瘦身晚餐系列--羹汤、甜品类

浓汤类

红薯芝士浓汤

材料：红薯300克·芝士50克·牛奶500克·盐3克·白糖10克·胡椒粉3克·罗勒叶几片

做法：1，洗干净红薯，上蒸锅蒸透，大概15分钟左右；

2，捣碎红薯成泥；再加入芝士、牛奶一起煮沸；

3，边加热边搅动，感觉逐渐细腻就可以了；

4，最后加盐、胡椒粉、罗勒叶调味即可。

花椰菜豆浆芝士汤

做法：1，豆子提前泡一夜，加上四倍的水放入食品料理机，高速的打4分钟；

2、倒出一大杯放微波炉高火5分钟，直接喝；另外较浓稠的一半，用来做汤；加入洗好的花椰菜，打成细腻的蔬菜豆浆汁备用；

3、热锅融化黄油，倒入打好的蔬菜豆浆汁中火搅动，沸腾后加入车打芝士、胡椒、盐，继续搅拌5分钟；淋上番茄沙司，一份香滑好喝的蔬菜浓汤就做好了

奶油南瓜浓汤

原料：

南瓜一块、淡奶油30毫升、黑胡椒若干、高汤一碗、盐。

做法：

1、南瓜一块洗净去皮切块。

2、豆浆机里放一碗高汤，加一大勺奶油，放入南瓜快。

3、按米糊制作键，直到米糊制作完毕，发出滴声。

4、汤盛出，加盐，加研磨黑胡椒搅拌均匀即可。

5、盛盘后，点入淡奶油，用牙签勾出花边，配法棍面包即可。

【啰嗦几句】

1、黑胡椒要选用研磨的那种，而不是普通的黑胡椒粉。

2、如果有高汤，盐要后加，如果没有高汤使用浓汤宝替代也可，但要少放，浓汤宝太咸了。不要加盐。豆浆机那样的

减肥土豆浓汤

原料：土豆200克、洋葱50克、黄油20克、奶油100克、盐1/2茶匙(3克)、胡椒粉1/2茶匙(3克)。

做法：

1、准备主材料土豆和洋葱；

2、土豆洗净后切成块状，洋葱洗净后切成碎粒状；

3、锅中放入黄油溶化后；

4、倒入洋葱粒；

5、翻炒后，倒入土豆块，加入适量的水煮开；

6、放入搅拌机中打成糊状；

7、重新放入锅中；

8、加入适量的奶油再度煮开，放入盐即可。

海螺青豆芝士浓汤

材料：海螺200克、青豆50克、车打芝士40克、牛奶500克、面粉2勺、盐3克、白胡椒2克；

做法：

1、车打芝士、牛奶、面粉一起边加热边搅匀；

2、沸腾后，加入切好的海螺肉；

3、加入青豆一起煮5分钟；最后加盐、白胡椒调味即可

素汤类

黄瓜皮蛋汤

原料：黄瓜一根、无铅皮蛋一个、姜末、葱花、盐少许。

做法：

1、将黄瓜去皮后切成块；皮蛋洗净后切成块备用；

2、锅中放油，7成热后放入姜末、皮蛋，将皮蛋煎成金黄色。

3、放入黄瓜翻炒，加入开水，大火烧开。

4、放入盐调味，待汤色变白后就可起锅。

5、撒上葱花味道更加鲜美哦。

五彩豆腐羹

原料：嫩豆腐一盒、干香菇三朵、胡萝卜半根、虾仁50克、豌豆30克。

辅料：姜末少许、葱花少许。

调料：食用油两大勺、料酒一茶匙、淀粉半茶匙、盐一小勺胡、椒粉适量、香油适量。

做法：

1、准备好原料，冬菇泡发。虾仁挑去虾线。然后把除去豌豆的所有的配料写成方丁。做这道菜我们要选嫩豆腐。

2、嫩豆腐怎么切才不容易碎呢把豆腐扣在一个大盘里，用刀横着在豆腐中间片一刀，再在豆腐上横竖切成小方块格子。

3、在热锅中放入油，将葱花和姜末爆出香味后一次放入胡萝卜、香菇、虾仁、豌豆翻炒。

4、倒入料酒。

5、倒入胡椒粉和盐调味，调味的过程最好在此时完成不然容易将即将下锅的豆腐碰碎。

6、放入切好的豆腐丁。

7、这个时候尽量少用铲子或者勺子来翻动，可以用手拿起炒锅的手柄来回的晃悠，使豆腐和已经调好味的虾仁蔬菜相融合。

8、大概一起煮三分钟后调入水淀粉，淀粉上浆后淋入香油就可以出锅享用了。

