第二章 氨基酸与蛋白质的一级结构

第二章 氨基酸与蛋白质的一级结构

一、选择题（部分题目为多选题）

1. 用茚三酮试剂鉴定氨基酸是靠它与下面什么功能集团起作用？（ ）

A. 氨基 B. 羧基 C. R基 D. A和B

2. 在适当条件下，盐酸胍变性球蛋白的可逆性，可证明（ ）。

A．蛋白质高级结构虽然脆弱，但有机试剂引起的变性可以复性

B．蛋白质高级结构很稳定，变性后可以恢复

C．蛋白质高级结构不稳定，变性后去掉变性因素就可复性

D．蛋白质高级结构不稳定，温和条件下的变性在去掉变性因素后可以复性

3. 胰蛋白酶水解由下列（ ）的羧基所形成的肽键。

A. Arg B. Glu C. Asp D. Lys

4. 用DNFB确定氨基酸是靠它与下面（ ）功能集团起作用。

A．α-氨基 B. α-羧基 C. α-氨基和α-羧基 D. 两者都不是

5. 当多肽键存在( )残基时，α螺旋就被中断。

A. Gly B. Ala C. Phe D. Pro

6. 溴化氰(CNBr)作用于( )。

A. Met-X B. Arg-X C. X-Trp D. X-His

7. Trypsin降解肽键的特点是（ ）。

A．Lys和Arg的羧基形成的肽键 B. Asp和Glu的羧基形成的肽键

C．Lys和Arg的氨基形成的肽键 D. Asp和Glu的氨基形成的肽键

8. Chymotrypsin降解肽键的特点是（ ）。

A．Lys和Arg的羧基形成的肽键 B. Asp和Glu的羧基形成的肽键

C．Phe、Trp和Tyr的羧基形成的肽键 D. Met和Ile的羧基形成的肽键

9. 当Ala、Ser、Phe、Leu、Arg、Asp和His的混合物在pH3.9进行纸电泳时，哪些氨基酸移向正极？（ ）

A. Arg和His C. Phe和Leu D. Ser和Ala D. Asp E. 没有

10. 当Ala、Ser、Phe、Leu、Arg、Asp和His的混合物在pH3.9进行纸电泳时，哪些氨基酸移向负极？（ ）

A. Arg和His C. Phe和Leu D. Ser和Ala D. Asp E. 除Asp以外的氨基酸

11.用食盐和硝酸盐腌制的干鱼中含有一种基因诱变剂：2-氯-4-甲基硫丁酸（2-chloro-4-methylthiobutanoic acid, CMBA），它是（ ）衍生物。

A．Met B. Leu C. Cys D. Ser E. None

12. Proinsulin是由一条"连接肽"通过碱性氨基酸残基连接其他二条链的C端和N端,这条"连接肽"称为( )。

A. A链 B. B链 C. C肽

13. 镰刀型红细胞贫血症的病因是由于正常的血红蛋白分子中的氨基酸被另一个氨基酸所置换（ ）

A. Val → Glu；B. Gln → Val；C. Glu → Val；D. Ala → Gln

14. 双缩脲反应主要用来测定（ ）

A. DNA B. RNA C. Carbohydrate D. Peptide

15. 下列对GSH中肽键肽键描述正确的是（ ）。

A. 是由α-氨基和α-羧基形成的 B. 是由α-氨基和ε-羧基形成的

C. 一个肽键是由α-羧基和α-氨基形成，而另一个则是由一个ε-羧基和α-氨基形成

D. 一个肽键是由α-羧基和α-氨基形成，而另一个则是由一个ε-氨基和α-羧基形成

16. 下列氨基酸中等电点最高的氨基酸是（ ）。

A. Glu B. Gln C. Met D. Cys E. Arg

17. 有一个三肽，用胰蛋白酶水解，发现有游离的Ｇly和一种二肽，下列多肽的一级结构中，哪一个符合该肽的结构？（ ）

A. Ala-Lys-Gly B. Lys-Ala-Gly C. Gly-Lys-Ala D. Ala-Gly-Lys

18. 下列氨基酸分子中含有两个不对称碳原子的氨基酸是：（ ）

A. Pro B. Tyr C. Thr D. Arg

19. 下列哪一种氨基酸不含极性侧链? ( )

A．Thr B．Met C．Ser C．Cys E．Tyr

20. 下列哪一种氨基酸的侧链的pK值最接近pH7( )

