奶茶创业项目 阿姨奶茶

工商职业技术学院

实训报告

课程名称 创业与创意综合实践 分 院 经济管理分院 班 级 班

学 号 1331020220 姓 名

指导教师 尹 2014-2015学年第一学期

创业方案目录

一、项目的选择

二、项目的简介和要点： 奶茶市场分析

阿姨奶茶品牌连锁

三、目标市场分析要点： 消费者分析

学生消费者分析 奶茶市场趋势分析

四、竞争对手分析要点： 校门各奶茶店特色分析

阿姨奶茶产品介绍 阿姨奶茶swot分析

五、执行环节与流行要点 六、营销暨销售计划要点 七、团队组建和管理要领 八、发展计划与阶段划分 九、财务说明 十、总结

小组成员姓名 学 号 1331020220 1331020244 1331020211 1331020202 分工情况 编写创业项目报告 项目营销策略及发展计划 项目资料查找 目标市场环境分析 成绩

创业与创意综合实践——阿姨奶茶

一．项目的选择

作为一组在校大学生，我们比较在乎的是学校周边的环境。每年夏天，校门的小吃街总是人满为患。其中生意最好的要数奶茶店了，不管是店内还是店门口的凳子上都几乎没有空位。奶茶是台湾省90年代末期流入内地市场的，深受众人的喜爱。这种小巧而又方便携带的饮品拥有众多口味。由于大家都喜欢喝，觉得有市场，所以我们选择了阿姨奶茶作为具体的创业项目。其实校门口的奶茶店倒闭了好几家，作为大二的学生我们也知情。除了没有做好前期宣传外，奶茶的味道更是他们失败的原因。大学生是一个很强大的消费群体，但在大学门口开店同样要面对很大的竞争。每一家奶茶店都有自己的特色，所以制作特色风格成了一件很重要的事。选择阿姨奶茶也是因为它健康、美味且独特的奶茶种类。

二．项目简介与要点

? 奶茶市场分析

奶茶系列饮品是台湾省90年代末期流入内地的，现在已经在内地市场上流行开来。

奶茶店加盟项目因为投入少、见效快、利润高、风险低等特点，广受我国中小投资者的青睐，同时也逐渐占据了饮料市场一定的份额。鲜饮空间奶茶店加盟饮品一年四季都有市场，冷热均可，老少皆宜。无论什么城市、消费水平如何，鲜饮空间奶茶店加盟系列饮品逐渐成为一个新兴的时尚标志。走在街头巷尾，很容易就能看到手里拿着一 杯奶茶正在享受的年轻人

们。

现在奶茶店加盟品牌越来越多，消费者对产品的质量要求也越来越严格，同时质量优质的原材料也水涨船高，很多黑心品牌为了保持盈利就不断的降低原材料品质，导致饮品质量严重下降。非法添加剂、过期原材料都会被利用，严重损害了奶茶行业的形象。所以选择像鲜饮空间这样的大的知名奶茶店加盟品牌就尤其重要。 ? 阿姨奶茶品牌介绍

阿姨奶茶连锁茶饮品牌，隶属于上海秋满餐饮管理有限公司。 阿姨奶茶之所以能够成为风靡沪杭的连锁奶茶品牌，不仅是由于其良好的品牌形象和产品的优越性，得到了广大顾客的青睐和肯定，而且阿姨奶茶还采用的是传统手工熬煮工艺，让顾客吃的安全、放心、满意。 现如今阿姨奶茶品牌正式面向全国市场开展运营并秉承中国传统手工熬煮工艺的文化使命，诚信经营。潜心研究出与中国本土文化相结合的产品，成功打造了阿姨奶茶加盟品牌，旨在为每一位热爱奶茶、热爱中国茶饮文化并有创业心的伙伴搭建良好的成功桥梁，一同创造辉煌。

阿姨奶茶加盟连锁项目现有研发、策划、物流、市场运营、培训等专业团队，十分适合投资。

健康、快乐、环保、可持续

阿姨奶茶倡导“选料上乘、加工精细、口味纯正、服务规范”的新理念。

【1】 阿姨奶茶不使用奶精 【2】 血糯米奶茶特色

【3】 用良心做出的美味健康的奶茶

【血糯米的功效】具有养肝、养颜、泽肤等功效,红色的血糯米，入心

经。按照中医学说，心主血也就是说它的功效和滋补气血有关系

三．目标市场分析要点

义乌属于一个商业化的城市，这里的人勤劳且懂得享受。这里就业机会多，所以有来自各个地方的人齐聚于这里。朋友间关系融洽，都喜欢在工作之余小聚一番。因此，用于调节平日里紧张的工作环境，很多人愿意去大学校园旁坐坐。或许是怀念大学的青葱岁月，又或许是喜欢这轻松的氛围。因为大学生是一个巨大的消费群体，所以我们将地址选在了义乌工商学院旁。 ? 消费者分析

