微生物发酵题目

一、名词解释

1、微生物：微生物是包括细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生动物等在内的一大类生物群体，它个体微小，却与人类生活密切相关。微生物在自然界中可谓“无处不在，无处不有”，涵盖了有益有害的众多种类，广泛涉及健康、医药、工农业、环保等诸多领域

2、巴氏消毒法：巴氏灭菌法亦称低温消毒法，冷杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法

3、菌落：细菌在固体培养基上生长发育，几天内即可幼苗聚集起来，形成肉眼可见的群体。通常称之为菌落。由一个或几个细胞分裂繁殖成千上万个细胞。 4、科赫法则：①在每一病例中都出现这种微生物；②要从寄主分离出这样的微生物并在培养基中培养出来；③用这种微生物的纯培养接种健康而敏感的寄主，同样的疾病会重复发生；④从试验发病的寄主中能再度分离培养出这种微生物来 5、完全培养基：指培养细胞时，具备可使其最大限度地生长和繁殖的条件，而含有满足各种营养缺陷突变型要求的培养基

6、芽孢：是指细胞生长发育后期，细胞内出现一个圆形或椭圆形的壁厚、含水量极低、抗逆性极强的休眠体结构。

7、荚膜：荚膜是某些细菌在细胞壁外包围的一层粘液性物质，一般由糖和多肽组成

8、变态反应：在有些动物的个体发育中，其形态和构造上经历阶段性剧烈变化：有些器官退化消失，有些得到改造，有些新发生出来，从而结束幼虫期，建成成体结构

二、综合复习

1、微生物分成哪些类群？对人类的危害主要体现在哪些方面？非细胞型的微生物有哪些？

2、放线菌的菌丝有何特点？分为哪几类？在实际生活中有什么作用？ 3、什么叫灭菌？常用的灭菌方法有哪些？

4、微生物的营养物质有哪些？营养类型如何进行划分？营养物质的运输方式有何特点？ 5、根据宿主类型，病毒分为哪几类？噬菌体属于哪类病毒？其生活史如何划分？ 6、原核微生物有什么特点？真核微生物有什么特点？ 7、细菌群体生长曲线分为哪几个阶段？各有何特点？ 8、霉菌的繁殖方式有哪些？无性孢子有哪几类？霉菌生长环境要求如何？（pH、温度、湿度）

9、自然界氮素循环中，哪些微生物可以自生固氮？哪些微生物是硝化细菌？哪些是反硝化细菌？

10、芽孢是如何形成的？有何特点？

11、测定细菌总数的方法有哪些？效果最好的是哪个方法？ 答：显微镜计数、划线平板、涂布平板、混乱菌平板 12、巴斯德的曲颈瓶实验证明了什么？ 答：空气中确实含有微生物。

13、酵母菌的繁殖方式有哪些？主要的生活史有什么特点？

答：有性生殖、无性生殖（裂殖、出芽生殖）1、单倍体和二倍体共存2、单倍体（N）时间长，2倍体不能生存3、营养体2N体形式存在

14、土壤中的微生物是怎么分布的？要筛选细菌应该选用什么样的培养基？ 答：细菌、放线菌、霉菌、酵母菌、病毒。牛肉膏蛋白胨的培养基。 15、微生物种群之间存在什么样的关系？ 答：寄生、共生、互生、竞争。

16、微生物的最适生长温度和最适生长pH如何判断？ 答：在此条件下微生物生长速度最快。

17、配制培养基时，应该如何添加琼脂？怎么控制添加量？

答：首先要把所需营养元素加入培养瓶中，然后调查PH值，最后加琼脂，加热熔化。固体：1.5%—2%半固体：0.5%—0.8%。

18、按照微生物对于氧气的需求量，可以将微生物划分为哪几类？ 答：好氧、厌氧、兼性厌氧、微耗氧、耐氧型。

19、试述革兰氏染色的步骤及机理。革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌的细胞壁结构有何特点？ 答：制菌悬液—固定—结晶紫初染—水洗—碘液媒染—洒精脱色—水洗—番红复染—水洗—晾干；阳性：细胞壁具有较厚而致密的肽聚糖层。阴性：细胞壁比阳性细菌薄而结构较复杂，分外膜和肽聚糖层。在细胞壁和细胞质膜之间有一个明显的空间，称为壁膜间隙。

20、青霉素抑制G+的机理是什么？ 答：抑制肽聚糖肽桥和肽尾转肽作用。 21、请简述显微镜的使用步骤。

答：1、观察前的（取镜，调节光照、调节光轴中心）2、低倍镜观察3、高倍镜观察油镜片4、油镜观察。

22、什么是芽孢？试述芽孢的抗逆机制。

答：芽孢----物殊的休眠构造，有些细菌（多为杆菌）在一定务件下，细胞质高度浓缩脱水所形成的一种抗逆性很强的球形或椭圆形的休眠体。芽孢杆菌菌体生长过程中产生的枯草菌素、多粘菌素、制霉菌素、短杆菌肽等活性物质，这些活性物质对致病菌或内源性感的条件致病菌有明显的抑制作用。 23、微生物有哪五大共性？其中最基本的是哪一个？为什么？

答；1、体积小，面积大；2、吸收多，转化快；3生长旺，繁殖快4、适应强，易变异；5、分布广，种类多。最基本的是分布广、种类多。因为微生物具有适应强，易变异的特点，才能使其分布广，种类多。 24、请描述高压灭菌锅的工作原理和具体操作方法。

答：原理，压力大，温度高，易灭菌。方法：1、首先将内层灭菌桶取出，再向外层锅内加入适量的水，使水面与三角搁架相平为宜。2、放回灭菌桶，并装入待灭菌物品。3、加盖，并将盖上的排气软管插入内层灭菌桶的排气槽内。再以两两对称的方式同时旋紧相对的两人螺栓，使螺栓松紧一致，勿使漏气。4、用电炉或煤乞加热待锅内压强大到0.005Mpa时打开排气阀，以排除锅内的冷空气。待冷空气完全排尽后，当压力表的压力降至0时，打开排气阀，旋松螺栓，打开盖子，取出灭菌物品。

25、请设计一个方案鉴定某一药品中是否含有大肠杆菌。答： 26、什么是正常菌群？请分析肠道正常菌群与人体的关系。 答：正常人体的体表及与外界相通的腔道中，都存在着不同种类和数量的微生物。在正常情况下，这些微生物对人类无害，成为正常菌群，它不仅与人体保持平衡状态，而且菌群之间也相互制约，以维持相对的平衡。在这种状态下，正常菌群发挥其营养、拮抗和免疫等生理作用。

27、根据微生物对温度的需求，可以如何进行划分？各有何特点？嗜冷菌，嗜温菌，嗜热菌。

28、请设计一个方案测定某一药品中的细菌总数。

29、细菌的结构如何划分？有哪些特殊结构？答：细胞壁，细胞膜，原核，细胞质及内含物，鞭毛，菌毛，芽孢，伴孢晶体，糖被，荚膜，质粒。特殊结构：鞭毛，菌毛，芽孢，荚膜，质粒。

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