营养复习题

大庆市第二届中小学生营养与食品安全知识竞赛复习题

(100道)

责编： 发布日期：2015-05-29 10:47:59

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大庆市第二届中小学生营养与食品安全知识竞赛复习题(100道)

单选题 ( 每小题 2 分， )每小题列出的选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填在题后的括号内，错选或未选均无分。

1、世界卫生组织（WHO）属下的国际癌症研究机构（IARC）于2015年10月26日就食用加工肉类和红肉的致癌性发表了最新评估报告。其中造成致癌性的主要因素是什么？（ C ）

A、黄曲霉毒素 B、烟硝酸盐 C、N-亚硝基化合物 D、苯并芘

2、苹果味果汁饮料所呈现出的绿色通常是由哪两种色素调配出来，他们在体内代谢给什么脏器带来累积性的伤害？（ D ）

A、红曲红和亮蓝，心脏 B、叶绿素和叶黄素，胃 C、胭脂红和孔雀蓝，肾脏 D、日落黄和亮蓝，肝脏

3、上世纪一位美国总统边吃早点边读小说《屠场》。突然他大叫一声：“我中毒了。”紧跟着，把吃了一半的香肠统统扔出窗外。目前“掷出窗外”也是一个有毒食品警告的网

站。请问这位美国总统是谁？（ A）

A、罗斯福 B、杜鲁门 C、尼克松 D、肯尼迪

4、卫生部检测结果显示，高温加工的淀粉类食品中丙烯酰胺的含量较高，薯类油炸食品中丙烯酰胺的平均含量高出谷类油炸食品4倍。丙烯酰胺是一种致癌物质。那么多高温度以上会产生丙烯酰胺？（ C ）

A、90℃ B、100℃ C、120℃ D、180℃

5、美国一家研究中心的报告说，吃一个烤鸡腿就等同于吸60支烟。而常吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤的女性高2倍。其诱因来自烧烤食物中的什么？（ D ）

