《动物生物化学》复习题

西南大学荣昌校区

《动物生物化学》复习思考题

（供动物医学、动物科学专业用）

动物生理生化教研室

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第一章：绪论

一、思考题：

1、生物化学的研究内容是什么？概述生物化学的发展阶段。 2、生物化学和畜牧兽医专业之间有何联系？ 二、名词解释

生物化学 静态生化 动态生化 机能生化

第二章：蛋白质

一、问答题和计算题

1、为什么说蛋白质是生命活动最重要的物质基础？

生物体内的蛋白质含量 除水以外，机体组织中最多的是蛋白质，占人体干重的45%。

1、在体内催化各种物质代谢反应的酶是蛋白质。

2、调节代谢反应的某些激素是蛋白质或肽。

3、红细胞运输O2、CO2要靠Hb（Hemoglobin）、还有脂蛋白、运铁蛋白等转运蛋白或叫载体蛋白。 4、心跳、胃肠蠕动等，躯体、器官的运动，依靠与肌肉收缩有关的蛋白质来实现，如肌球蛋白、肌动蛋白。

5、机体抵抗外来侵害的防御机能，靠抗体，抗体是蛋白质。

6、鸡蛋清蛋白、牛奶中的酪蛋白是营养和储存蛋白；胶原蛋白、纤维蛋白等属于结构蛋白。还有甜味蛋白、毒素蛋白等都具有特异的生物学功能。

2、试比较Gly、Pro与其它常见氨基酸结构的异同？ 3、为什么说一级结构是蛋白质功能的基础，高级结构是蛋白质表现功能所必须？ 试举例说明。

4、为什么说蛋白质水溶液是一种稳定的亲水胶体？

5、什么是蛋白质的变性？变性的机制是什么？举例说明蛋白质变性在实践中的 应用。

6、已知某蛋白质的多肽链是?-螺旋。该蛋白质的分子量为240 000，求蛋白质 的分子长度。(蛋白质中一个氨基酸的平均分子量为120)

7. 指出以下肽段中有哪些（个）是含硫的氨基酸，哪些（个）是非极性的氨基 酸。如果用胰蛋白酶水解这段肽，其产物是什么？

Gly-Ala-Gln-Val-Lys-Ser-Leu-Met-Ala-Arg-Cys-Ile （2005.南农考研题）

8. 当蛋白质溶液的离子强度从零增至高值时，开始溶解度增加，然后溶解度降 低，直至产生沉淀，说明原因解释现象。（北师大2000考题）

9、蛋白质变性后有哪些现象出现?并举出三种以上能引起蛋白质变性的试剂。 10、某氨基酸溶于pH7的水中，所得氨基酸溶液的pH值为6，问氨基酸的pI是大于 6、等于6还是小于6？

11、一个Ala、Ser、Phe、Leu、Arg、Asp和His的混合液在pH3.9时进行纸电泳，指出哪些氨基酸向阳极移动？哪些氨基酸向阴极移动？

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二、名词解释

等电点（pI） 肽键和肽链 肽 肽平面及二面角

一级结构 二级结构 三级结构 四级结构 超二级结构 结构域 蛋白质变性与复性 分子病 别构效应 三、是非题

1.构成蛋白质的20种基本氨基酸除脯氨酸外，在结构上的共同点是与羧基相邻 α-碳原子上都有一个氨基。 ( 对 ) 2.一个氨基酸在水溶液中或固体状态时是以两性离子形式存在。 ( 错 ) 3. 构型的改变必须有旧共价键的破坏和新共价键的形成，而构象的改变则不发 生此变化。 ( 对 ) 4.肽的命名是从肽链的N端开始到C端。 ( 对 ) 5.蛋白质分子中肽链能自由旋转。( 错 )

6.所有的蛋白质都具有一、二、三、四级结构。 ( 错 ) 7.蛋白质在pl时其溶解度最小。( 对 )

