克，氮、磷、钾的比例为1:0.5:1）。群众总结为“一斤果五斤肥”。 3.2.2.2 追肥

⑴ 追肥时期 在葡萄生长季节施用，一般丰产园每年需追肥2—3次。

第一次追肥在早春芽开始膨大时进行，也称催芽肥。这时冬芽中花芽正继续分化，新梢即将萌出并开始旺盛生长，需要大量氮素养分，宜施用腐熟的人粪尿混掺二铵或尿素，施用量占全年用肥量的10—15%。

第二次追肥在谢花后幼果膨大初期进行，也称壮果肥。这次追肥以氮肥为主，结合施磷、钾肥。这次追肥不但能促进幼果膨大，而且有利于花芽分化。这一阶段是葡萄幼果、枝叶和根系生长的旺盛期和葡萄花芽分化的关键时期，也是决定第二年产量的关键时期，也称“水肥临界期”，必须抓好葡萄园的水肥管理，这一时期追肥以施腐熟的人粪尿或尿素、草木灰等速效肥为主，施肥量占全年施肥总量的20—30%。

第三次施肥在果实着色初期进行，以磷、钾、钙肥为主，施肥量占全年用肥量的10%左右。这次施肥不仅对葡萄产量和品质形成有重要的保证作用，而且对促枝条正常老熟，增强树体冬季抗寒能力也有十分重要的作用。

⑵ 追肥施用方法

可以结合灌水或雨天直接施入植株根部的土壤中。另外，也可进行根外追施，即把无机肥对水溶液喷到植株上，以利叶片吸收。根外追肥也可结合防治病虫喷药时一起喷洒，以节省劳力。

现代化的葡萄管理中，是否需要施肥，主要依靠对叶片内矿质元素的分析进行判断和决

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定，当葡萄叶内某元素成份低于适量范围的下限时就应该适当进行补充该种元素。 ⑶ 根外追肥

根外追肥是采用液体肥料进行叶面喷施的方法迅速供给葡萄生长所需的营养。葡萄生长时期不同，对营养需求的种类也有所不同，一般在新梢生长期喷0.2—0.3%的尿素或0.3—0.4%的硝酸铵溶液，以促进新梢生长；在开花前及盛花期喷布0.1—0.3%硼砂溶液或0.3%硫酸锌溶液能提高座果率、减少大小粒现象；在浆果成熟前喷2—3次0.5—1%的磷酸二氢钾或1—3%过磷酸钙溶液或3%的草木灰浸出液，可以显著提高葡萄产量、增进果实品质。在树体呈现缺铁或缺锌症状时，还可喷施0.3%硫酸亚铁或0.3%硫酸锌，但在使用硫酸盐根外追施时，要注意加入等浓度的石灰，以防产生药害。近年来，为了提高鲜食葡萄的耐贮藏性，在采收前1个月内可连续根外喷施2次1%的硝酸钙、1.5%的醋酸钙或氨基酸钙溶液，能显著提高葡萄的耐贮运性能。表为葡萄根外追肥常用肥料种类及浓度，各地可参考使用。

表 2 葡萄根外追肥常用肥料种类及浓度

肥料种类 尿素 硝酸铵 过磷酸钙 磷酸二氢钾 硫酸钾 硫酸锌 硫酸亚铁 硫酸锰 硫酸镁 硼砂、硼酸 草木灰 硝酸钙、醋酸钙 喷施浓度（%） 0.3—0.5 0.3 3—5 0.3—0.5 0.3—0.5 0.1—0.3 0.1—0.3 0.02—0.05 0.05—0.1 0.3 3.0 1—1.5 备注 枝叶及幼果生长期喷2—3次 幼果生长期喷2—3次 幼果期及膨大期、上色期各喷1次 加同浓度石灰，开花前喷 防治黄化病，连喷2—3次 加同浓度石灰 加同浓度石灰 初花、盛花期各喷1次，促进座果 用草木灰浸出的清液 采收前喷施，防止裂果，增加耐贮性 应该强调的是，根外追肥只是临时补充葡萄植株营养的一种应急性施肥方法，根外追肥代替不了基肥和追肥。要保证葡萄的健壮生长，必须常年抓好施肥工作，尤其是万万不可忽视基肥。