A、二噁英 B、塑化剂 C、丙烯酰胺 D、苯并芘

6、一些卖油炸小吃的不良商贩反复加热甚至变色的油，也常被大家叫做黑心油，这些有极有可能是哪一类油？（ A ）

A、地沟油 B、色拉油 C、转基因油 D、氢化植物油

7、把中国食品安全推到风口浪尖上的“三鹿奶粉事件”，其中奶粉里添加了什么，造成婴幼儿严重营养不良及肾脏损伤。（ C ）

A、瘦肉精 B、尿素 C、三聚氰胺 D、烟硝酸盐

8、以下选项中因为没有烹调充分而造成的食物中毒是哪个？（ D ） A、鲜黄花菜 B、发芽土豆 C、不新鲜的鲐鲅鱼 D、四季豆

9、糖精是毫无营养价值的甜调味品，人体如果摄入过多，可以诱发（A）。

A、膀胱癌 B、肺癌 C、胃癌

10、正常成年人每天需要水量为（ ）。（D）

A、＞1000ml B、＞1500ml C、＞1200ml D、＞2500ml

11、以下哪种行为对胃的保健有损害？（ B）

A、定时定量进食 B、吸烟和酗酒 C、不吃腌制、熏制、油煎的食物 D、不暴饮暴食

12、我国居民平衡膳食宝塔，处于塔尖的食物是（ ）。（B） A、谷类 B、油脂类 C、蔬菜水果类 D、奶类、豆类

13、含脂肪较低的动物性食物是 （ ）。 （B） A、猪肉 B、鱼肉 C、牛肉 D、羊肉

14、在外就餐时，我们更倡导怎样做？（B）

A、拒绝豪华包装 B、吃不了，打包拿回家 C、多用一次性筷子 D、多用餐盒

15、膳食纤维的营养学意义主要包括（ ）。（D）

A、预防便秘和大肠疾病 B、预防癌症 C、预防肥胖 D、以上均是

16、 以下哪种食品中所含致癌物质最多？（B） A、水煮鱼 B、烤羊肉串 C、炒面 D、煎鸡蛋

17、X/O型腿、鸡胸常见于下列哪种物质的缺乏？（A）

A、维生素D B、维生素B C、维生素E

18、胡萝卜应（ ）吃最好。（B） A、生吃 B、油炒 C、煮汤

19、与维生素D无关的一项是（ ）。（B）

A、鱼肝油 B、绿叶蔬菜 C、日光照射人体裸露的皮肤

20、指出下列哪项是正确的饮食习惯？（D）

A、为节约时间， 、可以不吃早餐 B、边吃饭边喝水 C、剧烈运动后喝大量水 D、吃饭时细嚼慢咽

21、人的血量占体重的( )。（B）

A、18% B、8% C、6% D、13%

22、人体必需的矿物质有14种，如钙、铁、磷、钾、钠等。其中（ ）是人体血液的重要组成部分。（B）

A、钙 B、铁 C、磷 D、钾

23、被称为人体“化工厂”的是下列哪一个内脏器官？（ A ） A、肝脏 B、肾 C、肺 D、膀胱

24、补碘最好的方法是（ ）。（ B ）

A、服用碘剂 B、食用碘盐 C、注射碘化物 D、多吃海带

25、保健食品可以代替药品进行疾病治疗吗？（ B ）

A、可以 B、不可以 C、不清楚

26、上午（ ），下午（ ）可以吃少量有营养的零食，能补充能量。（ C ）

A、8:00-9:00 3:00-4:00 B、9:00-10:00 2:00-3:00 C、9:00-10:00 3:00-4:00。

27、六大营养素是：水、矿物质、维生素、（ ）、脂肪、蛋白质六种营养素。（ A ） A、糖类 B、铁 C、不饱和脂肪酸

28、（ ）的主要生理功能有构成机体、修补组织、调节生理功能和供给能量。（ B ） A、脂肪 B、蛋白质 C、维生素

29、糖类是人体热量的主要来源，糖氧化分解可产生能量占机体所需能量的（ ）。（ C ） A、50% B、60% C、70%

30、（ ）是引起肥胖的主要原因之一。（ A ） A、营养过剩 B、偏食 C、厌食

31、身体健康的孩子需要食用促进排铅功能的保健食品吗？（ B ） A、需要 B、不需要 C、不清楚

32、营养物质消化吸收的部位主要在胃和（ ）。（ A ） A、小肠 B、大肠 C、脾

33、（ ）的主要功能是为人体提供和储存热能。（ A ） A、脂肪 B、蛋白质 C、糖

74、WHO认为健康与寿命最重要的因素是（ ）。（ B ） A、医疗因素 B、个人保健 C、气候因素 D、社会因素

75、脂类也是人体不可缺少的一种营养素，主要体现在（ ）。（ D ）

A、保温与保护作用 B、储存能量 C、提供脂溶性维生素-促进脂溶性维生素的吸收 D、以上均是

76、以下哪种食物富含微量元素碘？（C） A、苹果 B、巧克力 C、海带 D、胡萝卜

77、下列物质中促进钙吸收的因素是（ ）。（ B ） A、酒精 B、维生素D C、脂肪 D、草酸

78、下列哪一项不是小儿肥胖饮食调整原则？（ C ）。 A、低热量 B、低脂肪 C、低蛋白 D、低糖

79、维生素C含量最高的水果是（ ）。（ B ） A、猕猴桃 B、刺梨 C、柚子 D、橙子

80、下面关于冰箱保存食品正确的是（ ）。（ A ）

A、不能长期保存 B、将食品混合保存在冰箱里 C、生熟分开后可以长期保存 D、香蕉、椰子可以放在冰箱保存

81、水是人体中含量最多的物质，约占人体体重的（ A ）。

A、65%左右 B、70%—80% C、90%以上

82、除水之外，人体细胞中含量比例最高的是（ ）。（ A ） A、蛋白质 B、维生素 C、脂肪

83、经常性牙龈出血、流鼻血，可能与缺乏哪种维生素有关？（ B ） A、维生素A B、维生素C C、维生素E

84、医疗急救专用号码是（ ）。（ A ） A、120 B、110 C、119 D、114

85、为保持食品中的营养，应做到以下几点：买回来的新鲜蔬菜（ ）久放。制作时应先洗后切，现时炒制，一次吃完。（ B ） A、需要 B、不宜

86、做肉菜时，最好把肉切成碎末、细丝或小薄片，急火快炒。大块肉、鱼应先放入（ ）中用小火炖煮烧透。（ B ） A、热水 B、冷水

87、幼儿每日需水量为（ ）。 （ B ）

A、1000—1200ml B、 1600—1800ml C、1800—2000ml

88、幼儿生长发育需要蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和（ ）六大类营养素。（ A ）

A、糖类 B、水 C、海鲜

89、怎样让豆腐中的钙质让幼儿充分吸收？在豆腐中加上（ ），这是因为，因为（ ）含有丰富的维生素D，可以使豆腐中的钙质让幼儿充分吸收。（ A ） A、鱼 B、虾 C、海鲜

