【完整版】2019-2025年中国功能性糖果行业渠道选择策略制定与实施研究报告

（二零一二年十二月）

2019-2025年中国功能性糖果行业渠道选择策略制定与实施研究报告

可落地执行的实战解决方案

让每个人都能成为

战略专家

管理专家

行业专家

……

2019-2025年中国功能性糖果行业渠道选择策略制定与实施研究报告

报告目录

第一章企业渠道选择策略研究概述 (9)

第一节功能性糖果行业渠道选择策略研究报告简介 (9)

第二节功能性糖果行业渠道选择策略研究原则与方法 (10)

一、研究原则 (10)

二、研究方法 (11)

第三节研究企业渠道选择策略的重要性及意义 (12)

一、重要性 (12)

二、研究意义 (12)

第二章市场调研：2018-2019年中国功能性糖果行业市场深度调研 (14)

第一节功能性糖果概述 (14)

一、功能性糖果的主要种类 (14)

二、无糖糖果的分析 (14)

三、维生素糖果 (16)

四、益生元糖果 (17)

五、膳食纤维糖果 (18)

六、其他功能性糖果 (19)

第二节我国功能性糖果行业发展概况 (19)

一、中国功能性糖果市场分析 (19)

二、功能性糖果中的流行配料 (20)

第三节2018-2019年中国功能性糖果行业发展情况分析 (21)

一、功能性糖果市场大有可为 (21)

二、新一代糖果的逆袭之战 (22)

（一）健康轻选择，毫无负罪的享受 (22)

（二）强化产品中的营养或功能性成分 (22)

（三）创新口味与口感体验，征服味蕾 (23)

第四节2018-2019年中国口香糖行业发展情况分析 (25)

一、中国口香糖市场容量规模 (25)

二、口香糖仍为最受欢迎的糖果 (25)

一、中国口香糖市场竞争日趋激烈 (26)

三、口香糖倾向打“感情牌” (26)

四、绿箭“弹立方”新品市场分析 (27)

五、绿箭“真薄荷”新品市场分析 (29)

第五节几种功能性配料在糖果开发中的应用 (30)

一、功能性糖果的市场背景 (31)

二、益生元低聚异麦芽糖在糖果中的应用 (31)

三、膳食纤维聚葡萄糖在糖果中的应用 (33)

四、赤藓糖醇在功能性糖果中的应用 (35)

五、展望与小结 (38)

第三章企业渠道选择策略的基本类型与选择 (39)

第一节企业渠道选择策略的基本类型与选择 (39)

一、可供选择的营销渠道类型 (39)

让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家 (2)

2019-2025年中国功能性糖果行业渠道选择策略制定与实施研究报告

二、营销渠道的选择策略 (39)

第二节影响营销渠道类型选择的因素 (40)

一、产品的特点 (40)

二、企业特点 (40)

三、用户特点 (41)

四、中间商特点 (41)

五、市场表现 (41)

六、竞争对手状况 (42)

七、外部环境影响 (42)

第三节企业渠道选择策略的选择原则与标准 (42)

一、选择原则 (42)

二、选择标准 (43)

第四章企业渠道选择策略规划制定原则及依据 (45)

第一节企业渠道选择策略规划的制定原则 (45)

一、科学性 (45)

二、实践性 (45)

三、前瞻性 (45)

四、创新性 (45)

五、全面性 (46)

六、动态性 (46)

第二节企业渠道选择策略规划的制定依据 (46)

一、国家产业政策 (46)

二、行业发展规律 (46)

三、企业资源与能力 (47)

四、可预期的战略目标 (47)

第三节影响渠道选择策略的主要因素 (47)

一、影响渠道选择策略的主要因素 (47)

二、诱发企业渠道选择策略失败的三因素 (48)

三、企业渠道选择策略规划需规避的误区 (49)

第五章企业制定渠道选择策略的内容、方法步骤、流程 (51)

第一节公司制定渠道选择策略规划要点与准备工作 (51)

一、公司制定渠道选择策略规划要点 (51)

二、规划企业渠道选择策略前的准备工作 (51)

第二节公司制定渠道选择策略规划的主要内容 (52)

一、公司制定渠道选择策略规划的主要内容 (52)

二、正确制定企业发展战略的步骤 (53)

三、企业渠道选择策略规划包含的不同内容 (54)

第三节构建渠道选择策略研究体系 (54)

一、研究体系构建与实施的内涵 (55)

二、整合内外部资源做好顶层设计 (55)

三、构建闭环的战略研究体系 (56)

四、及时跟踪分析研判内外部形势 (56)

（一）外部分析就是寻找机会与威胁 (56)

（二）内部分析就是发现优势与劣势 (57)

让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家 (3)

2019-2025年中国功能性糖果行业渠道选择策略制定与实施研究报告第四节科学制定渠道选择策略规划 (57)

一、掌握科学的决策方法和程序 (57)

二、遵循科学原则，建立竞争优势 (58)

三、提高决策者素质 (58)

四、全面了解企业环境 (59)

五、科学制定渠道选择策略 (59)

六、降低风险 (59)

第五节制定渠道选择策略需注意事项 (60)

一、企业发展战略制定需注意的要点 (60)

二、制定发展战略注意事项 (60)

三、制定渠道选择策略规划的注意点 (61)

四、制定渠道选择策略规划容易犯的错误 (62)

五、不同阶段企业渠道选择策略的规划 (63)

六、制定企业渠道选择策略要考虑的不同方面 (63)

第六章2019-2025年功能性糖果行业营销及渠道发展趋势预测 (65)

第一节2019-2025年功能性糖果行业营销发展趋势预测 (65)

一、数字化生活带来的变革 (65)

二、全域营销重塑营销生态 (65)

三、中国营销业态的进化论 (67)