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3.3 水分管理 3.3.1 灌水时期 3.1.1.1 催芽水

北方埋土区在葡萄出土上架后，结合施催芽肥立即灌水。灌水量以湿润50厘米以上土层即可，过深会影响地温的回升。长城以南轻度埋土区，一般埋土厚度在20厘米以下，若冬春降雪少，常会引起抽条。因此，在葡萄出土前、早春气温回升后，顺取土沟灌一次水，能明显防止抽条。南方非埋土区也应视降雨情况在萌芽前灌好催芽水。 3.3.1.2 花前水

北方春季干旱少雨，葡萄从萌芽至开花需44天左右，花前需灌1—2次水。花前最后一次灌水，不应迟于始花前1周。这次水要灌透，使土壤水分能保持到坐果稳定后。北方个别园忽视花前灌水，一旦出现较长时间的高温干旱天气，即会导致巨峰花期前后出现严重的落蕾落果，尤其是中庸或弱树势的植株较重。开花期切忌灌水，以防加剧落花落果。但对易产生大小果且坐果过多的品种，花期灌水可起疏果和疏小果的作用。 3.3.1.3 坐果后至浆果硬核末期

随果实负载量的不断增加，新梢的营养生长明显缓弱。此期应加强肥水，增强副梢叶量，防止新梢过早停长。灌水次数视降雨情况酌定。 3.3.1.4 浆果上色至成熟期

为提高浆果品质，增加果实的色、香、味，抑制营养生长，促进枝条成熟，此期应控制灌水，加强排水。若遇连续干旱天气，宜小水灌溉。 3.3.1.5 采后及越冬期

采后要及时灌水，以恢复树势，促进根系在第二次生长高峰期大量发根。北方灌好灌透埋土前的越冬水对葡萄安全越冬十分重要。我国南方冬季相对少雨干燥，葡萄越冬期缺水常引起枝条干枯和加重“睡眠症”。此期应视墒情及时灌水。 4 病虫害防治 4.1 农药科学使用

4.1.1 防治病虫害使用的保护剂与治疗剂的区别 4.1.1.1 保护剂和治疗剂的定义

常用的浓郁奥杀菌剂，按功能大致可以分为保护剂和治疗剂。

保护剂：用于植物体表后，不进入植物体内，用于阻止病菌侵入或靠触杀直接杀死萌发的病菌孢子或菌丝，保护植物不受病菌侵害的物资。

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治疗剂：用于植物体表后，被植物吸收或通过渗透作用进入植物体内，杀死病菌或抑制病菌的生长，控制植物病害的物资。 4.1.1.2 保护剂与治疗剂的区别

位置 作用 广谱性 抗性发展 表面污染 作用或用途 保护剂 表面 外部杀菌或抑菌，保护 一般杀菌谱广 不易产生抗性 污染表面 用途广，是防治基础 （内吸）治疗剂 一般进入植物内部 主要是内部杀菌或抑菌 一般杀菌谱较窄 一般容易产生抗性 污染内部和表面 配合保护性药剂或救灾 4.1.1.3 如何应用保护剂和治疗剂

从对比可以看出，保护剂的科学使用，是预防葡萄病虫害的关键；治疗剂的科学使用，主要是配合保护性杀菌剂使用，或没有及时使用保护剂的补救措施，或发病后的救灾措施。从环保和食品安全的角度，应该及时使用保护剂，治疗剂配合使用。