90、油炸食品内还有致癌物质，下面哪一种物质涂上以后，可以解决这个难题？（ C ） A、苹果汁 B、奶油 C、柠檬汁 D、醋

91、水是人体必需的营养素之一，我们每天离不开水，如果我们口渴时，你应该喝哪种水最好？（ D ）

A、净化水 B、果汁 C、自来水 D、白开水

92、小儿补钙时要忌食菠菜，因为菠菜含有以下哪种物质？（ D ） A、维生素 B、铁 C、蛋白质 D、草酸

93、中国营养学会推荐，每人日均食盐摄入量为( )克,约相当于成人拇指盖大小的小汤勺一平勺。(B)

A、3克 B、6克 C、8克 D、12克

94、中国营养学会推荐，每人每天烹调油的摄入量为( )。(A) A、25—30克 B、30—35克 C、35—40克 D、40—45克

95、维生素A的生理功能有哪些（ ）？(D)

A、维持人体正常视觉 B、生长发育、免疫力 C、对生殖作用、防癌作用 D、以上全对

96、以下哪种食品中所含致癌物质最多（ ）。（B ） A、水煮鱼 B、烤羊肉串 C、炒面 D、煎鸡蛋

97、 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（ ）。 （ A ) A、 鱼油 B、 猪油 C、 牛油 D、羊油

98、 下列食物含果胶较多的是（ ）。 ( C ) A、面粉 B、黄豆 C、香蕉 D、黄瓜

99、为了满足生长发育的需要， 10 ～ 13 岁儿童（ ）。( D )

A、铜的摄入量应高于成年人 B、碘的摄入量应高于成年人 C、铁的摄入量应高于成年人 D、钙的摄入量应高于成年人

100 、对食品加工脱水时，对维生素损失最小的是（ ）。（ C ） A、日光 B、滚筒干燥 C、真空干燥 D、喷雾干燥

大庆市首届中小学生营养知识竞赛复习题（100道）

选择题 ( 每小题 2 分， )每小题列出的选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填在题后的括号内，错选或未选均无分。

1、正常成年人每天需要水量为（ ）。（D）

A、＞1000ml B、＞1500ml C、＞1200ml D、＞2500ml 2、以下哪种行为对胃的保健有损害？（ B）

A、定时定量进食 B、吸烟和酗酒 C、不吃腌制、熏制、油煎的食物 D、不暴饮暴食 3、我国居民平衡膳食宝塔，处于塔尖的食物是（ ）。（B）

A、谷类 B、油脂类 C、蔬菜水果类 D、奶类、豆类 4、含脂肪较低的动物性食物是 （ ）。 （B） A、猪肉 B、鱼肉 C、牛肉 D、羊肉 5、在外就餐时，我们更倡导怎样做？（B）

