高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4.1油脂第2课时导学案新人教版选修

高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4.1油脂第2课时导学案新人教版选修

第四章生命中的基础有机化学物质

第一节油脂（第2课时）

【小资料】肥皂的历史

古时候，人们在河边青石板上，将衣服折叠好，反复用木棒捶打，靠清水的力量洗去衣服上的污垢。这样洗衣服，既费力，效果又不好。后来有人发现有一种天然碱矿石，溶化在水里滑腻腻的，去油污还挺有效。皂荚树结的皂荚果，泡在水里，也可以用来洗衣服。同样，也能洗掉油污。在古埃及，就有人发现用草木灰和一些羊脂混合以后得到的一些东西，特能去污，这大概是最早的肥皂了。古时候的法国（那时叫高卢）人用草木灰水和山羊油做成一种粗肥皂，有点象我们今天理发馆里的洗发水

我们现在用的肥皂是从工厂的大锅里熬出来的。制皂工厂的大锅里盛着牛油、猪油或者椰子油，然后加进烧碱（氢氧化钠或碳酸钠）用火熬煮。油脂和氢氧化钠发生化学变化，生成肥皂和甘油。因为肥皂在浓的盐水中不溶解，而甘油在盐水中的溶解度很大，所以可以用加入食盐的办法把肥皂和甘油分开。因此，当熬煮一段时间后，倒进去一些食盐细粉，大锅里便浮出厚厚一层粘粘的膏状物。用刮板把它刮到肥皂模型盒里，冷却以后就结成一块块的肥皂了。

药皂和一般的肥皂差不多，只是加进了一些消毒剂；香皂一般是用椰子油和橄榄油制造，并且加进了香料和着色剂，所以有散发出各种香味和五颜六色的香皂。甘油是制皂工业的重要副产品，甘油在国防、医药、食品、纺织等方面，都有很大的用途。

【自主学习】课本P76，简述肥皂的去污原理。

【巩固练习】1、下列关于油脂的叙述不正确的是（）

A.油脂属于酯类

B.油脂没有固定的熔沸点

C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯

D.油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色

2、油脂皂化后，使肥皂和甘油充分分离，可采用的方法是 ( )

A.萃取

B.蒸馏

C.结晶

D.盐析

3、下列叙述中正确的是（）

A．牛油是纯净物 B．牛油是高级脂肪酸的高级醇酯

C．牛油可以在碱性条件下加热水解 D．工业上将牛油加氢制造硬化油

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4、可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（）

A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色

C．反应后静置，反应液分为两层 D. 反应后静置，反应液不分层

5、既能发生水解反应，又能发生还原反应和氧化反应的是（）

A、软脂酸甘油酯

B、油酸甘油酯

C、油酸

D、乙酸乙酯

6、下列不属于油脂的是：（）

①

④花生油⑤润滑油⑥石蜡⑦菜油

A、①②③④⑦

B、①②④⑦

C、①②③④⑤⑥⑦

D、③⑤⑥

7、下列关于油脂的叙述错误的是（）

A、从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂

B、用热的烧碱溶液可区别植物油和矿物油

C、含Mg2+、Ca2+较多的水使肥皂去污能力减弱是因为发生的沉淀反应

D、生产盐酸和人造脂肪都必须用氢气作原料

8、下列各组既不是同系物又不是同分异构体的是（）

A、软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯

B、甲酸甲酯和乙酸

C、对加基苯酚和苯甲醇

D、油酸酸甘油酯和软脂酸甘油酯

9、下列有关油脂的叙述错误的是（）

A．植物油能使溴水褪色 B．皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解过程

C．硬水使肥皂的去污能力减弱是因为发生了沉淀反应

D．油脂的水解反应称皂化反应

10、基本可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（）

A．反应液使红色石蕊变蓝色 B．反应液使蓝色石蕊变红色

C．反应后静置，反应液分为两层 D．反应后静置，反应液不分层

11、某饱和脂肪酸的甘油酯3.5g,加入50ml 0.5mol/L的NaOH后共热，当水解完全时，过量的NaOH

恰好被13mL 0.1mol/L的盐酸中和，此水解后的饱和脂肪酸碳原子个数为（）

A．13 B．14 C．17 D．18

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12、下图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下：

(1)圆底烧瓶中装入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g的氢氧化钠、

5 mL水和10mL酒精。加入酒精的作用为。

(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得的混

合物为 (填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。

(3)向所得混合物中加入，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在层，这

个操作称为。

(4)图中长玻璃导管的作用为。

(5)写出该反应的化学方程式：

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