初中化学九年级下册课后达标训练《人类重要的营养物质》练习题

课后达标训练/训练·提升作业

【基础达标】

1.下列食品中富含蛋白质的是( )

A.大米

B.鸡蛋

C.番茄

D.菜油

2.下列是食品中的营养素，其中虽不能为人体提供能量，但对调节人体新陈代谢、预防疾病起重大作用的是( )

A.蛋白质

B.维生素

C.糖类

D.油脂

3.某同学出现了腹泻的症状，医生建议他暂时不吃富含油脂和蛋白质的食物，则他应该选择的早餐是( )

A.面包和牛奶

B. 肉末米粉和酸奶

C.油条和豆浆

D.馒头和稀饭

( )

4.下列说法错误的是

5.食品安全关系人民健康，下列食品属于安全食品的是( )

A.添加瘦肉精饲养的猪肉

B.用化工原料染色的馒头

C.用甲醛浸泡过的毛肚

D.加碳酸氢钠焙制的糕点

6.5月20日是“中国学生营养日”。请你用所学化学知识关注同学们的营养问题：某山区学校食堂午餐的食谱如下：米饭、炖土豆、炒白菜、萝卜汤。

(1)以上食物中所含有的营养素主要有糖类、____________、油脂、无机盐和水。

(2)考虑到中学生身体发育对各种营养素的需要，你建议食堂应该增加的食物是___________________________________________________________________。

7.青少年正处于生长发育期，应注意营养均衡，膳食合理。

(1)有些青少年不爱吃蔬菜、水果，影响生长发育，这主要是由于______________摄入不足而引起的。(填序号)

①维生素②油脂③蛋白质

(2)“××糕点”主要营养成分如下表所示。

请根据该表回答。

①所含营养素中属于无机盐的是_________________；没有列出的一类营养素是___________________。

②正常情况下，人每天摄入的油脂不超过60 g，每日食用该糕点最多不应超过_________________g。

③糖类是人体所需_________________的主要来源。

【知能提升】

1.有人形象地把人体比喻为一架缓慢氧化着的“高级机器”，人体在正常生命过程中也需要不断地补充“燃料”。依据这种观点，人们通常摄入的下列营养物质中不能看作“燃料”的是( )

A.淀粉

B.水

C.脂肪

D.蛋白质

2.如图是某食品的标签，此食品不含或含量极少的营养素是( )

A.水、蛋白质

B.油脂、维生素

C.无机盐、糖类

D.糖类、蛋白质

3.葡萄糖(C6H12O6)供给人体活动和维持体温所需要能量的反应可表示为：

C6H12O6+6O2酶6CO2+6H2O+能量，下列分析错误的是( )

A.医疗上可用一定质量分数的葡萄糖溶液给病人输液以补充能量

B.葡萄糖氧化生成二氧化碳和水，同时产生能量

C.葡萄糖氧化产生的CO2如不能及时排出人体，则血液的pH将增大

D.人呼出的气体与吸入的空气相比较，CO2和H2O的含量增加了

4.最近，在媒体连续曝光食品安全事件后，大家都在问“我们还能吃什么?”。以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是( )

A.检测出含“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用

B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率

C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配

D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类尽可能少为好

5.许多蔬菜(如黄瓜)中富含人体需要的维生素C，其分子结构如图所示：

维生素C是由______________种元素组成；维生素C在pH<5的环境下较稳定，为减少维生素C的损失，黄瓜在烹饪时加入少量的______________；维生素C

片在保存时，应注意避光、避热、密封，请你据此推测维生素C的化学性质：____________________________________________________________________ ___________________________________________________________________。

6.当前我市部分中小学推行“阳光食堂”工程。下表为某校食堂某天午餐的部分食谱。

主食荤菜蔬菜

米饭红烧牛肉炒胡萝卜、炒黄瓜

(1)食谱中富含蛋白质的是____________________，富含维生素的是__________ (填上表中的一种主食或菜名)，米饭中主要含有人体必需的营养素是_________ ________________。