四、数据将成为关键资源 (67)

五、手机将处于更加中心的位置 (68)

六、利用新媒体增加产品宣传和促销 (69)

七、功能性糖果行业自媒体时代兴起 (69)

八、功能性糖果行业粉丝经济崛起 (69)

九、大V为有影响力的新品牌寻找发展空间 (70)

十、按需定制更接近消费者 (70)

十一、视觉营销趋势更加明显 (70)

十二、短视频/IP节目等内容营销方式升温 (70)

十三、场景化体验渗透产品和服务 (71)

十四、使用AI技术与消费者互动 (71)

第二节2019-2025年功能性糖果行业渠道及终端发展趋势预测 (72)

一、营销渠道扁平化发展 (73)

二、渠道类型趋于多元化 (73)

三、营销渠道终端的个性化 (73)

四、网络营销渠道发展迅速 (73)

五、零售业进入“无界”时代 (74)

六、开始进入全渠道购物阶段 (75)

七、线上线下融合加速食品业升级 (75)

八、“全面数字化”将在更广阔的范围上重塑零售业 (78)

九、“新零售”成为发展趋势 (79)

（一）技术是新零售发展的第一驱动力 (79)

（二）无人零售快速扩张 (79)

（三）“新零售”引入多渠道模式和服务 (80)

（四）新零售时代通过数据驱动制造 (80)

让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家 (4)

2019-2025年中国功能性糖果行业渠道选择策略制定与实施研究报告（五）新零售重构供应链 (80)

（六）新物种崛起 (81)

十、实体零售发展趋势 (81)

（一）实体零售仍是满足多样化、个性化需求的主渠道、主力军 (81)

（二）购物中心成为重要渠道 (82)

（三）社区成为流量主要入口 (82)

（四）“经销商”都将变成“服务商” (82)

（五）对便利的需求促使自动售货系统快速发展 (82)

（六）业态混搭将日趋普遍 (83)

十一、零售终端将渗透式发展 (83)

十二、零售巨头尝试再次推行直销模式 (83)

十三、沉浸式体验成为零售创新的主流 (84)

十四、场景化体验渗透产品和服务 (84)

十五、与“文旅体健养”等产业的深度融合 (85)

第七章2019-2025年中国功能性糖果企业渠道选择策略探讨与建议 (86)

第一节构筑功能性糖果线上线下立体渠道（全渠道） (86)

一、线上线下的终端 (86)

二、食品触电便利多 (87)

三、未来：多形态终端应运而生 (87)

四、食品企业全渠道营销策略 (88)

第二节功能性糖果的渠道变革 (92)

一、蓬勃发展的背后驱动力 (93)

二、休闲食品的渠道发展趋势 (93)

三、不同主体，不同意义 (95)

第三节功能性糖果的渠道分析与管理 (95)

一、当前快消食品渠道管理的重要性 (95)

二、快消食品渠道管理策略 (96)

（一）减少快消食品渠道冲突，完善渠道管理 (96)

（二）提升终端零售商服务水平，树立企业品牌 (96)

（三）构建快消食品销售网络渠道 (97)

（四）完善退出机制，寻找合理退出渠道 (97)

三、结论 (97)

第四节市场营销在多元化市场情况下的渠道管理思考 (98)

一、问题分析 (98)

（一）营销渠道比较单一 (98)

（二）没有建立协调效应 (98)

（三）缺乏先进的营销理念 (98)

二、策略分析 (99)

（一）优化营销渠道结构 (99)

（二）建立协同效应 (99)

（三）丰富市场营销渠道 (99)

三、结束语 (100)

第五节供应链管理环境下企业营销渠道策略研究 (100)

一、供应链管理的含义及意义 (100)

让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家 (5)

2019-2025年中国功能性糖果行业渠道选择策略制定与实施研究报告

二、企业传统营销渠道的弊端 (101)

三、供应链管理环境下企业营销渠道的特征 (102)

四、供应链管理环境下企业营销渠道发展创新的策略 (102)

五、结语 (103)

第八章2019-2025年中国功能性糖果企业全方位推进“渠道选择策略”及实施路径探讨 (104)

第一节构建渠道选择策略推进体系：稳准推进公司渠道选择策略实施 (104)

一、结合实际、精心制定工作实施方案 (104)

二、加强组织领导、建立动态督导督办机制 (104)

三、营造全员全链条参与环境 (104)

第二节产业结构层面 (105)

一、认识规律特征指导产业发展 (105)

二、夯实产业基础促进产业健康 (105)

三、优化产业结构，加强技术创新 (105)

四、完善企业供应价值链 (106)

五、积极促进功能性糖果企业的集约化建设 (106)

六、走新型工业化道路，打造产业绿色竞争力 (106)

七、提升产业战略竞争力 (106)

第三节市场运营层面 (107)

一、必须把做强做优放在更加突出的地位 (107)

二、大力实施精品名牌战略，推进市场竞争 (107)

三、以客户为导向，满足客户需求 (107)

四、创新经营模式 (108)

五、价值创新开拓战略蓝海 (108)

六、紧跟市场发展 (109)

七、实施“走出去”战略 (109)

八、坚持“五化”发展举措 (109)

第四节技术创新层面 (110)

一、实施技术创新战略 (110)

二、大力增强科技创新能力 (111)

三、明确技术创新工作目标 (111)

四、构建高效的技术创新管理体系 (111)

第五节产品开发与竞争层面 (112)

一、积极进行产品开发 (112)

二、产品式样竞争策略 (112)

三、产品大类竞争策略 (113)

四、产品使用价值竞争策略 (114)

第六节营销推广层面 (114)

一、坚持营销的正确定位策略 (114)

二、注重实施营销中的品牌策略 (116)

三、选择实施多元化营销手段的策略 (116)

