必修2专题3 食品中的有机化合物1

教育学科教师辅导讲义 课 题 选修二有机物化合物的获得和应用—乙醇和乙酸 1.初步了解乙醇乙酸的特点和性质； 2.了解酯化反应的条件特点； 3. 了解乙醇化学键的断裂情况 教学内容

教学目的

课前检测： 1.现有 4.6g 某有机物在空气中完全燃烧，生成了 8.8gCO2 和 5.4g 水，该有机物可能是 A.CH4 B. C2H5OH C.C2H6 D. C2H4

2.市售的洗衣粉有些能除去血渍、奶渍等蛋白质污物，这是因为生产洗衣粉时加入了 A.烧碱 B.食盐 C.蛋白酶 ) D.碳元素质量分数相同 D.醋酸

3. 下列关于一氧化碳、二氧化碳、甲烷的说法中，正确的是( A.都是含碳的化合物 B.都是有机物 ) C.醋酸 C.碳元素化合价相同

4.下列化合物中，属于有机物的是( A.盐酸 B.碳酸

D.硫酸

答案：1、B 2、C 3、A 4、C 知识梳理： 生活中两种常见的有机物——乙醇(C2H5OH)和乙酸(CH3COOH) 一、乙醇 (一) 、分子构型 1、化学式：C2H6O--最简式 H H

2、结构式： H—C —C—O—H H H 醇的官能团--羟基 写作-OH 3、结构简式：CH3CH2OH 或 C2H5OH 4、球棍模型和比例模型

(二) 、物理性质 乙醇俗称酒精 颜 色：无色透明 气 味：特殊香味 状 态：液体 密 度：比水小 200 C 时的密度是 0.7893g/cm3

溶解性：跟水以任意比互溶，能溶解多种无机物和有机物 挥发性：易挥发

(三) 、化学性质 1、与活泼金属反应(如 K、Ca、 Na、等), Na 与水反应现象：浮、熔、游、响、红 Na 与乙醇反应现象：①Na 沉在乙醇的下面 ②反应较 Na 与水反应缓和 ③放热不明显，Na 形状不规则 ④加酚酞溶液变红 ⑤属于取代反应 2C2H5OH+2Na 断键位置-O——H 分析：乙醇跟金属钠反应，生成乙醇钠，并放出氢气。与水跟金属钠的反应相比，乙醇跟钠的反应 要缓和得多。 其它活泼金属如钾、镁、铝等也能够把乙醇的羟基里的氢取代出来。 2、氧化反应： ① 燃烧反应 乙醇在空气里能够燃烧，发出淡蓝色的火焰，同时放出大量的热。 点燃 C2H5OH + 3O2 2CO2 +3H2O 因此： 乙醇可用作内燃机的燃料，实验 室里也常用它作为燃料。 ② 催化氧化 实 验 现 象 2C2H5ONa+H2

将铜丝在火焰上加热

铜丝由红色变成黑色

将烧热变成黑色的铜丝插入无水乙醇 中

铜丝由黑色又变成红色，并有刺激性气味 产生

2CH3CH2OH + O2

Cu Δ

2CH3CHO + 2H2O 乙醛

两个氢脱去与 O 结合成水

醇被氧化成醛 得氧或失氢叫做氧化

启迪思考：在有机化学中通常用反应物的得氧或得氢来判断氧化还原反应。 反应；得氢或失氧叫做还原反应。 归纳：醇催化氧化生成醛或酮；常用的催化剂：Cu 和 Ag 条件： 与—OH 相连的碳原子上要有 H 原子的醇才能发生催化氧化 课堂练