每杯奶茶价格在5元到15元不等，消费一杯奶茶占学生可支配收入的很小一部分。奶茶主要消费群体集中在中青年群体，女性居多，逛街、约会、聚会时消费奶茶较多。奶茶可做解暑解渴之用，某些消费者对不同口味尝试的好奇心。逛街时手里拿着一杯奶茶已经成为一种时尚。 ? 学生消费者分析

走出校园，看见奶茶店又在推出新品。在好奇心的推动下，便会尝试新产品。和朋友在逛街，口渴了就买奶茶。还有一种是情侣间都喜欢去奶茶店坐坐，对学生而言是比较好的选择。人与人之间靠的就是关系，那么关系该如何建立呢？对学生而言，饭局不太适合。那么在空暇时，请部门的人或者新认识的朋友聚一聚，奶茶店就是一个适合谈天说地的交友之所。在冬天给给朋友带一杯奶茶，暖暖的很贴心。手捧一杯奶茶的潮流早已席卷了大学生活。大学十分悠闲，很多人喜欢聚在奶茶店玩玩三国杀、大冒险等小游戏。奶茶店就在校门口，属于人流量十分聚集的地段。因为环保

美味，所以喜欢。 ? 奶茶市场趋势分析

1. 价格竞争的因素会减弱，品牌的影响力不断增强

最开始市面上的奶茶是一元一杯的，后来渐渐出现三到五元的奶茶，而现在七八元一杯的奶茶也是很常见的，到2015年随着经济的飞速发展、物价上涨，人们收入的增加和生活水平的提高，消费者对奶茶价格的心理接受底线会越来越高，价格不是他们买奶茶的首要考虑因素。如果奶茶店继续使用低价策略，将会失去竞争力。在价格因素减弱的同时，奶茶的品牌影响力将逐渐增强。消费者越来越重视生活的质量，对奶茶的要求也随之提高，而品牌是品质的保证，在2013年起，消费者就更愿意消费品牌奶茶。而一旦一个奶茶品牌成为奶茶中的名牌，那它将会是消费者追捧的对象。阿姨奶茶隶属于上海秋满餐饮管理有限公司。阿姨奶茶之所以能够成为风靡沪杭的连锁奶茶品牌，不仅是由于其良好的品牌形象和产品的优越性，得到了广大顾客的青睐和肯定，而且阿姨奶茶还采用的是传统手工熬煮工艺，让顾客吃的安全、放心、满意。

2. 消费者更加注重奶茶的绿色营养，促进奶茶原料的变更

“奶茶会导致肥胖”，“奶茶会影响人们的身体健康”，类似这样消息在媒体上并不鲜见，其实不是所有的奶茶都是这样，只是那些用奶精和果粉调制的奶茶才会产生这样不利的影响。不利的消息似乎并 3. 奶茶产品的同质化问题严重，进一步加速奶茶产品的更新换代。

每一个市场的成熟都免不了同质化产品的出现，市场的成熟让行业的秘密不再是秘密，一种产品做得很成功，马上就会出现跟风者，他们的产品并不比原有产品差，甚至会比之前的更好。产品越来越类似，进而失去竞

争优势。奶茶行业也是如此，甚至比其他行业表现的更为突出。因为奶茶店的制作过程基本上都是开放的，消费者能清楚地看到奶茶的制作，如果有心人仔细观察，那奶茶的调制对他来说是没有秘密可言的。因此，这就使得奶茶必须得不停地更新换代。

四．竞争对手分析要点

? 校门各奶茶店特色

作为一所大学，义乌工商学院早就形成了一条小吃街。奶茶店有新时沏、加减奶茶、茶桔便、张阿姨奶茶、茶知道??

新时沏：经常进行促销活动，离校门最近，味道香醇。

茶知道：相传是一位学姐所开，有4层左右，比较适合聚合，除奶茶外还有一些糕点类一起卖。该店喜欢让人办会员卡，如2013年义博会期间为志愿者提供早餐，还推出志愿者办会员卡付100得150的优惠。

茶桔便：这个奶茶店经常推出新品优惠试吃。还推出时间性优惠，如周一某款奶茶优惠，周二另一款优惠。店主是个很热情的人，会发放积分卡，买五杯奶茶可免费得一杯6元及6元以下 饮品一杯。