四、基于消费观念和文化导向的营销 (117)

第七节客户服务层面 (118)

一、服务将成为核心 (118)

二、以顾客满意为核心 (118)

让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家 (6)

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三、提高企业服务水平 (118)

四、与用户建立战略合作关系 (119)

五、“服务竞争”最有效的竞争策略 (119)

第八节企业管理层面 (119)

一、建立完善的企业管理体系 (119)

二、深化现代企业制度改革，打造全新形象 (120)

三、积极探索信息化网络化时代的管理模式 (120)

四、大力提高企业集团管控的能力 (121)

五、提高人员素质，提高管理水平 (121)

六、加强资金管理，提高企业融资能力 (121)

七、开放式创新与组织学习 (122)

八、强化安全法制化建设 (122)

九、大力提升国际化经营管理水平 (122)

第九节企业文化建设层面 (123)

一、企业文化的层次 (123)

二、树立企业价值观 (123)

三、倡导创新文化，提高企业竞争能力 (124)

四、培育品牌文化，提高服装企业的品牌竞争力 (124)

五、建设企业文化促进企业实现可持续发展 (125)

第十节人力资源管理方面 (125)

一、确立渠道选择策略人才队伍建设目标 (126)

二、大力实施人才战略，推进机制创新 (126)

二、强化从业人员素质，加强产业人才竞争力 (127)

三、企业可持续发展的人力资源管理 (127)

第十一节供应链管理层面 (127)

第十二节小结 (128)

第九章构建功能性糖果企业实施渠道选择策略“管理、保障、调整”等机制的措施 (129)

第一节构建渠道选择策略管理体系：增强公司战略管理能力 (129)

一、有效的战略管理组织 (129)

二、充分透明的战略制定与分解过程及动态的调整 (129)

三．战略落地要构建有效的执行保障体系 (130)

第二节构建渠道选择策略保障体系：增强实施保障能力 (130)

一、注重战略风险防控 (130)

二、加大业绩考核力度 (131)

三、优化战略研究组织架构 (131)

四、构建开放式研究网络 (131)

五、加快信息、成果共享与成果转化 (131)

六、加强战略研究队伍建设 (131)

第三节构建渠道选择策略动态调整机制：完善渠道选择策略的主要措施 (132)

一、完善渠道选择策略 (132)

二、完善企业渠道选择策略的有效措施 (132)

三、企业渠道选择策略创新调整的重要性 (133)

第四节持续变革是渠道选择策略的精髓 (134)

第十章盛世华研总结 (135)

让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家 (7)

2019-2025年中国功能性糖果行业渠道选择策略制定与实施研究报告第一节企业失败的原因及提高胜率的策略 (135)

一、企业失败的原因 (135)

二、提高胜率的策略 (136)

第二节盛世华研独创五大决策研究体系 (137)

一、基于“产业”的研究与决策体系 (137)

二、基于“周期”的研究与决策体系 (137)

三、基于“人性”的研究与决策体系 (137)

四、基于“变化”的研究与决策体系 (138)

五、基于“趋势”的研究与决策体系 (138)

六、小结 (138)

第三节致读者：商业自是有胜算 (139)

让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家 (8)

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第一章企业渠道选择策略研究概述

渠道选择策略是整个营销系统的重要组成部分，它对降低企业成本和提高企业竞争力具有重要意义，是规划中的重中之重。它同产品策略、价格策略、促销策略一样，也是企业是否能够成功开拓市场、实现销售及经营目标的重要手段。

第一节功能性糖果行业渠道选择策略研究报告简介

企业要想在瞬息万变的市场竞争环境中立于不败之地，更好的生存与发展，就必须尽可能全面准确地了解与本行业有关的信息，从而做出最科学有效的决策。行业研究和战略研究是揭示行业发展的重要工具，通过深度的行业研究和战略研究报告，及时了解行业动态、未来发展趋势，及全面系统、实用高效的战略，对企业的经营、发展与壮大，起着越来越重要而关键的作用。

本功能性糖果行业渠道选择策略研究报告在大量周密的市场调研基础上，依据中国国家统计局、国家海关总署、相关行业协会、国内外相关报刊杂志的基础信息以及专业研究单位等公布和提供的大量数据，综合采用桌面研究法、行业访谈研究法、市场调查研究法等多种研究方法，结合盛世华研监测数据及知识体系，在对我国功能性糖果业市场发展进行深入的调研和分析的基础上，对功能性糖果行业渠道选择策略进行了全面系统的梳理，并提炼出一套可落地执行的实战解决方案，其中包括：

功能性糖果行业市场调研

企业渠道选择策略的基本类型与选择

企业渠道选择策略规划制定原则及依据

制定渠道选择策略的内容、方法步骤、流程

未来中国功能性糖果企业渠道选择策略探讨与建议

企业全方位推进“渠道选择策略”及实施路径探讨

构建功能性糖果企业实施渠道选择策略“管理、保障、调整”等机制的措施

……

为功能性糖果行业企业经营者及投资该领域的投资者提供重要的决策参考依据，为企业未来渠道选择策略提供可参考的路径与方向。

相信通过本报告对功能性糖果行业渠道选择策略研究报告全面深入的研究和梳理，您对行业及渠道选择策略的了解和把控将上升到一个新的高度，这将为您经营管理、战略部署、成功投资提供有力的决策参考价值，也为您抢占市场先机提供有力的保证。

让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家 (9)

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与此同时，报告中还具有丰富的理论基础、研究体系、知识体系、决策体系以及方法论等丰富内容，让您在了解行业的同时，也掌握研究的方法和技巧。