A．Ser B．Glu C．Gln D．His E．Tyr

参考答案：1.D 2.D 3.AD 4.A 5.D 6.A 7.A 8.C 9.D 10.E 11.A 12.C 13.C 14.D 15.C 16.E 17.A

18.C 19.B 20.D

二、判断题

1. 自然界中存在的氨基酸有20中。( )

2. 天然α-氨基酸的构型大多数为L-型。( )

3. 蛋白质的功能是由其特殊结构决定的，也可以说是由其一级结构决定的。（ ）

4. 核酶即是核酸酶。（ ）

5. Asp、Leu和Lys的混合物，经过sulphonated polystyrene 阳离子交换树脂粒，用pH5的缓冲液洗脱，先后洗脱顺序为Asp/Leu/Lys。（ ）

6. 有机溶剂导致蛋白质沉淀是由于有机溶剂同蛋白质结合形成了不溶于水的复合物。（ ）

7. 有一条肽链含有51个氨基酸，所以含有51个肽键。（ ）

8. Rf值是指物质分离后在纸层析图谱上的位置。（ ）

9. 蛋白质高级结构决定于其一级结构。（ ）

10. 蛋白质中肽键平面的形成是共振作用的结果。（ ）

11. 一个氨基酸残基就是一个肽单元。( )

12. 蛋白质在热力学上最稳定的构象是自由能最低的结构。( )

13. 所有a氨基酸中的a碳原子都是一个不对称的碳原子。( )

14. 蛋白质是两性电解质，当溶液的pH在其等电点以上时，蛋白质带负电荷，而pH在其等电点以下时，带正电荷。 （ ）

15. 功能相似的蛋白在进化上其三级结构相似。（ ）

16. CNBr能裂解Gly-Met-Pro。（ ）

参考答案：1× 2√ 3√ 4× 5√ 6× 7× 8× 9√ 10√ 11× 12√ 13× 14√ 15√ 16√

三、问答题

1. 请默写20种标准氨基酸的化学结构式及英文缩写。

2. 组胺二盐酸（histamine）是一种抗黑瘤癌（melanoma）药物的辅助治疗剂，因为它可以使癌细胞对药物更敏感。请画出组胺二盐酸的化学结构式。

3. 根据书中表2-1中氨基酸的pK值，计算Ala、Tyr、Asp和Arg的pI值。

4.（1）当Ala、Ser、Phe、Leu、Arg、Asp和His的混合物在pH3.9进行纸纸电泳时，带有相同电荷的氨基酸常有少许分开，例如Gly可与Leu分开，试说明为什么？

（2）设Ala、Val、Glu、Lys和Thr的混合物pH为6.0，试指出纸电泳后氨基酸的分离情况。

5. 用食盐和硝酸盐腌制的干鱼中含有一种基因诱变剂：2-氯-4-甲基硫丁酸（2-chloro-4-methylthiobutanoic acid, CMBA），请画出CMBA的化学结构式，并指出它是什么氨基酸的衍生物？

6. 下列结构是修饰了的氨基酸侧链，请指明其相应的氨基酸。A,－CH2OPO32-; B, －CH2CH(COO-)2；C, －(CH2)4-NH-C(O)CH3

7. 向1L 1mol/L处于等电点的Gly溶液中加入0.3 mol HCl, 其溶液的pH值是多少？如果加入的是1.3 mol NaCl, 溶液的pH值又是多少？（2.71；9.23）

8. 用胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶分别处理下列多肽将产生什么样的片段？Gly-Ala-Trp-Arg-Asp-Ala-Lys-Glu-Phe-Gly-Gln

9. 分离了一个具有抗癌活性的十肽（FP），请根据下面实验现象推断出其氨基酸序列。（1）一轮Edman降解每mole产生2mole的PTH-Asp;（2）FP用巯基乙醇处理后用胰蛋白酶降解得到三种肽片：（Ala, Cys, Phe）, (Arg, Asp), (Asp, Cys, Gly, Met, Phe)。前述完整的三肽Edman降解第一轮产生PTH-Cys; (3)1molFP用羧肽酶降解产生2mol的Phe；（4）在（2）中的五肽用CNBr裂解产生两肽片：一个高丝氨酸内酯（含Asp）、三肽（Cys, Gly, Phe）。该三肽Edman降解第一轮产生Gly。（）

10. 有一个七肽含有Asp、Leu、Lys、Met、Phe、Tyr，用trypsin处理没有明显变化；用Edman降解产生PTH-Phe；用Chymotrypsin处理的产物中含有一个二肽和四肽，该四肽的氨基酸组成为Leu、Lys和Met；用溴化氰（Cyanogen bromide）处理得到一二肽、四肽和游离的Lys。试推导该七肽的氨基酸序列。(Phe-Asp-Tyr-Met-Leu-Met-Lys)

