中华茶艺口试题目汇总

茶艺竞赛理论题库

1．（擂茶）在宋代的名称叫茗粥。

2．用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（豆子茶）。 3．宋代斗茶主要内容是看（汤色与汤花）。 4．宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（《大观茶论》）。

5．茶书适宜在土质疏松、排水良好、酸碱度PH值在（4.5--5.5）之间的土壤中生长。

6．形成绿茶清汤绿叶品质特征的重要加工工序是（杀青）。

7．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香）。

8．茶具这一概念最早出现于西汉时期（王褒《僮约》）中“武阳买茶，硼茶尽具”。 9．（盖碗）称之为“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之的道理。 10．从茶叶外形评判茶叶好坏的因子主要包括（匀整度，色泽，香气，净度）。 11．泡茶过程中温壶或杯的目的是（提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次

清洗）。

12．在各种茶叶的冲泡程序中，（茶叶用量、水温、浸泡时间）是冲泡技巧中的

三个基本要素。

13．由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（将

茶汤早口中停留、与舌的各部位打转后），才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

14．茶叶中含有（600）多种化学成分。

15．在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用（黄色）茶具。 16．在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐（核桃）茶点。 17．西湖龙井的产地是（杭州）。

18．江苏吴县的洞庭山是（碧螺春）的产地。 19．碧螺春的香气特点是（鲜嫩带花果香）。 20．特一级黄山毛峰的色泽是（象牙色）。

21．具有代表性的闽南乌龙茶有（铁观音，黄金桂，永春佛手，毛蟹）等。 22．盖碗又称之为“三才碗”，蕴含（天盖之，地载之，人育之）的道理。

23．武夷岩茶是（闽北）乌龙茶的代表。

24．冻顶乌龙茶香气特点为（兰花香与乳香交融）。 25．白茶的主要香气特点（毫香）。

26．普洱熟茶内置特点是（具有独特陈香，滋味醇厚，汤色红浓）。 27．茶具款式印有“福”“寿”的是（民间窑）产品。 28．咸丰时民间窑茶具款式印（篆书）章盛行。

29．明代制壶“四名家”是（董翰，赵梁，元锡，时朋）号称。

30．在紫砂壶上镌刻书画，题铭，融砂壶，诗文，书画于一体是（曼生壶）的特

点。

31．中国红茶种类可分为（小种红茶，工夫红茶，红碎茶）。

32．潮汕功夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的（白色小瓷杯） 33．“列器备茶”是潮汕功夫茶茶艺演示的（第一道）程序。

34．潮汕功夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是（提高茶壶或茶盅的温度）。 35．潮汕功夫茶以三泡为止，要求各泡（茶汤浓度一致）

36．香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的（一盅两件）。 37．香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得（古雅厚润）。 38．台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是（促进茶香散发）。 39．台湾“吃茶流”茶艺程序中“浇壶”的主要目的是（保持茶壶温度）。 40．台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是（避免壶底水滴落杯中）。 41．台湾茶人斟茶称为（投汤）。 42．茉莉花茶艺闻香的方法称为（鼻品）。

43．150的绿茶标准评审杯，评审茶时投绿茶茶量（3g）。

44．评审红，绿，黄，白茶的审评杯碗规格，（杯容量150mL，碗容量200mL）。 45．宋代哥窑的产地在（浙江龙泉）。 46．景瓷宜陶是（明代）茶具的代表。

47．江西景德镇瓷器素有（薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬）的美誉。 48．在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：（备器、煮水、备茶、温壶或杯、

置茶、冲泡、奉茶、收具）。

49．茶叶中的多酚类物质主要是（儿茶素）。

50．法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用（红茶）的人最多，

饮法与英国人类似。

51．埃及人喜欢喝在茶汤中加（蔗糖）的浓厚醇洌的红茶。

52．当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用（荷花）图案茶具。 53．茶艺师在接待外宾时，要以（民间外交官）的姿态出现，特别要注意维护国

格和人格。

54．普洱茶主产于（云南）省。 55．君山银针属于（黄茶）类。

56．乌龙茶艺持杯方法喻为（三龙护鼎）.

57．南疆的维吾尔族喜欢用（铜制）的长颈茶壶烹煮清茶。

58．潮汕功夫茶茶艺中“干壶置茶”是指（茶叶放进干热的茶壶中）。 59．（擂茶）主要流行于我国南方客家人聚居区。 60．罐罐茶可分为（面罐茶和油炒茶）两种。

61．云南白族的“三道茶”分别是（一苦二甜三回味）。 62．制作酥油茶一般采用（砖茶）。 63．世界上第一部茶书的书名是（茶经）。

64．茶树扦插繁衍后代的意义是（能充分保持母株的性状和特性）。 65．紫砂茶具的特点是（泥色多变，耐人寻味，壶经久用反而光泽美观）。 66．瓷器茶具按色泽不同可分为（白瓷、青瓷和黑瓷）。 67．冲泡普洱茶适宜的水温是（95℃以上）。

