生鲜商品销售的陈列方法和技巧
更新时间:2023-07-24 18:13:01 阅读量: 实用文档 文档下载
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生鲜商品销售的陈列方法和技巧
一大量陈列:常用于销售量很大、季节性强的农产品、水果、蔬菜等,如几十、上百箱苹果、橙子起堆头集中陈列,根据销售量预计,突出新鲜和量感,要有活力和生气,目的是在短时间内将某个品种或品类的销量抬到上限。
大量陈列堆头陈列的两大忌:一个堆头若干品种使用;长时间不变。、陈列的标准 1、新鲜感:产品质感和陈列创新的新鲜感 2、量感:货架丰满有序,以达到销售目的 3、卫生感:食品卫生对顾客有可靠感觉,也反映生鲜区的管理水平 陈列设备和工作台 陈列器具和包装物 陈列区环境:地面、墙面 商品陈列整洁 4、先进先出:商品有效期管理:过期商品、商品陈列顺序
二、陈列基本方式 1、常规陈列 经过商品配置与陈列图确定之后,位置和陈列相对固定,一般不做经常性调整,以日常性陈列状态,表现整齐规范的形象。常规陈列是整体陈列的主体。 常规陈列形态:温度柜陈列、柜台陈列、堆头陈列、挂架式陈列、网篮陈列 2、变化陈列 为了维持超市的新鲜感,有主题地开展促销活动,活跃常规陈列的气氛,就形成了不同的变化陈列。 △ 原位变化陈列 以常规陈列为基础,陈列位置不做大的变动,根据客流、季节和促销活动作特别陈列,适当增加陈列 排面和数量,时间也不长,因为有些保温、
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冷藏食品存在条件限制,另外卖场中促销陈列位有限,不可能 用起堆头等方式。 原位变化配合POP等。 △ 大量陈列 常用于销售量很大、季节性强的农产品,水果、蔬菜等,如几十、上百箱苹果、橙子起堆头集中陈 列,根据销售量预计,突出新鲜和量感,要有活力和生气,目的是在短时间内将某个品种或品类的销量抬 到上限。 大量陈列堆头陈列的两大忌:一个堆头若干品种使用;长时间不变。 △ 特别促销陈列 随季节和节假日的变化、或有创意的促销主题产生,商品陈列作为重要的辅助手段,将对促销结果产 生很大影响 △ 特色陈列 特色商品的概念,每个超市都应该有反映自己特色的商品,如上海农工商超市中的鸡蛋,有些城市中 好卖的肉馅、豆制品,有些超市中的蛋糕等。对特色陈列的要求,位置稳定,货位丰满,在常规陈列中装 饰鲜明,容易被顾客所捕捉到。
三、陈列技巧 商品陈列环境装饰:图片、样品(面包、蛋糕、水果、海鲜等)、灯光、服装 商品组合:关联性较强的商品配合陈列,同时强调变化,商品组合方式: 1、季节组合法:煲汤料、腊肠 2、节庆组合法:情人节蛋糕和卡片 3、消费便利组合法:调味品 4、商品用途组合法:牛奶和面包 5、主题促销组合法:烧烤节(调味肉、料、用具)
四、重视商品的推介:顾客不买商品的主要原因之一是不了解,特别是新商品,需要通过POP或其他方式做些商品要点介绍,帮助顾客做新的消费尝试,关键是要以各种不同的方式,让顾客了解和知道商品及商品的用法。
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五、商品陈列形象管理:陈列的标准和陈列质量,要持续不断地检查、整理、补货、挑拣烂货,商品就是在这样反反复复的形象维护中销售出质量,否则无异于“饮鸠止渴”。
蔬果陈列的目的,就是表现出美观、有量感,要能烘托售卖气氛,刺激顾客的购买欲,进而提升业绩。
(一)陈列的规范要求
1、首先要考虑顾客的方便:既要陈列美观,又要让顾客方便挑选。不能只追求装饰性,让顾客无从下手。
2、保证先进先出:这一点非常重要,如补货时要“翻堆”,不能用新货盖旧货,先进的货先售完……但前提是旧货依然保持鲜度可售卖,否则就要撤下整理。
3、“面”向顾客,平稳安全;补货时轻拿轻放:蔬果均有“面”与“背”,摆放时以“面”对着顾客,呈现最好的一面。摆放也要平稳、安全,被挑捡中也不会滚落摔伤;补货陈列时轻拿轻放,库存码放时也要防止压伤、摔伤。
4、按分类、形状、大小分开陈列
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(1)蔬菜按叶菜类、花果类、根茎类、菇菌类、调味品类及加工菜类分开陈列;
(2)水果按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列;
(3)形状相似、大小相似的相关品项相邻陈列;
(4)叶菜类要随时喷水加湿,并避免在通风口陈列,防止蔬菜失水、萎缩。
5、各种颜色搭配陈列 利用蔬果的天然色泽,搭配陈列会更美观、更刺激购买欲。 例如:红(蛇果)绿(青苹果)黄(黄香蕉苹果)粉红(富士苹果)相邻陈列。
6、蔬果陈列顺序及面积
(1)优先陈列最盛产的季节性商品;
(2)畅销品、周转快的商品;
(3)促销品及敏感度高的商品;
(4)高价位、鲜度好的商品。
7、同一品项垂直陈列,散装售卖与箱装售卖可同时陈列。
8、蔬果陈列要以有色植物灯为背景,灯光明亮以显示鲜度。
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9、价格卡及POP牌要与陈列商品对应,价格正确且字体美观工整。
10、陈列中做好鲜度管理:要求随时整理排面,将腐烂、碰压伤及顾客挑选造成损伤之商品及时挑捡出来,入操作间整理。
11、陈列道具清洁、安全、整齐。
12、运用“黄金陈列线”陈列:对蔬果来说应在陈列面的中间部分,如:可摆放上下三层塑料方盘时,就在中层可将前一日进货或当日先上的货放中层,上下层放新货。顾客的选择多在中层,那么可使旧货加快售完。前提是旧货仍保持良好鲜度。
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