习： 乙醇分子中不同的化学键如图：

化学反应中乙醇的断键位置 ⑴与活泼金属反应____断裂 ⑵C2H5OH 燃烧_____断裂 ⑶在 Cu 或 Ag 催化下和 O2 反应键_____断裂

答案：1、① 2、全部

3、①③

4、消去反应 CH3CH2OH

( 分子内脱水) 浓 H2SO4 170℃ CH2=CH2↑ + H2O

思考：1、醇所发生的反应中哪些化学键产生了断裂？

2、下列醇中，不能发生催化氧化的是__ ②____ ;不能发生消去反应的是__③ __ ____。

① CH3—CH—CH3 OH

CH3 ② CH3—C—CH3 OH

CH3 ③ CH3—C—CH2OH CH3

规律：①与—OH 相连的碳原子上要有 H 原子的醇才能发生催化氧化 ②与—OH 相邻的碳原子上要有 H 原子的醇才能发生消去反应

拓展：乙醛 乙醛的分子结构

结构式：

分子式：C2H4O

结构简式：O

或 CH3CHO

官能团：

C

H 或 —CHO

甲醛

（也叫蚁醛，分子结构最简单的醛）无色、有刺激性气味的气体，易溶于水， （35%~40%的甲醛水溶液叫做福尔马林） 用途：浸制标本，制药，香料，燃料。 课堂练习

1、根据下图所示的乙醇分子结构判定在以下反应中分子中化学键的断裂情况

1．与金属钠反应时__(1)___键断裂

2．与浓H2SO4共热至170℃时___(2) (5)_ _键断裂 3．在Cu或Ag催化下与氧气反应时键断裂 2．若要检验酒精中是否含有少量水，可选用的试剂是（ ） A．生石灰 C．浓硫酸

B．金属钠

D．无水硫酸铜

3．质量为a g的铜片在空气中灼烧变黑，趁热放入下列物质中铜丝变为红色，而且质量 仍为a g的是（ ）

A.硝酸 B.无水乙醇 C.盐酸 D.一氧化碳

4．用工业酒精制无水酒精，可选用的方法是（ ） A．直接加热蒸馏

B．加入浓硫酸，加热蒸馏 C．加入新制生石灰，加热蒸馏 D．加入新制氧化钙，过滤

5．酒精在浓硫酸作用下，不可能发生的反应是（ ） A．加成反应

B．消去反应

C．取代反应 D．脱水反应

6．0.1mol乙醇，跟足量金属钠作用，能产生氢气（ ） A．0.1mol B．0.1g C．1.12L

D．0.05mol

答案：2、

D 3、B 4、C 5、A 6、BD 二、乙酸 （一）分子结构 分子式：C2H4O2

结构简式：

官能团：

球棍模型：（二）物理性质 1.色、态、味：

无色、有强烈刺激性气味的液体。

比例模型：

2.熔点：16.6℃ 当温度低于16.6 ℃时会结凝成像冰一样的晶体。无水乙酸又称冰醋酸。 3.溶解性：易溶于水，易溶于酒精等有机溶剂。 （三）化学性质 1 、酸性

一元弱酸（具有酸的通性） 在水溶液中： CH3COOH

CH3COO+H+

－

，

酸性强弱：H2SO4 > CH3COOH > H2CO3 具有酸的通性（五点）

①能跟酸碱指示剂反应。 如能使紫色石蕊试液变红。

②能跟多种活泼金属反应，生成盐和 H2。 Mg +2CH3COOH (CH3COO)2Mg+H2 ↑

③能跟碱性氧化物反应，生成盐和水

。 CaO+2CH3COOH (CH3COO)2Ca+H2O

④跟碱起中和反应，生成盐和水. NaOH + CH3COOH CH3COOONa + H2O

⑤跟某些盐反应，生成另一种酸和另一种盐 Na2CO3 + 2CH3COOH 2﹑酯化反应： (1) 定义：酸跟醇作用生成酯和水的反应叫酯化反应。 (2) 实质：酸脱羟基、醇脱氢 (羟基上的) 乙酸的酯化反应O CH3—C—OH+H—O—C2H518

2CH3COONa + H2O + CO2↑

O浓 H2 SO418 CH3—C— O—C2H5 + H2O

(防止暴沸) 碎瓷片 加热。 乙醇 3mL 课堂练习 浓硫酸 2mL 1、下列物质中最易电离出 H+的是( ) 乙酸 2mL A.CH3COOH B.C2H5OH C.H 饱和的 Na2CO3溶液 D.C6H5OH 2O合成这种胆固醇酯的酸是( )

(3)特点：是可逆反应，反应物不能完全转化成生成物；反应比较慢，一般要加入浓硫酸作催化剂，并

2、 胆固醇是人体必需的生物活性物质， 分子式为 C25H45O, 一种胆固醇酯是液晶材料， 分子式为 C32H49O2,

A.C6H13COOH B.C6H5COOH C.C7H15COOH D.C6H5CH2COOH 3、某一元醇 10g 与乙酸反应生成乙酸某酯 11.17g,反应回收该醇 1.8g,则该醇的相对分子质量接近于 ( ) A.88 B.102 C.116 D.196