第二节功能性糖果行业渠道选择策略研究原则与方法

一、研究原则

1、真实原则

只有真实的信息资料才能做出正确的判断，真实是研究分析的第一要素，因此我们在做研究中，需要辩证的去对待信息，需要大致判断信息来源的可靠性与真实性，尤其是对于过多的二手信息，我们需要筛选和确认其信息的真实性。

2、全面原则

行业研究需要坚持全面原则，所谓的全面指信息搜集的全面性、分析过程与方法的全面性、思考的内容的全面性等等，只有做到全面思考与分析才能做出有价值的结论。

3、客观原则

能够客观与准确的描述行业发展的过去、现在与未来并不易，但做研究需要谨记研究的客观是基础，是能够为投资者做决策的前提条件。

4、逻辑原则

条理与逻辑清晰是行业研究的灵魂，没有逻辑的研究最多只能说是一堆资料的堆砌，毫无价值。只有在大的逻辑框架下，提供客观真实全面的观点支撑，才算是一个好的行业研究报告。

5、思辨原则

行业研究要在各种可能性中选择未来必然性的结果，且在不断被验证中，是一个很有挑战的工作，行业研究的成果要经得起推敲。世界是可知的，所有结果，都是人的行为产生的，数据也是结果，要把人的研究，特别顺着产业从下游向上游逻辑顺序。

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二、研究方法

本功能性糖果行业研究报告综合采用历史资料研究法、调查研究法、归纳与演绎法、比较研究法、倒推法和穷举法、数理统计法等多种研究方法，结合盛世华研监测数据及知识体系，对功能性糖果行业进行深入研究。

本报告主要研究方法有：

1、历史资料研究法

历史资料研究法是通过对已有资料的深入研究，寻找事实和一般规律，然后根据这些信息去描述、分析和解释过去的过程，同时揭示当前的状况，并依照这种一般规律对未来进行预测。这种方法的优点是省时、省力并节省费用；缺点是只能被动地囿于现有资料，不能主动地去提出问题并解决问题。只要是追溯事物发展轨迹，探究发展轨迹中某些规律性的东西，就不可避免地需要采用历史资料研究法。各个行业都在不断地发展，如果从一个行业的发展历程来认识它，更有助于较为全面深刻地认识和理解该行业，并把握它的发展脉搏。

2、调查研究法

调查研究法是一项非常古老的研究技术，也是科学研究中一个常用的方法，在描述性、解释性和探索性的研究中都可以运用调查研究的方法。它一般通过抽样调查、实地调研、深度访谈等形式，通过对调查对象的问卷调查、访查、访谈获得资讯，并对此进行研究。调查研究是收集第一手资料用以描述一个难以直接观察的群体的最佳方法。当然，也可以利用他人收集的调查数据进行分析，即所谓的二手资料分析方法，这样可以节约费用。这种方法的优点是可以获得最新的资料和信息，并且研究者可以主动提出问题并获得解释，适合对一些相对复杂的问题进行研究时采用。缺点是这种方法的成功与否取决于研究者和访问者的技巧和经验。

3、归纳与演绎法

归纳法是从个别出发以达到一般性，从一系列特定的观察中发现一种模式，在一定程度上代表所有给定事件的秩序。值得注意的是，这种模式的发现并不能解释为什么这个模式会存在。演绎法是从一般到个别，从逻辑或者理论上预期的模式到观察检验预期的模式是否确实存在。演绎法是先推论后观察，归纳法则是从观察开始。

在演绎法中，研究的角度就是用经验去检验每一个推论，看看哪一个在现实(研究)中言之有让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家 (11)

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理，从而获得理论的验证。而在归纳法中，研究的角度则是通过经验和观察试图得到某种模式或理论。由此可见，逻辑完整性和经验实证性两者都不可或缺。一方面只有逻辑并不够;另一方面，只有经验观察和资料搜集也不能提供理论或解释。

4、比较研究方法。每个行业、每个公司都有人的行为产生，没有普适的法则套用，通过比较研究方法，发现差别、解释差别过程中对已经发生的现象合理的解释。同时研究影响结果的因素和作用机制，探寻哪些因素在发生变化，从而实现对未来的预测。

5、倒推法和穷举法结合。首先假设有N种可能的结果，假设A结果发生，倒退A结果发生会有哪些具备条件，如果目前条件不具备，即可排除A结果。通过不断筛选，得出最大可能性的判断。同时，正推穷尽法和二叉树三叉树结合，与倒推法配合。

第三节研究企业渠道选择策略的重要性及意义

一个企业如果想要永远利于不败之地，它必须有自己持久的竞争优势和清晰的经营发展战略。企业战略是企业根据其外部环境和内部资源和能力状况，为求得生存和长期稳定的发展，为不断的获得竞争优势，对企业发展的目标、达成目标的途径和手段的总体谋划和参考；企业战略是为了获得持久优势而对外部机会和威胁以及内部优势和劣势的积极反应。

一、重要性

渠道选择策略是企业经营发展战略中重要而必不可少的主要战略之一，企业必须高度重视！

在影响企业市场营销成败的因素中，除产品的生产成本和销售价格外，还包括市场营销渠道。随着市场的多样化发展，市场营销渠道管理在企业营销工作中的作用越来越重要。

随着市场发展进入新阶段，企业的营销渠道不断发生新的变革，旧的渠道模式已不能适应形势的变化。企业营销渠道的选择将直接影响到其他的营销决策，如产品的定价。它同产品策略、价格策略、促销策略一样，也是企业是否能够成功开拓市场、实现销售及经营目标的重要手段。

二、研究意义

除了有清晰的企业经营发展战略外，决定企业经营成败的一个极其重要的问题，还要看企业经营发展战略的选择是否科学，是否合理。或者说，企业能否实现高效经营的目标，关键就在于对经

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营发展战略的选择，如果经营发展战略选择失误，那么企业的整个经营活动就必然会满盘皆输。所以企业经营发展战略实际上是决定企业经营活动的一个极其关键的和重要的因素。企业必须高度重视。