张阿姨奶茶：此店刚开，笔者满怀期待去品尝，结果失望而归，味道不正宗，假冒阿姨奶茶。

? 阿姨奶茶：八个系列

养生奶茶：血糯米奶茶、酒酿奶茶、阿姨米浆 清爽奶茶：珍珠奶茶、红豆奶茶、西米奶茶

多口感奶茶：雪顶绿茶、柠檬养乐多、芒果养乐多、蜂蜜柚子茶?? 鲜奶奶茶：芋头牛奶、桂圆红枣奶、红豆牛奶

浓情系列：雪顶绿豆抹茶、奥利奥巧克力 咖啡系列：炭烧咖啡

烧仙草系列：烧仙草1号、咔擦咔擦、烧仙草2号 双皮奶系列：双皮奶、芒果双顶、芒木的爱

? 阿姨奶茶swot分析 （一）优势Strength

① 地处义乌工商学院校门口，拥有较固定的人流量。拥有较大的消费潜力。

② 开业期间进行一系列宣传，将会拥有一定知名度。 ③ 阿姨奶茶品牌所独有的养生奶茶是其他店没有的特色。 ④ 阿姨奶茶采用的精心熬煮方式更加时尚健康，受欢迎 ⑤ 连锁加盟，品牌效应强大。

（二）劣势Weakness

① 新开的店，还没有自己的固定客户群 ② 大学校区周围奶茶店太多，竞争激烈

③ 新店开业，消费者对口味不了解，在一定程度上影响销售额。 ④ 奶茶店面有限，刚开店还不太懂经营。

⑤ 奶茶的季节性消费比较明显，每一季度购入的材料要准确估算。

（三）机会Opportunity

① 市场远未饱和，存在较大的利润空间及数目较多的消费者群，市场前景广泛。

② 良好的口味、健康的方式，一流的服务态度能快速建立口碑

③ 店内环境优雅简约，能给顾客留下良好印象。

④ 产品种类丰富，口味独特，有一定竞争优势。

（四）威胁Threat

① 人们对奶茶口味越来越挑，要求品种较多 ② 人们越来越注重奶茶的健康及材料组成 ③ 有了自己的奶茶特色，会被别人不断模仿

④ 奶茶是可替代产品，消费者可以选择其他饮品来代替奶茶。因而奶茶不仅要和其他奶茶竞争，还要与其他种类的饮品进行竞争。

⑤ 校门的奶茶店很多，其他奶茶店已经经营多年，拥有一定口碑。

五．执行环节与流行要点

1 确定要开奶茶店，选定阿姨奶茶品牌加盟。准备好开店所需的东西，

办齐相关手续。

2 寻找合伙人，并签订相关合同，以防日后的利益纠纷。

3 将所有钱分为两部分，一部分用于店面，另一部分用于经营管理以及意外状况的发生。

4 开通一个总账户，并记录店铺的每一笔支出与收入。按照当初所投的钱给合伙者一定比例的利润。并规定任何一方不可以肆意抽资，须得合伙人半数以上同意。若是店铺经营不当，损失大家共同承担。

六．营销暨销售计划要点 ? 阿姨奶茶营销策略

? 对于奶茶店而言，口碑最重要。既然我们选择了阿姨奶茶，我们就主推它的健康和环保。特别是血糯米奶茶、米浆等其他奶茶店没有的奶茶更要打响招牌。

开店前期可印宣传单，然后拿到校门口发放给行人。采用买一杯第二杯半价的形式吸引顾客。进店点奶茶，拍照于朋友圈加优良评价送小糕点。 每一杯奶茶的用料都必须精心挑选，店面装修要采用清新淡雅的方式，播放轻音乐，营造良好舒适的环境。还可以经常推出情侣套餐，季节性新品。

另外在校内发放广告，可推出同寝团购价优惠，外卖20元起送。

七．团队组建及管理要领

? 团队组建

店内员工要精心选择。除了要学习正确的奶茶煮法，还要保证有灿烂笑容，最好选用校内学生兼职，再聘请一个店长。

1.合理的工作时间，除了店长固定工资外，其他人采用时间制算工资，工作时间9:00——22：00 2.考勤

所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。 3、员工请假规定

提前与店长说明情况（必须落实好上班人员）

? 管理要领 （一）细节

1. 店铺要清爽，干净，明亮，可爱。招牌要独特，名字要迎合女性的喜好，

因为喜欢奶茶 的一般都是女性。

2. 在后五年的发展中，可将奶茶的健康作为宣传重点。（奶茶对皮肤有滋

润，美白 功效；

3. 注意包装不可粗糙，以免给人无法信任之感。

4. 促销活动：如，情侣买可赠送情侣对勺；买 3 杯可获赠很可爱的饰品

等等。

5. 小店要有自己的特点，比如有卡通形象，或者制造供情侣喝用的Y 型

吸管。

6. 原料很重要，不能以次充好，没有好的原料，一个店根本无法满足消费

需要，从而难以经营。

（二）经营管理

小店也要专业管理。无论是经营战略、店面文化、产品流水、人员选定、规章制度、奖罚激励、延续发展等都要求经营者要有一定的魄力和远见。这也是确定经营者想长期投资还是短期行为。开一家饮品店是要考虑细水长流，骤少成多的，急为短，稳为长。 1、品质要好，口感是否保持一致。 2、及时了解消费者消费爱好和同行产品，及时调整您的产品和口味。 3，在奶茶店一家有一定规模以后，考虑开分店的可能。