答案：1、A 2、B 3、C

重难点突破： 1、酯化反应： (2) 实质：酸脱羟基、醇脱氢 乙酸的酯化反应O CH3—C—OH+H—O—C2H518

(羟基上的)O

浓 H2 SO4

18 CH3—C— O—C2H5 + H2O

碎瓷片 (防止暴沸) 乙醇 3mL 浓硫酸 2mL

(3)特点：是可逆反应，反应物不能完全转化成生成物；反应比较慢，一般要加入浓硫酸作催化剂，并

加热。

讨论：1、浓H2SO4的作用？ ①催化剂:加快化学反应速率 ②吸水剂:增大反应进行的程度

（吸收生成的水，有利于平衡向酯化方向动。） 2、为何用饱和的Na2CO3溶液吸收乙酸乙酯？ ①乙酸乙酯在无机盐溶液中溶解度减小,容易分层析出 ②吸收乙酸，溶解乙醇，便于闻到乙酸乙酯的香味

课堂小结：

课后作业：

乙醇

一 单项选择题

1．检验酒精中是否含有水，可采用的试剂是 （ ） A金属钠 B生石灰 C浓硫酸 D无水硫酸铜

2．把质量为m克的铜丝灼烧变黑，立即放入下列物质中，能使铜丝变红，且铜丝质量仍为 m克的是 （ ） A稀硝酸 B稀硫酸 C无水乙醇 D二氧化碳

3。金属钠可以保存在 （ ）

A 煤油 B 水 C 乙醇 D 四氯化碳

4．1998年山西发生假酒案，假酒中严重超标的有毒成分主要是 （ ） A 食醋 B 甲醇 C 汽油 D四氯化碳

5．下列有关物质用途的叙述中，错误的是 （ ）

A 用明矾作净水剂 B 用工业酒精兑制白酒 C 用液氨作致冷剂 D 用碳酸氢钠治疗胃酸过多 6．等物质的量的下列物质，在空气中充分燃烧，消耗氧气最少的是

A．乙烯 B．乙烷 C．乙醛 D．乙醇

7．等物质的量的乙烯和乙醇完全燃烧，对此说法正确的是 （ ） A生成的CO2和H2O的量相同 B所消耗O2的量不同

C所耗O2的量相同，且生成的CO2和H2O的量也相同 D所消耗O2的量相同，生成的CO2的量相同

8．某有机物的蒸气完全燃烧时需三倍于其体积的氧气，产生二倍于其体积CO2该有机物可能是（ ）

A．C2H4O B．C2H5OH C．CH3CHO D．CH3COOH

9．石油资源紧张曾是制约我国发展轿车事业，尤其是制约轿车进入家庭的重要因素。为此，2001年5月，中国宣布将推广―车用乙醇汽油‖。所谓的车用乙醇汽油就是在汽油中加入适量乙醇混合而成的一种燃料。下列关于乙醇汽油描述错误的是 （ ） A 乙醇汽油是一种新型的化合物 B 汽车使用乙醇汽油能减少有害气体的排放 C 工业上常用裂化的方法提高汽油的产量 D 用玉米。高粱发酵可以制取乙醇。

10 下列反应，其化学反应类型属于加成反应又是还原反应的是 （ ） A 氢气和乙烯 B 氯气和乙炔 C 氧气和乙醇 D 溴和甲烷

11 乙醇在一定的条件下发生化学反应时，化学键断裂的情况如图所示。当乙醇和氧气发生催化氧化时，

化学键断裂的位置是 （ ）

A 2 3 B 2 4 C 1 3 D 3 4

12 由乙烯和乙醇蒸汽组成的混合气体中，若碳元素的质量分数为60%。则氧元素的质量分数为 （ ）

A 15.6% B 26.7% C 30% D 无法确定 二 填空题

13乙醇俗称，密度比水______，能跟水以 ________ 互溶。 医疗上消毒用酒精含乙醇 ________ （体积百分数）。欲制含乙醇99.5％的无水酒精，通常把工业酒精与生石灰混合后再 制得。

