各种卫生检查表格

厨房卫生检查表

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冰箱存放的原料是否合理， 生熟是否分开，无腐烂变质 菜肴出品是否认真检查，确 保菜肴中无异物，无量缺现 象 盘饰用品是否干净卫生，摆 放是否合理，有美化效果 盛装菜肴的盘边是否干净卫 生，无水迹、油污，无手印 备用餐具是否干净， 无污迹、 水迹，无杂物 每菜出品后，站厨师傅是否 清理灶面卫生 收台后操作台是否干净整 洁，无污迹，无杂物，工具 摆放是否有序 收档后墙面、 地面是否干净， 无杂物、无污迹 油烟机排风罩、玻璃、冰箱 冰柜是否干净、卫生，无污 迹，无油渍 收档后的各种用具是否洗刷 干净，摆放是否合理有序

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原料加工区域卫生检查表

宿舍卫生检查表

检查人：

随同检查人：

检查日期：

生产现场设备修理5S检查表

单位（班组）： 日期： 年 月 日 检查人：

清扫

清洁

素养

5、工具夹，材料有无规定放置处。 6、废料有无规定存放点并妥善管理。 小计 1、作业现场是否杂乱。 2、作业台面是否杂乱。 3、生产设备有无污秽或附着尘屑。 4、区域线(存物，通道)是否明显。 5、工作结束，线板前有无清扫。 小计 1、3S 有无规则化。 2、有无定期按规定点检设备。 3、有无穿着规定工作服。 4、有无任意放置私人物品。 5、有无规定吸烟场所并被遵守。 小计 1、有无日程进度管理表并执行。 2、有无安全保护物品并被利用。 3、有无规范作业指导书并被执行。 4、有无紧急事件应对规则。 5、有无积极组织参加小组会议和活动。 5、有无遵守劳动纪律。 小计 合计

5 3 25 3 3 3 3 3 15 4 2 3 3 3 15 5 4 5 3 3 5 25 100

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