8.pH2.3时，所有氨基酸都带正电荷。 ( 对 ) 9.SDS—PAGE（十二烷基硫酸钠—聚丙烯酰胺凝胶电泳）中,肽链越长，结合的 SDS分子越多，故泳动速度越快。 ( 错 ) 10.氨基酸溶液的pH大于它的pI时,则该氨基酸在电场中向正极移动。 ( 对 ) 11.蛋白质分子的四级结构是指多个肽键通过共价键连成的整体分子。 ( 错 ) 12.血红蛋白与肌红蛋白均为氧的载体，前者是一个典型的变构蛋白，后者则不 是。 ( 对 ) 13.变性的蛋白质的分子量发生了变化。 ( 错 ) 14.蛋白质的亚基（或称亚单位）和肽是链同义的。 ( 对 ) 15.SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法测蛋白质分子量是依据不同蛋白质所带电菏的不 同而分离的。 ( 错 ) 16.蛋白质变性作用的实质就是蛋白质分子中所有的键均被破坏引起天然构象的 解体。 ( 错 ) 17. 变性蛋白质溶解度降低是因为蛋白质分子的电荷被中和以及除去了蛋白质 外面的水化层所引起的。 ( 错 ) 18.天然氨基酸都具有一个不对称a-碳原子。 ( 错 ) 19. 蛋白质分子中所有氨基酸（除甘氨酸外）都是左旋的。 ( 对 ) 20. 只有在很高或很低pH值时，氨基酸才主要以非离子化形式存在。 ( 错 ) 21. 组成蛋白质的氨基酸与茚三酮反应都呈兰紫色。 ( 错 ) 22.蛋白质分子中肽链能自由旋转。 (错) 23.蛋白质在pl时其溶解度最小。 (对) 24.该氨基酸溶液的pH大于它的pI时,则该氨基酸在电场中向正极移动。 (对) 25.CNBr能裂解Gly-Met-Pro三肽。 (对) 26.用凝胶过滤（Sephade×G100）柱层析分离蛋白质时,总是分子量小的先下来 分子量大的后下来。 (错) 27.在水溶液中，蛋白质溶解度最小时的pH值通常就是它的等电点。 (对) 38.某蛋白质在pH6时向阳极移动，则其等电点小于6。 (对) 39.自然界的蛋白质和多肽类物质均由L-型氨基酸组成。 (对) 40、生物体内只有蛋白质才含有氨基酸。 （错）

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41、蛋白质分子中个别氨基酸的取代未必会引起蛋白质活性的改变。 （对） 42、镰刀型红细胞贫血病是一种先天遗传性的分子病，其病因是由于正常血红蛋白分子中的一个谷氨酸残基被缬氨酸残基所置换。 （ 对 ） 43、镰刀型红细胞贫血病是一种先天性遗传病，其病因是由于血红蛋白的代谢发生障

碍。 （错） 44、天然氨基酸都有一个不对称α-碳原子。 （错）

四.单项选择

1.下列氨基酸中，哪个含有吲哚环？ （C ） （A）甲硫氨酸 （B）苏氨酸 （C）色氨酸 （D）缬氨酸 （E）组氨酸

2.下列氨酸溶液除哪个外都能使偏振光发生旋转？ （B ） （A）丙氨酸 （B）甘氨酸 （C）亮氨酸 （D）丝氨酸 （E）缬氨酸

3.测得某一蛋白质样品的氮含量为0.40克，此样品约含蛋白质多少克？ ( B ) (A) 2.00g， (B) 2.50g， (C) 3.00g， (D) 6.25g （E）以上都不是

4.下列含有两个羧基的氨基酸是： ( D ) (A)精氨酸 (B)赖氨酸 (C)色氨酸 (D)谷氨酸 （E）以上都不是

5.肽在下列哪个波长具有最大光吸收？ （C） (A）215nm （B）260nm （C）280nm （D）340nm （E）以上都不是

6.有一多及经酸水解后产生等摩尔的Lys、Gly和Ala。如用胰蛋白酶水解该肽，仅发现有游离的Gly和一种二肽。下列多肽的一级结构中，哪一个符合该肽的结构？ （B） (A)Gly－Lys－Ala－Gly－Ala （B）Ala－Lys－Gly (C)Lys－Gly－Ala

(D) Gly－Lys－Ala (E) Ala－Gly－Lys

6.蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列那种条件下不稳定： ( B ) (A)溶液pH值大于pI， (B)溶液pH值等于pI， (C)溶液pH值小于pI， (D)在水溶液中 （E）以上都错

7.蛋白质的等电点是： (D ) (A)蛋白质溶液的pH值等于7时溶液的pH值， (B)蛋白质分子呈正离子状态时溶液的pH值， (C)蛋白质分子呈负离子状态时溶液的pH值， (D)蛋白质的正电荷与负电荷相等时溶液的pH值 （E）以上都错