要想使保护剂取得理想的效果，就要做到施药均匀周到。要想做到施药均匀周到，就要做好两点

⑴ 喷药时，要尽量做到均匀周到，这就需要施用足够的药量，喷雾器械雾化好，喷出的雾滴尽可能的细。

⑵ 施用保护剂要有足够的细度和悬浮率，细度好才能保证雾滴的均匀和有足够多的药的微粒覆盖于植物体表面，才能做到周到。 4.1.1.4 保护剂的选择

评价一个保护剂的好坏主要有3个指标：细度，悬浮率及稳定性。细度决定施药的周到以否；悬浮率决定均匀与否；稳定性决定安全性和持效期。 4.1.1.5 选择什么样的治疗剂

治疗剂靠是靠有效成分的活性起作用，是靠进入植物体内的治疗剂的量起作用。 评价一个治疗剂的好坏，一是要看其起杀菌或抑菌作用的有效成分，二是要看这种有效成分的量。因此，实施治疗时，尽可能施用有效成分活性高、不易产生抗性的，含量尽可能高的治疗剂，同样的治疗剂，含量高的要比含量低的经济，单一的治疗剂要比混配的治疗剂经济。

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4.1.2 药剂的选择

葡萄园优秀药剂具有3个特点：安全性、实效性、时段性。 4.1.2.1 安全性

安全性包括3个方面内容。一是对葡萄安全，也就是对葡萄没有植物毒性；二是对人畜安全，即对高等动物的毒性低；三是对环境和后续产品的安全。即残留低且残留对人畜及环境安全没有实质性影响。 4.1.2.2 实效性

根据葡萄园的具体情况来选择药剂，选择的药剂能解决葡萄园某一时期的问题。要根据要记得使用经验和农药的原理选择。 4.1.2.3 时段性

葡萄不同的发育阶段具有不同主要病害，优秀的杀菌剂必须具有在某一阶段具有独特的作用。

4.1.3 农药的科学使用

农药的科学使用包括以下内容 ⑴ 对症施药。

⑵ 适时施药。 一是抓住防治病虫害的关键期；二是充分发挥农药的潜能（发挥农药的 广谱性和高效性）。

⑶ 注意用药的连续性。病虫害防治是一项综合连续性的过程，用药一定要有连续性不能脱节。

⑷ 注意施药的质量。施药质量是决定防治效果的重要内容。喷洒农药一定要注意施药质量，喷菌剂、触杀性杀虫剂的等药剂时必须均匀、周到。

⑸ 病害的防治应以保护剂为基础，注意保护剂和治疗剂的配合施用。

⑹ 药剂的轮换使用。一方面是阻止或减缓抗性的产生；二是轮换用药可以减少某一化学农药的残留。

⑺ 注意农药的安全间隔期。 4.1.4 病虫害防治中容易出现的错误 4.1.4.1 重视治疗，不重视保护

在葡萄病虫害防治过程中，不重视前期的保护和预防，或者是发病后单用内吸的治疗剂。这样就导致抗药性的快速产生，病害很快反弹，导致久治不愈，直接后果就是防治成本高，威胁食品安全。因此按照病虫害发生发展的规律施用药剂，预防为主是我们防治葡萄病

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虫害措施的首要任务。

4.1.4.2 农药乱混乱配，随意增大或缩小农药的稀释倍数

乱混乱配施用农药，不一定可以起到理想效果，而且浪费农药，易造成残留超标的问题。因此不能随意的进行农药的乱混乱配施用。随意增大或缩小农药的稀释倍数，可能导致药害的产生、防治效果不佳、抗药性产生较快。 4.1.4.3 重视药剂，不重视用药质量

病虫害防治的效果处以农药的质量有关外，还和施药的质量有关。好的药剂只有喷洒到位才有效。喷药要均匀周到这样才能保证防治效果。 4.1.4.4 重视果，不重视叶；重视采收前不重视采收后