通过对渠道选择策略的研究，将为企业建立以市场为导向的经营发展模式提供指导，让企业的经营发展战略更科学、合理、可行，减少失误带来的损失，有利于提高企业的整体水平和竞争能力。

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第二章市场调研：2018-2019年中国功能性糖果行业市场深度调研

市场及竞争环境是制定企业渠道选择策略的基础

市场及竞争环境分析包括行业现状分析、市场需求分析、市场增长速度、客户群分析、竞争态势分析、技术发展、影响因素、发展趋势分析、政策环境分析等各方面。

第一节功能性糖果概述

一、功能性糖果的主要种类

不管是在食品论坛或会议上的专家意见，还是在专业的期刊杂志上功能性糖果都被看成是糖果的发展趋势，这是由消费水平的提高及对健康的关注所决定的，但是糖果做为传统食品，承载了人们的很多感情因素，而它的创新主要是为了满足口味的需求。糖果要向功能性发展是因为要符合消费的需要，其发展方向就是糖果中添加某些营养素或功能性成分，让人们在吃糖果的同时也能为身体的健康补充更多的有益成分。功能性糖果虽然在市场上呼吁了很多年，但到目前为止在国内的糖果行业只占有很小的比例。目前国内糖果市场上功能性糖果的主要种类包括：维生素糖果、无糖口香糖、无糖硬糖、具有醒脑作用的薄荷糖、含有中草药成分的润喉糖等，而这些功能性糖果的生产商基本都是糖果的知名品牌企业，如雅客V9、吉百利荷氏薄荷糖、养生堂的清嘴含片、大白兔的润喉糖以及喔喔的爽咽宝等。这些糖果的利润虽高，但研发的成本相对较高，有些是申报保健品的，有专门的销售渠道，广告投放大，宣传成本高。这些是小的糖果企业无法做到的，因此很少有小的公司去专门的做功能性糖果。从这点也可以看出，如果我们要把功能性配料向糖果行业进行推广，首先要选择规模较大、研发与营销实力较强的公司作为目标客户，突破的可能性才会比较大。

二、无糖糖果的分析

无糖糖果的概念从多年前就被提出，是功能性糖果中呼声很高的一个类别，但是除了口香糖外一直没有得到好的发展，主要是因为对于无糖的概念国家没有明确的定义，使企业在生产无糖食品时难以找到法律依据。国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定，“无糖”的要求是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克，糖是指所有的单糖和双糖；而在卫生部制定的《食品营养标签管理规范》中对无糖使用了同样的定义，而按照这种定义，葡萄糖含量很低的糊精就可以用做无糖食品，但是糊精在加工过程中难免会分解成葡萄糖，实际上很难生产无糖食品，对于具体的无糖食品的生产环节目前尚无定义。

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目前，无糖糖果最流行的是木糖醇无糖口香糖，而无糖口香糖的最大卖点是保护牙齿健康、清洁口腔等，而传统的蔗糖、葡萄糖等会导致牙齿的龋变，因此口香糖无糖的功能不是针对糖尿病、忌糖人士等开发的。在除了口香糖或保健糖果外的其他糖果中用糖醇生产无糖糖果存在着以下几个问题：

（1）食用量的限制：如以上所提到的糖醇易导致腹泻，普通糖果没有食用量的限制，多吃几颗可能会导致耐受性低的人出现腹泻现象，这是许多糖果企业很难接受的。

（2）工艺条件的限制：无糖糖果中糖的含量必须小于0.5%，这就要求在糖果生产中不能使用其他含有糖的配料，如奶糖中需要添加炼乳或乳粉均含有乳糖，因此不能生产无糖奶糖。而对于硬糖或不含淀粉的软糖是可以的，根据糖果的工艺要求抗结晶的糖要与结晶性的糖复合使用才能保证糖果的质量，这个原理同样适用于无糖糖果，有些糖醇是易结晶的且溶解度很低如赤藓糖醇与甘露醇等，赤藓糖醇在25℃时的溶解度只有37%；而液体麦芽糖醇或山梨醇又容易吸湿，异麦芽酮糖醇生产的糖果太脆等问题的存在使得无糖糖果生产中要使用不同的糖醇进行复配，找到合适的配比才能生产出品质较好的糖果，这方面的技术目前在国内还不够成熟，还缺乏深入的研究。

（3）价格因素：价格因素是导致无糖糖果难以被生产的主要原因之一。糖醇的价格相对于砂糖或糖浆来说价格甚至是其10倍左右，如阿尔卑斯的硬质奶糖在超市的价格是36元/kg，这几乎和糖醇原料的价格相当，如果是用糖醇生产糖果最终的价格可想而知是中国大多数普通消费者不会接受的。

（4）销售渠道的问题：目前还没有较好的销售渠道是专门销售无糖糖果，如果与其他糖果一起销售，价格过高的因素可能导致其无人问津，因此即使无糖糖果有一定的市场空间也要找到合适的渠道去销售。

（5）消费者分析：除了口香糖与保健糖果外，其他无糖糖果的卖点是不会导致血糖升高，适合糖尿病人食用。可以不致龋齿，但没有口香糖的防止龋齿的作用。糖醇里面除了赤藓糖醇外都是有能量的，根据《营养标签》规定低能量食品要求能量≤ 170 kJ/100g固体或≤ 80 kJ/100ml液体，而无或零能量≤ 17 kJ/100g（固体）或100ml（液体），木糖醇的热量与蔗糖相当，其他糖醇的热量一般8kJ/g，因此用糖醇生产低热量糖果是行不通的，就是说无糖糖果还是有能量的对于肥胖人群或减肥人士而言意义不是太大。

