食品质量安全检测中红外技术应用论文

试论食品质量安全检测中红外技术的应用

摘 要:食品安全与每个人的健康与生命息息相关,安全检测成为必然。由数字化仪器设备和化学计量学学科结合而成的现代红外光谱技术在我国虽然起步较晚,但随着红外光谱仪硬件设备成本的不断降低和数学统计方法的进一步完善,红外光谱检测技术已经成为一种方便、快捷、高效的检测技术。

关键词:红外光谱 食品安全 食品检测 掺假鉴定 质量评定 1 红外光谱分析技术介绍

红外光谱技术是利用红外光和分子作用所产生的分子振动的原理,来记录分子吸收红外光之后所呈现的振动模式,记录吸收光的相对强度对红外光波长所得的谱图,即称为红外光谱。

运用红外光谱法对有机物进行检测,当红外光谱仪中发出的红外光线,照射到待检测物体表面后,有机物能产生吸收特性,对发射的红外光进行吸收,然后产生出一个红外光谱图。

而技术人员就根据光谱图上不同的吸收峰,找到电脑内存中相对应的化学基团数据库,从而进行对比判断。由于每个有机化合物都有其特定的红外吸收光谱,因此红外光谱是定性分析的有利工具。 随着科学技术的发展,红外光谱技术的应用从中红外、到近红外、再到现在较为热门的傅立叶红外变换光谱(ftir),技术得到不断的改进,应用领域得到不断的扩充。 2 红外光谱在食品安全检测中应用 2.1 食品中农药残留检测

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