吴媛 包装调研

食品包装的设计、用途及市场效用的调研报告

摘 要 通过实地抽样、采访和随机问卷调查，考察了大润发多种食品的包装设计，

并对其设计特点和用途进行了探讨，同时，结合采访和问卷结果，进一步分析，力图找出食品包装给食品本身带来的市场效益。

关 键 词 食品包装 调查

食品包装是食品商品的组成部分，它的设计能否实现保护食品、保持食品本身稳定质量关系到广大消费者的切身利益和生命健康。同时，经济全球化的今天，包装与商品已融为一体。包装作为商品价值和使用价值的手段，在生产、流通、销售和消费领域中，发挥着极其重要的作用，早已成为企业、设计业同时也是消费者越来越关注的课题。笔者对校园里各超市食品包装进行了分类抽样考察，并随机采访了几位超市售货员，同时随机地面向消费者进行了问卷调查，进而对得到的数据进行深入分析，试图总结、归纳出不同种类食品包装的设计特点，并验证食品包装给食品本身带来的市场效益。以期给食品包装设计者和消费者提供一定程度的参考。

1.研究对象及方法 1.1研究对象

常熟市琴湖路大润发超市部分食用商品。 1.2研究方法

（1）分类抽样。本次调研选取五类热销食品进行考察。五类食品为：粮油类、饮料类、奶粉类、酒类及零食类。每一类别商品选取两种品牌进行对比。在不同超市选取同类商品，分别记录其包装的材料、设计特点以及其食品含量、保质期及价格。 （2）数据处理。将所得数据归类整理，统一用一张表格列出。 （3）比较分析。对所得表格资料进行对比分析。 2．采访对象及采访内容 2.1采访对象

超市售货员，及随机选定的正在购物的消费者15名。 2.2采访内容

（1）针对售货员的采访内容。各超市随机选定的考察对象的销售情况，及同类商品的最热卖品牌。

（2）针对消费者的采访内容。选购食品的考虑因素及食品包装所占的比例，对考察对象的满意度。

3．问卷调查对象及内容 3.1问卷调查对象

常熟理工问道楼随机选取的15名大学生。 3.2 问卷调查内容

关于食品包装市场效益的问卷调查

您好！我是常熟理工学院的学生，正在做食品包装市场效益的问卷调查，想就食品包装向您咨询一些问题，为此我设计了此次调查问卷，题目选项无对错之分，请您按自己的实际情况填写，感谢您的合作！

第一部分基本信息

您的年龄是

A18岁以下 B19—35岁 C36—59岁 D60岁以上 您的职业是

A学生 B上班族 C家庭主妇 D其他 您的收入是

A800元以下 B800—1500元 C1500—3000元 D3000元以上

第二部分问卷调查

1.你是否经常在超市购买食品？

A.是的，每天 B.是的，经常 C.偶尔 D.基本不去 2.购买食用商品时，你最看重该商品的哪个属性？

A.品牌 B.包装 C.价格 D.不太多想，想买就买 3.你认为食品的包装设计重不重要？

A.很重要 B.一般吧 C.不重要，只要质量好包装无所谓 D.不好说 4.在过去的购买经历中，食品的包装对你的购买意向有多大影响？ A.很大 B.一般 C.次要因素 D.不考虑