14. 写出下列微粒的电子式。

羟基；氢氧根离子；乙醇 _____________ ；乙基 _____________；

15. 在焊接铜漆包线的线头时，常把线头放在火上烧一下，以除去漆层，并立即在酒精中蘸 一下再焊接，为什么用酒精处理后再焊接？试用化学方程式说明： _________________________________________________________________ 整个反应中铜的作用是 。

16 司机酒后驾车，可对其呼出的气体进行检验而查出，所利用的化学反应如下： 2CrO3( 红色 ) + 3C2H5OH + 3H2SO4 = Cr2(SO4)3( 绿色 ) + 3CH3CHO + 6H2O 被检测的气体成分是 _____________,上述反应中的氧化剂是_____________,还原剂是_________ 17 为了研究乙醇和活泼金属反应的实质,有同学用三支试管分别盛有 2 毫升的煤油,无水乙醇和水.向三支 试管分别投入颗粒大小相同的金属钠,结果发现煤油与钠不反应,说明 。 乙醇和水都能与金属钠反应放出氢气，说明 金属钠在水中反应比在乙醇中剧烈，说明 写出上述反应的 反应方程式 。 18 乙醇的下列各种用途分别利用乙醇的什么性质 (1)乙醇做燃料 (2)乙醇做溶剂 (3)乙醇制乙醛 。 。 。 。

*19 在 1000C 时，某有机物蒸气 20 毫升与 60 毫升

的氧气混合，点燃后恰好完全反应，生成二氧化碳与水 蒸气的体积比为 1:1.5,若将混合气体通过盛浓硫酸的洗气瓶后，气体变为 40mL (在 1000C 时),试通 过计算求该有机物的分子式。 (提示： 设有机物化学式为 CxHyOz,则有机物燃烧的化学方程式为： CxHyOz +(x+y/4 –z/2)O2 x CO2+y/2 H2O )

乙酸 一 单项选择题

1．炒菜时候，又加酒又加醋，可以使菜变的味香可口，原因是 （ ） A 有盐类物质生成 B 有酸类物质生成 C 有醇类物质生成 D 有酯类物质生成 2．醋酸在水中存在CH3COOH

CH3COO+H+下列现象中与此性质无关的是 （ ）

－

，

A 在醋酸溶液中滴加石蕊试液变红 B 在醋酸中加入锌粉有气泡产生 C 在醋酸中加碳酸钠溶液产生气泡 D 醋酸与乙醇反应生成乙酸乙酯 3．除去乙酸乙酯中的乙酸最好的方法是

A．用水洗 B．用盐酸洗 C．用氢氧化钠溶液洗 D．用饱和Na2CO3溶液 4．下列能与钠反应放出氢气的是：①无水乙醇；②乙酸；③乙酸乙酯；④苯 （ ） （A）①② （B）①②③ （C）③④ （D）②③④

5．可以用分液漏斗来分离的一组混合物是 （ ） （A）乙醛和乙醇 （B）乙酸乙酯和水 （C）乙酸乙酯和乙酸 （D）乙酸和水 6．可以证明乙酸是弱酸的事实是 （ ） （A）乙酸和水能任意比例混溶