68．陆羽《茶经》指出：其水，（山水上，江水中，井水下）。

69．用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（70-80ml）为宜。 70．雨花茶的干茶色泽是（深绿）。

71．西湖龙井冲泡置茶一般采用（下投法）。

72．西湖龙井以（色绿、香郁、味甘、形美）四绝闻名于世界。 73．擂茶主要原料是（茶叶、生姜、生米）。

74．冰茶的原料茶，常用的以红碎茶为主，主要目的是（便于茶汁快速浸出）. 75．(蒙古族)盛装奶茶的高筒茶壶称“温读鲁”，一般用桦木制成，圆锥形，壶

身有四五道金属箍，箍上有各色花纹。

76．被誉为中国茶道的活化石是（潮灿功夫茶艺）。

77．潮灿功夫茶艺中“烘茶冲点”的“烘茶”是（靠水温来烘茶）。

78．冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150ml的玻璃杯，投茶量为（2-3g）。 79．擂茶主要原料是茶叶、生姜、生米，又称为（三生汤）。

80．将乐雷茶常在配料中加一点淡竹叶、金银花，其作用是（清热解暑）。 81．茶树性喜温暖、湿润，对种植纬度的要求是（南纬45°与北纬38°之间）。 82．茶树性喜温暖、湿润的环境，通常最适宜生长的气温是（18℃—25℃间）。 83．优等功夫红茶的香气具有（甜香）。

84．牛奶红茶调饮冲泡法中，调饮的方法是（将茶汤过滤，再加牛奶和糖）。 85．宋朝斗茶风盛，要求“茶叶色泽贵白”，所以要求茶盏色为（黑色）。 86．红茶的英文是（Black tea）。

87．关于茶馆的记载，最早见于唐代的（《封氏闻见记》）。

88．冰茶的原料以（茶叶和糖）为主，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同

配料。

89．明代饮用茶叶主要是（散茶）。

90．属于黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序是（渥堆）。 91．雨花茶是（针形）名优绿茶的代表。

92．黑茶的加工工艺为（鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥）。

93．潮灿功夫茶中必备的“四宝”是（王书煨、潮灿炉、孟臣罐、若琛杯）。 94．潮灿功夫茶必备的“四宝”中的“潮灿炉”指的是（红泥小火炉）。 95．（打油茶）是侗族的饮茶习俗。

96．宋代五大名窑是（官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑）。 97．不同季节的茶叶中维生素含量最高的是（春茶）。 98．在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是（茉莉花茶）。

99．摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中，茶叶与糖的重量比一

般是（1:10）。

100．韩国的茶道分别为（煮茶法和点茶法）。

101．当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用（绿色）茶具。 102．（西湖龙井）的品质特征是色绿、香郁、味甘、形美。

103．目前我国茶树栽培的主要树型是（灌木型）。 104．目前世界上第一茶叶出口国是（肯尼亚）。

105．福建、广东、台湾主要生产加工的茶类是（乌龙茶）。 106．在植物分类学中，茶树属于（山茶）科。 107．茶树属于（多年）生植物。

108．茶树的树型主要有（乔木型、小乔木型、灌木型）。 109．茶树的花一般为（白色）。

110．世界上最早发现茶、利用人工栽培茶树的国家是（中国）。 111．当今遍布五大洲约（60）个国家或地区种茶

112．世界上最主要的产茶国有（中国、印度、斯里兰卡和肯尼亚）。 113．目前产茶面积和产茶量最大的国家是（中国）。 114．有关中国饮茶起源涉及到的神话人物是（神农氏）。 115．人们常说“祝您年逾茶寿”，茶寿是指（108）岁。 116．干茶中茶多酚的含量为（18％--36％）。 117.茶叶中茶氨酸的含量占总氨基酸的(70％)以上。 118.与绿茶品质相关度最大的化学成分是（氨基酸）。 119.乌龙茶品质特征是（绿叶红镶边，汤色金黄）。

120.《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”是指茶叶具有（解毒）作用。

121.春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有所不同，故不同季节可选用不同品种的茶叶来饮用，会更有利于健康，冬季适选于（红茶）。 122.茶在17世纪传到欧洲，最先到达的国家是（荷兰）。

123.”正与酣醉后，醒酒却须茶”说的是茶叶具有（抗酒精急性中毒）功效。 124.茶叶包装上的QS标志指（食品市场准入标志）。

125.家庭用茶保存方法中最简单、最常规的方法是（冰箱冷藏）。 126.名优茶（绿茶、红茶、黄茶、花茶）茶水比多少较合适（1：50）。 127.敬茶时，一般茶水加到（七八分满）。

128.春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有所不同，故不同季节可选用不同品种飞茶叶来饮用，会更利于健康，夏季适选用（绿茶）。

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