5.如果现在有两种同类商品供你选择，一种包装粗糙但分量较多、价格较便宜，一种包装精致，设计独特，但价格相对较高，你会怎么选择？

A.果断第一种 B.第二种 C.随便选一种 D.不知道，不好说 6.你觉得普通食品的包装最多能占其价格的百分之几？

A.30及以上 B.30到10 C.10以内 D.绝不能超过百分之5 7．你个人觉得食品的包装对其他消费者的影响大不大？

A.很大 B.一般吧 C.应该没什么影响 D.不知道 8.您认为身边的食品过度包装的严重程度

A很严重 B较严重 C不太严重 D不太了解 9.您买过度包装食品的用途是

A总是用来送礼 B总是自己吃 C部分用来送礼，部分是自己吃 10.您对食品包装的主张是

A几乎不用包装 B适度包装 C精致包装 D豪华包装

4.结果与分析 类别 产品 粮油类 金龙鱼葵花籽油 福临门葵花籽油 大麦茶 玫瑰茶 惠氏 贝因美 表1 五类食品抽样调查结果记录表格设计 包装材料 包装特点 食品保质期 价格 含量 塑料 桶装，体积稍大，容量大 4.5L 18个月 72元 塑料 塑料 玻璃 金属 纸+塑料 陶瓷 桶装，体积稍大，容量大 18个月 64.9元 扁形罐装 250g 12个月 10元 流线型设计，透明 40g 18个月 15元 圆柱状，中间有 900g 18个月 209元 矩形，外包装是纸，内包装405g 24个月 53元 是塑料 蓝色流弧形，造型独特，正480m—— 428元 面中间部位配以大面积留白L 效果 普通红酒瓶，瓶盖是软木塞 750m10年 68元 L 红色心形扁盒，容量较大 98g 18个月 58元 43g 18个月 5．9元 5L 饮料类 奶粉类 酒类 天之蓝 张裕 零食类 德芙1 德芙2 玻璃 金属 塑料袋装 棕色长条形 4.1抽样考察结果

4.1.1五类食品抽样调查结果

（1）粮油类。本次调研选择了金龙鱼和福临门两个知名品牌，这在一定程度上消除了无关因素对本次调研结果的影响，具有一定代表性。两者外包装无明显差异显著，都为塑料桶装，带有塑料把手，容量大，携带方便。保质期均为18个月。产品价格也相差不大。

（2）饮料类。本次调研选择了大麦茶和玫瑰茶，两种产品均为冲泡型茶饮料，两者外包装差异显著，大麦茶采用塑料罐装，容量大，机械能力强；玫瑰茶则采用玻璃瓶装，透明度高，卫生要求高，包装精美。玻璃的玫瑰茶比塑料罐装大麦茶保质期长且价格贵。

（3）奶粉类。本次调研选择了惠氏和贝因美两个知名品牌，两者外包装有很大差异，惠氏采用三片式马口铁包装，密封性好，抗压性强。而贝因美采用硬纸包装，易于运输，产品质量较轻，易于携带运输。两者内包装都采用复合塑料材料，密封性好，阻隔能力好。

（4）酒类。本次调研选择了天之蓝和张裕两个知名品种，天之蓝采用陶瓷，外观精美，造型独特；张裕作为红酒则使用了普通红酒玻璃瓶，两者机械能力都不强，易碎，但酒类作为食品的特殊种类，常常在包装上选择一些能代表其特点的材料。

（5）零食类。选取同种品牌，不同包装商品进行比较，更具代表性。心形铁盒包装虽然价格高出袋装类很多，但含量也大大高出两倍多，不过，心形铁盒包装在节日时往往更受青睐。