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8.蛋白质变性是由于： ( C ) (A)氨基酸排列顺序的改变， (B)肽键的断裂， (C)蛋白质空间构象的破坏， (D)蛋白质的水解 （E）以上都错

9.变性蛋白质的主要特点是： ( C ) (A)粘度下降， (B)溶解度增加，

(C)生物学活性丧失， (D)容易被盐析出现沉淀 （E）以上都错

10.下列那种因素不能使蛋白质变性： ( D ) (A)加热震荡， (B)强酸强碱、有机溶剂， (C)重金属盐， (D)盐析 （E）以上都错

11.蛋白质变性不包括： ( B ) (A)氢键断裂，(B)肽键断裂， (C)疏水键断裂， (D)二硫键断裂 （E）以上都是

12. 下列氨酸溶液除哪个外都能使偏振光发生旋转？ （B） （A）丙氨酸 （B）甘氨酸 （C）亮氨酸 （D）丝氨酸 （E）缬氨酸

13.蛋白质一级结构与功能关系的特点是 （B ） （A）相同氨基酸组成的蛋白质，功能一定相同 （B）一级结构相近的蛋白质，其功能类似性越大

（C）不同结构中任何氨基酸的改变，其生物活性即消失 （D）不同生物来源的同种蛋白质，其一级结构相同 （E）以上都不对

14.通过凯氏微量定氮测得某样品的总蛋白氮为2.0克,该样品含多少克蛋白 质？ ( D ) （A）28.14 （B）18.56 （C） 14.07 （D）12.5

15．某一溶液中蛋白质的百分含量为45％，此溶液的蛋白质氮的百分浓度为：

( E )

A．8.3% B．9.8% C．6.7% D．5.4% E．7.2％

16．下列含有两个羧基的氨基酸是： ( D ) A．组氨酸 B．赖氨酸 C．甘氨酸 D．天冬氨酸 E．色氨酸

17．下列哪一种氨基酸是亚氨基酸： ( A ) A．脯氨酸 B．焦谷氨酸 C．亮氨酸 D．丝氨酸 E．酪氨酸

18．维持蛋白质一级结构的主要化学键是： ( C ) A．离子键 B．疏水键 C．肽键 D．氢键 E．二硫键

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19．关于肽键特点的错误叙述是： ( E ) A．肽键中的C-N键较C-N单键短 B．肽键中的C-N键有部分双键性质 C．肽键的羰基氧和亚氨氢为反式构型 D．与C-N相连的六个原子处于同一平面上 E．肽键的旋转性，使蛋白质形成各种立体构象

20．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是： ( B ) A．天然蛋白质分子均有这种结构

B．有三级结构的多肽链都具有生物学活性 C．三级结构的稳定性主要是次级键维系 D．亲水基团聚集在三级结构的表面 E．决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基

21．含有Ala，Asp，Lys，Cys的混合液，其pI依次分别为6.0，2.77，9.74，5.07，在pH9环境中电泳分离这四种氨基酸，自正极开始，电泳区带的顺序是：

( B )

A．Ala，Cys，Lys，Asp B．Asp，Cys，Ala，Lys C．Lys，Ala，Cys，Asp D．Cys，Lys，Ala，Asp E．Asp，Ala，Lys，Cys

21. 含有疏水侧链的一组氨基酸是： ( B ) (A)色氨酸、精氨酸， (B)苯丙氨酸、异亮氨酸， (C)精氨酸、亮氨酸， (D)蛋氨酸、组氨酸 （E）以上都不对

22..血清白蛋白（pI=4.7）在下列那种pH值溶液中带正电荷？ ( A )

(A) pH4.0，(B) pH4.7，(C) pH5.0，(D) pH8.0 23.SDS凝胶电泳测定蛋白质的相对分子质量是根据各种蛋白质 （B） （A）在一定pH值条件下所带净电荷不同

（B）分子大小不同 （C）分子极性不同 （D）溶解度不同 （E）以上说法都不对

24. 盐析法沉淀蛋白质的原理是： ( A ) (A)中和电荷、破坏水化膜， (B)与蛋白质结合成不溶性蛋白盐， (C)调节蛋白质溶液的等电点， (D)使蛋白质溶液成为Pi (E）以上说法都不对