（6）糖是人体必须的营养素之一，我们每天的能量有60%左右是来自于碳水化合物，糖还是构成细胞的主要物质之一，离开了糖人类是无法生存的。从糖的重要性可以看出，糖果的发展也应该符合人类的需要为基础，不可能让大部分的糖果都做成无糖，无糖糖果只能成为糖果行业的一个

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组成部分。

（7）口感方面：蔗糖是人们认为最纯正的甜味剂，其甜味厚重，从入口开始到喉咙附近整个口腔都能感受到甜味的存在，是其他任何甜味剂都不能比拟的，因此人们总是拿其他糖或甜味剂与蔗糖的甜味相比。比如果糖甜度虽高，但甜味在口腔中来的快消失的也快，而葡萄糖的甜度不如蔗糖高，但葡萄糖的甜味在口腔消失的慢，因此利用葡萄糖与果糖的互补作用生产出了在食品中广泛应用的果葡糖浆，具有与蔗糖相似的甜度和味感。同样作为甜味剂的糖醇和蔗糖相比有较大的差别，木糖醇的甜度和甜味是最接近蔗糖的，其次是麦芽糖醇；山梨醇与甘露醇的甜度只有蔗糖的50-60%，且甜味较差，会对喉咙产生刺激作用，异麦芽酮糖醇与赤藓糖醇的甜度也不如蔗糖。因此，使用糖醇生产的无糖糖果在口感方面不如蔗糖的好，而口味是人们吃糖的最重要因素，奶糖就是因为口感特别好才成为最流行的一类糖果，所以口味不能构成无糖糖果的卖点。

目前，在国内生产无糖糖果的厂家很少，但也有生产如北京绿得食品公司“老布特”牌无糖糖果系列产品是以木糖醇为原料开发的，产品种类主要有无糖什锦硬糖、无糖话梅硬糖、无糖VC果味硬、无糖玉米软糖等，产品的卖点为“不蛀牙、低热量、无糖也甜的”特点，主要目标人群为“肥胖群体、糖尿病患者、时尚女性等”。无糖产品的价格略高于品牌糖果，一般为50元/kg左右，而100g装的每包为5.9元，阿尔卑斯奶糖的零售价一般为36元/kg。

据调查显示，国外无糖糖果的种类主要有无糖口香糖和无糖硬糖两类，而且有许多无糖糖果的专卖店。如在英国、德国、意大利、法国等欧洲国家无糖口香糖约占口香糖市场的60%左右，在一些国家甚至占到了70%以上。其他无糖糖果为止咳糖、薄荷糖等硬糖产品。

总之，无糖糖果的开发在我国除了口香糖外还处于起步阶段，与国外糖果市场相比还有较大的发展空间，同时无糖糖果的开发要突出其与普通糖果的差异性，针对目标人群进行市场细分，同时做好销售的渠道。在国外发达国家就有许多无糖糖果的专卖店，在我国目前还缺乏这样的专卖店，在大型超市也没有单独的无糖食品专柜，限制了无糖食品或者说无糖糖果的销售。

三、维生素糖果

维生素糖果是目前功能性糖果发展较好的一个品种，在国外也有许多维生素糖果的品种。维生素糖果市场早就存在，比如吉百利的维果C、各类果汁糖等，但以前并没有一个品牌有意识地将维生素糖果发展成一个独立的品类市场，所以它们只能以点缀功能性糖果的形式存在，雅客V9维生素夹心糖的出现改变了这种状况，它以含有9中维生素为卖点，成为糖果领域一个非常成功的品类。同时雅客还开发了含有Vc的奶糖，Vc添加量为0.1%。从雅客V9的宣传语“3粒雅客V9，补充每日所需的9种维生素”可以看出，雅客V9的真正卖点在于吃糖果也可以补充维生素。维生素作为一种人体必须的营养元素，虽然每日摄入量非常小，但却是不可缺少的。人们可以从各种饮食

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中摄取维生素，但不同的食物中含有的维生素种类不同，如蔬菜水果中含有较多的Vc、肉类中VB 含量较多，从单一的食物中难以获取人体所需要的所有的维生素，因此随着消费意识的增强，人们已经意识到维生素的重要性并注意从食物中摄入多种维生素。糖果作为一种食物的载体，添加了维生素之后让人感觉到从糖果中摄取维生素是可信的，因为人体每天对维生素的需要量很小，从一颗小小的糖果中能够获取所需要的维生素，因此糖果中含有的维生素可以作为糖果的一个卖点进行推广，事实证明是完全可以被消费者接受的。

四、益生元糖果

益生元是一类能够刺激肠道有益菌的生长繁殖，对人体健康具有促进作用的物质，目前被工业化开发的主要为低聚糖类物质，如（山东龙力生物科技股份有限公司的低聚木糖）；（保龄宝生物股份有限公司的低聚异麦芽糖、低聚果糖）还有其他公司生产的低聚半乳糖、大豆低聚糖、水苏糖等均是具有功能的低聚糖。益生元作为一种功能性成分，在各种食品中被广泛的应用。将益生元物质应用于糖果的生产也是功能性糖果的发展方向之一，糖果的开发首先要保证良好的口味，在此基础上添加了功能性成分，能够为糖果带来新的卖点，在与同类产品的竞争中能够占据更多的市场份额。但是添加的功能性成分不能影响到糖果的生产工艺，在糖果中应用时要耐受糖果的高温熬煮而仍能保持稳定。低聚糖的种类不同稳定性有所差异，不同类型的低聚糖适合于不同温度下制作的糖果。