（B）1摩/升的醋酸水溶液能使紫色石蕊试液变红色 （C）醋酸能与Na2CO3溶液反应生成CO2气体 （D）0.1摩/升的醋酸中氢离子浓度小于0.1摩/升

7．若乙醇中的氧为188O，它与乙酸反应生成的酯相对分子质量应是 （ ） （A） 102 （B） 88 （C） 90 （D） 108

8 只用水就能鉴别的一组物质是 （ 0 A 苯 乙酸 乙醇 B 乙醇 乙醛 乙酸 C 苯 乙酸 四氯化碳 D 硝基苯 四氯化碳 乙醇 9．化合物的

( )。

A.HCOF l4 C.CHFCl2 D.CH2ClCOOH

*10．乙醇和乙酸乙酯组成的混合物中，若含碳的质量分数为54%，则此混合物中含氢的质量分数为

A.10.4% B.10% C.9.2% D.8.8%

11． 1mol分子式为CnHmO2的有机物在O2中完全氧化后，所产生的CO2和H2O(g)的体积相等，并消耗

78.4L(标准状况)O2。该有机物的碳原子数n是( )。 A.2 B.3 C.4 D.6

12．丙烯酸的结构简式为CH2=CH—COOH，下列关于其化学性质的叙述，不正确的是（ ）

中的—OH被卤原子取代所得化合物称为酰卤。下列化合物中可以看作酰卤的是

(A)能与钠反应放出氢气 (C)能与溴水发生取代反应 二 填空题 13 乙酸的分子式为 方程式为 为： 分子的

(B)能与新制 Cu(OH)2 反应 (D)能与溴水发生加成反应

,结构简式为

。乙酸的电离 ，乙酸与氢氧化钠反应的离子方程式

,乙酸与乙醇发生酯化反应时，乙酸分子的 结合生成水，其余部分相互结合生成 。

和

乙醇

14.醋酸在不同条件下可能在不同部位(a、b、c)断键而起反应。

试按下列要求各举一例，写出化学反应方程式。 (1)醋酸在 a 处断键 (2)醋酸在 b 处断键 15 今有化合物 。 。

(1)请写出乙中含氧官能团的名称：_________。 (2)请判别上述哪些化合物互为同分异构体：_________。 (3)写出乙与氢氧化钠溶液反应的化学方程式： 16 用右图所示实验装置来制取乙酸乙酯，回答下列问题： (1) 在大试管中配制一定比例的乙醇、乙酸和浓硫酸的混合溶液的方法是： 将 (2)浓硫酸的作用： 然后轻轻振荡试管使之混合均匀。 。饱和 Na2CO3 溶液的作用是 。长玻璃导管的作用

17 以乙烯和水为原料，自选必要的其他无机试剂，合成 CH3COO CH2CH3。用化学方程式表示上述合成 最理想的步骤。

三.计算题 18.某有机物含碳 40%、氧 53.3%\氢 6.7%.其蒸气密度为 2.68g/L(标准状况下)此有机物呈酸性。求:

(1) 此有机物的最简式与相对分子质量. (1) 通过计算确定此有机物的结构简式。

(2) 用30g此有机物跟足量碳酸钠溶液反应，产生的气体在标准状况下体积是多少？ 乙醇

1 .D 2.C 3.A 4.B 5.B 6.C 7.D 8.B 9.A 10.A 11.B 12 B 13. 酒精;小;任意比;75%; ;蒸馏 14. 略 15，2Cu＋O2 16 C2H5OH; CrO3; C2H5OH

17 说明C—H键上的氢原子不能被钠原子取代；说明O—H键上的氢原子能被钠原子取代；说明乙基和氢原子对O—H键影响不同，醇分子中羟基上的氢原子比水分子中的氢原子难 电离；2CH3CH2OH+2Na

2CH3CH2ONa+H2↑2HOH+2Na =2NaOH+H2↑ 2CuO CH3CH2OH+ CuO

CH3CHO + Cu + H2O ；催化剂

18 可燃性；能溶解多种有机物；在催化剂存在下能被空气氧化19 C2H6O 乙酸

1 D 2 D 3 D 4 A 5 B 6 D 7 C 8 C 9 A 10 B 11 B 12 C

13 C2H4O2;

；CH3COOH

CH3COO+H+ ;

－

CH3COOH + OH-== CH3COO-+ H2O; -OH H；CH3COOCH3。

H2SO4

浓

14 2CH3COOH+Zn→(CH3COO)2Zn+H2； CH3COOH+CH3 CH2OHCH3COO CH2CH3+H2O

15 （1）羧基 （2）甲乙丙 2+2Na 2 +H2↑

16 （1）浓硫酸慢慢加入到盛有无水乙醇的试管中，再加入醋酸。（2）催化剂和脱水剂；冷凝酯蒸气、

减小酯在水中的溶解度(利于分层)、吸收蒸出的乙酸及乙醇；冷凝。

17 CH2＝CH2＋H2O CH3CH2OH 2 CH3CH2OH + O2

2 CH3CHO ＋2H2O

2 CH3CHO + O2

2 CH3COOH

CH3COOH+CH3 CH2OH (3) 5.6L

H 2SO 4 浓

CH3COO CH2CH3+H2O

18. (1)CH2O .60 (2)CH3COOH

本文来源：https://www.bwwdw.com/article/81yi.html