卤大肠冻豆腐汤

原料：卤大肠1根（切2-3cm的小块，15-20块左右）冻豆腐1块、葱、姜、蒜、白胡椒粉2小勺、盐少许、醋1小勺。做法：

1、卤好的大肠，切2-3cm的小段，待用；

2、冻豆腐切片，待用；

3、锅里放底油，加热至八分热，放入葱姜蒜炒出香味放入大肠，一小勺醋，煸炒，翻炒至肠皮微微发黄，放入一大汤碗热水；

4、放入冻豆腐，开锅后转小火，炖10分钟左右，放入白胡椒粉，盐搅拌均匀，出锅即可。

注：1、卤大肠跟冻豆腐的比例可以根据个人的喜好增减。大肠的量不宜过多，会腻腻的。

2、醋是为了减少大肠的油腻感，也可以不加。

3、在煸炒大肠的过程中，会出油，底油要少放一些。

4、冻豆腐不要把里面的水分挤出来，会影响口感。

5、冻豆腐也可以用普通的北豆腐代替。

滑肉蘑菇汤

原料：瘦肉、蘑菇、红薯淀粉、浓汤宝、蛋清一个、胡椒粉、花椒粉、盐、葱花、姜蒜。

做法：

1、瘦肉切比较薄的片，加入盐、胡椒花椒粉少许，料酒几滴一起捏入味后加入一个蛋清抓匀，最后一点一点加入红薯淀粉捏成很厚实的糊状。

2、清水加姜蒜片、浓汤宝四分之一个煮出味道后放蘑菇熬几分钟。

3、捞出蘑菇，关火，一片一片的放肉片，全部放好后开火，小火不要搅动，到沸腾后加入蘑菇一起煮一会，出锅撒葱花。

注意：

1、煮的时候一定记得关火，加了很多淀粉糊后一搅动就糊锅了，所以不要搅并且火也不能大。

2、再次推荐好用的浓汤宝，它已经取代了我家味精和鸡精的位置。

3、汤熬出味后再煮肉片，会更好吃。

南瓜红枣汤

原料：南瓜、红枣。

做法：

1、南瓜块去皮去瓤后，洗净切成大块。

2、小红枣用温水泡一下待用。我买的这个枣子不太好，买那种大红枣就更好了，现在那种大红枣也挺贵的哦。

3、把所有材料投入锅内，加水高出材料三厘米左右。

4、大火烧开，转中火，再煮15分钟这样。最后可加适量蜂蜜（爱吃甜多加，不爱吃甜的少加，）调匀即可熄火。

南瓜金针菇汤

原料：南瓜400克、荷兰豆100克、金针菇250克、鸡高汤800克、清水600克、盐2克。

做法：

1、原料：南瓜400克、荷兰豆100克、金针菇250克、鸡高汤800克、清水600克、盐2克。

2、南瓜去瓤切块备用，嫩的南瓜就不需要打皮了。

3、金针菇洗干净、荷兰豆切段儿备用。

4、南瓜加入鸡汤、清水，入汤煲煮沸，转文火煲30分钟。

5、加入金针菇，转旺火。

6、10分钟后加入荷兰豆，沸腾后加盐调味即可。

茨菇豆腐汤

原料：茨菇250克、冻豆腐250克、粉丝50克、盐5克、胡椒粉5克。

做法：

1、茨菇洗净后，去外皮，切小片；

2、冻豆腐切小块(冻豆腐就是豆腐放冰箱一夜，冷冻而成)；

3、锅中放油，烧热，放入准备好的茨菇片；

4、小炒片刻后，倒入适量的水；

5、用小火煮成奶白色的汤后，下入豆腐块；

6、最后放入一把粉丝，粉丝熟后，放入即可出锅。

虾仁蛋羹

做法：1，虾处理干净，只取虾仁，鸡蛋入碗打散，加入少量盐和鸡粉调味

2，准备一杯温水或鸡汤，加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2：1；搅拌均匀

3，加入调料和温水搅匀的蛋液，再用小滤网过滤一下，除去筋头。

4，蛋液倒入到容器里，盖上盖或者扣个盘子；水冒热气后再把蛋液放入蒸锅隔水蒸，先大火蒸2分钟再转小火蒸10分钟；中间到7、8分熟时可加入虾仁进去一起蒸。蒸好后加入葱末、滴入香油即可

