生物学院实习大纲

目 录

生物工程学院 .......................................................................... 1

《生物工程、生物技术专业生产实习》教学大纲 ........................................ 3 《生物工程、生物技术专业毕业实习》教学大纲 ........................................ 5 《动物科学专业动物营养与饲料工程方向生产实习》教学大纲 ............................ 8 《动物科学专业动物营养与饲料工程方向毕业实习》教学大纲 ........................... 11 《动物科学专业动物源性食品工程方向生产实习》教学大纲 ............................. 13 《动物科学专业动物源性食品工程方向毕业实习》教学大纲 ............................. 16

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生物工程学院

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《生物工程、生物技术专业生产实习》教学大纲

课程名称：生产实习

英文名称： Production Practice 课程编号：102103 学时/学分：3周/3 编写人：王平诸 审核人：李 魁

适应的专业层次：生物工程专业（含制药工程方向）、生物技术专业/本科

一、实习的目的及任务

1. 实习的目的

通过生产实习，了解生物制药工程专业所涉及的工业范围，发酵工业在国民经济中的地位，发酵工厂的生产特点、工艺流程、特殊生产设备以及三废处理工程，为学习专业课打好基础。

2. 实习的任务

在开封制药集团公司、郑州太古可口可乐有限公司、金星啤酒集团有限公司、竹林众生制药有限公司实习。

二、实习的内容与要求

（一）企业概况

了解企业发展史，生产规模，经济效益，发展规划。 （二）菌种、化验

工厂使用过的菌种名称、来源、形态、生理特点、优缺点，菌种管理技术及其重要性，发酵生产对菌种的要求，无菌室、摇床室的布置和要求。原料、半成品、成品的化验项目，分析原理和方法，它对指导生产的作用。

（三）原料处理

包括原料粉碎、输送、蒸煮、糊化、糖化、制曲、过滤、浸麦发芽、麦芽干燥等工序。了解原料处理的目的，原理，工艺流程，工艺操作条件，设备容量（与发酵的配套关系），原料处理质量（与发酵的关系）。绘出工艺流程图，1-2个重要设备构造草图，车间平面布置图。

（四）发酵

包括培养基灭菌，空气除菌，菌种扩大培养，发酵等工序。 1. 培养基灭菌方法，连消或实消工艺条件，工艺流程和设备。 2. 空气除菌流程，空气过滤器及其它设备的构造。 3. 菌种扩大培养的级数，工艺条件和设备，种子质量要求。

4. 发酵工艺条件控制，如pH，温度，残糖，菌体浓度（OD），产物浓度，通风搅拌，溶氧（DO），CO2排除和收集，发酵过程的补料，泡沫控制等。了解发酵罐的结构和特点，几何尺寸，发酵车间辅助设备如补料罐、尿素罐、油罐等的配置情况，发酵车间设备管道布置情况，发酵罐的清洗和消毒。绘出发酵车间工艺流程图，车间平面布置图，发酵罐装配草图，写出车间设备一览表。

（五）精制

包括等电点提取，离子交换，蒸馏，盐析，蒸发，结晶，离心分离，过滤，干燥（特别是离心喷

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雾干燥）等工序。了解提炼工艺的选择，各工艺的工艺流程，工艺操作条件，设备特点及几何尺寸。绘出工艺流程图，1-2个重要设备构造草图，车间平面布置图，写出车间设备一览表。

（六）成品包装及储存

了解成品包装的方法，包装机械及其原理，成品储存方法和注意事项。

（七）其他：包括企业如何进行管理、如何组织生产；GMP认证；洁净区的划分等。 （八）了解全厂水、电、汽、冷的消耗量。 （九）了解三废处理工程及其在国民经济中的意义。 （十）实习报告要求

实习报告要求有封面，目录，实习大纲，实习报告正文与图纸一起装订成册。实习报告正文应用计算机出正式文本，不少于6000字，统一用A4纸打印。按下面2．3．4．5条款，绘制A3图幅图纸七张（计算机绘图）。实习报告应该有下列八个内容：

1．发酵工厂概述。

2．全厂生产工艺流程图，要求分车间（工段）编写，应有文字说明。 3．全厂（或重点车间）总平面布置草图 4．某一工序工艺操作条件记录。 5．某一重点设备构造草图。 6．某一重点车间设备一览表。 7．如何进行三废处理。 8．实习的感想体会。 （十一）实习要求

1．一切行动听指挥。有事必须向带队教师请假。

2．遵纪守法，遵守厂规，遵守公德。不得擅自离开实习岗位，在洁净区实习时必须穿洁净服。 3．注意安全，车间内不得打闹，不得穿短裤、裙子、凉鞋。长发女同学必须带工作帽或盘起。 4．每天写好实习记录，第二天早晨带队教师抽查实习记录。

三、实习模式

由实习教师带队，学生集中实习，也可以同意由学生自行联系实习地点（如学生将来毕业后到该企业就业）进行分散实习，必须经过批准。

四、实习学时分配

生产实习安排在第七学期（暑假期间进行），共二十一天，在开封制药集团公司、河南莲花集团公司、河南天冠集团公司、郑州太古可口可乐有限公司、金星啤酒集团有限公司、商丘啤酒集团公司、太龙制药有限公司、环科药业有限公司等实习，其中重点选择两个企业各实习一周，其他企业为参观各为一天。写实习报告绘图三至四天。开学第一周周五之前交实习报告和图纸。

五、实习成绩评定

总分（100）=实习报告（40％）+图纸（20%）+实习表现（40％）

六、参考资料

梁世中主编，《生物工程设备》，中国轻工业出版社，2002

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本文来源：https://www.bwwdw.com/article/7yoa.html