将低聚糖应用于糖果的生产是可行的，它能够为糖果带来以下优点：

（1）增加功能性与新的卖点

功能性低聚糖具有增殖肠道双歧杆菌、乳杆菌等有益菌、被有益菌发酵利用后产生大量有机酸而降低肠道pH值，增加了肠道的蠕动起到润肠通便的作用，同时由于pH的降低而抑制有害菌的生长。此外，有益菌的生长繁殖还能够带来一系列的间接有益作用，如促进肠道对B族维生素的吸收、促进矿物质的吸收，调节血糖血脂等等。这些被科学证明的有益作用随着食品企业的大力宣传已被众多的消费者所认知，如在几乎所以的婴幼儿配方奶粉中均有添加益生元物质，在许多保健品、乳制品、果汁饮料中也有添加。事实证明，添加了益生元物质不但能够为消费者带来利益，也能够为食品生产企业带来新的卖点，促进产品的销售。糖果中可以添加低聚糖生产功能性糖果，低聚糖本身就是一种糖，具有一定的甜味特性，将其应用于糖果的生产是可行的。

（2）益生元糖果的设计

有两种设计思路：一、为了降低生产成本可以在糖果中少量添加，重点考虑低聚糖的概念如益生元、双歧因子等，而较少的考虑其为糖果真正带来的功能。如可以在糖果中添加3~5%的低聚

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糖，并在其包装上宣称“含有益生元”的糖果。低聚糖要摄取一定量之后才能体现出健康功效，如低聚异麦芽糖摄入量为每天8~10g，低聚果糖也要3~8g，低聚木糖≤3g在糖果中加入的量较少的话可能所起的作为较小，但是可以体现出功能性的概念来引起消费者的注意。二、生产真正意义上的益生元糖果。在糖果生产中可以用低聚糖替代淀粉糖浆与砂糖按一定比例复配生产各种糖果，如低聚异麦芽糖浆和葡萄糖浆、麦芽糖浆一样都是用淀粉生产的糖浆，只是里面的组分有些差异，但这些糖浆在糖果中应用的性质具有相似性，因此可以将低聚异麦芽糖大量的应用于糖果的生产，用这种方式生产的糖果，因低聚糖含量较多，食用后能够起到益生元的功效。

不管采用哪种设计思路，都是为了让消费者感知到糖果所带来的功能特性，这也要求需要选择合适的糖果作为载体，才能将这种理念传递出去。奶糖可能更适合于宣传这种概念，奶糖的营养丰富、口感好，益生元奶糖的功能作用可能更容易被消费者所接受。无糖口香糖本身就是一种功能性糖果，加入低聚糖后其功能作用也能够很容易的体现出来，目前已有厂家生产名为“劲畅益生元”的口香糖。其他种类的糖果只要有好的设计思路都是可以添加益生元的，如针对儿童的“双歧QQ 糖”等。

五、膳食纤维糖果

膳食纤维从溶解性上可分为可溶性的与不溶性的，一般不溶性纤维直接来自于植物或谷物的皮壳，加工简单、价格较低，但其应用范围有限，一般用于焙烤类食品中；而可溶性膳食纤维具有更广泛的应用范围。适合与糖果中应用的可溶性膳食纤维主要有功能性低聚糖、聚葡萄糖、果胶等，要求热稳定性好，能够耐受糖果的高温熬煮而不发生分解，且对糖果的品质不会产生不良的影响。聚葡萄糖的溶解度高、稳定性好、粘度中等、口感中性等优良的加工性能显然更加适合于糖果的生产。

（1）概念与声称

根据中国卫生部2008年5月1日发布的《食品营养标签管理规范》的定义，膳食纤维是指植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物，其聚合度≥3、不能被人体小肠消化吸收、对人体有健康意义的物质。包括纤维素、半纤维素、果胶、聚葡萄糖及其他一些膳食纤维单体成分等。膳食纤维的主要生理功效是低能量，预防肥胖症，调节血糖水平，降血脂，抑制有毒发酵产物，润肠通便，预防结肠癌和调节肠道菌群等方面。

（2）在糖果中的加工特性

对口感的影响：聚葡萄糖基本没有甜味或微甜，与使用葡萄糖浆或麦芽糖浆相比可能会使糖果的甜度略有降低，但一般的糖果如硬糖、软糖等均添加了大量的淀粉糖浆，淀粉糖浆的甜度只有蔗

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糖的50%左右，也降低了蔗糖所带来的甜度，事实证明如果用蔗糖或部分转化糖生产的糖果会因太甜而使人不容易接受，尤其是嚼着吃的软糖更不能太甜，因此如果在糖果中少量添加聚葡萄糖基本不会影响到糖果的甜度，如果增加添加量可以适当的调整砂糖与聚葡萄糖的比例，使糖果的甜度符合实际需要。

对质地的影响：在糖果配方中添加聚葡萄糖对产品质地所产生的影响，与使用典型的42DE值液体葡萄糖相似。随着配方中这种水解性膳食纤维的总量逐渐增加，其纹理变长（或更具可塑性），并且可以有效减少结晶倾向。由于聚葡萄糖在溶解中具有很高的粘性及很高的玻璃化转变温度，使之成为工艺改良为延长糖果产品货架期的理想成份。

六、其他功能性糖果

功能型糖果是传统糖果品牌向高端产品品类的延伸，反映了消费者对糖果产品的高层次、多层次需求，也是各糖果品牌差异化运作的产物。除了上面所分析的几种功能性糖果外，还有很多的功能性糖果可以被开发，如：含有中草药的糖果、提高儿童智力、增强免疫力、改善视力的糖果等。

含中草药的糖果一般具有清咽润喉、清新口气、清热解毒等作用，在市场上占有一定的比例，且很多知名糖果生产企业都有生产，如金嗓子喉片、养生堂的清嘴含片、冠生园的大白兔十全草堂系列、喔喔集团的喔喔爽咽宝等都含有多种中草药成分。DHA、EPA具有改善智力的作用，可以用于生产改善智力的儿童糖果。叶黄素、花青素和类胡萝卜素在改善视力方面有重要作用，添加叶黄素的糖果产品在国外已有生产。

