海底捞济南区位选址方案

海底捞济南区位选址方案

物流1504 崔茹艺 王冬琦 张起航

一．海底捞简介

1.公司简介

四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融会各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。公司始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，致力于为顾客提供愉悦的用餐服务；在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。十八年来，公司已发展成为在北京、上海、西安、郑州、天津、南京、杭州、深圳等全国16个城市拥有75家直营店，现拥有员工15000余人。 2.公司现状

公司现有四个大型现代化物流配送基地、一个底料生产基地和一个羊肉厂。四个大型物流配送基地分别设立在北京、上海、西安和郑州，以“采购规模化、生产机械化、仓储标准化、配送现代化”为宗旨，形成了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系。位于成都的原料生产基地，其产品已通过HACCP认证、QS认证和ISO国际质量管理体系认证。坚持“无公害，一次性”的选料和底料熬制原则，严把原料关、配料关。 3.品牌荣誉

公司曾先后在四川、陕西、河南等省荣获“先进企业”、“消费者满意单位”、“名优火锅”等十几项称号和荣誉，创新的特色服务赢得了“五星级”火锅店的美名。2008至2012年连续5年荣获大众点评网“最受欢迎10佳火锅店”。同时连续5年获“中国餐饮百强企业”荣誉称号。2011年5月27日我公司“海底捞”商标荣获“中国驰名商标”。

4.消费介绍

（1）服务态度特别好

因为食客很多，经常要排队，餐厅就为等待的顾客提供免费美甲，美鞋，护手；免费饮料、零食和水果。并且服务员来自五湖四海，可以找老乡服务，态度很热情。 服务周到，甚至在卫生间里都会有专人服务，包括开水龙头、挤洗手液、递擦手纸等。

（2）味道地道，特色突出

海底捞火锅有10多种锅底，如：牛油火锅、鸳鸯火锅、番茄火锅，菌汤锅等。价格方面，地区不同，略有差异。大部分店有自助调料台，有约20余种调料，您根据自己的口味喜好，任意调配；另外，还有免费水果，季节不同，水果也有所不同，如：圣女果、哈密瓜、西瓜等；也会有小米粥或是银耳汤等。

（3）物美价廉

海底捞所有的菜品都是可以叫半份的，半份半价。这样就可以品尝更多种类的食品了，而且价格不高。

十八年来历经市场和顾客的检验，成功地打造出信誉度高，颇具四川火锅特色，融会巴蜀餐饮文化“蜀地，蜀风”浓郁的优质火锅品牌。

二．选址分析

影响选址决策的因素

随着餐饮业的不断发展，投资进入餐饮业的人越来越多，同时竞争也越来越大，

那么如何在创业之前做好选址呢？同时影响餐饮选址的因素又有哪些呢？其中餐饮店选址要考虑的因素很多，主要涉及地理、经济、市场等几个方面。 1、地区经济背景和文化

要注意选址区域的经济发展趋势，特别是商业发展速度。这些因素对餐厅的前景有很大的影响。办法是选取相同类型的区域作为参照，详细考察它们的经济发展模式，因为在很大程度上这些模式都是相同或相通的。经济背景将决定餐厅的发展前景。文化教育、民族习惯、宗教信仰、社会风尚、社会价值观念和文化氛围等因素构成了一个地区的社会文化环境。这些因素影响了人们的消费行为和消费方式，决定了人们收入的分配方向。一般而言，文化素质高的人，对餐饮消费的环境、档次的要求比文化素质低的人要高。文化环境的不同，影响连锁经营的规格和规模。

历下区：山东省政治、经济、文化中心，包括山大在内，高校众多。 市中区：济南市政治和经济中心地带，国家级示范中央商务区。 槐荫区：济南四个中心城区之一。 天桥区：中共山东省委秘书处旧址、毛主席视察北园公社纪念地等省级重点文物保护单位。

历城区：人文旅游资源丰富，产业基础雄厚，科技智力密集，投资环境优越。 长清区：校内高校众多，如山东师范大学、山东艺术学院等。 章丘区：拥有包括山东财经大学在内的大学城。

济南各区经济实力排名 2015GDP 名次 县市区 1 1100 历下区

2 905 章丘市

3 795 历城区

4 739 市中区

5 596 高新区 6 406 天桥区 7 387 槐荫区

8 272.6 长清区

2、区域规划 在确定餐饮店之前，必须要向当地有关部门咨询潜在地点的区域建筑规划，了解和掌握哪些地区被分别规划分为商业区、文化区、旅游区、交通中心、居民区、工业区等资料。因为区域规划往往会涉及到建筑物的拆迁和重建，如果未经了解，盲目的选定店面，在成本收回之前就遇到拆迁，会使企业蒙受巨大的经济损失，或者失去原有的地理优势。同时，掌握区域规划后便于我们根据不同的区域类型，确定不同的经营形式和经营规格等。因此，必须先到当地的城市规划管理局咨询清楚店面地址是否在近期内动迁后，才能确定餐厅的具体位置。 （1）商业区