宣传

第一，开业典礼，开业当天可采取部分饮品免费试饮的方式来吸引顾客，于此同时可以散发一些宣传资料， 第二，彩页发给学校等，或者在大街上发放彩页。 第三，可以做一点报纸广告。 第四，前三天消费满一定金额者可赠与会员卡，今后来店可以享受一定的优惠！

（三）服务

1. 服务态度一定要好，因为是饮品所以店内一定要保持卫生。 2. 要有固定的货源，保持各种饮品的供应。

3. 可以与周围的其他店铺拉拉关系，形成一个集聚效应，共同发展。

4. 饮品可以不断创新，不断翻新花样来吸引顾客。

5. 要抓住回头客，饮品店要有一部分老顾客，也就是固定的客源，这样

才能保证每个月的收入，要做好这方面，一定要与顾客有良好的关系！ 6. 经常搞一些小活动，可以时常适当的通过优惠促销活动来吸引顾客。 在学校周围开店要注意如下几点：

1、不能离学校太近，也不能太远。因为离太近的话，学生刚出校门，还没想到要去买东西吃；而太远的话，学生可能不会为了喝一杯奶茶而跑很长一段路。而五十米左右的地方，人最多，就会想买好吃的，同学们在一起会产生带动效应，一个人想喝会带动自己的同学都去买着喝。

2、卫生是第一位的。我们的奶茶可以不好喝（当然，口味也很重要），但一定要看着让人放心，好好地在卫生上下点功夫，决不吃亏。比如墙壁，如果把墙壁贴上了墙纸，看起来就很不错，最重要的是也花不了多少钱。 3、奶茶的制作过程不能让学生看见，或者不能完全看见，一定要保持一定的神秘感，否则过一段时间，学生就会失去浓厚的兴趣。另外，饮水机、封口机，都不能排在显眼处，因为制作过程中难免会有泡沫等看起来让人不舒服的东西。这其中，还会有许多顾客会问有关色素、原料、保质期等等方面的问题，这个一定要想好怎样回答。

4、在价格方面，我们选择薄利多销。毕竟我们都是从学生时代走过来的，

我们了解学生们的心态，如果定价过高会让很多学生望而却步。 补充一点：买奶茶的顾客中，女性居多，所以如果是女孩子，尤其是年轻的女孩子多的地方，毫无疑问是好地方。

八．发展计划和阶段划分

一个星期：各种广告宣传，争取让许多人品尝。 两个月：让校园内80%以上的人知道阿姨奶茶的存在 半年：推出各种新产品，让更多人办会员卡 一年：到了冬季，主推血糯米奶茶，这是淡季

一年半：这时成本或许赚出来了，除了每天的原料和租金，要开始规划做区域代理。

两年：奶茶店稳稳的，但是竞争对手越来越多，可以开展以系列感恩活动，如：认识你的第一天，讲诉顾客与阿姨奶茶的故事。

三年：开始扩大店面，继续做好奶茶的同时开始增加一些蛋糕类的东西。

四年：争取开分店，选好地段，采用不同的经营模式。现阶段有了一定经济基础，可以选在较繁华的地段。

五年——九年：在做好原店的基础上不断开分店，做区域代理。 十年：也许合伙人不合伙了，大家都获得了利润。可以自己再寻找其他创业项目了

九．财务说明 店面要求

店面要求：使用面积10平米———50平米，店面门面宽度不低于2.5米。 招牌位置：高度不低于08米，宽度不低于3米。 供水设备：供水管直径25毫米，水压3千克 供电设施：可以满足15千瓦的用电量。 店内设备需要：

大大小小的盆子器皿勺子、电饭煲、开水器、冰柜、装茶的不锈钢桶、过

滤式的饮水机、搅拌棒、摇摇杯、剪刀、水果刀、沙冰机、大的冷藏柜、冰淇淋机??

十．总结

在奶茶店的经营中，挫折是难免的，生意好难免会引起同行的竞争。虽然在短期上，顾客会到他的店里消费，但是顾客是会比较的，他们终究会觉得我们的产品口感要更好些的，而且更健康。开一家珍珠奶茶店，对店面的要求不高，两三个营业员掌握技术就能全程操作。一般一家奶茶点都能在几个月收回成本，最快的两三个月收回了成本，但是奶茶店重要的还是靠的是口味，靠的是经营策略，靠的是独特的奶茶宣传文化。在很多角度都要从消费者的角度出发，这样才可以长久的发展下去。

我们经营的宗旨是：没有最好，只有更好；微笑服务，客户至上。

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