随着经济的发展和生活的提高，全国居民的健康状况，有了明显改善。但由于饮食结构不合理，如脂肪摄入量过多等原因，各种常见病、多发病的患病率增加。糖果作为一个较为传统的行业也需要不断的创新，以满足消费者日益追求健康与时尚的需要。通过前面分析可以看出，一些知名的糖果公司基本都有功能性糖果的产品，说明功能性糖果具有很大的市场空间。

第二节我国功能性糖果行业发展概况

一、中国功能性糖果市场分析

研究表明，功能性糖果在中国市场将会蓬勃发展，强化了铁、胶原蛋白和牛磺酸等营养成分的让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家 (19)

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糖果未来前景及销售空间很大。

Mintel报告显示，2014年以前，中国糖果市场仍处于增长状态，但2015年开始出现了转折，2015~2016年市场销量不断下滑，预计将持续到2020年，主要原因还是整体经济增长放缓，消费者对于糖摄入量愈发担忧。

然而，对健康问题的关注促使了功能性糖果的平稳上升，如咽喉糖，或富含维生素C的糖果。但是，与其他细分品类相比，这类产品的渗透率仍然较低。

截止到2016年8月的过去6个月时间，有3/4的中国消费者食用过口香糖，3/5的消费者食用过薄荷糖，而这其中有45%的消费者食用过具有一定功能性的糖果，这在一定程度上也反映了该细分领域的市场机会。

然而，目前中国市场上的功能性糖果种类仍然非常有限，主要集中在舒缓咽喉的糖果，以及富含维生素C或钙的糖果。因此，对于生产商和品牌商们来说，针对不同类型的细分消费人群，开发满足他们特定需求的功能性糖果将会是不错的市场策略。

Mintel市场分析师LorisLi表示，功能性糖果的流行及未来发展的潜力，与人们对中医的认知有一定的关系。传统上，中国人习惯于服用润喉糖，尤其是特定职业人群，如教师等。例如，1994年开始，金嗓子喉片首次面世，并开始在中国大范围流行，这离不开其中所含有的金银花、罗汉果等人们所熟知的健康成分的影响作用。

二、功能性糖果中的流行配料

虽然研究表明，在大城市中每两名消费者中就有一人有食用功能性糖果的习惯，但目前仍需要通过改革创新来扩大市场。如何拓展功能性糖果的种类，开发针对不同消费人群需求的产品成为关键。

就功能性糖果中所应用的配料而言，胶原蛋白、铁、牛磺酸等相关的具有健康宣称的产品在市场上也越来越多。

森和园雪丽糍推出了一款巧克力风味的棉花糖，添加了抗衰老作用的胶原蛋白。

而在日本和台湾，有许多强化铁元素的糖果。而铁元素对于人体的健康和能量也具有一定的益处，有助于皮肤气色，并常用于预防性贫血。如日本Wakodo（和光堂）的强化了叶酸和铁元素的葡萄柚和苹果风味的糖果，专为孕妇设计，并声称每两粒中就含有每日推荐摄入量的铁、叶酸、维

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生素B6和维生素B12。

Mintel研究表明，将近一半（48%）的男性和25%的女性消费者想提高肌肉质量。在所有

20~24岁的年轻消费者中，41%的人希望身材健美而不是单纯追求“瘦”。因此，那些具有改善运动机能或帮助肌肉塑造的产品可能会受到这些消费者的欢迎，如添加了牛磺酸的功能性糖果就主要面向喜好运动健身的消费者。

来自德国的DevilionEnergy品牌就已经开发了此类产品，其硬糖产品HardEnergyCandy里面含有咖啡因和牛磺酸，从口感和效果上都与能量饮料类似。

尽管糖果品类整体市场销售额有所下降，但功能性糖果仍有许多很大的增长空间，满足针对不同消费细分人群的不同需求的产品创新，对于品牌来说可能是很好的战略方向。

第三节 2018-2019年中国功能性糖果行业发展情况分析

糖果是小孩子最爱的零食之一，说起糖果，近年来市场上各种的美食百花齐放，传统型糖果市场如何呢？功能性糖果能否逆袭成功？糖果，甜蜜又让人幸福的食物，几乎没有哪个孩子不喜欢，几乎每个人的童年都保留着对糖果的一份热爱。

然而，近几年的糖果市场却发生了巨大的变化，人们对于营养健康的关注使得高糖食品遭到了前所未有的抵触，休闲零食抢占了部分传统糖果的市场份额，糖果产业变得越来越集中，一些巨头企业也不得不做出改变以寻求突破，如亿滋、费列罗、百事和家乐氏等纷纷承诺降低儿童食品中的含糖量20%；玛氏、好时纷纷投资高增长的健康零食领域，如肉类零食、营养棒、爆米花等；雀巢剥离美国糖果业务等，专注营养与健康食品领域…但这并不意味着糖果行业注定会没落下去，人们依旧想吃甜食，但同时又希望它能够更健康，对于风味和健康的双重需求正在推动着产品创新。

在9月的一次行业交流活动中，Foodaily也非常有幸采访到了世界级的食品营养企业罗盖特中国区CEO 陈业宏先生和他的团队，与他们聊了聊目前中国糖果市场的转型与发展思考，他们从更高层面、更专业的角度为我们分享了目前糖果行业的一些创新方向和突围的思路。

一、功能性糖果市场大有可为

根据Euromonitor International的数据，2017年全球糖果零售额达到约1860亿美元，比2016年增长2.7%，其中巧克力为主要推动力，销售额增长3.3%，其他糖果增长2.4%，而口香糖则

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