西红柿牛肉汤

原料：牛肉500克、西红柿250克、生姜10克。

做法

1、牛肉泡水3个小时，去腥；

2、下锅焯水；

3、牛肉切块，生姜切片；

4、重新加冷水放入牛肉和生姜；

5、西红柿切小块；

6、牛肉汤做好以后再放西红柿

甜品类

蜜豆双皮奶

做法： 1，将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用，将蛋白用筷子打散备用。

2，牛奶煮开后，倒入小碗中；待牛奶冷却之后，将牛奶倒回锅中；倒完之后，会有一层奶皮贴在碗底。

3，倒入打散的蛋白，再淋香草精；加白糖搅拌。在小碗中放一漏网，将牛奶倒入碗中，然后盖上保鲜膜放入蒸锅。冷水下锅，水开后蒸15分钟，关火后焖2分钟再开盖并打开保鲜膜，放入蜜豆即可食用

莲子桃子番茄汤

莲子桃子番茄汤，是一道滋味甜美清心润燥的家常好汤。

原料：

已经去芯的莲子150克、桃子2个、番茄沙司50克、清水1000克。

做法：

1、原料：已经去芯的莲子150克、桃子2个、番茄沙司50克、清水1000克。

2、莲子提前用清水泡一夜。

3、桃子去核切块备用。莲子、番茄沙司，放入清水中煮沸。文火煲30分钟。

4、加入桃子煮沸后，转文火煲10分钟，就可以了。

水果燕麦牛奶

材料：即溶燕麦片2大匙，鲜奶1杯，苹果1/4个，香蕉1/2根，葡萄干若干。

做法： 1.燕麦片用半杯热开水冲泡；

2.香蕉去皮，切片，苹果切丁。；

3.鲜奶加入燕麦片中拌匀，再加入香蕉，苹果，撒上葡萄干就可以吃了。

樱桃银耳汤

原料：

樱桃、银耳、糖桂花、冰糖。

做法：

1、樱桃适量，水发银耳一朵，糖桂花两匙，冰糖适量（可根据自己的口味增减），清水三碗。

2、将银耳去蒂、洗净，撕碎。

3、锅里加水，放入樱桃、银耳、冰糖用旺火烧开，加入糖桂花用小火煨，等银耳熟烂时即可。

醪糟木瓜红枣牛奶羹

原料：牛奶、醪糟、木瓜、红枣、糖、桂花。

做法：

1、将木瓜去皮切小丁，红枣洗净泡发；

2、醪糟加牛奶入锅煮热加入木瓜丁、红枣温火略煮；

3、根据口味加少许白糖。

红豆牛奶西米露

做法：1，红豆下冰糖和少量的水，将红豆煮熟，水煮至快干。捞出红豆放凉后放入冰箱冷藏。

2，鲜牛奶加糖混合均匀后放入冰箱冷藏

3，西米先用水泡30分钟，下锅内煮至透明色后捞出用冷开水冲洗掉淀粉；放入事先冷藏好的鲜奶中。

4，最后吃的时侯加入事先煮好并冰好的甜红豆即可（红豆汁不要放进去）

银耳莲子羹

材料：干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克、水3杯。

做法：1，干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。

2，新鲜百合拔开洗净去老蒂。

3，香蕉洗净去皮，切为0.3cm小片。

4，将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。

双皮奶

做法：1，把牛奶倒到锅中至刚煮开，倒入大碗，可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

2，拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解

3，牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。

4，将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟即可（用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了）

银杏雪耳炖鹌鹑蛋

主料：银耳

辅料：枸杞、鹌鹑蛋、银杏、金橘

调料：盐、南瓜汁、柠檬汁

做法： 1、银耳泡发完毕后蒸2个小时，银杏过水焯烫备用；

2、锅中加入适量清水，倒入南瓜汁、银耳、银杏、金橘、枸杞，调入盐、柠檬汁，小火煮

10-15分钟，再加入鹌鹑蛋煮熟即可

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