(2)食堂中霉变的大米________________。

A.可以食用

B.蒸煮后可以食用

C.绝对不能食用

(3)同学给学校食堂的下列建议不合理的是_______________。

A.在主食中补充粗粮

B.多提供油炸食物

C.适当提供水果

【探究创新】

维生素C又名抗坏血酸，易溶于水，易被氧化，能与碘反应。人体缺乏维生素C 可能引发多种疾病。某研究性学习小组对它研究如下：

(1)猜想：维生素C可能具有酸性。

(2)实验方案：

提供试剂：维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊溶液、无色酚酞溶液、氢氧化钠溶液、pH试纸。(实验仪器自选)

根据以上试剂，请你帮助他们设计出两种实验方案，并写出实验现象：

(3)结论：维生素C具有酸性。根据维生素C的性质，判断下列物质中能与维生素C反应的是________________。

A.金属镁

B.氯化钾

C.氢氧化钠

D.硫酸铜

(4)某同学联想到西红柿等中含有丰富的维生素C，放置时间长短是否对维生素C的含量产生影响。他设计了如下实验方案：

Ⅰ.把新鲜西红柿和放置一周的西红柿分别捣碎，用纱布将汁液挤入两个烧杯中；

Ⅱ.取两支盛有2 mL蓝色碘的淀粉溶液的试管，分别滴加上述两种汁液，边加边振荡，直到蓝色刚好消失，记录滴数如下：

请回答下列问题：

①你认为西红柿中维生素C含量高的是___________________；

②你从中得到的启示是_______________________________________________。

答案解析

【基础达标】

1.【解析】选B。大米中富含淀粉，淀粉属于糖类；鸡蛋中富含蛋白质；番茄中富含维生素；菜油中富含油脂。

2.【解析】选B。维生素虽不能为人体提供能量，但对调节新陈代谢、预防疾病，维持身体健康起着很重要的作用。

3.【解析】选D。面包和牛奶中，牛奶含有蛋白质；肉末米粉和酸奶中含有淀粉和蛋白质；油条中含有油脂，豆浆中含有蛋白质；馒头和稀饭中含有淀粉，不含油脂和蛋白质。故选D。

【归纳总结】常见营养物质在食品中的存在

4.【解析】选D。糖类提供了人类所需的大部分能量，但不是惟一提供能量的物质，脂肪和蛋白质也可以提供人类活动所需的能量。

5.【解析】选D。瘦肉精、用于染色的化工原料、甲醛均有毒性，食用时会对人体造成伤害；碳酸氢钠没有毒性，使用时会产生二氧化碳气体，从而使糕点发

软。

6.【解析】(1)米饭的主要成分是淀粉，土豆中含有淀粉和维生素，炒白菜、萝卜汤中含有维生素，同时在炒菜时用到植物油和食盐(无机盐)。(2)从(1)中得到，食谱中缺少人体所需要的蛋白质，富含蛋白质的食物有鱼、肉、蛋、豆腐等。

答案：(1)维生素 (2)豆腐(鱼、肉、鸡蛋等蛋白质含量较高的食物均可) 7.【解析】蔬菜、水果中富含维生素，不爱吃就会影响维生素的摄入；碳酸钙属于无机盐，表中列出的营养素中不含水；每日食用该糕点的最多量为：

60 g

×100 g=300 g；糖类是主要的供能物质。

20 g

答案：(1)① (2)①碳酸钙水②300 ③能量

【知能提升】

1.【解析】选B。淀粉、脂肪、蛋白质在人体内氧化分解都能产生热量，可以看作“燃料”，而水在人体内不会产生热量，不属于“燃料”。

2.【解析】选B。从食品的配料说明来看，蔗糖主要含糖类，食用盐和焦亚硫酸钠是无机盐，脱脂奶粉主要提供蛋白质，因而该食品中油脂和维生素的含量极少。

3.【解析】选C。CO2与水反应生成H2CO3，H2CO3的pH小于7，葡萄糖氧化产生的CO2如不能及时排出人体，则血液的pH将减小。

4.【解析】选C。“瘦肉精”是一类有害物质，食用后会对人体造成伤害，故不能食用；受污染的蔬菜是不能食用的；保证居民的均衡营养，食品的种类要多要全。

5.【解析】根据维生素C的分子结构简式可判断维生素C是由C、H、O三种元

素组成的；因为维生素C在pH<5的环境即酸性环境下较稳定，为减少维生素C 的损失，黄瓜在烹饪时应加入少量的食醋(或乙酸)；根据保存时要避光、避热、密封，可推测维生素C的化学性质不稳定易分解。

