管理组巡店检查表(修改)

烘焙坊营运管理工具,主要是辅助管理人员做好门店的清查工作,提高店面的整体水平,加强对门面的监督管理!

阿美莉卡_________店 巡店检查表巡查人： 检查项目 C项(Cleaning)清洁状况 检查内容 巡查时间 ： 1旬 2旬 3旬 4旬 满分100/每项2分 □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □

外三包干净整洁，无烟头，无杂物，门外物品摆放整齐。

C1 例如停车牌，自行车灯等 C2 外招牌清洁，照明良好，按时开启。营业门有防尘，防蝇设施，设施运转正常。

C3 若前厅发现有蚊蝇存在，立即采取行动。 C4 大橱窗，营业门玻璃及窗框清洁明亮，外观视觉效果好。 C5 环 境 C6 C7 C8 C9 C10 C12 C13 人 C14 员 C15外墙面清洁，无粘贴各种小广告；营业时间段标识明显， 空调室外机清洁，运转正常。 各货架设施设备清洁人明确，整体环境整洁， 定期清洁的项目按期执行。 入口处观察店内POP,海报等清洁醒目，无残缺，视觉效果良好 。 装饰符合时节(手写体海报整洁清晰，工整) 热销产品摆在显眼的位置，陈列布置整洁美观， 陈列主打和促销品符合公司陈列要求. 前厅温度适中，舒适。有音乐，音量适中， 不影响正常交谈，音乐间断≦30秒。 各工作区域墙面，地面，吧桌，墙画，柜台，地垫等干净整洁， 无焦渍，无死角，维护良好，无明显破损。 员工仪容仪表符合要求，制服干净，挺直。头发整洁，符合标 准，不佩戴首饰，健康证有效。 营业员的头发干净不油腻，梳理整齐， 不佩戴除手表，婚戒，以外的饰物。 营业员指甲长度符合标准 ，佩戴工牌在左侧胸前 女营业员不抹浓妆 工作空档时，店内员工不允许做与工作无关的事情， 裱花师 烘焙师能主动整理后厨卫生 营业空档时，营业员能主动整理产品排面和店内卫生 冷藏存储柜、冰箱内无异味，无杂物，干净整洁，物品摆放整 齐！

C16 C17 C18 设 C19 设备，设施，用具表面清洁无残渣，无破损，是否及时清洁 备 C20 使用过的桌面椅面及时清理，干净整洁，地面无垃圾 设 C21 抹布、墩布无油渍、无异味 施 C22 产品价签干净 整洁 无破损 C23 空出的原料纸箱及时拆除并放置到隐避的地方 整 C24 使用完的工具和抹布及时清洗并按指定位置放好 理 C25 包装品，原料等有定位放置，整齐不杂乱 S项(Service)服务品质 S1 顾客进入店面时有欢迎语 S2 营业员在喊出欢迎

语后有即时促销信息的传递 S3 有顾客进店时营业员微笑，主动、热情服务 服 S4 营业员有询问顾客需求的行为 务 S5 营业员能根据顾客的需求准确的介绍公司的产品， 和 S6 在推荐产品时，营业员能向顾客推荐3种不同价位的产品供选择 收 S7 营业员向顾客推荐促销活动 银 S8 收银员有二次建议销售 S9 没有顾客结账的时候，收银员视实际情况离开收银台服务顾客 S10 顾客离开店面时有欢送语

阿美莉卡_________店 巡店检查表

巡查人： 巡查时间 ：

烘焙坊营运管理工具,主要是辅助管理人员做好门店的清查工作,提高店面的整体水平,加强对门面的监督管理!

Q项(Quality)产品品质 Q1 抽查货架上没有过期产品 Q2 产品按先进先出原则整理，产品要一货一签 Q3 货架上没有发现包装破损的商品产品造型合格，同品类无明显大小差异，

□ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □

□ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □

□ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □

□ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □

品 Q4 无烤焦、烤糊、烤塌等情况 质 Q5 西点或蛋糕没有明显变味、变硬、水果没有异味 配送制作坯体表面无焦糊形状，完好无风干， 控 Q6 中间切开气孔无大于1cm直径 制 脱离包装后的原材料有时间条，防护良好表面无明显灰尘， 执 Q7 存放合理，在保质期内使用 行 冷藏存储柜、冰箱内开封过的物品均有时间条控制 Q8 (生产日期，报废日期，制单人),无过期食品或原料存在 Q10 制作人员在使用过程中是否有检验品质的过程？空调清洁，运行正常，出风口无黑渣，滤网清洁无破损，

Q11 温度在15--26℃之间 (Cost control)成本管控 成 CC1 奶油打发按照标准执行，盒内无残留，总净重量≦42g。 CC2 半成品，成品废弃是否填写报废单？ 本 CC3 车间库房无人时灯具是否熄灭？ 管 控 CC4 制作成品过程中是否配料严格按照配料表执行，无多添加或少用现象发生？

□ □ 清洁，服务，品质，成本管控总达成率(总计50项) 待整改项改善情况 清洁方面

综合达成 完成日期

1 2 3 服务方面 1 2 3 品质方面 1 2 3 成本控制 1 2 3 其 1 2 3 巡检日期： 巡检日期： 巡检日期： 巡检日期： 店长签字： 店长签字： 店长签字： 店长签字： 他 完成日期 完成日期 完成日期 完成日期

巡检日期： 巡检日期： 巡检日期： 巡检日期： 店长签字：店长签字：店长签字：店长签字：

烘焙坊营运管理工具,主要是辅助管理人员做好门店的清查工作,提高店面的整体水平,加强对门面的监督管理!

烘焙坊营运管理工具,主要是辅助管理人员做好门店的清查工作,提高店面的整体水平,加强对门面的监督管理!

本文来源：https://www.bwwdw.com/article/7yu4.html