WSET一级考前模拟题（中文）-答案

WSET一级考前复习题

Types of wine 葡萄酒的种类

1、以下葡萄酒哪些是静止型葡萄酒？

里奥哈 香槟 波特酒 卡瓦

2、以下葡萄酒哪一个是起泡酒？

灰皮诺 香槟 雪莉 里奥哈

3、以下葡萄酒哪一个酒精度最高？

夏布利 波特酒 桑塞尔 索泰尔纳

4、对于描述加强型葡萄酒，正确的是

总是干的 总是加入调味料 总是甜的 被加入额外酒精

5、加强葡萄酒的酒精度数一般在

0-8% 8-15% 15-22% 22-29%

6、4、酒体轻盈的葡萄酒酒精度通常在

0-8% 8-15% 15-22% 22-29%

Colour 颜色

1、红葡萄酒和桃红葡萄酒的颜色是来自于以下葡萄的哪一部分？

籽 皮 梗 果肉

2、白葡萄酒只能用白葡萄来酿造

对/错

3、以下哪些因素会决定一款葡萄酒的颜色（多选）

葡萄品种 酿造方法 葡萄中的单宁 葡萄中的酸 糖分

1、以下哪一个选项是干白葡萄酒？

夏布利 红波尔多 索泰尔纳 波特酒

2、以下哪一个选项是你想为顾客推荐的干红葡萄酒？

索泰尔纳 香槟 教皇新堡 雪莉

3、菲诺雪莉是甜酒

对/错

酒体

1、 你想为顾客推荐一款轻酒体的白葡萄酒，你会选以下哪一款？

橡木陈酿的霞多丽 灰皮诺 薄若莱 红波尔多

2、以下哪一个选项的葡萄酒是中酒体葡萄酒

美国橡木桶陈酿霞多丽 澳洲西拉 意大利灰比诺 奇昂第

3、以下酒款酒体最轻的是？

澳洲设拉子 博若莱 智利梅洛 教皇新堡

其他因素

1、与橡木桶接触会给白葡萄酒带来什么味道

汽油 蜂蜜 樱桃 黄油

2、单宁会让口中觉得干

对/错

3、只有白葡萄酒含有单宁

对/错

.4、单宁赋予了葡萄酒的结构

对/错

5、.酸度使葡萄酒很清爽

对/错

6、.酸度会让口中觉得干

对/错

7、酵母在发酵期间依靠什么存活

单宁 氧气 糖分 酒精 气候

1、以下哪一个葡萄酒产区普遍是凉爽气候？

1

西班牙中部 南澳 德国 法国南部

2、来自于凉爽气候的葡萄酒一般都是：(多选)

白葡萄酒 高酒精 低酸度 清爽的口感

3、以下哪一个葡萄酒产区普遍是炎热气候：(多选)