代表品种 纸类恰恰香瓜材料 子 香飘飘奶茶 崂山绿茶 表2 五类食品包装材料抽样调查结果记录表格设计 包装材料 包装特点 食品食品含组分 量 牛皮纸 纸袋包装，印刷性能好，防葵花160g 潮 籽 纸+薄膜 纸杯包装，轻巧易于携带 奶茶35g 粉 牛皮纸 纸袋包装，内层涂膜，密封绿茶 50g 性能好 PE塑料 塑料 PP塑料 金属（马口铁） 金属（马口铁） 金属（马口铁） 玻璃 玻璃 玻璃 陶瓷 塑料袋包装，热塑封口，透光率低 扁形罐装，方便食用，可重复食用 桶装，体积稍大，容量大，耐热性强 红色心形扁盒，容量较大，包装精美，阻隔性好，抗压力大 马口铁三片式，圆柱状，中间有压痕，阻隔性好，容量大 马口铁两片式，矩形铁盒，加盖，食用方便 流线型设计，透明，包装精美 瓶身是玻璃，盖子是塑料，食用方便，方便多次使用 玻璃瓶身，塑料盖子，食用方便，方便多次使用 蓝色流弧形，造型独特，正面中间部位配以大面积留白效果 红色陶瓷，瓶口较粗，体积容量大，外观精美。 保护商品、方便流通，体积容量大 面粉 600g 大麦 250g 葵花籽 可可豆 4.5L 98g 保质价格 期 8个月 6.8元 12个月 12—18个月 12个月 18个月 18个月 18个月 10个月 18个月 18个月 36个月 —— 3.5元 19.8 塑料思念面点材料 坊 大麦茶 金龙鱼葵花籽油 德芙1 10元 72元 58元 金属材料 惠氏 牛奶 900g 209元 玻璃材料 绿箭薄荷糖 玫瑰茶 丘比沙拉酱 雀巢咖啡 薄荷23.8g 糖 玫瑰 40g 蛋黄 200g 咖啡200g 豆 高粱 480mL 7.9元 15元 9.7元 35元 428元 陶瓷天之蓝 材料 百年窖酒 王四桂花酒 陶瓷 陶瓷 高粱 500mL 高454mL 粱、桂花 —— 24个月 228元 18元 4.1.2五类食品包装调查结果

（1）纸类。本次调研选择了恰恰香瓜子、香飘飘奶茶和崂山绿茶三个产品，具有一定代表性。三者虽然都是之类包装，但包装差异较大，恰恰啊香瓜子采用的是复合纸袋包装，香飘飘奶茶采用的是复合纸杯包装，崂山绿茶采用复合纸袋包

装。纸类包装具有良好加工性、延展性，复合包装更能阻止空气进入，阻隔微生物，延长产品货架期。

（2）塑料类。本次调研选择了思念面点、大麦茶和金龙鱼葵花子油三种产品，三种产品在外包装上差异很明显，思念面点采用塑料袋包装，大麦茶罐装，具有容量大，机械性能强等特点。金龙鱼葵花籽油则采用桶装，又设计了一个塑料把手，具有容量大，携带方便，易于运输，抗压性强，耐高温等优点。

（3）金属类。本调研选择了德芙、惠氏、绿箭薄荷糖三种产品，三种产品均使用铁作为包装材料。铁具有很强的机械性能，良好的延展性和可塑性。德芙包装采用心形状扁盒，突出了产品的特点，增强了顾客的购买欲。惠氏作为奶粉，采用马口铁三片式包装，具有体积容量大，阻隔能力好，便于运输等优点。绿箭薄荷糖则采用两片式马口铁，具有重复使用，简单精巧，携带方便等优点。 （4）玻璃类。本调研选择了玫瑰茶、丘比沙拉酱、雀巢咖啡三种产品，玻璃具有良好阻隔性，可以重复利用，透明度高，良好耐腐蚀性等优点。玫瑰茶的包装造型比较特别，产品包装比较精美。丘比沙拉酱也采用玻璃瓶包装，在玻璃瓶口加了一个塑料盖，便于开盖，使用方便。雀巢咖啡则采用圆柱形玻璃瓶，在瓶口同样加上一个塑料盖，该产品具有容量大，使用方便，便于保藏等优点。但同样要注意，玻璃包装机械性能比较差，易碎，不适宜长途运输。

（5）陶瓷类。本调研选择了天之蓝、百年窖酒、王四桂花酒三种产品，三种产品均为酒类，均采用陶瓷包装。陶瓷虽然烧制困难且易碎，但因其具有较强的艺术价值和观赏价值。因而在许多高档酒类的包装中常常使用。 4.2问卷调查结果及分析