A、拒绝豪华包装 B、吃不了，打包拿回家 C、多用一次性筷子 D、多用餐盒 6、膳食纤维的营养学意义主要包括（ ）。（D）

A、预防便秘和大肠疾病 B、预防癌症 C、预防肥胖 D、以上均是 7、 以下哪种食品中所含致癌物质最多？（B）

A、水煮鱼 B、烤羊肉串 C、炒面 D、煎鸡蛋 8、X/O型腿、鸡胸常见于下列哪种物质的缺乏？（A）

A、维生素D B、维生素B C、维生素E 9、胡萝卜应（ ）吃最好。（B） A、生吃 B、油炒 C、煮汤

10、与维生素D无关的一项是（ ）。（B）

A、鱼肝油 B、绿叶蔬菜 C、日光照射人体裸露的皮肤 11、指出下列哪项是正确的饮食习惯？（D）

A、为节约时间， 、可以不吃早餐 B、边吃饭边喝水 C、剧烈运动后喝大量水 D、吃饭时细嚼慢咽

12、人的血量占体重的( )。（B）

A、18% B、8% C、6% D、13%

13、人体必需的矿物质有14种，如钙、铁、磷、钾、钠等。其中（ ）是人体血液的重要组成部分。（B）

A、钙 B、铁 C、磷 D、钾

14、被称为人体“化工厂”的是下列哪一个内脏器官？（ A ） A、肝脏 B、肾 C、肺 D、膀胱 15、补碘最好的方法是（ ）。（ B ）

A、服用碘剂 B、食用碘盐 C、注射碘化物 D、多吃海带 16、保健食品可以代替药品进行疾病治疗吗？（ B ） A、可以 B、不可以 C、不清楚

17、上午（ ），下午（ ）可以吃少量有营养的零食，能补充能量。（ C ）

A、8:00-9:00 3:00-4:00 B、9:00-10:00 2:00-3:00 C、9:00-10:00 3:00-4:00。

18、六大营养素是：水、矿物质、维生素、（ ）、脂肪、蛋白质六种营养素。（ A ） A、糖类 B、铁 C、不饱和脂肪酸

19、（ ）的主要生理功能有构成机体、修补组织、调节生理功能和供给能量。（ B ） A、脂肪 B、蛋白质 C、维生素

20、糖类是人体热量的主要来源，糖氧化分解可产生能量占机体所需能量的（ ）。（ C ） A、50% B、60% C、70%

21、（ ）是引起肥胖的主要原因之一。（ A ） A、营养过剩 B、偏食 C、厌食

22、身体健康的孩子需要食用促进排铅功能的保健食品吗？（ B ） A、需要 B、不需要 C、不清楚

23、营养物质消化吸收的部位主要在胃和（ ）。（ A ） A、小肠 B、大肠 C、脾

24、（ ）的主要功能是为人体提供和储存热能。（ A ） A、脂肪 B、蛋白质 C、糖

25、（ ）是构成人体细胞的主要成份，是儿童生长发育的主要营养物质。（ B ） A、脂肪 B、蛋白质 C、维生素

26、做馅时挤出的菜水含有丰富营养，不宜丢弃，可（ ）。（ B ） A、生喝 B、做汤 C、炖菜

27、煮菜时应（ ）后再放菜，可以防止维生素的丢失。（ C ） A、50度水 B、80度过 C、水开（100度）

28、淘米时间不宜过长，（ ）用力搓洗，不宜用热水淘米。米饭以闷饭、蒸饭为宜，不宜做捞饭，否则会使营养成分大量流失。（ B ） A、必须 B、不宜 29、熬粥时（ ）加碱。（ B ） A、需要 B、不宜

30、 水是人体最主要的成分，下列年龄段中哪个年龄段体内含水量最高？（A） A、5-10岁 B、15-20岁 C、25-30岁 D、45-50岁

31、 2002年第四次营养调查表明，从整体上讲我国儿童的热能和蛋白质缺乏问题已经解决，但（ ）缺乏还是目前中国儿童所面临的主要问题。（B）

A、碳水化合物 B、微量营养素 C、水 D、脂类 32、学习能力差、注意力不集中，可能与（ C）缺乏有关。（C）

A、铜 B、铁 C、锌 D、碘 33、中国居民膳食指南推荐每天吃蔬菜（ ）g。（B） A、100 -300 B、300 -500 C、500 -700 D、700 -900 34、中国居民膳食指南推荐每天吃水果（ ）g。（B） A、小于200 B、200-400 C、400-600 D、600-800 35、经常吃盐腌酸菜，易感的致癌物是（）。（A）

A、亚硝酸盐 B、霉菌 C、黄曲霉素 D、苯并芘 36．正常成年人获取膳食纤维的途径，下列哪一项是不正确的？（D）。 A、糙米 B、蔬菜 C、水果 D、膳食纤维制剂 37、抗癌元素“硒”在下列哪种食物中含量较高？（C）

A、土豆 B、萝卜 C、大蒜 D、青菜 38、机体器官无器质性病变，只是功能上改变，称为（）。（B）。

A、健康 B、亚健康 C、疾病 D、以上均不是 39、下列哪种物质不属于化学性污染物的为（）。（D）。

A、农药 B、亚硝酸盐 C、二噁英 D、黄曲霉毒素 40、爱斯基摩人罕见发生心脑血管相关疾病，其主要原因是（）。（D）

A、气候 B、种族 C、活动量 D、大量摄入多不饱和脂肪酸 41、我国肉鸡饲养管理准则规定肉鸡在（ ）必须停用抗生素。（D） A、出生-2周 B、2周-3周 C、3周-5周 D、5周以后 42、中国居民膳食宝塔共分（ ）层。（B） A、8 B、5 C、10 D、6

43、 孩子偏食，挑食的原因很多，其中缺（ ）是主要原因。（B） A、铁 B、锌 C、钙 D、镁 44．味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（ ）。(A) A、锌 B、铬 C、硒 D、钙 45、下列食物中蛋白质最易吸收的是（ ）。（B）