果实的生长发育靠叶片制造营养，叶片不好，果实就不能正常生长。葡萄采收后叶片制造的营养用于花芽分化、枝条成熟、根系营养的积累等。所有的这些，都是第二年葡萄生长和丰产的基础，一旦采收后没有很好的保护叶片就会造成第二年的一系列问题，如萌芽不齐，生长不良，树体抗性下降等。所以在葡萄病虫害的防治过程中一定要保护好葡萄叶片，保证后期采收后叶片、枝条的健康，这样才能提供充足的营养供应葡萄果实的生长。 4.1.4.5 重视架面管理，不重视底下管理

葡萄果实的生长要靠叶片制造的营养来养活，而叶片要靠根系吸收的养分和水分来支持。产量的高低从某种意义上说，取决于叶片的数量，而叶片的数量从某种意义上说则取决于根系的多少及健康程度。而根系的生长取决于土壤状况和对根系的管理水平。所以必须重视土壤问题，包括土壤通透性、有机质含量、肥水的管理等。因此在葡萄生产上一定要上下兼顾。

4.1.5 农药选择中的陷阱

农药选择中的陷阱主要有以下方面 4.1.5.1 农药包的装陷阱

包装的高档化和包装防伪。企业为了迎合消费者的需求，把心思过多的用于包装上。正规的企业非常重视农药的包装、但不追求高档的包装。

⑴ 包装的单位陷阱：很多厂家把包装做的越来越大，药的含量却越来越少。所以希望在选择农药时，不但要看农药的价格，还要看农药的价值（农药质量，有效成分含量，活性高低）。

⑵ 包装上内容的陷阱：很多厂家在包装上越做越洋，印了很多“洋”文，或者是名头很大。识别它们最好的办法就是看生产地址和查询农药登记证号上的信息。

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4.1.5.2 农药名称陷阱

不要只看农药名称就望文生义，一定要看农药的有效成分和含量。 4.1.5.3 施用说明陷阱

主要有以下内容；一是把混配剂产品当做单一制剂，二是农药的超范围施用介绍，三是拿农药的颜色大做文章。 4.2 葡萄上常见病虫害介绍 4.2.1 非侵染性病害 4.2.1.1 非侵染性病害特点

⑴ 病害往往大面积同时发生，表现同一症状。 ⑵ 病害没有逐步传染扩散现象。

⑶ 病株上无任何病征，组织内也分离不到病原物。 4.2.1.2 引起非侵染性病害原因

⑴ 营养失调 营养缺乏、各种营养间的比例失调或营养过量。

⑵ 水分失调 长期水分供应不足、土壤水分过多、水分供应不均或变化剧烈。 ⑶ 温度不适 高温伤害、低温伤害、急剧变温。 ⑷ 有害物质 环境污染等

4.2.1.2 常见的非浸染病害在葡萄上的表现

⑴ 气灼 气灼病本质上属于“生理学水分失调症”的表现之一。常在发生于封穗期（落花后30到45天左右）。症状首先表现为缺水，凹陷，浅褐色小斑点，并迅速扩大为大面积病斑。病斑开始为浅黄褐色，而后颜色变深并逐渐形成干疤（可导致整个果粒干枯）。在连续阴雨后，天气转晴后的闷热高温天气，易发生气灼病。防治方法是从根本上保证水分供求的平衡（壮根，保证水分供应和根系功能的正常发挥）。

⑵ 落花落果 这是一种树体的自我调节的一种生理现象，是由品种特性决定。外界环境的不良和异常的气候条件，树体养分分配不当，生殖生长和营养生长失调都会引起不正常的落花落果。在管理上合理施肥保持树势中庸健壮，生长季节精细管理，花前补硼等措施均能提高座果率。

⑶ 大小粒 大小粒的根本原因是花期授粉不良，营养不足。所以加强肥水管理，花期对新稍的正确处理，蔬果、修整花序、果穗等措施都可以预防大小粒的出现。

⑷ 浆果近熟期的裂果 主要是由于土壤水分失调引起，如在膨大期干旱，而成熟期降水多，易造成裂果。因此除品种特性外，合理管理措施是防止裂果的主要措施。

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