勃艮第 澳大利亚 加利福尼亚 香槟

4、以下哪一个选项最能描述一款来自于炎热气候的红葡萄酒？

高酒精 高单宁 高酸度 酒体轻盈

5、你想为顾客推荐一款单宁柔和的葡萄酒，你会选择以下哪一款？

波尔多赤霞珠 美国霞多丽 智利梅洛 意大利奇昂第

6、葡萄中的果酸转化为果糖需要

日照和热量 强降水 凉爽而潮湿 阴凉的环境

葡萄品种

1、以下哪一个选项是白葡萄品种？

赤霞珠 雷司令 西拉 黑比诺

2、你想推荐顾客一款用霞多丽酿造的干型葡萄酒，你会选择以下哪个？

夏布利 红波尔多 香槟 卡瓦

3、给客户推荐卡瓦的代替品，你会选择以下哪个？

夏布利 奇昂第 新西兰长相思 意大利阿斯蒂

4、清新的高酸和芦笋、割青草的气味，是形容哪一种葡萄品种？

赤霞珠 长相思 雷司令 霞多丽

5、以下哪一个词语可以用来形容霞多丽？

热带水果 蜂蜜 芦笋 汽油

6、法国著名的桑塞尔葡萄酒是用哪一种葡萄品种酿造的？

赤霞珠 长相思 雷司令 希拉

7、以下哪一个口味/香气来自于长相思？

樱桃 李子 青草 黑醋栗

8、雷司令往往和德国葡萄酒联系在一起

2

对/错

9、雷司令只用来酿造甜酒

对/错

10、以下哪一个选项的口味/香气是来自于雷司令？

草莓 青草 汽油 胡椒

11、赤霞珠中能品尝哪一种水果特征？

甜瓜 香草 黑醋栗 杏子

12、所有的赤霞珠都最好在年轻的时候饮用

对/错

13、美乐通常被描述为梅果味和柔软的中等单宁

对/错

14、黑皮诺的单宁比赤霞珠高

对/错

15、在法国西拉葡萄酒在哪个产区生产？

勃艮第 香槟 波尔多 罗纳河

16、西拉酿制的葡萄酒有哪些特点

轻盈并且清爽 酒体饱满且丰富

17、美乐被用于酿造

勃艮第红葡萄酒 波尔多红葡萄酒 博若莱 奇昂第

18哪个葡萄品种能酿造浓郁、强劲、带胡椒味的葡萄酒

赤霞珠 美乐 西拉 黑比诺

19、索泰尔纳是什么类型葡萄酒

干红 干白 桃红 甜白

20、在以下哪款葡萄酒中几乎找不到单宁

嫂阿维 教皇新堡 奇昂第 里奥哈

21、嫂阿维是什么类型的葡萄酒

干红 干白 桃红 甜白

葡萄酒的服务

3

1、阿斯蒂(Asti)在室温下饮用？

对/错

2、以下哪一个选项是长期储存葡萄酒的最佳条件？

凉爽恒温 强烈加热 0摄氏度以下 冷热间调节

3、哪一款酒可能要在稍微冰镇后饮用

圣埃美隆美乐 波尔多红葡萄酒 澳洲西拉子 博若莱

4、白葡萄酒和桃红葡萄酒应该被储存在同样温度下

对/错

5、所有的红葡萄酒应该在室温享用

对/错

6、红葡萄酒最好用笛型杯

对/错

7、开启一瓶起泡酒时，当铁丝被拧开那一刻起，我们就应该按紧木塞不放，直到安全开启葡萄酒

对/错

8、排列数字（1--5），打开一瓶起泡酒要遵循的顺序：35214

1转瓶而不是转木塞

2倾斜举起酒瓶，两手分别握住起泡酒的塞子和瓶底

3去除铝箔

4在转动时，利用气压 将软木塞推出

5拧开铁丝

9、起泡酒最合适使用哪种形状的玻璃杯

笛形杯 大尺寸 中等尺寸 小尺寸

10、饮用酒体轻盈的白葡萄酒应该

充分冰镇至6℃ 冰镇至10℃ 轻微冰镇至13℃ 室温下饮用

11、开启一瓶葡萄酒以后应如何贮藏

白葡萄酒塞回木塞，至于冰箱内 红葡萄酒塞回木塞，至于冰箱外 桃红酒瓶口敞开，至于冰箱内

起泡酒除去瓶中氧气，使其密封保存

4

专业职能

1、过量饮酒会导致酒精中毒 对/错

2、持久的饮酒过量会导致肝硬化

对/错

餐酒搭配

1、哪种食物可以中和鲜味对葡萄酒的影响？

咸的 甜食 酸度高的 辣的

2、味道浓郁的食物会盖过葡萄酒的风味

对/错

3、酸度高的食物使葡萄酒尝起来

更酸 果味减少 更甜 不浓郁

4、甜的食物会使干型葡萄酒尝起来

酸度减少 果味减少 更甜 苦味减少

5、食物与葡萄酒的搭配大多取决于个人喜好

对/错

6、鲜味较浓的食物使葡萄酒尝起来

苦味增加 甜度增加 果味浓郁 酸度减少

7、咸的食物会使葡萄酒尝起来

苦味增加 酒体较不饱满 果味浓郁 酸度增加

8、酸度高的食物让酸度低的葡萄酒尝起来松软

对/错

5

专业职能

1、过量饮酒会导致酒精中毒 对/错

2、持久的饮酒过量会导致肝硬化

对/错

餐酒搭配

1、哪种食物可以中和鲜味对葡萄酒的影响？

咸的 甜食 酸度高的 辣的

2、味道浓郁的食物会盖过葡萄酒的风味

对/错

3、酸度高的食物使葡萄酒尝起来

更酸 果味减少 更甜 不浓郁

4、甜的食物会使干型葡萄酒尝起来

酸度减少 果味减少 更甜 苦味减少

5、食物与葡萄酒的搭配大多取决于个人喜好

对/错

6、鲜味较浓的食物使葡萄酒尝起来

苦味增加 甜度增加 果味浓郁 酸度减少

7、咸的食物会使葡萄酒尝起来

苦味增加 酒体较不饱满 果味浓郁 酸度增加

8、酸度高的食物让酸度低的葡萄酒尝起来松软

对/错

5

本文来源：https://www.bwwdw.com/article/89fo.html