A、小麦 B、鸡蛋 C、黄豆 D、猪肉 46、 我国营养学会关于合理膳食提出（ ）。（C）

A、食盐要大量、饥饱要适当 B、瘦肉要多吃、饮酒要节制 C、粗细要搭配、食物要多样 D、食醋要大量、食盐要控制

47、目前，我国儿童的营养状况正面临营养不足和（ ）两个方面。（C）

A、营养失衡 B、营养缺乏 C、营养过剩 D、营养丰富 48、 下列物质中属于多糖的是（ ）。 ( A ) A、糖元 B、蔗糖 C、麦芽糖 D、葡萄糖

49、有些学生经常烂嘴角、口角发白，可能是体内缺乏（ ）。（ A ） A、维生素B2 B、维生素C C、维生素B1 D、维生素A 50、蛋白质缺乏，其他营养素相对正常属于（ ）。（ B ）

A、干瘦型营养不良 B、恶性营养不良 C、缺铁性贫血 D、佝偻病 51、以下食品中铅含量最高的是（ ）。（ B ） A、黄瓜 B、松花蛋 C、面包 D、牛肉 52、美国膳食指南提出每日膳食中粗粮应（ ）。（ B ）

A、50g以上 B、主食的1/3-1/2 C、100mg以上 D、80mg以上53、人体含量最高的微量元素是（ ）。（ A ） A、铁 B、钙 C、锌 D、碘

54、素有“田中之肉”美称，富含蛋白质的是（ ）。（ A ） A、大豆 B、土豆 C、鸡蛋 D、地瓜

55、经常性牙龈出血、流鼻血，可能与缺乏哪种维生素有关？（ B ） A、维生素A B、维生素C C、维生素E 56、下列哪种维生素缺乏会导致佝偻病？（ C ）

A、维生素A B、维生素C C、维生素D 57、维生素A主要来源于（ ）。（ C ） A、蔬菜 B、水果 C、动物肝脏 58、“四害”是指（ ）。（ A ）

A、苍蝇、老鼠、蚊子、蟑螂 B、苍蝇、老鼠、虱子、蟑螂 C、臭虫、老鼠、虱子、蟑螂 臭虫、老鼠、蚊子、蟑螂

59、下列哪项不会引起贫血？（ B ）

A、挑食、偏食 B、过量饮水 C、慢性失血 D、寄生虫病 60、为了促进大脑发育，应（ ）。（ A ）

A、多食用乳制品、高蛋白食品 B、减少运动，增加睡眠 C、多吃零食以补充维生素 多吃保健品

61、一个60千克的人，他身体内的血液约有（ ）。（ B ）

A、4千克 B、4.8千克 C、6千克 D、5.8千克

、、 D D

62、只有经常食用辅助改善记忆功能的保健食品学习成绩才能提高吗？（ B ） A、能 B、不能 C、不清楚

63、人体靠（ ）运送养料，排泄废物，维持体温。（ C ） A、油 B、血 C、水

64、下面哪种含钙保健食品吸收率高、补钙效果好? ( D )

A、钙含量高的产品 B、价格贵的产品 C、颗粒小，俗称：“原子钙”、“纳米钙” D、具有生物活性的产品-含有维生素D的补钙产品。 65、WHO认为健康与寿命最重要的因素是（ ）。（ B ）

A、医疗因素 B、个人保健 C、气候因素 D、社会因素 66、脂类也是人体不可缺少的一种营养素，主要体现在（ ）。（ D ）

A、保温与保护作用 B、储存能量 C、提供脂溶性维生素-促进脂溶性维生素的吸收 D、以上均是

67、以下哪种食物富含微量元素碘？（C）

A、苹果 B、巧克力 C、海带 D、胡萝卜 68、下列物质中促进钙吸收的因素是（ ）。（ B ） A、酒精 B、维生素D C、脂肪 D、草酸 69、下列哪一项不是小儿肥胖饮食调整原则？（ C ）。 A、低热量 B、低脂肪 C、低蛋白 D、低糖 70、维生素C含量最高的水果是（ ）。（ B ） A、猕猴桃 B、刺梨 C、柚子 D、橙子 71、下面关于冰箱保存食品正确的是（ ）。（ A ）

A、不能长期保存 B、将食品混合保存在冰箱里 C、生熟分开后可以长期保存 D、香蕉、椰子可以放在冰箱保存

72、水是人体中含量最多的物质，约占人体体重的（ A ）。 A、65%左右 B、70%—80% C、90%以上

73、除水之外，人体细胞中含量比例最高的是（ ）。（ A ） A、蛋白质 B、维生素 C、脂肪

74、经常性牙龈出血、流鼻血，可能与缺乏哪种维生素有关？（ B ） A、维生素A B、维生素C C、维生素E 75、医疗急救专用号码是（ ）。（ A ） A、120 B、110 C、119 D、114