25. 蛋白质分子组成中不含有下列那种氨基酸？ ( D ) (A)半胱氨酸，(B)蛋氨酸，(C)胱氨酸，(D)瓜氨酸(E）以上说法都不对

26、在寡聚蛋白质中，亚基间的立体排布、相互作用以及接触部位间的空间结构称

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之谓 (C ) A、三级结构 B、缔合现象

C、四级结构 D、变构现象 (E）以上说法都不对 27、形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点是肽键中的四个原子以及和它相

邻的两个α-碳原子处于 (C ) A、不断绕动状态 B、可以相对自由旋转 C、同一平面 D、随不同外界环境而变化的状态 (E）以上说法都不对

28、甘氨酸的解离常数是pK1=2.34, pK2=9.60 ，它的等电点（pI）是( B )

A、7.26 B、5.97 C 、7.14 D、10.77 E、都不是

29、天然蛋白质中含有的20种氨基酸的结构 （ D ）

A、全部是L－型 B、全部是D型

C、部分是L－型，部分是D－型 D、除甘氨酸外都是L－型 (E）以上说法都不对

第三章：酶

一、问答题

1、影响酶促反应的因素有哪些？它们是如何影响的？

2、试比较酶的竞争性抑制作用与非竞争性抑制作用的异同。 3、什么是米氏方程，米氏常数Km的意义是什么？

4、什么是同工酶？为什从可以用电泳法对同工酶进行分离？同工酶在科学研究和实践中有何应用？

5、举例说明酶的结构和功能之间的相互关系。

6、称取25毫克某蛋白酶制剂配成25毫升溶液，取出1毫升该酶液以酪蛋白为 底物,用Folin-酚比色法测定酶活力,得知每小时产生1500微克酪氨酸。另取2毫升酶液，用凯式定氮法测得蛋白氮为0.2毫克。若以每分钟产生1微克酪氨酸的酶量为一个活力单位计算，根据以上数据，求出： （1）1毫升酶液中含有的蛋白质和酶活力单位数； （2）该酶制剂的比活力；

（3）1克酶制剂的总蛋白含量和酶活力单位数。

答案（1）1毫升酶液中含有的蛋白质和酶活力单位 数；

答：0.1 x 6.02 = 0.602mg 1500/60 = 25 u （2）该酶制剂的比活力； 答：25 x 25 /25 = 25u/mg

（3）1克酶制剂的总蛋白含量和酶活力单位数。 答：0.602 x 25/25 x 1000 = 602mg 25 x 1000 = 25000 u

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7、100克胰脏中胰酶总活力是10000u，经硫酸铵盐析得胰酶10克，胰酶总活力 是8000u，经层析得胰酶1克，5000u，问胰脏和硫酸铵沉淀、层析两步所得胰酶比活力以及纯化倍数？

答案： 胰脏 100克 比活力：0.1u/mg

硫酸铵沉淀 10克胰酶 比活力：0.8 u/mg 纯化倍数：8倍 层析 1克胰酶 比活力：5 u/mg 纯化倍数：50倍 8、竞争性抑制剂对酶反应速度的影响。请解释为什么在有抑制剂存在时Km变大 了，而Vmax没有变化？

二、名词解释（都应掌握）

酶的活性中心 全酶 酶原 酶原激活 活力单位 比活力 米氏方程 诱导契合 变构效应 ribozyme 辅酶和辅基 多酶复合体系 酶原激活 别构酶 同工酶 Km 竟争性抑制作用 非竟争性抑制作用 维生素

三、选择题

1．酶的活性中心是指酶分子： （ C ） A．上的几个必需基团 B 中心部位的一种特殊结构 C．结合底物并发挥催化作用的部位 D．与底物结合的部位 E．催化底物变成产物的部位

2．酶的竞争性抑制剂的动力学特点是 （ E ） A．Vmax和Km都不变 B．Vmax不变，Km↓ C．Vmax↑，Km不变 D．Vmax↓，Km不变 E．Vmax不变，Km↑

3．有机磷农药结合酶活性中心丝氨酸上的基团是： （ B ） A．氨基 B．羟基 C．羧基 D．咪唑基 E．巯基

4．酶原激活的实质是： （ C ） A．酶原分子的某些基团被修饰 B．酶蛋白的变构效应

C．酶的活性中心形成或暴露的过程

D．酶原分子的空间构象发生了变化而一级结构不变 E．激活剂与酶结合使酶激活

5．同工酶的特点是： （ C ） A．催化同一底物起不同反应的酶的总称

B．催化的反应及分子组成相同，但辅酶不同的一组酶 C．催化作用相同，但分子结构和理化性质不同的一组酶 D．多酶体系中酶组分的统称

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E．催化作用、分子组成及理化性质均相同，但组织分布不同的一组酶