历下区:泉城路-泉城广场商圈、文化路-山师东路 历城区：洪楼-山大路商圈

市中区：大观园-万达广场、英雄山-省体商圈 槐荫区：西市场-阳光新路 天桥区：北园大街、泺口商圈

高新区：国际会展中心-齐鲁软件园

注：高新区非辖区，无行政规划。一部分属历下区，其他属历城区。 （2）文化区

高新区：齐鲁文化创意基地

天桥区：滨河天成—潮合汇文化街、银座天成文化创意产业园、济南古玩城 市中区：齐鲁七贤文化城 槐荫区：意匠老商埠九号 （3）工业区

济南经济开发区（相邻长清区，与市中、槐荫相连。 济南槐荫工业园区（槐荫区） 济南化工产业园区（天桥区）

济南航空维修与配套工业园（章丘区）

济南旅游区、居民区众多且皆分散在各个辖区，故只粗略考虑商业区与文化、工业区。

3.人口状况

作为影响餐饮业生意好坏的最重要的一条因素就是人口状况了，因为人口数量的增加或人口的集中区，均反映出此地需求量的扩大，进而构成该区域生活水准的提升。如果一个区域既有本地人，又有外地来的人，哪一种人群居多，将会影响生意好坏，过路客、边际顾客等也会影响生意的好坏，人口状况还包括了收入水平，性别结构，年龄状况，就业状况，受教育程度等等。

4.交通状况

交通状况主要包括街道形式和通行状况。 通行状况是指车辆的通行状况和行人的多少，它意味潜在的客源。但必须清楚客源绝不等同于交通的频繁程度，如在交通要道，尽管交通极为频繁，但过往的旅客根本没有就餐的机会，也产生不了就餐的欲望；只有有就餐机会和欲望的过路人才会成为客源。而且还要考虑顾客到店后，停车是否方便；货物运输是否方便；从其他地段到店乘车是否方便等。 历下区：临近济南东站，济南站，遥墙国际机场，客运公交便利 槐荫区：铁路货场和铁路编组站，京沪铁路等穿越辖区 历城区：京沪铁路和济青高速公路、黄河公路大桥 天桥区：济青高速公路，京沪高速公路，济南站 市中区：临近长途汽车南站，济南火车站 章丘区：济青高速、章丘站 长清区：济南西站 济南轨道交通

截止2020年，济南八条铁路线全面开通，横跨东西，贯穿南北。

届时轨道交通建设与铁路、公路、空港、城市道路、交通枢纽相衔接，将构建以轨道交通为骨干、与快速公交和普通公交相结合、现代化多层次的公共交通体系。

三．选址确定

（一）选址确定

1.历下区人口多，高新区房价、经济水平皆在济南前列，且高新区部分属于历下区

2.高新区拥有文化创意基地，且居民区、工业区也集中于高新区 3.高新区是新兴商业中心，经济发展迅速，人民消费水平高 因此海底捞选址定于高新区新泺大街2008号雨滴广场 雨滴广场位于山东省济南市高新区齐鲁软件园区西侧，由山东联荷商业投资运营有限公司负责商业运营管理，毗邻银荷大厦。

雨滴广场即是齐鲁外包城的配套商业广场，总建筑面积16000平方米。是济南东部的一个地标性的建筑。

雨滴广场里开业的餐饮商家有近20家，内有大型超市. （二）选址原因

1.地区文化背景及经济发展

位于高新区，所属历下区但远离历下区中心。高新区经济实力较强，而历下区是经济、政治中心，居民消费能力强。 2.地点特性

地处高新区中心，与齐鲁软件园相邻，可供其职工消费。附近较多居民区，如雅居园、黄金时代小区等。 3.交通状况

公交车 ：87路、116路、119路、150路、k166路，道路宽阔，有停车场可供停车。

4.竞争程度

虽然雨滴广场内美食众多，但同类火锅店几乎没有。不存在与同类的竞争力。 火锅类餐饮，海底捞在知名度与好评度皆占上风，一般火锅店无法与其竞争。 济南市内另外所有的海底捞火锅店皆相距较远。

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