76、为保持食品中的营养，应做到以下几点：买回来的新鲜蔬菜（ ）久放。制作时应先洗后切，现时炒制，一次吃完。（ B ） A、需要 B、不宜

77、做肉菜时，最好把肉切成碎末、细丝或小薄片，急火快炒。大块肉、鱼应先放入（ ）中用小火炖煮烧透。（ B ） A、热水 B、冷水

78、幼儿每日需水量为（ ）。 （ B ）

A、1000—1200ml B、 1600—1800ml C、1800—2000ml

79、幼儿生长发育需要蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和（ ）六大类营养素。（ A ） A、糖类 B、水 C、海鲜

80、怎样让豆腐中的钙质让幼儿充分吸收？在豆腐中加上（ ），这是因为，因为（ ）含有丰富的维生素D，可以使豆腐中的钙质让幼儿充分吸收。（ A ） A、鱼 B、虾 C、海鲜

81、油炸食品内还有致癌物质，下面哪一种物质涂上以后，可以解决这个难题？（ C ） A、苹果汁 B、奶油 C、柠檬汁 D、醋

82、水是人体必需的营养素之一，我们每天离不开水，如果我们口渴时，你应该喝哪种水最好？（ D ） A、净化水 B、果汁 C、自来水 D、白开水 83、小儿补钙时要忌食菠菜，因为菠菜含有以下哪种物质？（ D ） A、维生素 B、铁 C、蛋白质 D、草酸 84、淀粉的 （ ） 是淀粉成熟的标志。（ A ）

A、糊化 B、老化 C、焦糖化 D、羰氨反应

85、中国营养学会推荐，每人日均食盐摄入量为( )克,约相当于成人拇指盖大小的小汤勺一平勺。(B)

A、3克 B、6克 C、8克 D、12克

86、中国营养学会推荐，每人每天烹调油的摄入量为( )。(A) A、25—30克 B、30—35克 C、35—40克 D、40—45克 87、维生素A的生理功能有哪些（ ）？(D)

A、维持人体正常视觉 B、生长发育、免疫力 C、对生殖作用、防癌作用 D、以上全对 88、做馅时挤出的菜水含有丰富营养，不宜丢弃，可（）。（B ） A、生喝 B、做汤 C、炖菜

89、以下哪种食品中所含致癌物质最多（ ）。（B ）

A、水煮鱼 B、烤羊肉串 C、炒面 D、煎鸡蛋 90、 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（ ）。 （ A ) A、 鱼油 B、 猪油 C、 牛油 D、羊油 91、 下列食物含果胶较多的是（ ）。 ( C ) A、面粉 B、黄豆 C、香蕉 D、黄瓜

92、为了满足生长发育的需要， 10 ～ 13 岁儿童（ ）。( D )

A、铜的摄入量应高于成年人 B、碘的摄入量应高于成年人 C、铁的摄入量应高于成年人 D、钙的摄入量应高于成年人

93 、骨质疏松症首选营养治疗是（ ）。 ( A )

A、补钙 B、补充维生素 D C、补充氟化物 D、补充降钙素 94、我国膳食构成的长处是（ ）。 ( B )

A、足够的热能 B、足够的碳水化物 C、足够的膳食纤维 D、以上都是 95 、维生素 D 的主要功能是（ ）。 ( A )

A、调节钙、磷浓度，维持正常骨骼 B、调节钙、磷浓度，抗氧化 C、维持正常骨骼，保持红细胞完整性 D、维持正常骨骼和上皮组织的健全 96、维生素 A 缺乏所造成的缺乏症为 （ ）。( A )

A、夜盲症 B、脚气病 C、癞皮病 D、坏血病 97、下列哪些因素有利于钙的吸收？ （ A )

A、赖氨酸，乳糖 B、乳糖，植酸 C、赖氨酸，草酸 D、植酸，草酸 98、炒菜时应（ ）快炒，3～5分钟即可。（ A ） A、急火 B、小火 C、温火 99. 下列哪一种物质是中性脂肪？ ( C )

A、磷脂 B、糖脂 C、甘油三酯 D、类固醇 100 、对食品加工脱水时，对维生素损失最小的是（ ）。（ C ） A、日光 B、滚筒干燥 C、真空干燥 D、喷雾干燥

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