答案：三食醋(白醋或乙酸) 不稳定易分解

6.【解析】肉类中富含蛋白质；青菜中含维生素；米饭中含糖类；霉变的大米有毒，即使蒸煮后也不可食用；在主食中补充粗粮、适当提供水果有利于身体健康，多提供油炸食物，不利于身体健康。

答案：(1)红烧牛肉炒胡萝卜(或炒黄瓜) 糖类

(2)C (3)B

【探究创新】

【解析】这是一道将维生素的性质与酸的通性相结合的综合题，先探究了维生素C的酸性，通过猜想，提供了相应的试剂，设计实验并验证酸性溶液。从提供的试剂中我们可以找到两种确定溶液的酸性的试剂：紫色石蕊溶液、pH试纸，还有一种隐藏的试剂：无色酚酞，可以利用氢氧化钠溶液，先构造出红色溶液，如果维生素C显酸性，当滴加时，维生素C会与氢氧化钠发生中和反应，红色褪为无色，同样也能证明维生素C显酸性。设计实验时还要注意，原来维生素C 是固体，一定要将它配成溶液，方可进行实验，因为溶液显酸性，能与金属、金属氧化物、碱等反应，因此第(3)小题是A、C两个答案。第(4)小题则讨论另一个问题：放置时间长短是否对蔬菜、水果中维生素C的含量产生影响？因为所取用的碘的淀粉溶液是等量的，反应的维生素C的量也应当一致，当所加滴数越多时，说明含量越低，放置一周的西红柿的汁液滴加的次数是20滴，比新鲜西红柿的汁液滴加的多，说明放置时间长，维生素C含量就会降低。

答案：(2)

(3)A、C

(4)①新鲜的西红柿②缺乏维生素C的病人要多吃维生素C含量高的蔬菜和水果；要吃新鲜的蔬菜和水果

1.实验室制二氧化碳适宜的仪器是（）

A.广口瓶、集气瓶、酒精灯

B.漏斗、广口瓶、集气瓶、水槽

C.长颈漏斗、广口瓶、集气瓶

D.长颈漏斗、大试管、集气瓶

思路解析：因为实验室制二氧化碳的反应物是固体与液体，反应不需要加热，故不用酒精灯；又因为二氧化碳能溶于水，且与水发生化学反应，故不能用排水法收集。

答案：C

2.(2010山东临沂模拟)可生成二氧化碳的反应很多，例如：①酒精的燃烧②木炭在空气中燃烧③碳与氧化铜反应④高温煅烧石灰石⑤石灰石与稀硫酸反应⑥石灰石与稀盐酸反应⑦碳酸钙粉末与浓盐酸⑧人和动物的呼吸作用。其中可用于实验室制取二氧化碳的是（）

A.①②③

B.③④⑤

C.⑥

D.全部

思路解析：

①②两类方法虽然能生成二氧化碳，但燃烧需在空气中进行，放出大量的热，对仪器、装置的要求高而且复杂，燃烧生成的气体也难收集；③④两类方法在高温下进行，操作不便；⑤反应生成微溶于水的硫酸钙，覆盖在石灰石的表面，反应逐渐停止；⑦反应剧烈，不易收集，并且浓盐酸挥发出氯化氢气体，使二氧化碳不纯；⑧中二氧化碳不纯，含量低。

答案：C

3.欲将二氧化碳气体里混入的少量一氧化碳杂质除去，可让气体通过（）

A.石灰水

B.水

C.炽热的炭层

D.灼热的氧化铜

思路解析：除杂质时应该利用杂质和被提纯的物质的性质不同，采用物理方法或化学方法除去杂质，得到纯净的物质。提纯时，应该注意：(1)除杂质时不应引入新杂质。(2)选用的除杂试剂只能与杂质反应。(3)杂质跟试剂反应后的产物应容易和被提纯的物质分离。根据上述原则，分析一氧化碳有还原性，二氧化碳没有还原性；可将混合气通过灼热的氧化铜，则其中一氧化碳被氧化铜氧化转变成二氧化碳。

答案：D

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