4.2.1问卷调查结果统计图及对应分析 年龄 18岁以下 19—35岁 36—59岁 60岁以上 百分比 10% 70% 13.30% 6.70% 性别 男 女 百分比 53.30% 46.70% 职业 学生 上班族 家庭主妇 其他 百分比 56.70% 33.30% 3.30% 6.70% 收入 800元以下 800—1500 1500—3000 3000以上 百分比 56.70% 10% 13.30% 20% A B C D 问题1 13.30% 46.70% 33.30% 6.70% 问题2 30% 10% 26.70% 33.30% 问题3 40% 33.30% 20% 6.70% 问题4 23.30% 46.70% 20% 10% 问题5 23.30% 53.40% 10% 13.30% 问题6 6.70% 23.30% 46.70% 23.30% 问题7 26.60% 56.70% 10% 6.70% 问题8 20% 50% 16.70% 13.30% 问题9 50% 6.70% 43.30% 问题10 3.30% 86.70% 10% 0% 年龄

百分比18岁以下19—35岁36—59岁60岁以上

性别

职业

收入

（1）问卷第一题：

（2）问卷第二题：

（3）问卷第三题：

（4）问卷第四题：

（5）问卷第五题：

（6）问卷第六题：

（7）问卷第七题

（8）问卷第八题：

（9）问卷第九题：

（10）问卷第十题：

4.3.2对应分析

本次调查年龄集中在19—35岁的青年，男女比例较平均，学生调查人群中占的比重比较大，因而对应了收入在800元以下。

（1）由结果可看出，大部分人群都经常去超市购物，这在一定程度上增加了此次调研的可靠程度。

（2）由结果可看出，大部分人在购买食品时不太考虑影响产品的几个因素，价格和品牌仍是消费者选择商品的主要标准，但包装也占据了不小的比重。 （3）由结果可看出，大部分消费者对食品包装的很看重。

（4）由结果可看出，食品包装对消费者的选择还是有很大影响的。

（5）由结果可看出，消费者可能已经把好包装和好质量联系在一起，所以好的包装应是商品是否能走向市场的第一前提。 （7）由此可见包装在消费者心中的印象。

（8）由结果可以看出，身边的过度包装还是很严重的。

（9）由结果可以看出，大部分消费者购买过度包装的食品偏向于送礼比较多，这在一定程度上反映了社会现况，也是造成食品过度包装的其中一个因素。

（10）由结果可以看出，绝大多数消费者还是认为产品应该包装，但要适度包装。 另外在调查过程中，我发现人们的收入水平、受教育水平、年龄在很大程度上影响了其购买力，往往收入低的人对包装的要求不高，而主要考虑价格。而收入高的却在购买食品时则综合考虑影响食品的各种因素。 4.3.2误差分析

本次问卷调查的调查人数较少，可能在代表性方面有不足。另外，笔者之前没有设计问卷的经验，问卷的设计可能也存在很多不足。 5.小结与建议

（1）本次调研通过对大润发部分食品的抽样调查及对售货员、消费者的采访和对消费者的问卷调查，考察和分析了当下某些食品的包装设计特点、取向和存在的一些问题，重点分析和讨论了食品包装的重要性和其给食品本身带来的市场效益。

（2）当下食品的包装大部分能够保证食品的安全性和稳定性，切随着科技的发展，某些商品的包装还能够延长商品的保质时间、增加商品的特性（如可微波），这在一定程度上增加了上商品的市场竞争力。

（3）好的、出彩的包装能够在一段时间内极大地吸引消费者的目光，但是包装的费用不能占商品价值的太大比例，同时要想商品能够保持长期的生命力，必须不断革新。

（4）当下食品的包装方面大致停留在了一个水平上，很多商品包装千篇一律，虽然商品的重点是质量和价格，但走创新的包装之路，未必不能打开一条好的食品销路。

（5）很多消费者在很大程度上已经把好包装与好质量两个观念联系在了一起，所以，好的

包装因该是商品走向市场的基本前提。

（6）包装设计这一职业有一定的潜力和挑战性。

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