学校卫生制度汇编

学校卫生工作制度汇编

大庆市教育局 二〇一二年六月

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目 录

食品卫生制度

一、食堂管理与监督制度……………………………………………………1 二、食堂卫生检查制度………………………………………………………2 三、学校食堂环境卫生要求…………………………………………………3 四、食品从业人员管理制度…………………………………………………4 五、食堂从业人员健康检查及培训制度……………………………………5 六、餐饮具用具消毒制度……………………………………………………6 七、食品采购索证制度………………………………………………………6 八、食品采购验收制度………………………………………………………7 九、库房卫生管理制度………………………………………………………8 十、食品试尝和留样制度……………………………………………………9 十一、餐厅卫生管理制度……………………………………………………9 十二、就餐管理制度………………………………………………………10 十三、学校食物（饮水）事故报告及处置制度…………………………11 十四、食堂预防食物中毒措施……………………………………………12 十五、饮用水卫生安全管理制度…………………………………………13 十六、食品添加剂使用管理制度…………………………………………13 十七、学校防投毒措施……………………………………………………14 十八、食堂除四害制度……………………………………………………15

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传染病预防制度

一、传染病疫情报告制度…………………………………………………16 二、晨（午）检制度………………………………………………………17 三、因病缺勤病因追查与登记制度………………………………………17 四、消毒隔离制度…………………………………………………………18 五、传染病管理制度………………………………………………………19 六、预防接种证查验制度…………………………………………………20 七、疫情报告人职责………………………………………………………20 其它制度

一、常见病防治制度………………………………………………………21 二、视力保护制度…………………………………………………………21 三、健康体检与体质监测制度……………………………………………22 四、卫生宣传制度…………………………………………………………23 五、教学卫生制度…………………………………………………………23 六、健康教育制度…………………………………………………………24 七、校医/保健教师职责……………………………………………………25 八、公共卫生事件应急处置预案………………………………………26

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食品卫生制度

一、食堂管理与监督制度

1.学校食堂实行校长负责制，成立学校食品卫生管理组织和监督机构，配备专（兼）职食品卫生管理人员。

2.学校食堂必须积极配合、主动接受卫生部门的监督，取得卫生许可证。从业人员应持有健康证明和卫生知识培训合格证。证照若接近失效期，要提前进行健康体检和卫生知识培（复）训，及时申请办理相关证照。

3.学校食堂设备、设施要符合卫生要求，食堂饮用水必须符合国家规定生活用水卫生标准，二次供水的水池水箱要加盖上锁，定期消毒。

4.学校食堂要建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入食堂操作间及食品原料存放库房，防止投毒事件发生，并定期开展灭“四害”工作。

5.食堂常规管理坚持食品采购、加工、销售、饮食卫生“五四”制度。

（1）由原料到成品实行“四不制度”：采购员不买腐烂、变质、过期的原料；保管验收员不收腐烂、变质、过期的原料；加工人员不用腐烂、变质、过期的原料；营业员不卖腐烂、变质、过期的食物。

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（2）成品食物存放实行“四隔离”：生与熟隔离；食物与杂物隔离；成品与半成品隔离；食物与天然水隔离。

（3）用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。 （4）环境卫生实行“四定”：定人、定位、定时、定质。 （5）个人卫生做到“四勤”：勤洗手洗澡；勤理发剪指甲；勤洗衣服被褥；勤洗换工作衣帽。

6.学校应设立食堂管理办公室，在食堂外醒目处设臵食品卫生专栏，将食堂管理责任人、每周工作重点、每周食谱和价格公开；开辟健康教育宣传栏，定期更换内容；设臵意见箱，认真听取师生意见，不断提高饭菜质量。

7.加强对从业人员法律法规、营养与食品卫生、职业道德、心理健康等方面的培训指导。重视学生健康教育，保证课时，根据季节及实际情况适时搞好专题讲座，增强师生健康自护能力。

8.学校要建立食物中毒或其它食源性疾患等突发事件的应急预案，执行食物中毒或其它食源性疾患的报告制度和食品卫生事故责任追究制度。

二、食堂卫生检查制度

1.校（园）长为食品卫生安全第一责任人，食品卫生管理人员为具体责任人，食品卫生管理委员会和膳食管理委员会分别为管理和监督机构，各相关责任人共同负责食品卫生安全管理工作。

2.食品卫生管理员应每天对食堂的一般卫生、从业人员卫生、食品采购与贮存、食品加工制作与配餐、餐饮具和用具清洁消毒、留样等环节进行检查，对发现的问题应及时纠正，并作好记录。

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