6．别构效应剂与酶的哪一部位结合： （ A ） A．活性中心以外的调节部位 B．酶的苏氨酸残基 C．酶活性中心的底物结合部位 D．任何部位 E．辅助因子的结合部位

7．唾液淀粉酶经透析后，水解淀粉能力显著降低，其主要原因是： （ B ） A．酶蛋白变性 B．失去Cl- C.失去辅酶 D．酶含量减少 E．失去Mg2+

8、某酶的动力学资料如下图，它的Km为 （C ）

（0 （-3 0） A.2 B.-3 C.0.33 D.0.23 E.0.5

9、酶反应速度对底物浓度作图，当底物浓度达一定程度时，得到的是零级反应， 对此最恰当的解释是： ( C ) A、形变底物与酶产生不可逆结合 B、酶与未形变底物形成复合物

C、酶的活性部位为底物所饱和 D、过多底物与酶发生不利于催化反应的结合 E、以上说法都不对

10、米氏常数Km是一个用来度量 ( A )

A、酶和底物亲和力大小的常数 B、酶促反应速度大小的常数 C、酶被底物饱和程度的常数 D、酶的稳定性的常数 E、以上说法都不对

10、下列关于辅基的叙述哪项是正确的？ ( D ) A、是一种结合蛋白质 B、只决定酶的专一性，不参与化学基团的传递 C、与酶蛋白的结合比较疏松 D、一般不能用透析和超滤法与酶蛋白分开 E、以上说法都不对

11、酶促反应中决定酶专一性的部分是 ( A ) A、酶蛋白 B、底物 C、辅酶或辅基 D、催化基团 E、以上说法都不对

12、某酶今有4种底物(S)，其Km值如下，该酶的最适底物为 （ E ） A、S1：Km＝5×10-5M B、S2：Km＝1×10-5M C、S3：Km＝10×10-5M D、S4：Km＝0.1×10-5M

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E、S5：：Km＝0.01×10M

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13、下列关于酶特性的叙述哪个是错误的？ ( D ) A、催化效率高 B、专一性强

C、作用条件温和 D、都有辅因子参与 E、酶活性可以调节

14、酶具有高度催化能力的原因是 ( A ) A、酶能降低反应的活化能 B、酶能催化热力学上不能进行的反应 C、酶能改变化学反应的平衡点 D、酶能提高反应物分子的活化能 E、以上说法都不对

15、目前公认的酶与底物结合的学说是 （ D ） A、活性中心说 B、诱导契合学说 C、锁匙学说 D、中间产物学说 E、以上说法都不对

16、变构酶是一种 （ B ） A、单体酶 B、寡聚酶 C、多酶复合体 D、米氏酶 E、核酶

17、具有生物催化剂特征的核酶(ribozyme)其化学本质是 （ B ） A、蛋白质 B、RNA C、DNA D、糖蛋白 E、以上说法都不对

18、下列关于酶活性中心的叙述正确的的。 （ A ） A、所有酶都有活性中心 B、所有酶的活性中心都含有辅酶 C、酶的活性中心都含有金属离子 D、所有抑制剂都作用于酶活性中心。 E、以上说法都不对 19、乳酸脱氢酶(LDH)是一个由两种不同的亚基组成的四聚体。?假定这些亚基随机结合成酶，这种酶有多少种同工酶？ （ D ） A、两种 B、三种 C、四种 D、五种 E、六种

20、丙二酸对琥珀酸脱氢酶的抑制作用，按抑制类型应属于 （ C ） A、反馈抑制 B、非竞争性抑制 C、竞争性抑制 D、底物抑制 E、以上说法都不对

21、NAD+在酶促反应中转移 ( B ) A、氨基 B、氢原子 C、氧原子 D、羧基 E、以上说法都不对

22、NAD+或NADP+中含有哪一种维生素的辅酶形式？ （ C ） A、B1 B、B2 C、B5 D、B7 E、B12

23、生物素是下列哪一个酶的辅酶？ （ D ）

A、丙酮酸脱氢酶 B、丙酮酸激酶 C、丙酮酸脱氢酶系 D、丙酮酸羧化酶 E、以上说法都不对

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本文来源：https://www.bwwdw.com/article/7ykg.html