11. 有一个七肽在分析氨基酸的组成时发现有Asp、Glu、Leu、Lys、Met、Tyr、Trp和NH4+。该七肽用胰蛋白酶处理没有效果；用Edman降解产生PTH-Tyr；用Chymotrypsin处理得到的产物中含有一个二肽和四肽，且四肽的氨基酸的组成为Glx、Leu、Lys和Met；用CNBr处理得到一个四肽和一个三肽，在pH7.0时该四肽带净的正电荷，三肽净电荷为0。请推导出该七肽的氨基酸序列。(Tyr-Asn-Trp-Met-(Glu-Leu)-Lys,括号中的两个氨基酸残基顺序无法根据已知条件确定)

12. 一个十肽在分析氨基酸的组成时发现含有NH4+、Asp、Glu、Tyr、Arg、Met、Pro、Lys、Ser和Phe。羧肽酶A和B对该十肽都没有作用；用Trypsin处理得到两种四肽和一种游离的A.A.：Lys；用梭菌蛋白酶（Clostripain）处理得到一个六肽和一个四肽；用溴化氰处理得到一八肽和一二肽（序列为Asn-Pro）；用Chymotrypsin处理得到两个三肽和一个四肽，且位于N-端的寡肽在pH中性时带-1单位的电荷，在pH 12时带-3单位的电荷；该十肽Edman降解反应发现第一个其氨基酸的衍生物为PTH-Ser。请推导出该十肽的氨基酸序列。(Ser-Glu-Tyr-Arg-Lys-Lys-Phe-Met-Asn-Pro)

13. 对极度兴奋的足球迷血样的分析结果发现血液中存在高浓度的一种八肽，其氨基酸的组成为：2 Ala、1Arg、1Asp、1Met、2Tyr、1Val、1NH4+。部分酸解发现有Ala-Val存在；用Chymotrypsin处理该八肽得到两四肽，每个含有Ala残基；取上步中的一种四肽用Trysin处理可得到两个二肽，若用溴化氰处理可得一三肽和游离的Tyr；第二步中的另一四肽末端氨基酸分析结果为Asp。试推导该八肽的氨基酸序列。(Asn-Ala-Val-Tyr和Ala-Arg-Met-Tyr的两种连接都符合题意)

14. 一八肽氨基酸组成分析结构如下：2 Arg、1Gly、1Trp、1Met、1Tyr、1Lys、1Phe。Edman

降解该八肽发现N-端氨基酸为Gly；溴化氰反应得到一五肽和一含有Phe的三肽；用Chymotrypsin处理得到两二肽和一含有吲哚基（羧基端）的四肽；用Trypsin处理得到一四肽、一二肽和游离的Lys和Phe；用Clostripain降解得到一五肽、一二肽和游离的Phe。试推导出该八肽的氨基酸序列。（Gly-Arg-Lys-Trp-Met-Tyr-Arg-Phe）

15. 一八肽含有下列氨基酸：1 Ala、1Arg、1Asp、1Gly、3Ile、1Val、1NH4+。用胰蛋白酶处理可产生一个五肽和一个三肽；还原该八肽羧基端再酸解产生2-氨基丙醇；第一步得到的五肽酸解可得到两个二肽，其C-端都含有Ile，且其中之一在pH 7.0时带负电荷；胰蛋白酶处理得到的三肽Edman序列仪分析发现有Val-Ile存在。试推导该八肽的氨基酸序列。（Val-Ile-Arg-Asn-Ile-Gly-Ile-Ala or Val-Ile-Arg-Gly-Ile-Asn-Ile-Ala or Asn-Ile-Gly-Ile-Arg-Val-Ile-Ala or Gly-Ile-Asn-Gly-Arg-Val-Ile-Ala）

16. 有一个八肽，含有2 Gly、1 Lys、1 Met、1 Pro、1 Arg、1 Tyr和1 Trp，进行氨基酸序列分析发现：（1）Edman降解反应产生PTH-Gly；（2）用羧肽酶A、B、C处理，仅有Carboxypeptidase C有效果；（3）用Trypsin处理产生两个三肽和一个二肽；（4）用Chymotrypsin处理也产生两个三肽和一个二肽，将此二肽酸解只产生Gly；（5）用溴化氰处理产生两个四肽；（6）用Clostripain (梭菌蛋白酶)处理可产生一个五肽和一个三肽。请推导出该八肽的氨基酸序列。（Gly-Trp-Arg-Met-Tyr-Lys-Gly-Pro）

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